타코와사비 문서 원본 보기

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タコわさび。<ref>줄여서 타코와사(タコワサ)라고도 많이 부른다.</ref>

[[낙지]]나 작은 [[문어]]<ref>우리는 타코(タコ)=문어라고 알고 있지만 [[일본]]에서는 그냥 [[낙지]]나 [[주꾸미]] 같은 것도 퉁쳐서 타코라고 부르기도 한다. 물론 [[타코야키]]나 타코[[카라아게]] 같은 데에는 [[문어]]만 사용하지만.</ref>로 만드는 [[젓갈]]의 일종. 이름처럼 [[문어]]와 [[와사비]]를 주로 사용하고 [[소금]], [[니혼슈]], 시오코를 넣어서 [[발효]]시킨다. 먹을 때는 특별히 양념을 더 하지 않고 채썬 [[파]] 정도만 얹어서 낸다. 우리나라에서는 타코와사비라는 것을 강조하고 싶은 건지는 몰라도 여기에 [[와사비]]를 더 얹어서 내는 곳도 있지만 원래 [[발효]]할 때부터 [[와사비]]가 들어가므로 따로 안 넣는 게 맞다.

미리 만들어진 [[젓갈]]에 파만 썰어서 얹으면 그만이므로 시간이 좀 걸리는 [[안주]]와 함께 빨리 나오는 [[안주]]로 많이 주문한다. 2015년에는 goo에서 선정한 '[[니혼슈]]와 찰떡궁합인 [[감칠맛]] 랭킹'에서 2위를 차지할 정도로<ref>참고로 1위는 마른[[오징어]]인 스루메(するめ), 3위는 일본식 [[오징어젓]]인 이카시오카라(イカの塩辛)였다.</ref> 짧은 역사에도 불구하고 [[일본]]에서 인기가 아주 좋다. 우리나라의 [[이자카야|일본식 술집]]에서도 쉽게 찾아볼 수 있는 음식으로 [[젓갈]] 좋아하는 나라답게 꽤 인기가 높다.

== 유래 ==
역사는 생각 밖으로 짧다. 업소용 식품을 주력으로 하는 식품회사인 아즈마푸드에서 1992년에 처음으로 내놓은 제품이다. 일본의 TV를 통해 [[직장 내 괴롭힘|실수한 사원에게 벌칙 게임으로 쓰려고]] [[와사비]]를 넣은 [[문어]] [[젓갈]]을 담았는데 막상 먹어보니 벌칙이 아니라 맛이 있어서 만들어진 게 유래라는 설이 널리 알려져 있는데, 아즈마푸드 쪽에서는 부인하고 있다.

아즈마푸드는 문어를 이용한 [[젓갈]]을 일본 최초로 내놓은 회사이기도 한데, 일본에는 [[오징어젓갈]]은 옛날부터 있었지만 문어를 사용한 [[젓갈]]은 없었기 때문에 '[[오징어]]로 만들 수 있다면 문어로는 왜 안 되나?' 하는 생각으로 개발했던 것. 그런데 1991년에 아즈마푸드의 어떤 영업부장이 뭔가 새로운 제품을 만들어 볼 수 없을까 하다가 '이걸 와사비와 섞어 보면 어떨까?' 하는 생각에 실제로 공장에서 보울에 문어젓갈과 와사비를 넣고 시험 삼아 만들어 본 게 최초의 타코와사비다.<ref>[https://note.com/takowasa_jp/n/na5804964460e "誕生から30年、今明かされるたこわさ誕生秘話"], 2021년 9월 14일, 元祖たこわさび, note.com。</ref> 그런데 겉모습이 그닥 아름답지는 않다 보니 아즈마푸드에서는 이걸 상품으로 내놓아도 될까... 고민을 좀 했다고.<ref>[https://www.azumafoods.co.jp/products/takowasabi/ "居酒屋定番 "たこわさび""], あづまフーズ株式会社。</ref> 그래도 사내에서 시식해 본 사원들의 반응이 워낙에 좋다 보니 제품 출시를 결정하고, 이듬해 신제품 품평회에 내놓은 것을 음식점 체인 그룹인 몬태로자의 사장이 채택해서 그룹의 [[이자카야]] 체인인 시로키야(白木屋)의 메뉴에 넣은 게 그 시초라고 한다. 그래서인지 타코와사비는 [[반찬]]보다는 [[안주]]로 주로 소비된다. 아즈마푸드는 자사의 타코와사비 제품에 '타코와사(TAKOWASA)'라는 브랜드를 사용하고 있다.

{{각주}}

[[Category:일본음식]]