냉면 문서 원본 보기

차갑게 먹는 국수 요리의 일종으로, 말 그대로 찰 냉(冷)에 국수 면(麵), 차가운 국수다. 주로 북한을 중심으로 발달해 왔다. 

차가운 [[국수]] 요리는 한국의 냉면만 있는 것은 아니며, 당장 [[비빔국수]]류는 대부분 차갑게 먹는다. [[냉국]]에 [[국수]]를 말아서 먹는 냉국수, 차가운 [[콩국]]에 말아 먹는 [[콩국수]]도 있다. [[일본]]의 [[자루소바]], [[자루우동]] 같은 음식도 있으며, 중국식 냉면도 있다. 하지만 흔히 냉면이라고 하면 평양을 중심으로 발달한, 메밀과 녹말로 국수를 만들고 차가운 고기육수에 말아서 먹는 음식을 기원으로 보며, 이른바 [[함흥냉면]]이라고 부르는 스타일의 차가운 [[국수]] 역시 그렇게 부른다.

한국전쟁 때 부산으로 피난 온 북한 출신 실향민들은 쉽게 구할 수 있는 값싼 재료를 사용해서 [[밀면]]을 만들었고, 부산의 대표 음식 중 하나로 정착되었다.

[[냉면]]은 [[일본]]에도 건너가서 [[모리오카냉면]]으로 발전했다. 일본식으로 발전하면서 한국의 냉면과는 큰 차이를 보이지만, 같은 뿌리에서 나왔다는 공통점도 쉽게 확인할 수 있다. 자세한 내용은 [[모리오카냉면]] 항목 참조.

[[Category:국수]]
[[Category:한국음식]]