날치알 문서 원본 보기

말 그대로 [[날치]]의 알. 씹었을 때 미세하게 톡톡 터지는 듯한 식감, 신맛과 단맛, 발그레한 색깔까지 여러 가지 특징으로 인기 좋은 식재료다. [[일식]]에서 즐겨 쓰이는 식재료로 [[군함마키]], [[롤초밥]]의 단골재료이고 우리나라에서는 날치알을 넣은 [[돌솥비빔밥]]의 일종인 [[알밥]]이 인기가 좋다. 날치알을 넣은 [[달걀말이]]도 있고, [[일본]]에도 없는 날치알 요리가 한국에 여러 가지 만들어져서 일식집이나 [[이자카야]]를 중심으로 많이 팔리고 있다.

==날치알에 날치알이 없다고?==

문제는 이 날치알이 진짜가 아니라는 것. 대부분의 날치알 제품은 성분을 보면 날치알은 일부고 [[열빙어]]<ref>흔히 [[시샤모]]라고 하는 것.</ref>알이나 [[청어]]알을 섞는다. 심지어는 날치알보다 다른 알이 더 많은 제품도 흔하다. 당연히 이쪽이 더 싸니까 혼합 날치알 제품이 성행하는 것. 그러나 제품명애는 그냥 날치알이라고 쓰여 있어서 성분표시를 보기 전애는 이 사실을 알 수 없다. [[고등어]]에 [[정어리]]를 섞은 [[통조림]]을 [[고등어]] [[통조림]]이라고 파는 꼴이다.

또한 성분표를 보면 여러 가지 조미료가 들어가 있는 것을 볼 수 있다. [[설탕]]과 [[소금]], [[MSG]]에 소르비톨<ref>감미료의 일종으로 당알코올이다.</ref> 같은 예닐곱가지 조미료에다가 [[식용색소]]까지 들어 있는 것도 볼 수 있다. 원래 날치알은 특별한 맛이 없고 톡톡 터지는 식감으로 먹는 건데, 여기다가 억지로 조미료를 치고 색소를 써서 맛과 색깔을 그럴듯하게 만들어낸 것. 즉 우리가 먹는 날치알은 진짜 날치알이라고 하기도 그렇고 그 맛도 알고 보면 조미료 맛에 색깔도 [[식용색소]] 색깔이라는 얘기.

게다가 JTBC &lt;미각스캔들&gt;에서는 진짜 날치알조차도 대단히 비위생적으로 채취한다는 사실을 고발했다.<ref>[http://news.jtbc.joins.com/article/article.aspx?news_id=NB10172740 "JTBC뉴스'톡톡' 날치알 식감이 가짜? 어떻게 만들길래"], ''JTBC'', 2012년 9월 22일.</ref> 우리나라에서는 가격 때문에 주로 [[인도네시아]]산 건조 날치알을 주로 수입하는데 &lt;미각스캔들&gt; 제작진이 [[인도네시아]]에서 현지 취재를 한 결과, 날치알을 채취하는 인부들은 위생 복장도 안 입고 도구는 세척도 안 하면서 파리가 들끓는 땅바닥에 주저앉아 손으로 날치알을 떼어낸다는 사실이 드러난다. 그리고 건조 과정을 거쳐 한국에 수입되는데, 이러한 과정을 보면 절대 입에 댈 생각도 못할 수준이라는 것. 건조 상태의 날치알이기 때문에 이걸 다시 물에 불리고 조미료와 색소를 넣어서 맛과 색을 낸 게 우리가 먹는 날치알의 정체다.

이러한 사실이 고발된 뒤로는 채취 과정은 좀 나아졌는지 어쩐지는 모르지만 여전히 조미료와 색소를 치는 것과, 날치알 말고 열빙어알이나 [[청어]]알을 혼합하는 건 그대로다. 날치알에 비해서 열빙어알은 작기 때문에 잘 보면 눈으로도 날치알과 열빙어알이 섞여 있는 걸 구분할 수 있을 정도다.

정말 날치알만 쓴 제품도 아주 없지는 않은데, 이를테면 코스트코에 가면 정말 날치알만 쓴 날치알 제품이 있다.물론 같은 무게 대비 가격은 비싸다.

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