들기름 문서 원본 보기

[[들깨]]를 짜서 만든 기름. [[참깨]]로 만든 [[참기름]]의 라이벌이기는 하지만 그 격차는 한참 차이가 나서, 한국의 가정이라면 [[참기름]] 없는 집은 별로 없어도 들기름은 없는 집도 많다.

참깨처럼 들기름도 식용유라기보다는 향신료의 개념으로 널리 쓰인다. 하지만 간장에 밥 비벼먹고 싶을 정도로 식욕을 자극하는 참기름의 고소한 냄새와 비교한다면, 들기름은 들깨 특유의 풀냄새가 약간 끼어 있으며, 맛 역시도 [[들깨]] 특유의 가볍게 뜨는 듯한 맛이 있다. 전반적으로 [[참기름]]에 비하면 고소한 맛이 부족한 편이라 인기는 한참 떨어진다. 한국음식에 [[참깨]]와 들깨를 쓰는 비율만큼, [[참기름]]과 들기름의 인기도 차이가 크다.

고소한 맛이 부족하다는 것은 역으로, [[식용유]]로 쓸 범위는 넓어진다는 뜻이 된다. 옛날에는 [[전]]을 부치거나 할 때 들기름을 꽤 쓴 듯하다. [[달걀 프라이]]를 부칠 때 들기름 쓰는 걸 좋아하는 사람들도 있다. 하지만 훨씬 저렴한 [[식용유]]가 많이 나오다 보니, 아무래도 향신료로 쓸 때보다는 많은 양을 써야 하는 들기름의 입지는 좁아질 수밖에. 

기름의 질로는 참기름보다 더 좋은 것으로 알려져 있다. 참기름도 좋지만 들기름은 오메가3 지방산의 비율이 더 높다. 하지만 그 때문에 산패 되기도 더 쉬워서 들기름은 냉장고에 보관하는 게 좋다. 이것도 들기름의 인기가 떨어지게 만드는 걸림돌이다.