나가사키 짬뽕 문서 원본 보기

* [[삼양식품]]의 [[나가사끼짬뽕]] [[라면]]을 찾으셨다면 [[나가사끼짬뽕|이쪽]]으로.

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長崎チャンポン。

[[일본]]의 [[중화요리]]. 한국 [[짬뽕]]의 기원도 이 나가사키 짬뽕에서 찾을 수 있다. 외국어 표기법으로는 나가사키 잔폰이 되어야 하지만 '[[짬뽕]]'이라는 이름이 오랫동안 널리 쓰이면서 토착화되었기 때문에 관습을 인정해서 그냥 나가사키 짬뽕이라고 부른다. 우리나라에서는 한국식 [[짬뽕]]과 구별하기 위해서 '나가사키'를 앞에 붙이지만 그럴 필요가 없는 일본에서는 당연히 그냥 [[짬뽕]]으로 부른다.

말 그대로 [[일본]] [[큐슈]]의 [[나가사키]]에서 시작되었다. 일본에서 가장 서쪽에 있는 도시 중 하나인 [[나가사키]]는 해외 교역으로 흥하던 도시였고, 중국인들도 많이 살고 있었는데, 특히 주머니가 가벼운 [[중국인]] 유학생들 사이에서 값도 싸고 영양도 많은 음식으로 인기를 끌었다. 나가사키의 [[중화요리]]점 시카이로우(四海樓)가 기원으로 인정 받고 있다. 이 가게는 지금도 영업하고 있다. 물론 요즘의 나가사키 짬뽕이야 엄청나게 고급화된 버전이다. 역시 [[중화요리]]인 [[사라우동]]<ref>이것 역시 원조는 시카이로우다.</ref>과 함께 [[나가사키]]를 대표는 양대 국수 요리로 [[큐슈]]를 넘어서 [[일본]] 전국에 퍼져 있다. 일본 전국에 걸쳐 약 700여 개의 지점을 운영하고 있는 링거헛(Ringer Hut)<ref>이름이나 마크를 보면 마치 [[파스타]] 전문점에 어울릴 듯한 모습인데, 실제로는 나가사키 짬뽕이 메인으로 정식 이름도 '나가사키 짬뽕 링거헛(長崎ちゃんぽん リンガーハット)'이다. [[나가사키]] [[중화요리]]의 자매품인 [[사라우동]]도 팔고 있다.</ref>과 같은 대규모 체인점도 있다.

돼지뼈와 닭뼈를 고아낸 국물을 베이스로 해서 [[오징어]], [[조개]]<ref>우리나라의 [[짬뽕]]은 [[홍합]]을 껍질째 넣어주지만 나가사키 짬뽕은 [[바지락]]을 많이 쓰며 껍질을 다 까고 넣어주는 게 보통이다.</ref>, [[어묵]]을 비롯한 해산물과 [[돼지고기]], [[양배추]], [[양파]], [[당근]], [[숙주나물]]을 비롯한 [[채소]]를 넣고 끓인 국물에 중화면을 넣는다. 이름처럼 잡다한 재료를 이것저것 넣어서 만든 탕면. 돼지뼈 국물을 베이스로 한다는 점에서는 [[돈코츠라멘]]과 비슷한 면이 있지만 걸쭉하게 국물을 뽑아내서 돼지뼈 냄새가 압도적으로 나오는<ref>관광객들이 많이 찾는 곳은 잡내를 많이 잡아서 깔끔한 맛을 추구하지만 현지인들이 주로 가는 집들은 누린내가 장난이 아니고, 현지인들은 그래야 진짜 [[돈코츠라멘]]이라고 생각하는 이들이 많다.</ref> [[돈코츠라멘]]만큼 진하게 만들지는 않는다. 푸짐하게 채소 건더기를 넣으며 면이 굵다는 점에서도 [[돈코츠라멘]]과는 확실한 차이가 난다. 그래도 공통점이 꽤 있어서 두 가지를 다 메뉴에 올린 음식점도 꽤 많다. 특히 [[큐슈]]쪽 [[중화요리]]점은 대체로 두 가지를 다 볼 수 있다.<ref>[[라멘]] 자체가 [[중국]]에서 건너온 거라서 일본인들은 [[중화요리]]로 보고 있으며, [[일본]]의 [[중화요리]]점에서는 [[라멘]], 혹은 [[중화소바]]를 파는 곳이 많다.</ref>

[[쿠마모토]]에 가면 나가사키 짬뽕과 매우 비슷한 [[타이피엔]](太平燕)이라는 음식이 있는데 가장 큰 차이는 [[타이피엔]]은 [[당면]]을 쓴다는 것. [[국수]]만 바꾸면 호환 가능하다 싶을 정도로 두 요리 사이에는 비슷한 점이 많다. 또 한 가지 차이라면 [[타이피엔]]에는 삶아서 튀긴 [[달걀]]을 반 잘라서 넣어준다.

우리나라에 건너와서는 매운 것 좋아하는 민족답게 빨갛고 매운 국물로 변신했고, 원래의 안 매운 나가사키 [[짬뽕]]에 가까운 스타일은 졸지에 '[[우동#한국의_중화요리|우동]]'이라는 이름을 달게 되었다. 이름은 같은 [[짬뽕]]이지만 한국과 일본의 [[짬뽕]]은 많이 달라졌기 때문에 같은 계통으로 보기도 힘들 정도다. 그나마 [[굴짬뽕]] 같은 백짬뽕 쪽이 나가사키 짬뽕과 비슷하다 할 수 있지만 여전히 차이가 상당하다. 그래도 일본음식이 많이 들어오면서 우리나라에서도 나가사키 [[짬뽕]]을 파는 일본음식점이 꽤 있고, [[삼양식품]]의 [[나가사끼짬뽕]] [[라면]]이 한때지만 인기를 끌면서 인지도도 많이 올라간 편이다. 다만 국내의 나가사키 짬뽕도 한국인들 입맛에 맞춰 [[청양고추]]라도 넣어서 좀 칼칼한 맛을 내는 집들이 많다.

{{각주}}

[[Category:일본음식]]
[[Category:중화요리]]
[[Category:국수]]