테킬라 문서 원본 보기

Tequila.

[[멕시코]]를 중심으로 중부아메리카 지역에서 발달해 온 [[증류주]]. [[선인장]]의 일종인 [[용설란]](아가베) 중에서도 블루 아가베의 시럽을 주원료로 한다. 요즈음 아가베 시럽이라고 팔리는 게 바로 [[용설란]]에서 뽑아낸 시럽이자 테킬라의 주원료. 아가베 시럽에는 [[당분]]이 풍부하므로 시럽에다 [[효모]]만 투척해 주면 [[발효]]가 된다. 이것을 두 번 또는 세 번 증류하면 테칼리가 된다.[[위스키]]도 [[브랜디]]도 아닌 [[증류주]]인데, 이미 [[당분]]이 풍부한 [[시럽]]을 발효시키는 것이라 과정만 본다면 [[브랜디]]에 가깝다고 할 수 있다.

테킬라는 용설란을 재료로 한 증류주를 뜻하는 메스칼(Mezcal)의 일종으로, 앞서 언급했듯이 블루 아가베를 사용한 것만 테킬라라고 부른다. 또한 멕시코에서는 할리스코(Jalisco) 주 전역, 그리고 과나후아토(Guanajuato), 미초아칸(Michoacán), 나야리트(Nayarit), 그리고 타마울리파스(Tamaulipas) 주의 일부 지역에서 만든 것에만 테킬라라는 이름을 쓸 수 있도록 규정하고 있다. 메스칼 전체 생산량의 70%는 오악사카(Oaxaca)에서 나오지만 멕시코 바깥, 특히 미국처럼 가까운 데가 아닌 다른 대륙 사람들은 메스칼은 잘 모르고 테킬라만 아는 사람들이 많다.

메스칼은 환각물질인 메스칼린과 이름이 비슷해서 마치 비슷한 환각 효과가 있는 것으로 종종 사람들이 착각한다. 그러다 보니 테킬라에 환각 효과가 있는 것으로 착각하는 사람들도 있는 듯하다. <del>그런데 [[술]]이니까 일단 마시면 뿅 간다.</del>

[[오크통]] 숙성을 하는 것도 있고, [[오드비]] 상태에서 병입해서 파는 무색투명한 것도 있다. 쉽게 생각하면 [[오크통]] 숙성한 것이 비싸다고 생각하겠지만 꼭 그런 건 아니라서 고급품 중에서도 숙성 없이 무색투명한 제품이 많다.

스트레이트로 마실 때에는 길고 좁은 잔에 [[토닉 워터]]와 함께 담아서 단번에 마셔버리는 게 꽤나 유행했다. 

보통 테킬라에 딸려 나오는 게 [[소금]]과 [[레몬]], 손등에 레몬즙을 바르고 [[소금]]을 묻힌 후, 테킬라를 한잔 마시고 [[소금]]과 [[레몬]]을 핥는 것. 그런데 정작 [[멕시코]]에서는 이런 거 없고 미국에서 시작한 것이다.

우리나라에도 들어오는 테킬라인 몬테 알반은 병 안에 애벌레 한 마리를 넣는 것으로 잘 알려져 있다. 이걸 또 제조사에서는 정력에 좋다고 광고를 때리고, 그래서 병째 시키면 서로 먹으려고 드는 남자들도 있다. 이 애벌레는 [[용설란]] 선인장에 사는 나방의 애벌레인데, 제조 과정에서 이게 나오면 질이 떨어지는 싸구려 메스칼 취급을 받았다. 그러니 뭔가 특이한 거 들어 있다고 열광하거나 고급품이라고 생각하지 말자. 그저 마케팅 술수일 뿐이다. <del>하긴 뭐, 번데기도 먹고 굼벵이도 정력에 좋다면 초가집을 헤집고 다녀서 잡아먹는데.</del>

[[Category:증류주]]