흑설탕 문서 원본 보기

말 그대로 까만 [[설탕]].

하지만 진짜로 까맣지는 않고 갈색으로, 그 짙은 정도는 [[설탕]]의 제조법에 따라서 다르다. 대량생산되는 삼온당은 아주 짙은 갈색이다. 하지만 이조차도 검은 정도까지는 아니다. 

흔히 [[백설탕]]보다 건강에 좋다고 생각하는 사람들이 많다. 흔히 처음에는 흑설탕이 나오고 이걸 정제하면 백설탕이 된다고 생각하기 때문인데<ref>[[쌀]]이 처음에는 [[현미]]였다가 도정을 하면 [[백미]]가 되는 것과 똑같지는 않아도 비슷한 개념이다.</ref>, 즉 흑설탕의 까만색은 [[사탕수수]]와 같은 원료의 '불순물'에서 나오는 것인데 여기에 여러 영양이 풍부하게 있어서 몸에 좋다는 얘기. 전통 제조법으로 만든 것이라면 일리가 있지만 대량생산되는 흑설탕은 그런 거 없다. 

전통 제조법은 [[사탕수수]]의 즙을 짜서 이것을 졸여서 결정을 얻어내는 것이다. 이 과정에서 [[당밀]], 즉 [[설탕]] 이외의 성분들이 섞여 들어가기 때문에 색깔이 갈색이 된다.

그러나 대량생산되는 흑설탕은 그 영양성분으로는 [[백설탕]]과 하나도 다를 바가 없다. 백설탕 + 카라멜색소로 색깔을 내기 때문. 오히려 [[카라멜색소]]에 몸에 나쁘다고 생각하는 사람들도 있으므로 더 안 좋으면 안 좋았지 좋을 리는 없다.

삼온당의 쓰임새는 건강 이딴 것보다는 [[카라멜색소]]가 주는그 특유의 향과 맛 때문. 대표적인 예가 [[호떡]]. 

{{각주}}