오크통 문서 원본 보기

오크나무로 만든 통. 레드 와인이나 위스키, 브랜디를 만들  때 없어서는 안 되는 존재. 싸구려인 경우에는 편법을 쓰기도 하지만 제대로 만든 것이라면 오크통을 다녀와야 한다.

[[위스키]]나 [[브랜디]]가 가진 특유의 루비 빛깔은 오크통 숙성 과정에서 나오는 것이다. 증류를 막 마친 술은 어떤 것이나 무색 투명하다. [[보드카]]나 [[진]]과 같이 오크통 숙성을 거치지 않은 증류주는 색깔이 없다.

오크통을 만들 때, 안쪽을 불에 그을린다. 잡균도 제거하고, 술에 빛깔을 더해준다. 얼마나 깊게 그을릴지도 술에 중요한 영향을 미친다.

프랑스산 오크통을 가장 고급으로 쳐 주지만 요즘은 북아메리카산 오크통도 점점 사용이 늘고 있다. 심지어 프랑스 와인 중에도 북아메리카산 오크통을 쓰는 것들이 있다.

오크통도 블렌당을 한다. 예를 들어 프랑스산 오크통 60%, 미국산 오크통 40%와 같은 식으로 블렌딩하거나, 새 오크통 3분의 1, 한 번 쓴 오크통 3분의 2와 갈은 식으로 양조한 다음 나중에 술을 한데 섞기도 한다.