우니호렌 문서 원본 보기

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ウニホーレン。

[[성게]](ウニ)와 [[시금치]](ホーレン)<ref>[[시금치]]의 [[일본어]]는 호렌소(ほうれん草)인데 우니호렌을 쓸 때에는 [[카타카나]]를 쓴다. 동식물의 이름을 쓸 때는 [[카타카나]]를 쓸 때가 종종 있고 특히 음식에 쓰일 때는 자주 [[카타카나]]를 쓴다.</ref>를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리. [[히로시마]]의 지역 요리 중 하나다. 다만 [[시금치]]만 볶고 성게는 날것으로 쓴다. [[볶음]] 요리이기 때문에 철판을 사용하는 [[히로시마]]의 [[오코노미야키]] 가게에서 이 요리를 하는 곳이 많고, 그밖에도 [[히로시마]]에는 철판 [[볶음]] 요리 가게가 많기 때문에 이런 곳에서 우니호렌을 하는 곳을 종종 찾아볼 수 있다.

먼저 철판에 [[버터]]를 녹이고 [[시금치]]를 [[간장]]으로 양념하면서 볶은 다음, 그 위에 [[성게]]를 올리고 잠깐 두었다가 접시에 담아 내는 간단한 [[볶음]] 요리다. [[히로시마식 오코미야키]]와 같이 손이 가고 시간이 걸리는 요리를 기다리면서 간단한 [[전채]]나 [[안주]]로 시켜먹는 사람들도 많다. 하지만 성게가 비싼 식재료다 보니 가격은 절대 간단하지 않다. [[히로시마]] [[오코노미야키]] 가게에서 먹어 보면 손도 많이 가고 양도 푸짐한 [[오코노미야키]]보다 우니호렌이 더 비싸다. [[오코노미야키]] 가게에서 보통 사람들이 가장 많이 시켜먹는 '스페셜'이 1,000~1,200엔 정도인데 반해 우니호렌은 1,300~1,500엔 정도는 간다. [[오코노미야키]] 전채 삼아 먹는다면 배보다 배꼽이 더 커지는 꼴. 원래 [[히로시마]]식 [[오코노미야키]]가 원폭까지 맞고 쑥밭이 된 히로시마에서 저렴하게 배 채우기 위해서 발전한 거라서 여전히 가성비가 좋은 편이기도 하다.

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[[히로시마]] 지역의 바에서 내놓는 서양식 [[카나페]] 스타일 버전도 있다. [[토르티야]] 위에 우니호렌을 올리고 [[크림소스]]를 뿌리는 방식으로 마무리한 스타일. 그밖에도 [[온센타마고]]에 올리는 스타일, [[바게트]]에 올려서 [[부르스케타]]처럼 내는 스타일을 비롯한 여러 가지 변형들이 있다. 이런 변형들도 [[히로시마]]에 몰려 있고 다른 지역에서는 [[히로시마]] 전문 음식점이라면 모를까, 보기 어렵다. 성게 특유의 맛에 거부감이 없다면 [[히로시마]]에 갈 일이 있을 때 꼭 먹어보도록 하자.

{{각주}}

[[Category:일본음식]]