차 문서 원본 보기

음료의 일종. 좁은 의미로 볼 때에는 차나무 잎을 물에 우려내거나 가루를 내서 물에 섞은 것들을 뜻하며, 좀 더 넓게 보면 식물의 잎, 꽃, 줄기, 뿌리, 씨앗, 열매와 같은 것들을 물에 넣어서 우려내거나 가루를 내서 물에 섞은 음료를 뜻한다. 예를 들면 [[보리차]]나 [[허브차]] 같은 것들이 넓은 의미의 차로 간주된다.

==좁은 의미로==

차나무 잎을 물에 우려내거나 가루를 내서 물에 섞은 것이다. 아래에서 보는 것과 같이 종류가 다양하지만 알고 보면 다 같은 차나무에서 나온 것들이고, 차를 가공하는 방법에 차이가 있을 뿐이다.<ref>다만 같은 차나무라고 해도 차의 종류에 따라서 품종에는 차이가 있다.</ref> 

* [[녹차]]
* [[백차]]
* [[청차]]
* [[우롱차]]
* [[홍차]] : [[효소]] [[산화]]를 거의 끝까지 시킨 차.
* [[보이차]] : 다른 차들은 [[효소]] [[산화]] 작용을 이용하지만 [[보이차]]는 [[미생물]] [[발효]]를 이용한다. [[효소]] [[산화]]를 [[발효]]로 잘못 표현하는 경우가 많은데, [[보이차]]와 같은 [[흑차]] 계열만 진짜로 '[[발효]]'를 시킨다.

==넓은 의미로==

넓은 의미로 가면 차와 음료의 경계가 좀 모호할 수 있다. 물론 [[쥬스]]나 [[콜라]]를 차라고 부르는 사람은 없지만. <del>[[술]]은 곡차라고 부르지 않나?</del> 식품법에 따른 분류에서는 이쪽을 묶어서 '대용차'라고 분류한다.

===침출차===

식물의 잎이나 꽃을 뜨거운 물에 우려내는 차. 좁은 의미의 차도 만드는 방식으로는 침출자에 속한다.

====잎을 사용한 차====

좁은 의미의 차와 비슷하게 잎을 우려내서 만든 차다. 허브티 중에도 이러한 차가 있지만 이쪽에 해당하는 차는 지역에 따라서 거의 차나무로 만든 차와 비슷한 구실을 해 왔다는 점에서 구분할 수 있다. [[아프리카]]에서 널리 마셔 왔던 [[루이보스차]], [[남미]]에서 많이 마시는 [[마테차]]가 여기에 해당한다.

====꽃을 사용한 차====

꽃도 차에 사용된다.  아무래도 꽃이 하는 일이 곤충을 꼬드기는 것이라  특유의 향미를 가진 것들이 많은데, 이를 물에 우려내서 마시는 것. [[국화차]]가 대표적인 예. 주로 꽃잎만 쓰기보다는 어린 꽃봉오리를 이용한 차들이 많다.

====물의 대용품에 가까운 것====

보통 물을 큰 주전자나 포트로 끓인다음 재료를 넣고 우려내는데, 따뜻하게 마시기도 하지만 차게 식혀서 물처럼 마시는 사람들이 많다. [[보리차]], [[옥수수차]], 결명자차, 메밀차와 같이 곡물을 주재료로 한 것들이 대부분이지만 [[우엉]]차, [[연근]]차와 같이 식물 뿌리를 말린 것도 있다. 우리나라에서는 수돗물의 위생이 의심스러웠을 때 물을 끓여 마시라는 권고가 많았는데, 그냥 끓이기만 하면 보통 물보다 맛도 없고 밋밋해서 이런 차를 많이 만들어 마셨다.

====허브티====

허브로 분류되는 식물들을 우려내거나 추출물을 물에 희석한 것. 페퍼민트, 라벤더, 레몬그라스, 히비스커스를 비롯한 여러 가지  허브들이 사용된다. 이쪽은 맛보다는 독특한 향을 즐기기 위한 목적이 강하다.

===과일차===

과일이나 열매를 말린 것 또는 날것 그대로의 과일을 우려내거나) 과일을 [[설탕]]이나 [[꿀]]에 담가 과즙을 우려낸다. 모과차, 유자차, 매실차, 산수유차, 레몬티 같은 것들이 이쪽에 속한다.

===한방차===

허브차의 일종으로 볼 수 있지만 허브차는 보통 뜨거운 물에 우려내는 방식이 보통이지만 한방차는 한약처럼 재료를 넣고 끓여서 달인다는 점에서 차이가 있고, 설탕이나 꿀을 넣어서 달게 만드는 것도 많다. 가장 널리 알려진 것은 [[쌍화차]]. 그밖에도 [[대추차]], [[인삼차]]와 같은 것들도 이 부류에 속한다.

===갈아서 만든 것===

상당히 다른 음료와 경계가 모호하다. 예를 들어 여기에 해당하는 차들은 [[미숫가루]]와 차이가 별로 없다. 여기에 해당하는 예는 율무차, 땅콩차, 들깨차 같은 것들이 있다.

{{각주}}