곱창전골 문서 원본 보기

말 그대로 [[곱창]]을 사용한 [[전골]] 요라. [[곱창]]을 비롯한 내장 부위와 여러 가지 [[채소]]를 곁들이고 [[육수]]를 부어 끓여 먹는다. 보통은 소 내장을 쓰는 게 정격이지만 저렴하게 [[돼지]] 내장을 쓰기도 한다. <del>[[순대]]만 몇 개 넣으면 [[순대]]전골이네.</del> 매운 국물 좋아하는 한국인들인지라, 특히 [[돼지]] 내장은 누린내나 잡내가 많은지라 돼지 곱창전골은 [[고춧가루]]로 얼큰하게 만드는 게 보통이지만 소 곱창전골은 맵게 하지 않고 [[간장]]으로 간간한 양념을 하는 곳들도 많다. [[곱창]] 자체가 기름이 많이 붙어 있는 곳이다 보니 떼어낸다고 떼어내도 기름지며, 따라서 곱창전골도 끓여놓고 보면 기름이 장난이 아니다. 원래 [[전골]]이라는 요리는 국물보다 건더기를 먹는 요리이므로, 건강에 하등 좋을 것 없는 짜고 기름진 국물보다는 건더기 위주로 먹자.

낙곱전골이라는 것도 있다. [[낙지]]와 [[곱창]]을 넣어서 끓인 것으로, [[불고기]]와 [[곱창]]으로 끓이는 불낙전골의 이웃사촌뻘. [[낙지]]가 워낙에 비싸다 보니 [[낙지]]만 넣은 낙지전골은 엄청나게 비싸다 보니 좀 싸면서도 [[전골]]다운 맛과 푸짐함을 만들 요량으로 고기를 섞어 넣은 것. 그러나 [[중국]]산 [[낙지]]가 싸게 들어오는 지금은 굳이... <del>오히려 [[곱창]]이 더 비싸서 낙곱전골을 할 수도 있다.</del>

[[일본]]에도 곱창전골인 [[모츠나베]]가 있다. [[후쿠오카]] 쪽에서 발달했는데 예전에는 한국에서 건너간 것으로 보인다. 사실 [[곱창]] 자체를 일본인들이 예전에는 줘도 안 먹는 것으로 치부했다가<ref>[[일본어]]로 호루몬(ホルモン)이라고 하는데, 몸 속에 있는 [[호르몬]]이 아니라 원래 [[간사이]] 쪽 말로 '버리는 것'이라는 뜻이다.</ref> 한국의 [[곱창]]구이를 비롯한 요리법들이 건너간 것을 생각해 보면 당연한 얘기다.

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