오믈렛 문서 원본 보기

[[파일:Omelette on sourdough with feta cheese and bacon.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[페타 치즈]]와 [[베이컨]]을 곁들인, [[사워도우]] 위에 올린 오믈렛.]]

Omelette. 미국에서는 omelet이라고도 쓴다.

[[달걀]]을 주 재료로 한 요리. [[달걀물]]을 [[버터]]나 기름을 써서 [[프라이팬]]에 부쳐낸다. [[스크램블드 에그]]와는 달리 익힐 때 [[달걀물]]을 저어서 풀어헤치지 않고 한 장을 크게 부쳐내기 때문에 [[계란지단]]에 가깝다. 서양 요리로 여기지만 기원을 거슬러 올라가면 고대 페르시아, 즉 이란의 쿠쿠(kuku)를 원조로 치고 있다. 오믈렛은 프랑스어에서 온 말로, 16세기 중반부터 이 단어가 [[프랑스]]에서 쓰인 것으로 알려져 있다. 라틴어로 '얇고 작은 접시'를 뜻하는 'lamella'가 어원인 la lemelle가 변해서 omelette이 된 것으로 추축하고 있다.<ref>[https://www.etymonline.com/word/omelet "Omelet"], Online Etymology Dictionary.</ref> 이름에서 알 수 있듯이 [[프랑스요리]]로 널리 알려져 있고, 레시피를 검색해 보면 'French style'이라는 말이 붙어 있는 것을 종종 볼 수 있다.

기본 오믈렛은 [[달걀]]과 [[식용유]]([[버터]])만 가지고도 만들 수 있지만 여기에 [[당근]], [[양파]], [[파프리카]] 같은 [[채소]]나 [[햄]], [[베이컨]] 같은 [[고기]], 혹은 [[버섯]]을 잘게 썰어서 [[달걀]]과 함께 부쳐내기도 하고, [[채소]]나 [[고기]], [[치즈]]를 위에 올린 후 반으로 접어셔 마무리하기도 한다. 반으로 접어 만드는 방식이 가장 널리 쓰인다. [[달걀물]]을 만들 때 [[우유]]나 [[크림]]을 섞어서 맛과 질감을 좀 더 부드럽게 하기도 한다. 다양하게 변형할 수 있는 여지가 많은 음식이다. 겉이 갈색으로 변하도록 익히기도 하고, 접는 안쪽이 완전히 익지 않도록 해서 부드러운 맛을 강조하는 방식으로 익히기도 한다. 요리사의 기술에 따라 다양한 게 나온다.

[[파일:Egg fu yung guangdong style.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]]

중국 광동지방에는 푸융단(芙蓉蛋)<ref>표준중국어로는 '푸롱단'이다.</ref>이라는 중국식 오믈렛 요리가 있다. [[숙주나물]], [[양파]], [[차시우]], [[새우]], [[죽순]]과 같은 재료들을 잘게 썰어 [[달걀물]]에 함께 넣고 조금 두툼하게 [[부침개]]처럼 부쳐내는 요리다. 영어로는 egg fu young(에그푸영), 혹은 egg fu yung(에그푸융)이라고 하는데, 미국으로 건너가 서 미국식 [[중화요리]]로 발전했다. 굴소스, 간장으로 만든 [[그레이비 소스]]를 끼얹어서 먹는다. 일본으로 건너가서는 같은 한자를 쓰고 '후요우탄'이라고 읽는데, 여기서 파생되어 게살을 넣은 것을 후요우하이(芙蓉蟹), 혹은 카니타마(かに玉)라고 부른다. 카니타마 쪽이 더 널리 쓰인다. 이걸 밥 위에 올리고 걸쭉한 앙(餡)을 끼얹은 것을 텐신항(天津飯, てんしんはん)<ref>이름으로 보면 '텐진식 밥'이라는 뜻인데, 정작 중국 텐진에는 이런 음식이 없다. 텐진시에 텐신항을 파는 가게가 있긴 하지만 오히려 일본에서 역수입된 거라고.</ref><ref>NHK방송문화연구소 에 따르면 간토지역은 덮밥을 뜻하는 '동(丼)'을 붙여서 텐신동(天津丼)으로, 간사이지역은 텐신항이라고 부른다고 한다.</ref>이라고 하며, 대표적인 일본식 [[중화요리]] 중 하나다. 

[[파일:In flight meal omelette sausage and hash browns.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|오믈렛, [[소시지]], 그리고 [[해시 브라운]]으로 구성된 아침 [[기내식]]. <del>아침부터 [[와인]] 깔아 놓은 건 시차 때문이려니 하자.</del>]]

[[달걀]]을 주 재료로 한 다른 음식들처럼 오믈렛도 아침식사로 많이 먹는다. 호텔의 아침 뷔페에서도 [[스크램블드 에그]], [[달걀 프라이]]와 함께 오믈렛도 선택할 수 있는 곳이 많다. [[기내식]] 아침식사로도 종종 나오는데, 당연히 갓 만든 것과는 차이가 아주 커서 속까지 다 익은 상태라 푸석하다.

[[일본]]으로 건너가서는 치킨 라이스를 오믈렛으로 감싼 [[오므라이스]]로 발전했다. 한국의 [[달걀말이]]나 [[일본]]의 [[타마고야키]]도 오믈렛의 이웃사촌으로 볼 수 있으며 실제로 영어로는 'rolled omlette', 즉 '오믈렛말이'라고 한다.

{{각주}}