곱창전골 문서 원본 보기

[[파일:Gopchangjeongol.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]]

말 그대로 [[곱창]]을 사용한 [[전골]] 요리. [[곱창]]을 비롯한 내장 부위와 여러 가지 [[채소]]를 곁들이고 [[육수]]를 부어 끓여 먹는다. 보통은 소 내장을 쓰는 게 정격이지만 저렴하게 [[돼지]] 내장을 쓰기도 한다. 하지만 [[돼지]] 쪽은 [[순대]]와 [[돼지]] 내장을 넣고 끓인 순대전골이 많이 퍼져 있다. 매운 국물 좋아하는 한국인들인지라, 특히 [[돼지]] 내장은 누린내나 잡내가 많은지라 돼지 곱창전골은 [[고춧가루]]로 얼큰하게 만드는 게 기본이지만 소 곱창전골은 가게에 따라 맵게 하는 곳도 있고, [[간장]]으로 간간하고 맵지 않은 양념을 하는 곳들도 있다. 소 곱창을 쓸 경우에는 곱이 안 들어 있어서 어라? 싶을 수 있다. 곱창구이처럼 곱을 살려 놔도 끓이다 보면 곱이 빠져서 그럴 수도 있지만 전골에 들어가는 곱창은 구이보다는 질이 떨어져서 손질할 때 곱까지 뺐을 가능성이 높다.

[[곱창]] 자체가 기름이 많이 붙어 있는 곳이다 보니 떼어낸다고 떼어내도 기름지며, 따라서 곱창전골도 끓여놓고 보면 기름이 장난이 아니다. 특히 식은 다음에 엉겨붙은 [[소기름]]을 보면 헉! 소리가 나올 정도. 원래 [[전골]]이라는 요리는 국물보다 건더기를 먹는 요리이므로, 건강에 하등 좋을 것 없는 짜고 기름진 국물보다는 건더기 위주로 먹자.

낙곱전골이라는 것도 있다. [[낙지]]와 [[곱창]]을 넣어서 끓인 것으로, [[불고기]]와 [[곱창]]으로 끓이는 불낙전골의 이웃사촌뻘. [[낙지]]가 워낙에 비싸다 보니 [[낙지]]만 넣은 낙지전골은 엄청나게 비싸다 보니 좀 싸면서도 [[전골]]다운 맛과 푸짐함을 만들 요량으로 [[고기]]를 섞어 넣은 것. 자매품으로 불낙전골([[불고기]]+[[낙지]]), 갈낙전골([[갈비]]+[[낙지]]) 같은 것도 있다. 그러나 [[중국]]산 [[낙지]]가 싸게 들어오는 지금은 굳이... <del>오히려 [[곱창]]이 더 비싸서 낙곱전골을 할 수도 있다.</del> 낙지+곱창+새우의 조합인 낙곱새도 인기가 많지만 이건 [[낙지볶음]] 쪽에서 파생된 거다. 그러나 [[볶음]]이라기보다는 국물이 자작한 전골 혹은 [[짜글이]]에 가깝다.

한국에서는 [[전골]]보다는 [[곱창]]을 굽거나 볶아서 먹는 요리가 더 인기가 좋은데 반해 [[일본]]에서는 인기 요리 중 하나다. [[일본]]식 곱창전골인 [[모츠나베]]는 [[후쿠오카]] 쪽에서 발달했는데, 원래는 한국에서 건너간 것으로 보인다. 사실 [[곱창]] 자체를 일본인들이 예전에는 줘도 안 먹는 것으로 치부했다가<ref>[[일본어]]로 호루몬(ホルモン)이라고 하는데, 몸 속에 있는 [[호르몬]]이 아니라 원래 [[간사이]] 쪽 말로 '버리는 것'이라는 뜻이다.</ref> 한국의 [[곱창]]구이를 비롯한 요리법들이 건너간 것을 생각해 보면 당연한 얘기다. 게다가 [[후쿠오카]]는 한국에서 가장 가까운 대도시다 보니까 여러 가지로 문화 교류도 많았고, 그래서 식문화 교류도 많았다. [[명란젓]]도 원래 한국음식이었지만 [[일본]]으로 건너가서 [[후쿠오카]]를 대표하는 음식 중 하나가 된 것과 비슷한 맥락이다.

[[후쿠오카]]가 한국인들에게 인기가 많은 관광지이고 [[모츠나베]]가 [[후쿠오카]]를 대표하는 요리 중 하나다 보니 우리나라에서도 아는 사람들이 많아졌고 이제는 [[후쿠오카]]식 [[모츠나베]]가 역수입되어 한국에서 팔리고 있을 정도다. 오히려 우리나라에서는 요즈음은 곱창전골을 파는 음식점을 보기가 쉽지 않다 보니 오히려 [[모츠나베]]를 먼저 먹게 되는 한국인들도 많다. [[모츠나베]]는 대창을 사용하고, 안과 밖을 뒤집어 곱을 완전히 제거한 다음 쓰며, [[고춧가루]]를 쓰지 않고 [[간장]]을 베이스로 하고 있어서 차이가 큰 편이다. 자세한 내용은 [[모츠나베]] 항목 참조.

{{각주}}

{{Category:한국음식}}