말차 문서 원본 보기

차나무 잎을 말려서 곱게 가루를 낸 것. 흔히 가루 [[녹차]]로 잘 알려져 있는데 비슷하긴 하지만 약간 다른 면도 있다. 덖어서 만든 [[녹차]]는 잎이 짙은 녹색을 띠지만 말차는 증기로 찐 다음에 말려 가루를 내며, 색소를 넣었나 싶을 정도로 선명한 연두색을 띠고 있다. [[녹차]]도 쪄서 만드는 증제차는 선명한 연두색을 띤다.

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마실 때에는 [[녹차]]처럼 우려내는 게 아니라 말차를 뜨거운 물에 마치 [[미숫가루]] 풀듯이 넣고 저어서 마신다. 따라서 시간이 지나면 말차가 가라앉을 수 있기 때문에 쉬엄쉬엄 마실 때에는 한 번씩 저어서 마신다. 또한 차를 담는 잔도 작은 사발처럼 일반 찻잔보다 크고 두 손으로 들어서 마신다. 일본식 말차는 거품기와 비슷한 기능을 하는 챠센(茶筅)으로 거품이 충분히 일어나도록 저어서 만들기 때문에 차가 가라앉는 속도가 느리다.

많은 사람들은 [[녹차]]보다 건강에 좋다고 믿는다. [[녹차]]는 물에 녹는 일부 성분을 우려내는 것이지만 말차는 찻잎을 통째로 먹는 것이기 때문에 물에 잘 안 녹는 성분은 물론 잎의 [[섬유질]]까지 모조리 먹을 수 있다는 게 그 이유다. 그만큼 [[카페인]] 함량도 높다는 점에는 유의하자. 다만 [[중국]] 등지에서 생산된 [[차]] 중에는 [[납]]을 비롯한 [[중금속]] 함량이 높은 것들이 있는데 이걸 말차로 마시면 [[중금속]] 섭취도 늘어나니까 잘 보고 고르자. <del>[[일본]] 것은 잘못 먹으면 [[방사능 홍차]]에 필적하는 방사능 말차가 될지도.</del>

특히 [[일본]]인들이 말차를 많이 마신다. [[일본]] 사극에서도 말차를 마시는 것을 자주 볼 수 있는데 [[오다 노부나가]]와 [[토요토미 히데요시]]의 차 선생이었던 [[센노 리큐]]는 말차 중심의 일본 차 문화를 정립한 인물로 잘 알려져 있다.<ref>그런데 센노 리큐는 결국 히데요시의 미움을 사서 할복으로 생을 마감한다.</ref> [[교토]] 쪽에 가면 말차와 [[화과자]]를 곁들인 <del>더럽게 비싼</del> 말차 세트를 파는 [[카페]]를 많이 볼 수 있다. 다만 일본 최대의 [[녹차]] 산지로 손꼽히는 [[시즈오카]]는 말차 문화가 별로 발달되어 있지 않은데, 이쪽은 주로 덖어서 만드는 방식이라 제법도 다르고 우려내는 방식을 선호한다. 말차 아이스크림 같은 것들은 있지만 심지어는 [[교토]]산 말차를 쓰기도 하며 [[시즈오카]] 일대의 [[녹차]] 전문점에 진열된 말차도 [[교토]]산이 많으니 [[시즈오카]]산 말차를 사고 싶다면 꼭 원산지 확인을 해야 한다.<ref>[[시즈오카]]는 한자로 静岡, [[교토]]는 한자로 京都이니 원산지(原産地) 표시를 잘 살펴보고 산지를 구별해야 한다.</ref> 다만 [[시즈오카]]에 말차가 흔치 않다는 것은 이 지역 말차의 품질이 그닥 좋지 않을 수 있다는 뜻으로 해석할 수 있다.

말차는 가루 상태이므로 밀가루를 비롯한 다른 식재료에 섞어 쓰기 좋기 때문에 여러 음식에 응용된다. [[국수]], [[아이스크림]], [[빙수]], [[빵]]과 [[케이크]]를 비롯해서 특히 [[일본]]에서는 아무튼 뭔가 넣을 만한 데는 다 넣어본다. [[녹차라테]]를 만들기도 한다. 말차 탄 물에 밥 넣고 [[후리가케]] 뿌리면 [[차즈케]]. 아침에 간단히 먹기 좋다. 물론 [[일본]]의 전문 음식점에 가면 호화스럽게 만든 [[차즈케]]도 많지만 이상하게 대충 만든 [[차즈케]]가 더 맛있게 느껴질 때가 많다. 2017년 들어서는 우리나라에서도 말차 열풍이 풀어서 말차 [[초코파이]], 쿠크다스를 비롯한 여러 가지 상품들이 쏟아져 나왔다. 다만 그 이전의 허니버터 열풍이나 [[바나나]] 열풍처럼 한때의 유행으로 지나갔다.

{{각주}}

[[Category:차]]