나고야메시 문서 원본 보기

名古屋めし。

[[나고야]] 및 [[아이치현]]을 중심으로 발달한 음식들을 아울러서 부르는 말이다. 일부는 인근 [[기후현]]과 [[미에현]]이 발상지이기도 하고, 다른 지역, 더 나아가서는 다른 나라의 음식이 이곳으로 건너와서 변형된 것<del>이라기보다는 [[된장]] [[테러]]를 당한 것</del>도 많다. 아무래도 이 세 개의 현을 아우르는 최대 도시가 [[나고야]]다 보니 나고야메시라는 말이 붙었다.

==특징==

나고야메시라는 말이 따로 있을 정도로 나름대로의 <del>괴이한</del> 음식 문화를 형성하고 있지만 왠지 고급스럽지 않다는 인식이 많다. 아래에 있는 목록을 보면 알겠지만 [[히츠마부시]] 빼고는 별로 고급스러워 보이는 게 없다. 뭔가 안 어울릴 것 같은 것을 엮어놓은 음식들 덕분에 [[B급 미식]]의 메카라는 말이 있을 정도다.<ref>그런데 일본에서 맛있는 음식이 많다고 손꼽히는 [[오사카]]도 알고 보면 고급진 음식이 별로 없다. [[오사카]] 음식으로 잘 알려진 [[타코야키]], [[오코노미야키]], [[쿠시카츠]], [[카스우동]] 등등, 대부분이 대중적인 것들이다. 고급진 음식은 [[교토]] 쪽이 더 알아준다.</ref>

===짜고, 맵고, 자극적인 맛===

일본음식으로는 아주 짜고 매운 자극적인 맛을 좋아하는 편이다. 일본에 가서 음식을 먹어 보면 아주 맵다고 메뉴에 표시해 놓은 것도 한국인의 입맛에는 그다지 맵지 않은데, [[나고야]] 만큼은 좀 달라서 [[타이완라멘]] 같은 것은 한국인의 입맛에도 얼얼하게 매운 편이다. 그밖에도 [[된장]], [[간장]]도 진한 것을 쓰기 때문에 맛이 자극적인 편이다. 우리가 흔히 생각하는 [[일본음식]]의 이미지를 파괴하는 것들이 한두 가지가 아니다.

===된장 <del>페티쉬</del> 사랑===

[[된장]], 즉 [[미소]]를 엄청 좋아한다. 물론 [[미소]]는 [[일본요리]]에 자주 사용되는 재료지만 이 동네의 독특한 점은 쌀이 들어가는 [[시로미소]]가 아니라 콩만 가지고 만든 [[아카미소]]를 쓴다는 것.<ref>우리나라야 [[된장]]이라면 대량생산하는 저렴한 제품 말고는 당연히 [[콩]]으로 만드는 것으로 생각하겠지만 [[일본]]은 대부분 [[콩]]과 [[쌀]]을 섞어서 만든다. [[큐슈]] 일대와 [[시코쿠]] 일부 지방만이 [[쌀]] 대신 [[보리]]를 주원료로 하고, 순수 [[콩]]으로 [[된장]]을 만드는 곳은 [[나고야]] 주변의 [[아이치현]], [[기후현]], [[미에현]] 정도 밖에 없는지라 오히려 콩된장이 지역 특산물 대접을 받는다. 한국에도 지역에 따라서는 곡물을 쓰는 [[된장]]도 있다.</ref>

아이치현 특산 콩된장인 [[핫쵸미소]](八丁味噌) 소스로 별의 별걸 다 만든다. [[핫쵸미소]] 소스를 쓴 [[돈카츠]], [[함바구]], [[쿠시카츠]], [[우동]], [[오뎅]] 등등은 [[나고야]] 일대에서 흔히 볼 수 있다. [[일본]]에서 널리 쓰는 [[시로미소]]에 비해 색깔은 물론 맛과 향도 강한 편이라 일본인들 사이에서는 호불호가 많이 엇갈린다. 이 때문에 다른 지역 사람들은 [[아카미소]]를 거론하면서 [[나고야]]를 촌스럽다고 까기도 한다. [[시로미소]]에 익숙한 다른 지역 일본인들에게는 너무 강한 [[아카미소]]의 맛이 잘 맞지 않는 데다가 여기 저기 안 넣는 데가 없다시피 하다 보니 이 동네 음식은 드세고 맛없다고 생각하기 쉽다.

이 동네 [[된장]] 사랑이 어느 정도인가 하면, 심지어 [[킨샤치나고야아카미소라거|된장을 넣은 맥주]]까지 만든다. <del>[[고만해 미친놈들아]]</del>

===닭 요리 천국===

[[나고야]]는 [[닭]]으로 유명한데, [[나고야코친]](名古屋コーチン)이라는 말이 있을 정도로 유명해서 [[닭고기]]를 쓴 여러 가지 요리들이 있다. 그런데 발상은 [[나고야]]는 아니고 같은 [[아이치현]]에 속한 고마키(小牧)라고 한다. 또한 토종 품종도 아니고 중국 품종인 코친을 교배한 것이다.

대중들에게 가장 유명한 음식으로는 [[닭날개]]를 튀긴 [[테바사키 카라아게]](手羽先唐揚げ), 줄여서 [[테바사키]]가 있다. [[나고야]]식 [[간장]]맛 [[버팔로윙]]이라고 생각하면 대략 맞다. 자세한 것은 [[테바사키 카라아게|해당 항목]] 참조. 그밖에도 [[오야코동]]도 널리 사랑 받는다. 안심 부위는 회로 먹기도 한다.

===[[나고야메시/킷사텐|킷사텐]]===

[[나고야]]에 갔다면 아침식사는 한번쯤 [[킷사텐]]에서 꼭 먹어 보자. 설령 [[호텔]]에서 아침식사를 제공해 준다고 해도 말이다. 가성비가 끝내 주는 것으로 일본 안에서 명성이 자자하다. [[나고야메시/킷사텐]] 항목 참조.

==주요 음식들==

나고야메시로 자주 거론되는 음식은 다음과 같은 것들이 있다. 더 자세한 내용은 각각의 항목 참조.

* [[도테니]] : [[소]]의 [[스지]], [[돼지]] [[곱창]], [[곤약]] 같은 것들에 [[아카미소]]를 넣고 조린 것.
* [[미소니코미우동]] : [[아카미소]] 베이스 국물에 [[채소]]와 [[우동]]을 넣고 [[냄비]]에 끓여낸 것.
* [[미소오뎅]] : [[아카미소]] 국물로 만든 [[우동]].
* [[미소카츠]] : [[돈카츠]]에 [[아카미소]] 소스를 뿌린 것. 
* [[미소쿠시카츠]] : [[쿠시카츠]]에 [[아카미소]] 소스를 뿌린 것. 
* [[미소톤챵]] : [[돼지]] [[곱창]]에 [[아카미소]] 소스를 발라 구워 먹는 것.
* [[안카케 스파게티]] : [[녹말]]로 걸쭉하게 만든 [[토마토]] 소스 [[스파게티]].
* [[오구라 토스트]] : [[토스트]] 위에 <del>[[된장]]</del> [[단팥]]을 얹은 것.* [[키시멘]] : [[칼국수]]처럼 얇고 넓은 [[국수]].
* [[타이완라멘]] : 매운 양념과 갈은 [[돼지고기]]가 특징인 [[라멘]].
* [[테바사키]] : [[닭날개]] 요리. 주로 [[카라아게]]로 한다.
* [[텐무스]] : [[새우튀김]]을 넣은 [[주먹밥]].
* [[히츠마부시]] : [[장어덮밥|민물장어를 얹은 덮밥]]으로, 3단계로 먹는다.

[[히츠마부시]] 같은 몇몇 예외를 빼고는 저렴한 서민 분위기의 음식들이 많은 편이고, 다른 지역보다 뭔가 독특하거나 괴이하게 변형된 것도 적지 않다. 이런 맥락으로 [[나고야]]를 [[B급 미식]]의 천국이라고 부르기도 한다.

[[아카미소]]로 진하게 만든 것들은 한국사람 입맛에는 너무 짜고 단 맛이 진해서 거부감을 가질 수도 있다. 한국 사람의 입맛은 일본 사람에 비해서는 진하고 자극적인 맛에 더 익숙한데도 불구하고 나고야 음식은 그런 한국인들의 입맛에도 너무 짜고 진하다고 느껴지는 경우가 종종 있다. 하지만 좀 적응되면 꽤나 생각나는 맛이기도 하다. [[된장]]이라고는 하지만 막상 먹어보면 우리 생각하는 [[된장]]의 맛과는 상당히 다르고, 단맛을 많이 내기 때문에 그냥 고소한 [[브라운 소스]]처럼 여겨질 수도 있다. [[텐무스]]나 [[테바사키]], [[키시멘]] 같은 것들은 별 거부감 없이 먹을 수 있다. [[타이완라멘]]은 매운 것 좋아하는 한국사람들에게도 얼얼하게 맵다. 일본 사람들은 매운 거 잘 못 먹잖아, 하고 매운밋으로 시켰다가는 제대로 뜨거운 맛을 볼 수 있다.

나고야메시를 먹으려고 이곳 저곳 돌아다니기 귀찮다면 [[나고야역]]에서 해결하자. [[나고야역]] 서쪽 출구로 나가면 바로 있는 지하 아케이드 에스카(ESCA)에 웬만한 나고야메시의 대표주자들이 대부분 포진해 있다. [[나고야]]의 유명 음식점들이 낸 분점도 많으므로 여기서 이것 저것 먹어볼 수 있다. 또 한 가지 방법은 [[중부국제공항 센트레아]]에서 해결하는 것. 4층에 가면 어지간한 나고야메시의 유명 음식점이 분점을 내고 있다. 

{{각주}}