정산소종 문서 원본 보기

正山小種.

[[홍차]]의 일종. 영어로는 랍상소우총(Lapsang souchong)라고 부른다. [[홍차]]라고 하면 대체로 [[인도]]나 [[스리랑카]]와 같은 [[동남아시아]] 지역을 많이 떠올리지만 정산소종은 [[중국]]  푸젠성(福建省, 복건성) 우이산(武夷山, 무이산)의 정산(正山)에서 유래되었다. 정산소종은 심지어 [[홍차]]의 원조로 꼽히기까지 한다. 사실 유럽인들이 차나무를 [[동남아시아]] 쪽으로 가져가 재배하면서 이쪽 동네가 [[홍차]]로 유명해진 거지 중국에도 [[기문]]을 비롯해서 유명한 [[홍차]]가 많다.

정산소종의 가장 큰 특징은 구수하게 퍼지는 훈연향. 마른 잎 상태에서 맡아보아도 진한 훈제향이 난다. 기존 [[홍차]]에 익숙한 사람들은 좀 당혹할 수도 있는 부분. 그냥 향만 그런 게 아니라 실제로 솔잎으로 훈제해서 만든다. [[홍차]]를 만들려면 차를 수확한 다음 비벼서 [[효소]]가 활성화되도록 만들어 산화를 시킨 다음, 각 차의 성격에 따라 적절하게 산화가 되면 덖거나 찌거나 해서 [[효소]]를 파괴시켜 산화를 중지시키는데, 정산소종은 [[소나무]]의 일종인 백송을 태워 그 연기를 쐬어 [[훈연]]시키는 방식을 사용하므로 [[훈연]]향이 차에 짙게 배어든다.

[[Category:차]]