그레인 위스키 문서 원본 보기

말 그대로 잡곡(grain)으로 만든 [[위스키]]. 우리는 '잡곡'이라고 하면 쌀을 제외한 다른 곡물을 떠올리지만 [[위스키]]에서 '잡곡'이란 보리를 제외한 곡물이다. 즉 쌀로 [[위스키]]를 만들어도 그레인 위스키가 된다.<ref>쌀 [[위스키]]는 아주아주 드물다. 우리나라나 일본의 쌀소주 중 나무통에 숙성시킨 몇몇 제품을 쌀 위스키로 분류할 수 있다. 곡물을 주 원료로 한 [[증류주]]를 나무통에 숙성시킨 것을 [[위스키]]로 정의하기 때문.</ref> [[맥아]]를 주 원료로 하는 [[몰트 위스키]]의 존재감이 우리에게 식량 중에 쌀이 차지하는 존재감만큼이나 크기 때문이다. 재료는 [[밀]], [[귀리]], [[호밀]], [[옥수수]]를 비롯해서 아주 다양하다. 여러 가지 곡물을 뒤섞어서 만들기도 하고 아무튼 보리만 사용해야 하는 [[몰트 위스키]]와는 달리 곡물 종류라면 재료가 특별히 정해져 있는 것은 아니다.

재료를 제외하면 만드는 과정은 [[몰트 위스키]]와 거의 같다. 곡물의 싹을 틔우면 씨앗 안의 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꿔서 성장에 써먹으려고 [[당화효소]]가 팍팍 나온다. 그 다음에는 [[효모]]를 넣어서 [[알코올]]을 만들고, 이 원액을 증류한다. 몰트 위스키는 [[단식증류법]]으로 만드는 게 보통이지만 그레인 위스키는 [[연속증류법]]을 쓰는 게 보통이다.

[[스코틀랜드]]에서는 단독으로 파는 경우는 거의 없고 [[몰트 위스키]]와 블렌딩하는 원료로 쓰인다. [[몰트 위스키]] 특유의 날카롭고 강렬한 맛을 부드럽게 잡아주는 효과가 있어서 <del>그리고 [[몰트 위스키]]보다는 싸니까</del> 이 두 가지 위스키를 섞는 [[블렌디드 위스키]]가 전체 [[스카치 위스키]]의 90%에 이를 정도다. 그레인 위스키만 따로 병입해서 파는 경우는 많지 않다. 그래도 꽤 이름이 알려진 그레인 위스키도 있긴 한데, [[헤이그 클럽]]이 그 대표 브랜드로, 심지어 싱글 그레인 위스키이기까지 하다. 싱글 그레인이라고 하면 한 가지 품종의 곡물로만 만든 것으로 생각하기 쉬운데 그건 아니고, 단일 증류소에서 만든 원액만 사용한 그레인 위스키를 뜻한다. [[싱글 몰트 위스키]]도 마찬가지 개념. [[스카치 위스키]]를 열심히 따라 잡아왔고 요즘은 심지어 <del>최소한 가격 면에서는</del> 넘어서기까지 하는 [[일본 위스키]] 중에서도 그레인 위스키 제품이 있다. 대표적인 것이 [[산토리]]의 싱글 그레인 [[위스키]]인 [[치타 (위스키)|치타]](The Chita, 知多). <del>육지에서 제일 빠른 동물 말고 증류소가 있는 지역 이름이다.</del>

[[스코틀랜드]] 바깥으로 나가면 그레인 [[위스키]]로 분류할 수 있는 [[위스키]]가 많다. [[미국]]의 [[버번]]([[옥수수]])이나 [[캐나다]]의 [[캐나디안 위스키]]([[옥수수]]와 [[호밀]])가 그런 종류. 사실 쌀을 사용하는 한국이나 일본의 전통 방식 [[소주]], [[호밀]], [[밀]], [[옥수수]] 같은 잡곡을 사용하는 [[러시아]]의 [[보드카]], 수수를 사용하는 [[중국]]의 [[고량주]]를 비롯한 세계의 갖가지 [[증류주]]들도 알고 보면 그레인 위스키로 볼 수 있으나, 나무통 숙성을 하지 않아 색깔이 없는 게 보통이므로 엄밀하게는 [[위스키]]는 아니고 [[오드비]]로 들어간다. <ref>다만 일부 증류식 [[소주]]들은 나무통 숙성을 하고 그에 따른 색깔을 가지고 있으므로 확실히 그레인 위스키로 볼 수 있다. 예를 들어 옛날의 [[일품진로]]나 화요 프리미엄.</ref>

{{각주}}

[[Category:위스키]]