타이피엔 문서 원본 보기

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太平燕(タイピーエン)。

[[일본]] [[큐슈]] 중에서도 [[쿠마모토]] 지역에서 발전한 요리로, [[쿠마모토라멘]]과 함께 이 지역 면 요리로 유명하다. 둘 다 [[중화요리]]라는 공통점도 있다. 어차피 [[국수]] 문화가 중국에서 들어온 거니... [[쿠마모토]] 일대의 [[중화요리]]점에서는 쉽게 찾아볼 수 있는 음식이다. 심지어는 학교 급식으로도 나올 정도라고. 그밖에 지역에서도 일부 [[중화요리]]점에서 팔고 있지만 원조는 [[쿠마모토]]다.

기원에 관해서는 [[중국]] 푸젠성에서 들어온 것이라는 설이 가장 유력하다. 실제로 푸젠성에 太平燕(타이핑엔)이란 요리가 있는데, 이 요리는 [[국수]]는 아니고 [[완탕]] 요리다. 메이지시대에 [[큐슈]]로 건너온 푸젠성 사람들 중 [[쿠마모토]] 쪽에 터잡고 살던 사람들이 만들기 시작한 것으로 보고 있으며, 시간이 흐르면서 [[완탕]] 대신 [[국수]] 요리 쪽으로 발전했다고 보는 관점이 가장 유력하다.

가장 독특한 것은 면인데, [[밀가루]] [[국수]]가 아닌 [[당면]]을 쓴다. 국물이나 건더기는 [[나가사키짬뽕]]과 무척 비슷해서 [[국수]]만 [[당면]]으로 바꿔서 타이피엔이라고 해도 될 정도.<ref>전국적으로 인기가 있고 규모가 큰 체인점도 있는 [[나가사키짬뽕]]에 비하면 타이피엔은 [[쿠마모토]] 바깥으로 나가면 보기가 쉽지 않다.</ref> [[닭]] 잡육 및 돼지뼈를 베이스로 하며 [[양배추]], [[당근]]을 비롯한 [[채소]]와 [[새우]], [[오징어]]와 같은 해산물에 [[돼지고기]], [[어묵]]을 비롯한 푸짐한 건더기들이 들어간다. 심지어 인삼을 넣는 곳도 있다.

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완숙으로 [[삶은 달걀]]이 들어가는데 [[삶은 달걀]]을 한번 튀겨서 반을 갈라 내기 때문에 [[달걀]] 표면이 옅은 갈색을 띠고 약간 우둘두둘한 게 타이피엔의 또다른 특징이다. 원래 중국식 타이핑엔에는 오리알이 들어가지만 [[일본]]에서는 오리알 대신 [[달걀]]을 쓴다.

칼로리가 낮은 [[당면]]을 사용하며 [[채소]]와 해산물이 듬뿍 들어가기 때문에 칼로리가 낮고 건강식이라고 생각하는 사람들이 많다. [[밀가루]] [[국수]]를 사용하는 [[라멘]]이나 [[짬뽕]]보다는 열량이 낮지만 그래도 [[중화요리]]인만큼 기름진 국물의 칼로리는 만만치 않으니 살찌는 게 걱정이라면 국물은 남기자.

[[쿠마모토]]에 가면 생각보다 비싸지는 않다. 타이피엔으로 유명하다는 음식점에 가 봐도 점심에 대략 800엔 정도면 사먹을 수 있다. 맛도 백짬뽕 스타일이라 한국 사람들에게도 거부감이 적고, 건더기가 푸짐하면서도 [[당면]]이라 부담도 적다. [[쿠마모토]]에 가면 한번쯤 먹어볼 만한 음식이다. [[쿠마모토시]]에서는 고란테이(紅蘭亭), 레이큐(儷郷), 카이라쿠엔(会楽園)와 같은 음식점들이 타이피엔으로 유명하다. 찾기 귀찮다면 [[쿠마모토역]] 1층 [[신칸센]] 개찰구 옆에 있는 [[우동]] 가게에서도 타이피엔을 판다.<ref>개찰구 안과 밖 모두 문이 나 있다. 개찰구 바깥쪽 문으로 들어왔다면 앉아서 먹을 수 있지만 안쪽 문으로 들어왔다면 서서 먹어야 한다.</ref>

{{각주}}

[[Category:일본음식]]
[[Category:중화요리]]
[[Category:국수]]