치킨무 문서 원본 보기

[[파일:Chickenmu.jpg|upright 1|섬네일|없음]]

[[프라이드 치킨]]을 시킬 때 딸려오는 무절임으로, 우리나라에서는 [[설렁탕]]의 [[깍두기]], [[중화요리]]의 [[단무지]], [[피자]]의 [[오이]] [[피클]]<ref>어디까지나 [[반찬]] 문화가 아주 발달한 한국 한정이다. 외국에서는 [[피자]]에 [[피클]]을 주는 경우가 거의 없으며 [[피자]]에 꼭 [[피클]]을 곁들여 먹는 한국 사람들을 이상하게 볼 정도다.</ref>처럼 그야말로 필수요소다.

깍뚝썰기한 [[무]]에 [[설탕]]이나 감미료<ref>[[단무지]]와 마찬가지로 [[설탕]]보다는 감미료를 많이 쓴다. 원가 문제도 있지만 [[설탕]]을 쓰면 끈적해지기 때문에 [[사카린]]이나 [[아스파탐]]을 쓰는 편이 더 시원하고 산뜻한 맛을 낸다. [[사카린]]이 무 [[절임]]류와 궁합이 꽤 좋다.</ref>, [[식초]]<ref>빙초산을 쓰는 곳도 많다.</ref>, [[소금]]을 넣어서 절인 음식이다. [[단무지]]랑 비슷한데 [[식초]]가 들어간다는 점이 가장 큰 차이. [[프라이드 치킨]] 문화가 본격 퍼지기 전, 그러니까 [[통닭]]이 주류였던 시절에도 있었던 것이다. 기름진 [[치킨]]과 같이 먹으면 시원하고 [[식초]]의 새콤한 맛이 적당하게 균형을 잡아주기 때문에 좋아하는 사람들이 정말 많다. [[치킨]] 주문할 때 '무 많이'를 외치는 사람들이 많다. 반면 저렴한 치킨집은 기본으로 미리 포장된 한 팩만 그냥 주고 추가로 시키면 돈을 받기도 한다. 이와 비슷한 것으로 [[고깃집]]의 쌈무가 있다. 사실 만드는 방법은 거의 같고 깍뚝썰기냐 슬라이스냐의 차이 정도로 보면 된다. KFC에서도 한때 '치킨피클'이라는 이름으로 500원에 팔았던 적이 있을 정도지만 KFC는 이것보다는 [[코울슬로]]가 비슷한 역할을 한다.<ref>치킨무는 아주 싼 치킨집 아니면 무료로 주지만 KFC는 치킨피클이든 [[코울슬로]]든 따로 사야 한다.</ref> [[무]]에는 소화에 도움을 주는 [[디아스타제]]가 풍부하지만 [[녹말]]을 당분으로 바꿔주는, 즉 침에 있는 아밀라제와 같은 작용을 하는 효소다. 즉 [[고기]]보다는 [[튀김옷]] 소화에 좋다.

[[치킨]]과는 최고의 궁합을 자랑하지만 [[치킨]]과 떼어놓으면 맛이 확 떨어진다. 김구라가 어렸을 때부터 치킨무를 아주 좋아해서 한 번은 어머니를 졸라서 치킨무를 [[도시락]] 반찬으로 싸갔는데 맛이 없어서 놀랐다고 한다.

백종원은 마리텔에서 치킨무와 [[참치]], [[마요네즈]]를 이용한 [[샌드위치]]를 선보여서 인기를 끌었다. 게다가 난이도에 따라서 자취생, 여자친구, 고급의 3단계 레서피를 선보여서 더더욱 인기였다. 치킨무와 [[마요네즈]]가 만나면 [[피클]] 맛을 낸다고 한다. 자취생 버전은 딱 치킨무, [[참치]], [[마요네즈]], [[식빵]]으로 끝이고 단계가 올라갈수록 재료가 추가된다.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]