물떡 문서 원본 보기

부산권의 [[길거리 음식]] 가운데 하나. 부산 일대의 [[오뎅]]집에서는 아주 쉽게 볼 수 있지만 타지에서 드문 편이다. 그래도 방송이나 인터넷을 타고 조금씩 알려져서 서울에서도 가끔 물떡을 파는 곳을 볼 수 있고, 점점 늘어나고 있다. 다만 부산만큼 제대로 식감을 살리는 데는 정말 드물다. 만드는 방법은 알고 보면 아주 간단한데, 겉이 마르지 않은 [[가래떡]]을 길게 [[꼬치]]에 꽂은 다음 [[오뎅]]에 담가 놓았다가 꺼내 먹는다. 즉 [[오뎅]]의 일종. 겉에 어느 정도 [[오뎅]] 국물이 배어들어 있고, 말랑말랑하면서도 [[가래떡]] 특유의 쫄깃한 느낌이 살아 있는, 마치 갓 뽑아낸 [[가래떡]]을 연상하게 하는 부들부들한 식감이 일품이다. 혀로 느끼는 맛보다는 식감으로 먹는 음식에 가깝다.

여러가지 길거리 음식이 발전해 온 부산 부평시장, 이른바 깡통시장에서 생겨났는데, 매운 것을 잘 못 먹다 보니 떡볶이도 잘 못 먹는 일본인 관광객들에게 팔려고 만들기 시작했다는 설이 유력하다. 부산은 일본에서 배를 타고 갈 수 있는 곳이라 일본인 관광객들이 많이 찾았는데, 이들을 겨냥해서 생겨났다는 것.<ref>[https://ncms.nculture.org/food/story/7983 "부산 포장마차의 별미, 물떡"], 지역N문화.</ref>

[[파일:Odeng korean street style.jpg|한국식 [[길거리 음식]] [[오뎅]]. 가운데에 있는 게 물떡이다.|upright 1.5|없음|섬네일]]

만들기는 간단해 보이지만 또 마냥 간단하지만도 않다. [[가래떡]] [[꼬치]]를 그냥 [[오뎅]]에 푹 담가놓는 식으로 하면 오히려 시간이 지나면서 흐물흐물해진다. 반대로 바깥에 너무 오래 두면 겉이 말라서 딱딱해지고 다시 국물에 담가도 말랑한 식감이 잘 나지 않는다. 바깥에 꺼내놓았다가 다시 국물에 담갔다가, 일정한 주기로 탕과 바깥을 오가야 하므로 은근히 손이 많이 간다. 위 사진을 보면 가운데에 물떡을 바깥에 꺼내놓은 것을 볼 수 있는데 그 오른편에는 둥근 통에 꼬치가 수직으로 꽂혀 있는 것을 볼 수 있다. 저 [[꼬치]]가 죄다 물떡이다.<ref>통을 따로 쓰는 이유는 다른 [[오뎅]]과 같은 국물에 담가 놓으면 가래떡에서 나오는 [[녹말]] 때문에 국물이 탁해지기 때문. 위 사진에서도 물떡을 담아 놓은 통의 국물이 뿌연 것을 볼 수 있다. [[어묵]]에도 [[밀가루]]나 [[전분]] 같은 것들이 들어가지만 떡은 그냥 그 자체가 [[녹말]] 덩어리다. 이것도 가게에 따라 달라서 따로 관리 안 하고 그냥 오뎅국물에 담가 놓는 곳도 있다.</ref> 손님이 물떡 주문을 하면 잠시 [[오뎅]] 국물에 담가 놓은 다음 건네준다. [[간장]]을 찍어먹을 수도 있고 [[오뎅]] 국물이 배어 있어서 간이 되어 있으므로 그냥 먹을 수도 있다. 부산권 바깥에서 파는 물떡은 이런 관리를 제대로 하지 않아 말랑말랑한 식감이 제대로 살지 않는 경우가 많다.

부산의 [[떡볶이]]집 가운데는 [[가래떡]]을 바로 [[떡볶이]] 양념에 투입하는 게 아니라, 물떡을 한번 만든 다음 사용하는 가게들도 있다. 이런 방식으로 만드는 [[떡볶이]]를 '중탕떡볶이'라고 부르기도 한다.<ref>[http://www.busan.com/view/busan/view.php?code=2019070917041089997 "'생방송투데이' 서울 신당동 즉석 떡볶이(아이러브신당동)-부산 할머니 떡볶이(사직동 할매떡볶이)…먹킷리스트(오늘방송맛집)"], 부산일보, 2019년 7월 9일.</ref> 잘 하는 집에서 먹어 보면 [[가래떡]]의 말랑말랑한 느낌이 끝내준다고.

{{각주}}

[[Category:떡]]