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[[보리]]의 싹을 틔운 것. 발아시키는 과정에서 [[당화효소]]가 만들어지므로 곡물의 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸는 작용을 한다. 

다음과 같은 [[음식]] 또는 [[음료]]를 만들 때에는 꼭 필요한 재료 중 하나다.

* [[식혜]]
* [[엿]]/물엿]]
* [[맥주]]

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