알밥 문서 원본 보기

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돌솥에 [[날치알]]<ref>그러나 [[날치알]] 항목을 보면 알겠지만 진짜 [[날치알]]보다는 시샤모알이 대부분인 경우가 많다.</ref>, 무순, [[단무지]], [[김치]], [[파]], [[김가루]]와 같은 재료들을 넣고 약간의 [[참기름]]을 곁들인 음식. 별다른 양념장은 사용하지 않으며 [[간장]]이나 [[소금]] 정도가 약간 들어가는 수준이라<ref>[[날치알]], [[단무지]], 김가루에 간이 되어 있으므로 간을 따로 안 해도 된다.</ref> 맛은 별달리 자극적이지 않다. 돌솥을 뜨겁게 달궈서 손님에게 내며, 뜨거운 상태에서 비벼서 [[날치알]]과 다른 재료들을 약간 익혀서 먹는다. 돌솥의 열로 약간 익은 알이 씹혔을 때 톡톡 터지는 듯한 느낌을 준다. 날치알은 그냥 먹을 수도 있지만 비린내 때문에 호불호가 많이 엇갈리는데 살짝 익히면 비린내도 누그러진다.<ref>하지만 비린내를 잡기 위해서 [[레몬즙]], [[미림]], [[청주]]와 같은 것을 물에 풀어서 담가 두었다가 고운 체로 건져내서 물기를 빼 주는 게 좋다.</ref> 여기에 돌솥에 약간 눌어불은 밥 또한 포인트다. 음식점 알밥은 밥이 돌솥에 너무 눋지 않도록 기름을 많이 치기 때문에<ref>[[참기름]]을 그렇게 많이 칠 리는 없고 [[식용유]] 혹은 [[마가린]]을 두르고 [[참기름]]은 향만 내는 정도다. [[참기름]]을 너무 많이 두르면 오히려 강한 향으로 균형을 망치기도 한다.</ref> 밥이 눌어도 숟가락으로 긁으면 잘 떨어지는 편인데, [[누룽지]]스러운 맛 또한 알밥을 먹는 재미 중 하나.

한국식 [[횟집]] 혹은 한국화된 일식집에서 [[회덮밥]]과 함께 흔히 볼 수 있는 밥 요리인데, 특히 정식이나 코스의 마무리로 많이 나온다. [[고깃집]] [[볶음밥]]에도 이걸 응용하는 경우가 있어서 밥을 볶을 때 알을 위에 올려서 볶아주는 가게들이 있다.

한국화된 일식집에서 많이 볼 수 있는 음식이라 일식이라고 알고 있는 사람들도 많지만 [[일본]]에는 이런 요리가 없다. 연어알을 올린 [[덮밥]]인 이쿠라동(いくら丼)이나 [[명란젓]]을 올린 멘타이동 같은 것은 있지만 그냥 날것 상태에서 비비지 않고 먹는 일본식 [[덮밥]]으로, 뜨거운 돌솥에 알을 넣고 비벼 먹는 이런 음식은 [[일본]]에서는 비슷한 것조차 찾기 힘들다. [[짜장면]]처럼 원류라고 할 수 있는 요리가 있다면 '한국화된 [[일본음식]]'으로 보면 되지만 그런 것도 마땅치 않고, 다만 [[날치알]], [[단무지]]처럼 [[일본음식]]에 주로 쓰이는 식재료를 사용했기 때문에 일식이 가미된 [[돌솥비빔밥]]이라고 할 수 있다. 그냥 [[부대찌개]]처럼 퓨전 한국음식으로 보면 된다.

작은 돌솥 혹은 철솥만 있으면 집에서 만들기도 어렵지 않다. [[파]], [[단무지]] 같은 재료는 잘게 썰고, [[김치]]는 살짝 씻어준 다음 물기를 털고 잘게 썰고, 솥에 [[참기름]]을 약간 두르고 밥을 얹고 다른 재료를 올린 다음 가장 위에 날치알과 무순, 김가루를 올려준다. 그리고 치직 소리가 날 정도로 솥을 뜨겁게 가열해 주면 땡. [[소금]]이나 [[간장]]으로 적당히 간을 해서 비벼먹으면 된다. 알이나 [[단무지]] 같은 것들이 짜기 때문에 별도로 양념장 같은 건 쓰지 않아도 되며, 그래도 허전하면 [[간장]]으로 간을 하면 된다.

'알바'를 뜻하는 은어로도 쓰인다. 진짜 근로계약 방식을 뜻하는 '알바'가 아니라, 인터넷에서 정치 성향이 다른 상대를 공격하는 용어로 '알바'라는 말을 사용하는데, 여기다가 받침 하나를 더 붙여서 '알밥'이라고 약간 돌려서 쓰는 것.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]