캐나디안 위스키 문서 원본 보기

Canadian whisky.

말 그대로 [[캐나다]]에서 만드는 [[위스키]]. [[옥수수]], [[보리]]를 비롯한 여러 가지 곡물을 재료로 만들며, 특히 [[호밀]]을 사용하면서 좀 더 향미가 풍부해졌고 캐나디안 위스키의 특징으로 자리 잡았다. 이제는 캐나디안 위스키를 그냥 호밀을 뜻하는 라이(rye)라고 부르기도 한다. 미국의 [[버번]]도 [[호밀]]을 쓰지만 캐나디안 위스키의 [[호밀]] 함량이 더 높은 편이다. 심지어 호밀이 안 들어간 캐나디안 [[위스키]]도 퉁쳐서 그냥 라이라고 부른다. 각 곡물별로 밑술을 만들기와 [[증류]], 숙성을 따로 따로 한 다음 최종 단계에서 블렌딩한다.

[[캐나다]]는 18세기부터 [[위스키]]를 만들기 시작했지만 처음에는 [[밀]]을 사용한 위트 위스키(wheat whisky)였다. 이후 독일과 네덜란드 이민자들이 캐나다로 유입되면서 밀과 함께 [[호밀]]을 사용하기 시작했는데, 이게 인기를 끌어서 '라이 위스키', 줄여서 그냥 '라이'라고 부르게 된 것이다. 이후 밀은 [[옥수수]]로 대체되었는데 여전히 '라이'로 통했다. 이후 라벨에 '캐나디안 위스키'라는 말을 쓰는 회사들이 하나 둘 늘어나면서 지금은 '캐나디안 위스키'라는 이름으로 굳어졌지만 여전히 캐나다나 미국에서는 캐나디안 위스키를 종종 라이라고 부르는 습관이 남아 이다. 원래는 캐나다 국내에서만 열심히 소비되고 미국의 접경지역에서나 좀 보던 캐나디안 [[위스키]]가 미국으로 확 퍼진 건 역시 금주법 시대. 외국인 [[캐나다]]는 이에 영향을 받지 않았기 때문에 [[캐나다]]에서 만든 술이 미국으로 대량으로 밀반입되었는데, 알 카포네를 비롯한 미국의 갱단들이 캐나디안 위스키의 주요 고객이었을 정도였다. [[캐나다]]의 [[위스키]] 사업이 번창했을 건 당연지사.

캐나디안 위스키는 어떤 곡물을 사용하든 두 가지로 나눠서 증류를 한다. 하나는 베이스 위스키(base whisky)로 알코올 도수가 높고 중고 오크통에서 숙성시킨다. 또 하나는 플레이버링 위스키(flavouring whisky)로 [[알코올]] 도수가 베이스 위스키보다는 낮으며, 포트 스틸에서 [[증류]]해서 새 오크통이나 [[버번]]을 숙성시켰던 [[오크통]], 또는 같은 캐나디안 위스키를 숙성시켰던 통에서 숙성시킨다. 이 두 가지를 블렌딩하면 캐나디안 위스키가 완성된다.

미국의 [[버번]]처럼 숙성년수 표시는 잘 안 하는 편이다. 캐나디안클럽은 6년, 12년 숙성제품이 있다. '캐나디안 위스키'라는 이름을 쓰기 위한 규정은 간단한 편이다. 곡물을 원료로 증류한 [[알코올]]로 만들어야 하며, 작은 나무통에 3년 이상 숙성해야 하며, 알코올 도수가 40% 이상이어야 한다.<ref>[https://blog.distiller.com/canadian-whisky/ "CANADIAN WHISKY 101"], DISTILLER BLOG, 10 June 2018.</ref> 이 세 가지만 지키면 되므로 뭔가 이것저것 시도해 볼 여지가 많다. 또한 대부분 단일 증류소 원액을 사용한다. 즉 캐나디안 위스키는 거의 다 싱글 [[그레인 위스키]]인 셈.

다른 [[위스키]]에 비해서 가볍고 부드러운 맛을 특징으로 한다. 향미가 부담스럽지 않게 때문에 편하게 마시기 좋다.

가장 인지도가 높은 브랜드는 캐나디안클럽(Canadian Club). 오랫동안 캐나디안 위스키의 대명사처럼 통했다. 캐나디안미스트(Canadian Mist)라는 위스키도 꽤 알려져 있지만 캐나디안 클럽보다는 좀 떨어진다는 평. 이들보다 좀 더 고급라인으로는 크라운로열(Crown Royal)이 가장 인지도가 높다. 왕관 모양을 본뜬 병 디자인이 특징으로, 미국에서는 가장 많이 팔리는 캐나디안 위스키 브랜드다.

최근 들어서는 [[캐나다]]에도 [[싱글 몰트 위스키]]가 나오고 있는데, 캐나디안 위스키라고는 부르지 않는다. 평가는 좋은 편으로, 조금씩 종류도 늘고 있는 추세다.

{{각주}}

[[Category:위스키]]