순대볶음 문서 원본 보기

[[순대]]와 각종 [[채소]], [[당면]]을 철판위에서 매운양념에 볶은 음식. 푸짐하게 먹을 수 있는 술안주, 특히 [[소주]] [[안주]]로 인기가 좋다.

보통 [[양배추]], [[깻잎]], [[파]], [[마늘]], [[당근]]을 비롯한 채소가 들어가고 [[마늘]]과 [[고춧가루]]를 위주로 한 양념과 누린내를 잡기 위한 [[들깨]]가루가 들어간다. [[당면]]을 넣어서 더더욱 푸짐하게 만든다. <del>[[순대]]에도 [[당면]] 들어가는데?</s> 이 재료들을 [[식용유]]를 뿌린 큼직한 철판에 펼쳐놓고 뒤적여가면서 볶아낸 다음, 마지막 단계에서 잡내를 없애기 위해서 [[소주]]를 뿌린다.  여기에 돼지[[곱창]]을 넣으면 순대곱창볶음이 된다. [[순댓국]]에서 [[순대]]는 그저 얼굴마담에 불과하지만 순대볶음에서는 존재감이 있다.

보통은 테이블에 가스레인지 또는 버너를 놔두고 큼직한 철판 위에서 볶아내므로 누군가 너무 타지 않게 관리해 주고 뒤적여 줘야 한다. <del>늘 그렇지만 처먹는 놈 따로 있고 굽고 볶고 뒤집는 놈 따로 있다.</del> 물론 종업원들이 어느 정도는 해 주지만 언제나 타이밍 좋게 꼼꼼하게 챙겨주는 데는 생각보다 많지 않다. 

처음에 소쿠리에 재료를 듬뿍 가지고 올 때에는 우와! 진짜 많다! 하고 신나지만 볶다 보면 깻잎도 숨이 죽고 양배추도 물이 빠져서 양이 확 준다. 그래도 먹어보면 배부르다. 볶을 때, 그리고 먹을 때 매운양념이 엄청 튄다는 게 주요한 단점. 옷 여기저기에 흔적이 많이 남으니 흰옷 입고 갔다면 앞치마는 필수 오브 필수다. 옷에 돼지 누린내 배는 건 뭐 어쩔 수 없고. 덧붙이지만 이빨 사이에 [[고춧가루]]와 [[들깨]]가루가 엄청 낀다. <del>애인과 함께 순대볶음을 먹으러 갈 정도면 볼거 안 볼 거 다 봤다는 소리.</s> 입 꼭 다물고 바로 집에 갈 거 아니면 화장실 가서 입이라도 헹구자.

그냥도 먹지만 [[깻잎]]에 얹어서 싸먹어도 맛나다. 향과 맛이 강한 [[깻잎]]이 [[돼지]] 누린내를 눌러주는 효과도 있다. <del>순대볶음 자체에도 [[들깨]]가루에다 [[깻잎]]이 팍팍 들어가는데 이걸 또 [[깻잎]]에 싸서 먹다니 이 음식의 주재료는 [[순대]]인가 [[들깨]]인가.</s>

이 방면으로 가장 유명한 곳을 꼽으라면 역시 서울 신림동 순대골목. 아예 순대타운 건물을 하나 올릴 정도로 인기가 높았다. 요즘은 인기가 옛날만 못하다지만 그래도 여전히 건재하다. 볶을 때 매운양념을 안 넣고, 먹을 때 매운양념에 찍어먹는 백순대볶음이 이 동네에서는 유명하다.