카레라이스 문서 원본 보기

[[카레]] + 라이스. [[카레]] 스파이스와 여러 가지 [[고기]] 및 [[채소]] 건더기로 끓인 [[스튜]]를 밥 위에 끼얹어 먹는 음식. 일종의 [[덮밥]]으로 볼 수 있다.

[[인도]] 음식이라고 생각하기 쉽지만 사실상 [[일본 요리]]. 물론 [[카레]]의 스파이스 자체는 [[인도]]를 기원으로 하고 있지만 [[인도]]를 점령한 [[영국]]이 수입해다가 자기들 식으로 [[스튜]]화 한 것을 다시 [[영국]] 문물을 받아들인 [[일본]]이 자기네들에 맞는 방향으로 발전시킨 것이라, 원래의 [[인도]] [[커리]]와도, [[영국]]의 [[커리]]와도 많이 동떨어진 스타일이 되어 버렸다. 일본에는 가정 요리로 널리 사랑 받는 [[쟈가이모]]라는 고기감자 [[조림]] 요리가 있는데 카레라이스가 이것과 재료 면에서나 만드는 방법에서나 닮은 점이 많다. 즉 [[영국]]에서 [[스튜]]화 된 [[커리]]가 [[쟈가이모]]와 만나서 [[일본]]식 카레라이스가 된 셈. 이게 우리나라로 건너왔다. 이제는 우리나라에도 [[일본]]식 카레라이스 전문점도 많이 생겼고, 카레라이스의 유래도 많이 알려져서 젊은 층을 중심으로 카레라이스가 [[일본]]식 요리라는 것을 아는 사람들이 많다.

건더기로는 갖가지 것들을 넣을 수 있지만 주로 [[돼지고기]]([[햄]]이나 [[소시지]]로도 대체할 수 있다), [[감자]], [[당근]], [[양파]] 정도가 거의 공통으로 들어간다. 그밖에는 자기가 좋아하는 것들을 넣어주면 웬만하면 다 괜찮다. 보통은 깍뚝썰기를 해서 넣는데 큼직한 건더기를 좋아하는 사람들도 있고 자잘한 건더기를 좋아하는 사람들도 있으니 취향에 따라 크기는 정하면 된다. 어차피 [[스튜]]처럼 한 번 푹 끓이므로 큼직하게 썰어도 설익을 걱정은 안 해도 된다. [[일본]]의 카레라이스는 종종 건더기가 없이 죽처럼 보이는데, 재료를 잘게 갈거나 오래 시간 볶아서 풀어지게 해서 그렇다.

인스턴트 [[카레]]를 가지고 만들 경우, 대체로 다음과 같이 만들게 된다.

# 먼저 고기와 채소를 깍뚝썰기로 썬다.
# 냄비에 기름을 두르고 재료를 볶는다. 보통은 고기를 먼저 약간 볶은 다음 채소를 넣고 볶는데, 귀찮으면 그냥 다 때려놓고 한 번에 해도 된다.
# 완전히 익혀야 할 필요는 없고, 어느 정도 됐다 싶으면 물을 부어주고 불을 세게 해서 끓여준다. 물의 양은 [[카레]] 제품에 쓰여 있을 것인데 너무 맞추려고 하지 않아도 된다. 나중에 좀 뻑뻑하다 싶으면 물을 더 부어주면 그만이고 좀 많다 싶으면 더 끓여 주면 그만이다.
# 한소금 푹 끓었다면 [[카레]]를 넣는다. 분말이라면 물에다 잘 개어줘야 덩어리가 지지 않는다. 고형 [[카레]]라면 몇 조각으로 끊어서 투척해 준다.
# 불을 확 줄인다. 잘못하면 바닥에 눌어버린다. [[카레]]를 잘 저어서 덩어리지지 않게 하고 바닥까지 잘 저어서 눋지 않도록 한다.
# 큼직한 접시나 대접에 밥을 담고, [[카레]]를 위에 끼얹는다. 그리고 먹자!

[[구내식당]]에서도 종종 등장하는 음식이다. 대량으로 [[카레]]를 만들어 놓고 밥에 끼얹어주기만 하면 되므로 대량으로 식사를 제공하기에 꽤 적합한 음식이다. 회사, 학교는 물론 군대, 심지어 [[교도소]]에도 등장하는 음식. [[짜장밥]]과 비교한다면 꽤 환영 받는 음식이다. [[카레]]야 많은 사람들이 인스턴트화된 입맛으로 길들여져 있으므로 [[구내식당]] [[카레]]도 그럭저럭 맛이 좋기 때문이다. 하지만 싸구려로 성의 없이 만들면 농도가 묽어서 이게 비벼 먹는 건지 말아먹는 건지 모를 때도 많고, 건더기도 부실하고 너무 커서 한입에 못 먹고 베어먹어야 하는 일도 있다. 싸구려 냉동 [[고기]]를 쓰면 은근히 냄새도 난다. 사실 싸구려 혹은 묵은 재료를 처리할 때 꽤 좋은 방법인데, [[카레]]의 강렬한 향과 맛 때문에 질 나쁜 건더기의 잡내가 많이 가려지기 때문이다. 때문에 혼자 사는 사람들이 처치 곤란한 냉장고 속 갖가지 재료들을 처리하는 방법으로도 좋다. 물론 그렇게 한 솥 만들면 며칠 동안은 죽어라고 카레라이스만 먹어야 한다는 문제점은 있긴 하지만...<ref>냉장고에 보관해 놓고 먹을 만큼만 덜어서 데우면 좀 더 오래 먹을 수 있다. <del>결국은 냉장고 좀 비우려고 만든 게 다시 냉장고 자리를 차지하게 된다.</del></ref>

{{각주}}