물김치 문서 원본 보기

국물이 많은 [[김치]]. [[김치]] 중에서도 국물을 떠 먹는 [[김치]]다. [[김치]]는 어느 정도 국물이 있지만 물김치의 국물은 떠먹는 게 목적이다. 사실 배추김치나 [[깍두기]]의 국물은 소금에 절인 채소에서 빠져나오는 수분, [[젓갈]]과 같은 부재료들이 머금고 있는 수분으로부터 생겨나는 것이라서 무척 진하고 짜기 때문에 그대로 떠먹기는 힘들다. 반면 물김치는 많은 양의 물을 부어서 만들고 간도 국물을 떠먹기 좋을 정도로 맞춘다.

물김치로 분류될 수 있는 김치의 종류는 다양하지만 가장 흔하게 볼 수 있는 것은,

* 나박김치 : [[무]]와 [[배추]]를 주 재료로 하고 과일을 사용해서 단맛을 은은하게 낸다.
* 배추 물김치 : [[배추]]를 주 재료로 사용하고 주로 백김치로 많이 담는다.
* 열무 물김치 : 열무 줄기를 주 재료로 쓰고 [[밀가루]]풀을 조금 넣어서 국물이 좀 더 진하고 고추를 갈아 넣어 나박김치보다 좀 더 빨갛다. [[냉면]]의 국물로 쓰기도 한다.

대부분의 물김치는 여름에 시원하게 먹는 게 제격이지만 예외도 있다. 바로 [[동치미]]. 이것만큼은 겨울에 먹는 게 제격이다.

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