쿠시카츠 문서 원본 보기

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串カツ.

쿠시는 [[꼬치]]를 뜻하는 말이고, 카츠는 [[돈카츠]]의 [[카츠]]와 같은 뜻. 곧 꼬치에 꿴 [[커틀릿]]을 뜻한다.  말 그대로  여러 가지 재료를 한입 크기로 작게 꼬치에 꿴 다음 [[밀가루]]와 [[달걀물]], [[빵가루]]를 묻혀서 기름에 튀겨낸 일본요리로, [[오사카]]를 대표하는 대중 음식 가운데 하나다. 그런데 음식 자체의 기원은 [[에도 시대]]로 거슬러 올라간다. 즉 지금의 [[도쿄]] 쪽 [[포장마차]]에서 생겨난 것이 오히려 [[오사카]]에서 확 꽃을 피운 것. [[도쿄]] 지역에도 나름대로의 쿠시카츠가 있긴 하지만 [[돼지고기]]와 [[양파]], [[대파]] 정도로 단촐한 반면, [[오사카]] 쪽으로 넘어가면 종류가 엄청나게 늘어난다. 재료는 정말 다양해서 [[닭고기]], [[돼지고기]], [[소고기]], [[소시지]], [[햄]]을 비롯한 각종 [[고기]]와 [[생선]]류, 그리고 [[연근]], [[마늘]]을 비롯한 갖가지 [[채소]]를 망라한다. 거기에 그치지 않고 [[치즈]]나 [[빵]] 같은 것도 튀긴다. <del>사람 빼놓고는 다 튀긴다.</del> [[쿠시야키]]의 튀김 버전이라고 해도 과언은 아니다. 단품으로 골라서 시킬 수도 있고 그냥 세트로 알아서 골라달라고 주문할 수도 있다. 많은 전문점은 그림으로 된 메뉴판을 갖추고 있으므로 [[일본어]]를 몰라도 그럭저럭 시킬 수 있다.

[[꼬치]]에 끼워서 튀긴다는 점에서는 [[쿠시아게]]와 비슷하다고 볼 수 있다. 다만 [[쿠시아게]]는 재료에 [[밀가루]] [[튀김옷]]만 묻히고 [[빵가루]]는 묻히지 않는다는 점이 다르다.

쿠시카츠 전문점으로 가장 유명한 곳은 [[오사카시]] [[신세카이]]에 있는 다루마. 원조급으로 인정 받는 곳으로 여기는 언제나 가도 길게 줄이 늘어서 있어서 한참을 기다려야 한다. [[오사카]]를 비롯해서 일본 여기저기에 분점이 있고, 최근에는 한국에도 진출해서 합정동을 비롯해서 몇몇 지점을 개설했다. 다루마를 중심으로 [[신세카이]] 근처에는 쿠시카츠 전문점이 여럿 포진해 있고 그밖에도 [[오사카]] 곳곳에 쿠시카츠 전문점을 쉽게 찾아볼 수 있다. 다루마가 독보적이라는 [[일본인]]이 있는가 하면, 그건 과장이고 웬만한 전문점은 엇비슷한 수준이라고 생각하는 [[일본인]]도 있다. 한 시간 이상씩 줄서서 시간 보내기 싫다면 다루마를 고집할 필요는 없다. 기본적으로 [[오사카]]란 곳이 맛있는 동네니까 어딜 가도 평타 이상은 친다.

[[파일:Kushikatsu notice.jpg|500px|섬네일|없음|쿠시카츠 소스통에 붙어 있는 주의 메시지. '두 번 찍기 금지'라고 쓰여 있다.]]

주문하면 [[양배추]]와 소스통을 함께 내오거나. 소스통은 그냥 테이블에 놓여 있기도 하다. 먹을 때에는 통에 담긴 묽은 소스에 찍어먹는다기보다는 거의 담갔다가 꺼내 먹는데 여기서 주의할 점이 있다. 한 꼬치는 소스에 딱 한 번만 찍어야 한다는 것. 먹던 꼬치를 다시 소스에 찍으면 안 된다. 먹는 꼬치에는 침이 묻어 있을 테니 위생 면에서도 좋지 않고 먹던 것을 소스로 찍으면 갇혀 있던 수분이 흘러나가서 소스가 더 묽어질 수도 있다. 이런 규칙을 잘 모르거나, 안다고 해도 습관적으로 무심코 먹던 [[꼬치]]를 소스통에 담그면 주인이나 종업언이 기겁을 한다. 어떤 가게에서는 그렇게 간쓸개 다 빼줄 것 같았던 사람들이 먹던 꼬치를 소스에 담그면 화를 버럭 내기까지 한다. 몇몇 쿠시카츠 전문점은 아예 [[한국어]]로 소스는 한 번만 찍으라고 써놓기도 한다. <del>오죽 말귀를 못 알아먹으면</del> 영 소스가 부족하다 싶으면 함께 나오는 [[양배추]]를 조금 뜯어서 소스를 떠낸 다음 꼬치에 뿌리든지 해야 한다. <del>당신 침은 당신만 먹어라... 애인까지는 뭐.</del>

당연한 얘기겠지만 [[맥주]] [[안주]]로 정말 좋다. 음식이라기보다는 술[[안주]]에 가까운 느낌이다. [[생맥주]]를 마시면서 이것저것 골라먹는 재미가 쏠쏠한다. <del>그러다 보면 돈도 쏠쏠하게 빠져 나가고.</del>

[[나고야]] 쪽으로 가면 이걸 [[아카미소]] [[된장]]으로 만든 달짝지근한 소스에 푹 담가서 만드는 [[미소쿠시카츠]]가 유명하다. <del>유명하다는 게 꼭 맛있다는 보증은 없다.</del> 자세한 내용은 해당 항목 참조.

[[Category:일본음식]]