요이치증류소 문서 원본 보기

余市蒸留所。

[[파일:Yoichi distillery main gate.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|요이치증류소의 정문.]]

[[일본]] [[홋카이도]] 요이치군 요이치쵸에 있는 [[닛카위스키]]의 증류소. 1934년에 문을 열어 [[닛카위스키]]가 설립된 고향이기도 하다. 또한 [[닛카위스키]]의 [[싱글 몰트 위스키]]인 [[요이치 (위스키)|요이치]]는 이름처럼 이곳에서 증류한 원액으로 만든다.

==역사와 특징==

타케츠루 마사타다가 대일본과즙회사<ref>[[산토리]]의 전신인 고토부키야를 그만둔 타케츠루 마사타카가 [[위스키]] 제조를 준비하면서 먼저 설립한 회사로, [[주스]]와 같은 비알콜 음료를 만들면서 제품이 나올 때까지는 외부에 [[위스키]] 제조를 드러내지 않았다. 요이치는 예로부터 [[사과]]가 유명했기 때문에 [[사과]]를 주원료로 한 음료를 생산했고, 이 돈으로 증류소를 짓고 초기 회사를 운영하는 자금으로도 활용했다. 그러한 역사가 지금도 남아 있는 게 [[닛카위스키]]의 애플와인.</ref>라는 이름으로 첫 발을 내딛은, [[닛카위스키]]의 역사를 간직하고 있는 곳이며 물론 지금도 [[위스키]] 생산을 계속하고 있다. [[닛카위스키]]의 대표 [[싱글 몰트 위스키]]인 [[요이치 (위스키)|요이치]]는 말할 것도 없이 이곳의 원액으로 만든 제품. [[닛카위스키]]는 이곳 말고도 [[센다이]] 근처에 [[미야기쿄증류소]]를 운영하고 있다. 이 두 곳에서 증류 및 숙성되는 원액들이 [[닛카위스키]]의 갖가지 제품을 책임지고 있으며 두 증류소는 각자 자기 이름을 딴 [[싱글 몰트 위스키]]인 [[요이치 위스키]]와 [[미야키쿄 위스키]]를 판매하고 있다.

1960년대에 생긴 [[미야기쿄증류소]]가 연속식 증류기의 일종인 코피(Coffey)를 주력으로 좀 더 현대적인 제조 기술을 많이 받아들였다면 이곳은 최대한 [[스코틀랜드]]의 전통적인 방법을 살리는 뱡향으로 [[위스키]]를 만들고 있고, 지금도 타케츠루가 [[스코틀랜드]]에서 들여온 방식인 [[석탄]] 직화방식으로 증류기를 가열하고 있을 정도다.<ref>다만 [[석탄]]으로 증류기를 가열하는 것과 [[위스키]]에 [[피트]]향과 같은 강한 향이 배는 것과는 상관이 없다. 증류기는 완전히 밀폐되어 있으므로 [[석탄]]을 태운 향이 원액에 들어갈 길은 없다. [[피트]]향은 [[몰트]]를 건조할 때 사용하는 [[이탄]]으로부터 배어들어가는 것이다.</ref><ref>증류기 온도를 일정하게 유지하는 데에는 석탄보다는 가스 버너나 전기가 훨씬 유리하다. 창업 당시의 전통을 그대로 유지하는 정도의 의미로 봐야 할 것이다.</ref> 타케츠루 마사타다가 처음 [[스코틀랜드]]에서 실습을 하던 곳인 롱몬증류소와 같은 증류 방식이라고. 그래서인지 이곳에서 증류한 원액으로 만든 [[싱글 몰트 위스키]] [[요이치 (위스키)|요이치]]는 [[일본]] [[위스키]] 중에서는 [[스코틀랜드]], 그 중에서도 아일라 계열처럼 [[피트]]향과 짠내가 강하다는 평가다. 이는 증류소가 바다와 멀지 않아서 숙성 과정에서 해풍을 받기 때문이라는 게 증류소 측의 설명이다. 요이치는 단식 증류한 [[몰트 위스키]]를 열심히 생산하고 있고, [[몰트 위스키]]는 물론이고 [[그레인 위스키]]를 비롯한 좀 더 다양한 [[증류주]]는 연속식 증류기를 설치하고 본격 공장 체제를 갖춘 [[미야기쿄증류소]]에서 생산되고 있다. 아무래도 미야기쿄 쪽의 생산량이 월등히 많다.

일본 [[위스키]]의 인기가 세계적으로 치솟은 데다가 닛카의 창업자인 타케츠루 마사타카의 일대기를 그린 NHK 아침드라마 &lt;맛상&gt;이 대히트를 기록하면서 [[닛카위스키]]도 품귀현상을 빚고 있다. 문제는 요이치증류소의 생산능력이 많이 딸리다 보니 생산 확대가 난망하다는 건데<ref>[[미야기쿄증류소]]의 생산시설을 확장하는 방법도 있겠지만, 특유의 진한 [[피트]]향은 요이치증류소 원액에서 나온다. 당장에 [[싱글 몰트 위스키]]인 [[요이치 (위스키)|요이치]]와 [[미야기쿄 (위스키)|미야기쿄]]의 인기가 크게 차이가 난다.</ref>, [[산토리]]의 경우 본진인 [[야마자키증류소]]의 생산시설을 확장해서 생산량을 늘린데 반해 요이치증류소는 시설 확장은 아예 생각도 안 하고 있는 분위기다. 부지의 규모로 따지면 요이치 쪽이 비교도 안 될만큼 넓기 때문에 [[야마자키증류소]]만한 건물을 몇 개를 올려도 될 정도지만 요이치는 여전히 사람이 석탄을 넣어서 증류기에 불을 지피는 방식을 고집하고 있다. 저 방식으로 시설을 확장하기에는 가성비가 너무 떨어지고, 그렇다고 자동화 설비를 놓자니 요이치증류소의 상징성이 훼손되는 딜레마가 있다.

[[파일:Yoichi distillery distiller.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|요이치증류소의 증류기 시설.]]

[[파일:Yoichi distillery putting coal under distiller.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|증류기를 끓이기 위한 연료로 [[석탄]]을 사용하고 있어서 실제로 [[석탄]]을 넣는 모습도 볼 수 있다. <del>왠지 견학자들을 위한 쇼 같아 보이긴 한데.</del><ref>실제로 견학 그룹이 증류동에 오면 직원이 나타나서 화로를 정리하고 [[석탄]]을 넣는다. 견학 그룹이 없을 때에도 화력 유지를 위해 [[석탄]]을 보충해 주지만 그룹이 올 때에는 꼭 석탄 작업을 한다.</ref>]]

==시설 및 견학==

[[파일:Nikka yoichi distillery entrance post.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|증류소 입구 안쪽의 표지. '닛카위스키 홋카이도공장'으로 표시하고 있다.]]

넓은 대지에 드문드문 작고 고풍스러운 건물들이 자리 잡고 있다. 실제 [[위스키]] 제조에 사용되는 건물은 다음과 같다.

* 건조동(킬린 타워)
* 분쇄, 당화동
* 발효동
* 증류탑
* 저장고 : 이 중 1호 저장고만 견학 투어 때 공개한다.

[[파일:Yoichi distillery warehouse no 1.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|1호 저장고 내부.]]

공장 자유 견학 및 가이드 투어가 가능하다. 인터넷으로도 예약할 수 있고, 자리가 남아 있으면 현장에서 신청하는 것도 가능하다. 주말이나 관광객들이 많이 몰리는 시즌이 아니면 자리가 좀 있는 편이다. 일본 위스키의 인기가 올라가면서 이곳도 견학 오는 사람들이 늘어났지만 [[산토리]]의 [[야마자키증류소]] 정도로 예약하기가 하늘의 별따기까지는 아니다. 다만 가이드 안내는 일본어로만 제공하며, 영어, 한국어, 중국어 안내를 제공하는 자동 음성 안내기를 빌릴 수 있다. 각각의 지점에 표시되어 있는 번호를 입력하면 그곳에 관한 안내를 들려주는 방식이다.

꼭 가이드 투어가 아니더라도 자유 견학으로도 실제 [[위스키]]가 제조되는 과정 및 여러 시설들을 둘러볼 수 있고<ref>단, 일부 시설은 가이드 투어로만 공개한다.</ref>, 그리고 [[닛카위스키]]가 그동안 만들었던 제품들도 전시되어 있고, [[닛카위스키]]의 역사 및 창업자 부부의 이모저모도 볼 수 있다. 다만 코로나-19 사태 이후로는 출입통제가 좀 더 엄격해져서 견학 예약을 하지 않은 사람들은 출입 제한이 더 많아져서 불편해졌다. 이전에는 예약을 하지 않아도 야외를 돌아다니거나 위스키관을 방문하는 데에는 특별한 제약이 없었으나, 이제는 예약을 안 하면 위스키관에 들어가기 힘들어졌다.

제조 시설 말고도 이곳은 창업주인 타케츠루와 리타 부부가 생활했던 집이기도 했기 때문에 이들의 주거 및 사무 공간, 창업주 부부의 발자취, 그리고 [[닛카위스키]]의 역사를 소개하고 있는 위스키박물관도 있다.

* 구 사무실
* 리타 하우스
* 위스키관 : [[위스키]]의 역사 및 세계의 주요 증류소를 소개하고 있으며, 닛카 클럽에서 시중에는 없는 여러 가지 한정판 [[위스키]]들을 유료 시음을 할 수 있다.
[[파일:Yoichi distillery stuffed bear.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]]
* 닛카관 (구 타케츠루 자택) : 주로 닛카의 역사적 자료 및 창업자 [[타케츠루 마사타카]] 부부가 살던 곳과 사무실, 이들 부부가 남긴 여러 가지 유물을 둘러볼 수 있다. 사냥을 즐겼던 타케츠루가 [[홋카이도]]답게 직접 곰을 잡아서 만든 카펫이나 물고기 어탁도 전시해 놓고 있다.

[[파일:Yoichi distillery street.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]]

꼭 [[술]]을 좋아하지 않더라도 풍경이 무척 아름답기 때문에 가볼만한 곳이다. 옛 모습을 간직하고 있는 공장 건물들의 고풍스러운 모습과 잘 가꾸어진 정원이 어우러져서 한폭의 그림과 같은 분위기를 자아내기 때문에 사진 찍기도 무척 좋은 곳이다. 눈으로 뒤덮인 겨울도 좋지만 5월 경에는 한창 꽃들이 만발한 시즌이라 정말로 아름답다.<ref>눈이 쌓인 시기에는 보기에는 좋을지 몰라도 다니기에는 불편하다. 물론 열심히 눈을 치우긴 하지만 우리나라에서 '폭설'이라고 하는 정도가 여기서는 보통 오는 수준이라...</ref> 가족 단위로 와서 둘러보고 가기에도 좋은 관광지로 인기를 끌고 있다. 바닷가에서 가까운 곳에 자리 잡고 있어서 전체적으로 탁 트여 있고 대부분의 건물도 고풍스럽고 야트막한 데다가 곳곳에 있는 정원들도 잘 가꾸어 놓아서 경관이 무척 좋다. 산 속에 묻혀 있고 공장 분위기인 [[미야기쿄증류소]]와는 정말 정말 분위기가 대조적이다. 두 군데 중에 한 곳을 가보고 싶다면 단연 요이치 추천. [[미야기쿄증류소]]는 교통도 불편한 데다가 정말 [[위스키]] 공장 분위기라서 볼 게 많지가 않다. [[일본]] [[위스키]] 증류소로는 가장 유명한 [[산토리]]의 [[야마자키증류소]]와 비교해도 경치로는 요이치가 우위다. [[야마자키증류소]]는 요이치보다 부지도 좁은 데다가 주위에 마을이 형성되어 있어서 입지로 볼 때에도 확장도 어렵고, 좀 더 공장 같은 분위기를 풍기므로 요이치만큼 풍경이 좋지는 않다. [[위스키]] 제조 공정에 관심이 많다면 제조 시설을 좀 더 가까이서 볼 수 있는 [[야마자키증류소]]의 투어 프로그램이 더 낫지만 1,000엔을 내야 한다는 게 함정.

[[파일:Nikka whisky yoichi distillery tasting samples.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|요이치증류소에서 제공하는 시음용 위스키. 왼쪽부터 싱글 몰트 [[요이치 (위스키)|요이치]], 슈퍼닛카, 그리고 애플와인.]]

[[술]] 공장이 다 그렇듯 견학 프로그램과 [[위스키]] 시음도 제공된다. 정문 게이트에서 견학코스를 따라 반대편 끝에 가면 있는 닛카회관에서 [[닛카위스키]]의 주력 상품인 [[요이치 위스키]], [[슈퍼닛카]], 그리고 애플와인<ref>진짜 [[와인]]이 아니라 사과술에 주정을 넣은 [[리큐어]]다. 요이치는 원래 사과 산지로 유명하다. 알코올 도수는 22%.</ref>을 한 잔씩 맛볼 수 있다. 이전에는 자유 견학을 와도 시음 신청 카드만 쓰면 시음을 할 수 있었지만 지금은 그런 거 없고 견학 예약을 한 사람만 시음 기회를 준다. 안주는 제공하지 않으며 필요하다면 자동판매기에서 간단한 스낵이나 [[초콜릿]]<ref>아는 사람들은 알지만 [[초콜릿]]이 [[위스키]]와 꽤 잘 어울린다.</ref>을 사서 안주로 먹을 수 있다. 또한 물과 얼음, 탄산수가 구비되어 있어서 취향에 따라서 제공된 [[위스키]]를 다양한 방법으로 마실 수 있다.

좀 더 다양하게 마시고 싶다면 닛카박물관 안에 있는 바인 닛카클럽에서 유료로 닛카의 여러 가지 [[위스키]]들을 즐길 수 있다. 일반 판매를 하지 않는 한정판이나 생산 종료된 제품들도 많이 갖추고 있으므로 다양하게 맛볼 수 있다. [[야마자키증류소]]와는 달리 이곳은 1인당 마실 수 있는 잔수에 특별한 제한은 두고 있지 않다. 다만 현금만 받으므로 이것저것 마셔볼 요량이라면 현금을 충분히 가져가도록 하자. 가격도 놀랄만큼 싸서 시중에서 파는 [[위스키]]라고 해도 한 잔에 반값 정도밖에 안 되며 한정판조차도 한 잔에 1천 엔 넘는 게 별로 없을 정도다. 다만 스트레이트로만 마실 수 있고 술 말고는 물만 주며 얼음조차도 제공하지 않는다. 앉을 자리가 없으므로 바 또는 스탠딩 테이블에서 서서 마셔야 한다.

정문 기준으로 가장 안쪽으로는 레스토랑 '리타스 키친(Rita's Kitchen)'이 있다. 여러 가지 요리와 식사, 그리고 [[닛카위스키]]와 [[아사히맥주]]의 여러 제품을 판매한다. [[위스키]]는 물론 [[맥주]]도 시중에서는 보기 힘든 한정판을 판매한다. 닛카클럽에서는 아주 간단한 스낵과 함께 스트레이트만 마실 수 있으므로 음식을 곁들여서 [[하이볼]]이나 다른 스타일로 마시고 싶다면 리타스 키친을 이용하면 되지만 이쪽은 가격이 비싸다는 게 단점. 그 옆으로는 기념품 판매점인 노스랜드가 있고, 이곳에서는 시중에는 없는 [[닛카위스키]]의 한정판 제품들도 여러 가지 판매한다. 자세히 보면 닛카에서 만들지 않는 다른 술이나 음료는 전부 [[아사히맥주]] 계열이다. 그도 그럴 것이 [[닛카위스키]]도 지금은 [[아사히맥주]] 계열이라... 위스키를 넣은 [[초콜릿]], 스낵, 어울리는 안줏거리, [[위스키]]잔, 도구, 그밖에 각종 기념품들을 진열해 놓았다. 여기서는 [[신용카드]]나 [[일본]] 교통카드로도 결제할 수 있다.

==가는 방법==

[[파일:Yoichi station platform.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|요이치역 플랫폼.]]

거의 대부분 [[삿포로]]에서 출발할 텐데, [[JR]] [[삿포로역]]에서 먼저 오타루행 열차를 탄 다음, [[오타루역]]에서 쿳찬행 열차로 환승해서 요이치역에서 내린다. 역에서 내린 다음은 증류소 찾기는 아주 쉽다. 광장 쪽으로 나오면 마치 돌로 쌓은 성벽과도 같은 정문이 쉽게 보인다. 걸어서 3~4분이면 충분하다. [[오타루역]]에서 환승할 때 쿳찬행 열차는 한 시간에 한 대도 안 될 정도로 드문드문하므로 가이드 투어 예약을 할 때 시간 계산을 잘 해야 한다. 요이치까지 2량짜리 디젤동차로 단선 구간을 여행하는 맛도 꽤 쏠쏠하다. [[교통카드]]를 이용할 경우 [[오타루역]]까지만 교통카드를 쓸 수 있으므로 [[오타루역]]에서 개찰구를 나와 요이치까지 가는 표를 사든가 아예 출발지에서 요이치까지 가는 표를 사든가 해야 한다. [[오타루역]]에는 열차 말고도 버스도 있으므로 미리 교통편을 잘 파악해 두자.  2031년에 [[홋카이도 신칸센]]이 [[삿포로역]]까지 연장되면 기존 하코다테 본선의 오샤만베-오타루 구간은 폐선이 결정되어 있는 상태이므로 이 때에는 철도 이용은 불가능하고 버스만 가능하다. 오타루-요이치 구간은 그래도 요이치증류소를 중심으로 한 관광 수요가 좀 있어서 지역 반발이 있었지만 결국 폐선이 결정되었다.

요이치에서 출발할 때에는 미리 지도 앱 또는 역에서 시간표를 체크하거나 증류소의 투어 대기실에 열차 및 버스 시각표가 있으므로 참고하면 된다.

{{각주}}