새우젓 문서 원본 보기

[[새우]]를 사용해서 발효시킨 [[젓갈]]. 작은 [[새우]]를 [[소금]]을 뿌려 가면서 독에 차곡차곡 담아 발효 숙성시킨다.

한국음식에서는 가장 광범위하게 이용되는 [[젓갈]] 중 하나다. [[김치]]에는 일단 [[멸치젓]]과 함께 필수 요소라고 해도 과언이 아니다. 무침 요리에 간을 맞추고 맛을 더하기 위해서도 사용되고, [[순댓국]]이나 [[돼지국밥]]의 간을 맞출 때에도 쓰이며, [[족발]]이나 [[수육]] 같은 [[돼지고기]]를 찍어먹는 소스로도 쓰인다. 가장 사랑 받는 젓갈이기도 하지만 특유의 짜고 묘하게 비란 향 때문에 싫어하는 사람들도 꽤 있다.

이와 비슷한 것으로 [[토하젓]]이라는 게 있는데, 민물에서 나는 [[새우]]를 사용하며 새우젓에 쓰는 것보다 더 작다. [[토하젓]]은 고기를 찍어먹거나, 밥에 얹어서 먹거나 하기 때문에 [[새우젓]]과는 쓰임새가 약간 다르며, 양념에 버무려서 내는 게 보통이다. 특히 [[광주광역시|광주]] 일대의 음식점에 가면 [[토하젓]]이 나오는 것을 종종 볼 수 있다.

[[Category:젓갈]]