튀김옷 문서 원본 보기

[[튀김]]을 만들 때 재료의 겉을 감싸는 식재료.

보통은 [[밀가루]]나 [[쌀가루]], [[녹말]]과 같은 곡물 기반의 가루를 묻히거나 이것을 물에 갠 것에 재료를 담가서 튀김옷을 입힌다. 액체 튀김옷이라면 물 말고도 달걀, 우유 같은 것들이 들어간다. [[피시 앤드 칩스]]는 종종 느끼한 맛을 줄이기 위해서 [[맥주]]를 넣기도 한다.

그냥 재료를 기름에 담그는 것만으로도 튀길 수는 있지만 특유의 바삭바삭하고 고소한 식감을 주기 때문에 [[튀김]]의 맛이 대폭 상승한다. 튀김옷에 간을 함으로써 튀김 자체에 간을 한 것 같은 효과가 생기기도 한다. 재료에 바로 간을 해서 튀기면 [[소금]]이 다 떨어져 나갈 거고, 튀긴 다음에 [[소금]]을 뿌리면 [[소금]]맛이 너무 날 거라.