동치미 문서 원본 보기

[[김치]]의 일종이자 [[물김치]]의 일종. [[고춧가루]]가 없는 백김치로도 분류할 수 있다. 호남 쪽에서는 '신건지'<ref>[[단무지]] 또는 [[단무지]]처럼 담그지만 [[설탕]]이 안 들어가는 걸 '짠지'라고 하는데, 이와 대비되어 같은 [[무]]가 주 재료지만 짠지보다는 싱겁다는 뜻으로 '신건지'라고 하는 듯하다. 동치미에도 [[소금]]은 들어가지만 짜지 않고 은은하게 간을 하는 게 보통이라 짠지보다는 확실히 덜 짜다.</ref>라고 부르기도 한다.

기본 재료는 [[무]], [[소금]], [[물]] 딱 세 가지다. 물론 맛을 더 좋게 내기 위해서 [[무청]], [[양파]], [[파]], [[배]], 통[[고추]]와 같은 추가 재료들을 넣을 수 있지만 어쨌든 [[무]], [[소금]], [[물]] 이 세 가지 재료면 동치미를 만들 수 있다.

이름에 겨울을 뜻하는 동(冬)이 들어가는 것처럼 겨울에 담가 먹는 김치다. 요즘이야 냉장고가 있기 때문에 마음만 먹으면 사시사철 해먹을 수 있지만 그 이전 옛날에는 겨울 한정 [[김치]]로, 특히 장독에서 한 바가지 퍼 올린 살얼음이 동동 뜬 동치미를 따뜻한 온돌방에서 후루룩 마시면 신선이 따로 없다.

옛날에는 체했을 때 민간요법으로도 즐겨 쓰였다. 체했을 때 차가운 동치미 국물을 들이키면 뭔가 속이 시원해지는 느낌이 있다. 그런데 실제로도 무에 소화효소인 디아스타제가 많기 때문에 소화불량에 효과를 기대할 수 있다.

==어울리는 음식==

[[시루떡]]과 잘 어울린다. 겨울 제사나 설날 차례에 올린 따끈따끈한 [[시루떡]]에 동치미 국물을 후루룩 결들여 먹으면 정말 잘 어울린다. 일부 지방에서는 [[무]]를 넣은 [[무]] [[시루떡]]을 만들어 먹기도 했는데 같은 무라서 그런지는 몰라도 아주 궁합이 잘 맞는다.

한국의 국수 요리에 자주 사용되는 재료이기도 하다. 그냥 소면을 삶아서 찬물에 헹군 다음 동치미 국물에 차갑게 말아먹어도 되지만 아마도 가장 친숙한 것은 [[냉면]]일 듯. [[냉면]] 육수는 [[고기]] [[육수]] + 동치미가 널리 쓰인다.

{{각주}}