온센타마고 문서 원본 보기

[[파일:Onsentamago.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[쯔유]] 국물을 부어놓은 상태다.]]

おんせんたまご(温泉卵).

우리말로 풀어보면 온천달걀이다. '온천달걀'로도 이곳에 들어올 수 있다. 

말 그대로 뜨거운 [[온천]]물에 익한 [[달걀]]이다. 사방 천지에 [[온천]]이 널린 <del>불지옥</del> 일본답게 [[온천]]물을 이용해서 [[달걀]]을 익힌 것.

온천물이 뜨겁다고는 하지만 대부분은 펄펄 끓는 정도까지는 아니다. 뜨거운 [[온천]]이라고 해도 70~80도대니까 [[삶은달걀]]처럼 흰자를 완전히 익히기는 힘든데, 익은 것도 안 익은 것도 아닌 흰자가 오히려 온센타마고의 포인트.

[[온천]]물에 약 20분 정도 [[달걀]]을 껍질째 넣어 익힌다. 물 온도가 70도에서는 20~30분, 68~70도에서는 20분 이상, 65~68도에서는 30분 정도 걸린다. 진짜 [[온천]]에서 만들 때에는 그냥 흐르는 온천물에 [[달걀]]을 담가놓고 온도에 맞게 시간 조절을 한다. [[운젠지옥]]이나 [[벳푸]]처럼 펄펄 끓는 온천물이 넘쳐나는 데에서는 노천온천에 [[달걀]]을 담가놓고 온센타마고를 만들어 파는 모습을 볼 수 있다. 이런 데서는 10분 정도면 완성된다. 집에서도 만들 수 있는데 물을 끓인 다음 적당한 온도까지 식힌 다음 [[달걀]]을 넣는다. 계속 끓여도 안 되고 그렇다고 물이 식어도 안 되므로 물 온도를 유지하기 위해 보온이 되는 [[스티로폼]] 그릇에 넣거나 살짝 데워가면서 온도를 맞춰줘야 한다. 물 양이 많아야 온도 유지가 쉽다. 데울 때에는 온도가 너무 올라가지 않도록 하는 게 포인트. 아예 온센타마고를 만들어주는 가전제품도 있고 식당 같은 곳에서 한번에 수십 개씩 만들 수 있는 기계도 있다.

차게 먹는 게 보통이라 조리가 끝난 다음 물에서 꺼내 껍질을 깨지 않고 30분 정도 놓아두거나 냉장고에 놓고 식힌다. 하지만 온천에서 바로 만든 건 그런 거 없고 즉석에서 뜨끈뜨끈한 것에 차가운 소스를 부어 바로 먹는다. 그냥 먹을 때에는 껍질을 깬 뒤 우묵한 그릇에 담고 간장이나 [[쯔유]] 국물을 약간 뿌려서 후루룩 마시듯이 먹는다. [[우동]]이나 [[덮밥]]에 토핑으로 올려서 먹기도 한다. 날달걀을 풀어서 찍어먹는 소스로 사용하는 [[스키야키]]류의 [[나베요리]]에서 날달걀 대신 사용하기도 한다.

[[수란]] 또는 [[포치드 에그]], 혹은 [[삶은 달걀]]과 비슷해 보이지만 이들과는 완전히 다르다. 앞의 세 가지 음식은 끓는 물에 익혀서 [[흰자]]를 굳히지만 온센타마고는 끓는 물이 아닌 뜨거운 물에 익히고, [[흰자]]가 완전히 굳어 있지 않고 흐물흐물한 상태인 점이 차이가 있다. 이런 흐물흐물한 식감 때문에 호불호도 많이 엇갈린다.

[[파일:Onsen tamago cooking.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|쿠로카와온천의 [[료칸]]에서 온천물로 익히고 있는 온센타마고.]]

당연히 [[일본]]의 [[온천]] 관광지에 가면 쉽게 볼 수 있다. 모든 [[온천]] 관광지에 있는 건 아니고 거리에서도 김이 무럭무럭 나는 걸 볼 수 있을 정도로 고온의 온천수가 풍부한 곳, 이를테면 [[오이타현]] [[벳푸]]나 [[나가사키현]] [[운젠지옥]] 같은 곳에 가면 볼 수 있다.<ref>[[벳푸]]나 [[운젠지옥]]은 온천물의 온도가 무려 98도나 된다. 그냥 펄펄 끓는 물이 땅에서 솟아난다고 보면 된다.</ref> 이런 곳이라면 길거리에서도 팔고 있으므로 날[[달걀]] 먹는 데에 거부감이 없다면 한번쯤 먹어보자. 특히 [[운젠지옥]]의 온센타마고는 '1개 먹으면, 1년. 2개 먹으면 2년. 3개 먹으면 죽을 때까지 장수'라는 말이 있을 정도로 유명하다.<ref>[https://ikidane-nippon.com/ko/spots/unzen-jigoku "운젠 지옥"], IKIDANE.</ref><ref>여기는 온센 [[레모네이드]]라는 것도 판다. 온센타마고 + 온센 [[레모네이드]] 조합이 <del>[[삶은 달걀]]에 칠성사이다만큼이나</del> 무척 유명하다.</ref> 앞의 두 곳은 [[큐슈]]에 있고, 그밖에 [[후쿠시마현]]의 이이자카온천은 라듐이 풍부한 라듐타마고로 유명하고 <del>세슘타마고 아니고?</del> [[효고현]]의 유무라온천도 온센타마고가 유명하다.

[[프랑스]]에도 비슷하게 [[달걀]]을 익히는 방식이 있다. 외프 알 라 코크(œuf à la coque)라는 건데 말 그대로 하면 그냥 '[[삶은 달걀]]'이다. 그러나 끓은 물에 3~4분 정도만 익히거나 끓지 않는 뜨거운 물에 시간을 두고 익히는 방법으로 흰자가 완전히 익지 않은 상태에서 먹는다. [[일본]]과 먹는 방법에 차이가 있다면 달걀이 딱 올라가는 전용 컵에 올려놓은 다음, 위쪽 부분 껍질을 과도 정도 크기인 작은 칼로 깨고 찔러서 위 뚜껑을 따듯이 위쪽 껍질만 들어내고 소스를 쳐서 쪽 빨아먹듯이 먹는다.<ref>흰자가 거의 익을 정도로 삶기도 하는데, 그렇다고 삶은 달걀처럼 껍질을 벗겨내고 먹는 게 아니라서 거의 노른자만 먹게 된다.</ref> [[프랑스]] [[호텔]]의 [[뷔페]]식 아침식사에서 종종 볼 수 있고 이걸 만들기 위한 기계도 나와 있다.

{{각주}}

[[Category:일본음식]]