김치말이 문서 원본 보기

[[김치]]국물에 밥이나 [[국수]]를 말아서 내는 음식. 여기서 얘기하는 김치는 우리가 생각하는 [[배추김치]], [[깍두기]] 종류가 아니라 주로 [[동치미]], [[나박김치]]와 같이 매운맛이 적고 국물이 많은 김치다. '김치말이'라는 말을 오해하면 뭔가 다른 재료를 [[배추김치]]에 돌돌 말아서 만드는, 일종의 [[쌈]] 같은 걸 생각할 수 있는데 이 말의 뜻은 밥이나 [[국수]]를 [[김치]]에 '말아서' 먹는 것이다.

원래는 황해도의 향토음식으로, [[동치미]] 국물에 찬밥을 말아서 내는 음식이다.<ref>[http://encykorea.aks.ac.kr/Contents/Item/E0010827 "김치말이", 한국민족문화대백과사전.]</ref> 황해도는 옛부터 [[동치미]]가 맛있기로 이름났고, [[동치미]]를 응용한 여러 가지 음식이 발달했다. 평안남도와 황해도에 걸쳐 있는 평양의 그 유명한 [[평양냉면]]도 [[육수]]와 [[동치미]]를 섞은 국물을 사용한다. 김치말이는 원래부터 소박한 음식으로, [[동치미]] 국물에 찬밥을 말은 다음 고명으로는 [[동치미]]나 [[백김치]]의 무, 배추와 같은 것을 채썰어서 올린다. 여기에 [[참깨]]와 [[참기름]]을 조금 넣어서 고소한 맛을 더하면 완성이다. 여기서 좀 더 고급지게 가면 [[꿩고기]], [[닭고기]]와 같은 녀석들도 [[육수]]를 내서 섞거나, [[육전]]을 고명으로 올리기도 한다.

여기서 밥을 [[국수]]로 바꾸면 김치말이국수가 되는 건데, 한국에서는 밥을 말아내는 경우는 좀처럼 보기 힘들고 주로 김치말이국수를 볼 수 있다. 국물도 [[동치미]]만이 아니라 [[나박김치]], [[열무김치]]와 같이 좀 매운 맛이 나는 물김치를 사용하는 곳들도 있다.

김치말이를 메인으로 하는 곳은 보기가 드물다. 그냥 [[고깃집]] 후식 정도로 내는 것은 볼 수 있는데 이런 곳의 맛은 당연히 기대하기가 어려운 수준. 김치말이를 전문으로 하는 음식점 중에는 서울에서는 삼청동의 '눈나무집'이라는 곳이 유명한 편이다. [[떡갈비]]와 김치말이로 잘 알려져 있는데, 김치말이에는 [[국수]]와 밥을 선택할 수 있다. 다만 국물은 [[고춧가루]]가 들어가는 빨간 국물을 사용하기 때문에 황해도식과는 거리가 있고 단맛도 많다. 일본인들에게도 인기가 많은지 간판이나 메뉴에 일본어가 병기되어 있는 것을 볼 수 있는데, [[고춧가루]]가 들어는 가지만 매운맛이 적고 [[떡갈비]]는 아예 매운맛이 없다.

[[파일:Kimchimali naengmeyon.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]]

좀 더 정통파에 가까운 곳을 찾자면 을지로4가에 있는 우래옥이 있는데, 여기서 김치말이냉면을 먹을 수 있다. 비싼 가격으로 악명이 높긴 하지만, 좀 더 정통파에 가까운 김치말이다. 색깔이 붉지만 [[고춧가루]]는 거의 색깔 내기 수준으로 매운맛이 거의 없다. '[[냉면]]'이라는 이름을 달고 있지만 밑에 찬밥을 깔고, [[냉면]]을 담고, 국물을 부은 다음 고명을 올리는 식인데, 처음 나올 때 보면 그냥 [[냉면]] 같지만 젓가락으로 뜨다 보면 밑에 깔려 있는 밥이 올라와서 처음 먹는 사람들은 당혹스러워 하기도 한다. 원래는 메뉴에는 적혀 있지 않고 아는 사람만 주문해서 먹었지만 지금은 메뉴에도 다른 [[평양냉면]]과 함께 올라 있다. [[냉면]]에 [[식초]]를 치는 것을 좋아하는 사람들이 많은데, 김치말이냉면 만큼은 [[식초]]를 치지 않고 먹을 것을 권한다. 굳이 치고 싶으면 정말 조금만. 여기다가 [[식초]]를 치면 망한다.

김치말이를 먹어 본 후기들을 보면 '맛이 심심하다'는 반응을 종종 볼 수 있는데, 김치말이가 원래 그런 음식이다. 남쪽의 음식인 [[김치찌개]]나 [[김치찜]]과는 전혀 다른, 북쪽 특유의 자극이 적고 심심한 맛이 김치말이의 원래 맛이다. 

{{각주}}

[[Category:한국음식]]