계란국 문서 원본 보기

[[달걀]]을 주 재료로 해서 끓인 국물. 달걀국, 계란국이라고도 한다. [[달걀]]은 국물 요리에 은근히 많이 쓰이는 재료 중에 하나지만 거의 조연 구실을 하는데, 계란탕은 이름처럼 주연 노릇을 한다. 다만 [[달걀]]만 가지고 맛을 내기는 힘들고 [[육수]]를 내고 [[달걀]]을 푸는 식으로 만든다. 사실 [[달걀]]이 들어가는 국물 요리는 대체로 이렇게 국물에 [[달걀]]을 풀어서 넣는 식이지만 다른 재료가 별로 안 들어가다 보니 계란탕이 된다.

우리나라에서는 간단하게 끓일 수 있는 국으로 잘 알려져 있다. 재료도 간단하고 값도 싼 편이다. 아침에 국물이 필요하면 간단하게 끓일 수 있다. [[달걀]]은 레시틴처럼 간 해독에 좋은 영양 성분도 많아서 [[해장]]에도 좋기 때문에 간단한 [[해장국]]으로도 좋다. 끓이는 방법은 [[북엇국]]에서 [[북어]]를 빼고 [[멸치육수]]나 [[치킨 스톡]], [[다시다]] 같은 국물맛 내기 재료를 사용한다고 생각하면 된다.

# 위에서 언급한 재료를 가지고 [[육수]]를 낸다.
# 여기에 [[파]]와 [[양파]]는 채썰어 넣고 [[마늘]]을 다져 넣는다. [[두부]]나 [[버섯]]을 넣어도 좋다.
# [[달걀]]은 잘 풀어 놓는다. [[거품기]]로 쳐서 곱게 내는 것보다는 숟가락이나 젓가락으로 적당히 풀어헤치는 정도가 너무 확 안 풀어지고 좋다.
# 불을 약하게 한 다음 [[달걀물]]을 풀어넣는다. [[계란]]은 뜨거운 물에 금방 익는 데더가 불이 세서 너무 팔팔 끓으면 계란이 안 예쁘게 풀어진다. [[달걀물]]을 원을 그리면서 붓는 게 보통. 2인분에 [[달걀]] 1개 정도도 괜찮고 1인분에 [[달걀]] 하나면 충분하다.
# 젓가락이나 주걱으로 살살 휘저어 준 다음 불을 끄면 완성. 너무 확학 저으면 [[달걀]]이 너무 팍팍 끊어져서 별로다. 얇고 부드러운 깃털 느낌이 날 정도로 하면 딱 좋다.

[[찐달걀]]을 계란탕이라는 이름으로 파는 음식점들도 있다.

[[파일:Egg soup chinese.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|중국식 계란탕.]]

한국의 [[중국집]]에서도 흔히 볼 수 있는 음식이다. [[볶음밥]]과 같은 밥요리에 딸려 오는 국물은 [[짬뽕]]국물 아니면 계란탕이다. 중국식으로 끓일 때에는 물녹말을 넣어서 국물을 걸쭉하게 만들기도 하고 여기에 게살을 넣어서 계살 계란탕을 만들기도 한다. 재료를 좀 더 넣고 양을 한 대접 충분히 해서 아예 이것 자체를 [[술국]]처럼 요리로 팔기도 한다. 여기다가 게살을 넣으면 게살스프.