순두부찌개 문서 원본 보기

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[[순두부]]를 넣어서 끓이는 [[찌개]]. [[된장찌개]], [[김치찌개]]에 이어서 [[청국장]]찌개와 함께 2위 그룹 정도는 차지하고 있지만 선두 그룹과는 워낙에 차이가 커서...

[[순두부]]와 [[채소]], [[고기]] 혹은 [[조개]], [[새우]]와 같은 해산물이 들어가고 [[파]], [[마늘]] 같은 갖은양념과 함께 [[고춧가루]]와 [[고추기름]]을 사용해서 얼큰하게 매운맛을 낸다. 순두부찌개 전문점은 재료를 다양하게 써서 해물, [[고기]], [[굴 (조개)|굴]] 등등 여러 가지 [[찌개]]를 메뉴에 올린다. 흔히 북창동식 [[순두부]]라고 하는 게 이런 얼큰한 스타일의 [[찌개]]다. 다른 [[찌개]]와 달리 [[달걀]]이 들어가는 것도 특징. 풀어서 넣는 곳도 있고, 마지막에 하나 깨 넣고 풀지 않는 곳도 있는가 하면 테이블에 날[[달걀]]을 놓고 손님 취향에 따라서 넣도록 하는 곳도 있다. 재료만 있으면 만들기도 쉬운 편이라 전문점 말고도 [[분식집]] 메뉴에도 흔히 들어 있다. 오히려 [[분식집]]에는 [[된장찌개]]나 [[김치찌개]]는 없어도 순두부찌개는 있는 집이 많다. 집에서도 끓여 먹기 쉬운 편으로, 특히 슈퍼마켓에 있는 [[순두부]] 양념장과 [[순두부]], 몇 가지 기본 [[채소]] 정도<ref>[[양파]]와 [[대파]]만 있어도 기본은 나온다. 다진 [[마늘]]이야 양념장에 들어 있을 거고.</ref>를 사서 끓이면 집에서도 그럴싸한 순두부찌개가 나온다. [[된장찌개]]는 대량생산 [[된장]]은 확실히 맛이 떨어지고, [[김치찌개]]는 [[김치]]맛에 많이 좌우하지만 순두부찌개는 편차가 작은 편이다. 어차피 시중에서 파는 [[순두부]]야 공장에서 나오는 건 연두부보다 더 연한 [[두부]] 정도이기 때문에 거기서 거기고, 제대로 만드는 [[순두부]]는 일부 전문점에나 가야 볼 수 있다.

은근 재료의 범위가 넓은 편이다. [[된장찌개]]나 [[김치찌개]] 같은 것들은 주 재료인 [[된장]]이나 [[김치]]가 맛을 내는 주역이지만 [[순두부]]는 그 자체로는 별 감칠맛이 없다. 따라서 순두부찌개의 맛은 거의 [[순두부]]가 아닌 다른 재료들에서 나오는 것이며, 이는 역으로 [[순두부]]가 맛에 별다른 간섭을 하지 않으므로 재료의 상성을 크게 타지 않으므로 사용할 수 있는 재료의 범위가 넓다는 뜻이기도 하다.

은근히 외국에도 퍼져 있는 [[한국음식]]으로, 미국 LA 한인타운에서 가장 많이 볼 수 있는 음식 중 하나. BCD 북창동순두부가 체인점으로 유명하다. 영어 이름은 BCD Tofu House. 여기서 BCD는 물론 '북창동'의 머릿글자를 딴 것. '북창동'이라는 이름을 붙인 것은 창업주인 이희숙의 친척 할머니의 [[두부]] 음식점이 있던 곳이 북창동인 것에서 착안했다고 한다.<ref name="hankookilbo">[https://www.hankookilbo.com/News/Read/A2020082806380001774 "NYT '북창동순두부' 창업자 부고 조명…"美문화현상 된 요리""], 한국일보, 2020년 8월 28일.</ref> 1996년에 처음으로 문을 열었으니까 역사가 오래되지는 않았지만 현재 한인들은 물론 시간이 지나면서 미국인들에게도 큰 인기를 끌었고, 오히려 LA 북창동순두부라는 이름으로 한국에 역수입되어 한국에서 이런저런 짝퉁 프랜차이즈가 생길 정도였다.<ref>심지어 북창동 근처에서 영업하면서 자기들이 진짜 원조라고 주장하는 가게도 있는데 북창동 순두부의 원조는 이희숙의 BCD 북창동순두부가 맞다.</ref> 창업주인 이희숙은 난소암으로 2020년 7월에 향년 61세라는 비교적 젊은 나이에 세상을 떠났는데, 뉴욕타임즈에서 부고 기사를 낼 정도로 미국 안에서 상당한 인지도를 가지고 있다는 것을 보여 주었다.<ref name="hankookilbo"/>

[[일본]]에서도 꽤 인기 있는 [[한국음식]]으로, [[야키니쿠]]집에서도 종종 메뉴에 들어 있고 [[한국음식]]점이라면 거의 기본으로 들어가는 수준. 한국식 [[찌개]] 중에서 [[김치찌개]]와 함께 가장 인지도가 높은 편이다. 특히 날이 추워지면 인기가 훅 올라간다고.

그런데 강원도 영동지방 쪽은 스타일이 전혀 달라서 그냥 물에다가 [[순두부]]를 넣어서 끓인 다음 [[간장]] 양념장을 풀어 먹는다. 이건 [[찌개]]라고 하기에는 뭣하고 그냥 '[[순두부]]' 또는 '하얀 [[순두부]]'라고 부르는 게 보통. 이쪽으로 가장 이름이 많이 알려진 곳이 [[속초]] 학사평마을로, 이곳의 이름을 따서 '초당순두부', '학사평 [[순두부]]'라고 부르기도 한다.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]