소바 문서 원본 보기

そば(蕎麦)。

[[일본]]어로 '[[메밀]]'을 뜻하며 [[메밀]]을 원료로 한 [[국수]], 또는 [[메밀]]이 안 들어가는 몇몇 [[국수]] 음식도 소바라고 부르기도 한다.

==[[메밀국수]]==

[[메밀국수]] 항목 참조. 한국에서는 '소바'라고 하면 그냥 닥치고 [[메밀국수]]다, 그 중에서도 [[가쓰오부시]] 장국에 찍어먹는 [[자루소바]]를 그냥 줄여서 소바라고 많이 부른다. [[자루소바]] 또는 여기에 쓰이는 [[국수]]를 '모밀국수' 혹은 냉모밀이라고도 부른다. 우리나라에서는 종종 '메밀소바'라는 말을 쓰는데, 소바 자체가 메일을 뜻하므로 메밀소바는 겹말이다.

[[메밀]]이 주요한 재료지만 [[평양냉면]]은 절대로 메밀국수라고 부르지 않는다. [[막국수]] 역시 [[메밀]]이 많이 들어가지만 [[메밀국수]]라고 부르지 않는다. 즉 한국의 전통적인 [[메밀국수]]는 각자 이름이 있어서 '메밀국수'라고 부르지 않으면서 일본식 소바만 [[메밀국수]]라고 하는 셈이다. 그러나 [[일본]]의 소바는 [[자루소바]] 말고도 아주 다양하게 있으며 [[우동]]처럼 따뜻한 국물에 넣어서도 많이 먹는다. [[우동]]과 소바를 같이 팔면서 같은 요리를 [[국수]]만 [[우동]]과 소바 중에서 선택할 수 있도록 하는 곳도 많기 때문에 우리나라처럼 소바=자루소바라는 공식이 안 통한다.

==그냥 국수==

[[일본]]에는 [[메밀]]이 1%도 안 들어가는 [[국수]] 요리에도 '소바'가 붙는 게 은근히 많다 보니 '소바' 항목을 따로 만들었다. [[메밀국수]]라는 뜻으로 쓰일 때에는 히라가나 또는 한자 둘 다 쓸 수 있지만 [[메밀]]이 안 들어갈 때에는 히라가나로만 쓴다. 다음과 같은 음식들은 [[메밀]]이 안 들어가지만 '소바'라는 이름을 쓴다. 대체로 [[중화면]]을 쓴 것들에 '소바'가 붙는 것을 볼 수 있다.

* [[마제소바]] : [[메밀]]면을 쓴 [[비빔국수]] 같지만 실제로는 [[중화면]]을 사용하는 [[비빔국수]].
* [[아부라소바]] : [[비빔면]]의 일종으로 보통 [[중화면]]을 쓴다. [[마제소바]]의 일종으로 볼 수 있다.
* [[야키소바]] : [[간사이]] 쪽에서 유명한 볶음면. [[중화면]]을 쓴다.
* [[오키나와소바]] : [[밀가루]]로 만든 면을 쓴다. 이름을 두고 [[일본]] 정부하고 소송까지 붙었다.
* [[중화소바]] : 이건 그냥 [[라멘]]이라고 보면 된다. 주로 [[일본]]의 [[중화요리]]점에서 파는 [[라멘]]에 이런 이름이 붙는다.

[[메밀]]이 안 들어가는데도 '소바'라는 이름을 쓰는 것 때문에 법적 분쟁이 벌어지기도 했다. [[오키나와소바]]가 그 예. 한국의 공정거래위원회에 해당하는 [[일본]]의 공정취인위원회에서 1976년에 [[메밀]]이 안 들어가기 때문에 '소바'라는 이름을 쓰지 못하도록 하자 [[오키나와]]제면협동조합 측에서 반발하면서 분쟁이 벌어졌다. 결국 협상 결과 일종의 특례로 [[오키나와소바]] 표기를 인정하기로 했다. 그런데 [[라멘]] 중에 [[메밀]]을 안 쓰면서도 '소바'라는 이름을 쓰는 경우는 무척 많다.

[[Category:일본음식]]
[[Category:국수]]