주먹밥 문서 원본 보기

밥을 뭉쳐서 편하게 가지고 다닐 수 있도록 만든 음식. 보통 둥글게 뭉쳐서 만들기 때문에 주먹 모양을 닮아서 주먹밥이라는 이름이 붙었다는 게 정설. 한국과 [[일본]]에서 많이 먹었다. 이쪽은 쌀이 단립종(자포니카)으로 밥이 찰기가 있어서 잘 뭉쳐지고 모양 유지도 잘 된다는 장점이 있다. 반면 다른 대다수 아시아권은 길쭉한 장립종으로 밥을 짓기 때문에 찰기가 없어서 밥이 잘 안 뭉쳐진다.

가장 기본은 밥에 [[소금]] 간만 해서 뭉치는 것. 밥과 [[소금]]으로만 만든 것은 휴대성에 주안점을 둔 것으로, 옛날에는 멀리 여행을 가거나 전투, 피난 같은 상황의 비상식량으로 사용했다. 특히 과거에는 전투식량으로 한몫 단단히 했다. 지금이야 전투식량의 질도 높고 여러 가지 다양한 식품들이 있지만 옛날에는 그런 거 없고 전투가 한창 벌어지는 중에 간단하게 배를 채우는 데에는 주먹밥만한 게 없었다. 한국전쟁 때에도 마찬가지여서 전투가 한창 벌어질 때에는 후방에서 주먹밥을 만들어서 전선에 공급했다. 한국전쟁 기념 행사에서 가끔 주먹밥 만들기 행사를 하는 모습을 볼 수 있다.

광주민중항쟁 때에도 계엄군이 바깥으로 나가는 모든 길목을 차단해서 고립된 광주 안에서 시민들이 자발적으로 팔 걷고 나서서 주먹밥을 만들어 시민군에게 제공했다. 주먹밥을 만들고 나눠주는 모습은 사진으로 남아 당시 단합된 시민들의 힘과 정을 보여주는 상징적인 의미가 컸으며, 광주민중항쟁의 흔적들을 걸어서 만나는 오월길 코스 중에도 주먹밥코스가 있다.<ref>[http://518road.518.org/sub.php?PID=010206 "주먹밥코스"], 518오월길.</ref> 광주 양동시장에서는 지금도 5.18 기념 주먹밥 만들기 행사를 해마다 열고 있다.

하지만 밥과 [[소금]]으로만 만든 주먹밥은 당연히 맛도 없고 영양 면에서도 극히 부실하다. 5, 60년대에는 주먹밥이 가난을 상징하는 아이콘 중 하나였다. 그야말로 배 채우는 데에만 의의가 있다. 그래서 다른 반찬이나 음식을 따로 가지고 다니거나 중간에서 뭔가 사먹으면서 주먹밥을 먹거나, <del>아니면 그냥 영양실조 걸리거나</del> 하는 식이었는데, 그래서 속에 뭔가를 넣고 밥을 뭉치거나 겉을 김으로 둘러싸거나 양념, [[김]], [[참깨]]와 같은 것들을 겉에 묻히거나 해서 좀 더 맛나게 만든 것들이 등장했고, 간편식 중 하나로 다양화의 길을 걸었다. 요즈음은 김으로 감싼 주먹밥이 대세. 한국이나 일본이나 김을 밥에 싸먹는 걸 워낙 좋아하기 때문에 딱 잘 어울린다. 다만 이렇게 속을 채워 넣은 주먹밥은 아무 것도 안 넣은 것에 비해 빨리 상하므로 주의할 필요는 있다. 편의점에는 속재료를 넣고 김으로 겉을 감싼 삼각형 모양의 [[삼각김밥]]이 절찬리에 팔리고 있다. 편의점 하면 생각나는 대표 상품 가운데 하나. 원래는 일본 편의점의 [[오니기리]]를 그대로 가져온 거지만 시간이 흐르면서 한국인의 입맛에 맞는 진화 과정을 거치고 있다.

종종 [[분식집]]에서 [[김밥]]의 라이벌로 메뉴에 올라 있는 모습을 볼 수 있다. 이런 주먹밥은 대부분 속에 [[김치]]나 [[불고기]]와 같은 재료를 넣고 밥에 뭉친 후, 겉에 [[후리가케]]나 김 같은 것들을 묻히는 식으로 주먹밥이라는 말처럼 아이 주먹만하게 큼직하게 만든다. 가격은 [[김밥]]과 비슷하거나 약간 싼 수준. 큼직한 둥근 주먹밥에 김가루를 묻혀서 마치 만화에 나오는 둥글고 검은 폭탄처럼 만드는 폭탄주먹밥이라는 것도 [[분식집]]에서 자주 볼 수 있다.

[[파일:Onigiri bento.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|오니기리 [[도시락]]. 왼쪽은 [[다시마]] [[조림]], 오른쪽은 [[우메보시]].]]

[[일본]]에서는 오니기리(おにぎり) 또는 오무스비(おむすび)라고 부르며 주먹밥이 여전히 인기가 높다. 편의점에서 흔히 볼 수 있는 [[삼각김밥]]의 유래도 오니기리다. 아침식사용 [[도시락]]으로도 잘 나간다. 속에 재료를 채워 넣거나 겉을 김으로 둘러싸거나, [[후리가케]]를 묻히기도 하고 [[간장]] 양념을 발라가면서 불에 굽는 야키오니기리를 만들기도 하면서 다양화를 추구해 나가면서 주먹밥의 지위를 올린 것도 사실상 [[일본]]이라고 할 수 있다. 오니기리 전문점들도 꽤 많고, [[나고야]]의 [[텐무스]]는 [[테바사키 카라아게]]와 함께 [[나고야메시]] 중 전국적으로 가장 많이 퍼져 있다.

[[파일:Onigiri arinko.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|삿포로시의 주먹밥 전문점 &lt;아린코&gt;의 주먹밥.]]

[[삿포로]]도 오니기리가 꽤 인기 있는 곳이라서 주요 역과 번화가에는 오니기리 전문점을 어렵지 않게 찾아볼 수 있다. 가장 잘 알려진 곳은 삿포로에 여러 체인점을 두고 있는 아린코. [[스시]]도 따지고 보면 일종의 주먹밥인 셈인데, 실제로 처음에 에도시대 때 [[니기리즈시]]가 등장했을 때에는 정말 지금의 주먹밥만큼이나 큼직했다.

[[파일:Yakionigiri.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|일본 [[야키토리]] 전문점의 야키오니기리.]]

오니기리를 불에 구워서 겉을 바삭하게 [[누룽지]]처럼 만드는 야키오니기리(焼きおにぎり)리도 인기가 많다. 특히 [[야키토리]] 전문점에서는 야키토리를 굽는 불에 석소를 대고 구우면 되기 때문에 야키오니기리를 파는 곳이 많다. 앞뒤로 [[야키토리]] 타레나 [[간장]]을 조금씩 발라 가면서 오니기리를 구워주기 때문에 뭘 찍어 먹거나 오니기리 안에 속재료가 없어도 겉의 바삭한 [[누룽지]] 식감과 함께 맛있다. 간단한 안주로 먹어도 좋을 정도.

일본의 영향을 많이 받은 [[하와이]]에도 주먹밥이 있다. 심지어 일본어 그대로 무스비(musubi)라고 부른다. [[하와이]] 무스비는 전 세계 1인당 최다 [[스팸]] 소비 지역답게 [[스팸]] 주먹밥이다. 캔 [[스팸]]을 슬라이스해서 밥 위에 올린 다음 김으로 가운데에 띠를 두르듯이 감아 만드는데, 밥의 크기도 [[스팸]]에 맞춘다. 밥은 [[후리가케]]를 뿌리거나 [[간장]] 양념을 위에 발라주는 정도다.

{{각주}}