맥주 문서 원본 보기

[[맥아]], 곧 [[엿기름]]을 [[당화효소]]로 사용해서 [[곡물]]을 [[발효]]시킨 [[술]]. 흔히 [[보리]]로 담은 [[술]]이라고 생각하지만 [[밀]], [[쌀]], [[옥수수]]와 같은 별의 별 [[곡물]]은 물론 [[전분]]이 들어기기도 하며, 심지어 [[일본]]의 [[제3맥주]]에는 [[콩단백]]과 같은 <s>산업폐기물</s>재료도 들어간다. 물론 제대로 된 맥주라면 곡물은 오로지 보리만 들어간다.

[[영어]]로는 [[비어]](beer). 그러나 [[비어]]는 넓게 보면 [[곡물]]로 담은 [[술]]을 모두 아우르는 개념이기도 하다. 여기서는 [[비어]]를 넓은 개념으로 보아 [[비어]]와 맥주를 구분한다. <s>그런데 다른 항목을 쓰다 보면 [[비어]]와 맥주의 개념이 마구 뒤섞일지도 모르니까 알아서 구분하실 것.</s>

맥주의 기본 재료는 [[맥아]], [[호프]], 그리고 [[물]], 이 세 가지다. 유럽에서는 이것만 가지도 수백 가지의 맥주를 잘만 만들어 낸다. [[맥아]]도 품종이나 가공 방법에 따라서 수많은 종류로 나뉘고 [[호프]]도 마찬가지다. 물론 [[물]]도 다양하다. <s>수돗물이냐 지하수냐.</s>

과거에는 병맥주는 장기 유통 및 보관을 할 수 있도록 열처리를 했다. 이에 대비되는 개념으로 열처리로 살균하지 않은 맥주를 [[생맥주]]라고 불렀으나 일본 [[삿포로맥주]]가 비열처리 살균법을 개발하면서 경계가 모호해졌다.

[[Category:술]]