회덮밥 문서 원본 보기

[[밥]] 위에 [[생선회]] 및 채썬 [[양배추]]와 [[상추]] 같은 [[채소]]를 올리고 [[초고추장]]과 [[참기름]]을 뿌린 뒤 비벼 먹는 음식.  [[육회]]를 올린 것은 [[덮밥]]이란 말을 안 쓰고 [[육회비빔밥]]이라고 부른다. 둘 다 결국은 비벼먹는데도 말이다. 

회덮밥에 들어가는 [[회]]는 딱히 정해진 것은 없다. [[광어]]나 [[우럭]]이 흔히 쓰이고 [[참치]] 전문점이라면 [[참치]]도 많이 쓰인다. 다만 그냥 먹는 [[생선회]]보다는 잘게 썰어낸다. 한 가지 회만 쓸 때에는 ○○회덮밥이라는 식으로 생선 이름이 앞에 붙고 가격도 그냥 회덮밥보다는 좀 더 비싸다. [[횟집]]에 가면 가장 흔히 볼 수 있는 식사류 음식 중 하나로, 가격도 메뉴 가운데 제일 낮은 축에 들어간다. 싼값으로 승부하는 곳에서는 [[회]]도 당연히 값싼 냉동회 같은 싸구려를 쓴다. [[초고추장]]을 팍팍 넣어 먹는 사람들이 많으므로 너무 심하지만 않으면 잡내는 어느 정도 가려준다.

우리나라의 [[횟집]] 또는 [[일식집]]에서 쉽게 볼 수 있는 메뉴인데 실제 [[일본]]에는 이런 식의 회덮밥이 있지 않다. [[일본]]도 회덮밥으로 분류할 수 있는 음식들이 있긴 한다. [[치라시즈시]]나 마구로동, 사케동, [[카이센동]]<ref>'동(丼)'이 덮밥을 뜻한다.</ref> 같이 밥 위에 [[생선회]]를 올리는 [[일본음식]]은 다양하게 있지만 우리의 회덮밥과는 많이 다르다.

* 한국식은 [[초고추장]]을 쓰지만 [[일본]]은 그렇게 맵거나 진한 소스는 쓰지 않는다. [[일본]]식 회덮밥은 회를 먹는 것을 중시하므로 그 관점에서 본다면 [[초고추장]]은 [[회]]의 맛을 느끼는데 방해가 된다. 보통은 [[회]]에 살짝 [[간장]]이나 [[폰즈]]소스 정도만 적셔서 밥 위에 올리거나, 그냥 올린다. [[에키벤]]에 종종 애용되는 [[치라시즈시]]는 [[일본]]식 회덮밥 스타일이지만 [[스시]]라는 말처럼 밥을 [[초밥]]으로 하고 보통 잘게 썬 다른 재료들을 버무린 위에 [[회]]나 다른 고명을 올린다.
* 한국식은 [[양배추]]나 [[상추]] 같은 채썬 [[채소]]가 듬뿍 들어가지만 [[일본]]식은 [[채소]]가 아예 안 올라가거나 들어가도 조금만 들어간다.
* [[일본]]의 회덮밥은 우리나라처럼 비벼 먹는 문화가 있지도 않다. 우리는 [[규동]]도 뭔가 비벼먹어야 한다고 생각하는데 [[일본]]은 [[밥]] 따로 고명 따로 먹고 절대 비비지 않는다.<ref>다만 [[덮밥]] 항목에도 있는 것처럼 일본에도 비벼 먹는 게 기본인 [[덮밥]]은 있다. 가장 대표격인 덮밥이 [[카레라이스]].</ref> 우리나라의 회덮밥은 [[회]][[비빔밥]]이란 말이 더 어울리는 음식인데도 [[덮밥]]이라는 말을 쓰는 걸 보면 위에서 언급한 일본식 [[덮밥]]에서 파생되어 [[비빔밥]]화된 게 아닌가 추정해 볼 수 있다. 익히지 않는 날해산물을 써도 [[성게알]][[비빔밥]] 같은 것은 [[비빔밥]]이라고 하는 걸 보면 더더욱 그렇게 보인다.

* 위의 이유 때문에 한국식은 [[회]]를 아주 작게 썰어서 [[숟가락]]으로 [[밥]]과 함께 뜨기 좋게 하지만, [[일본]]은 보통 [[회]] 정도의 크기로 떠내서 올린다. [[회]]를 [[밥]]과 함께 떠먹는 게 아니라 [[젓가락]]으로 집어서 따로 먹는 게 보통. 밥이 뜨거우면 [[회]]에 안 좋은 영향을 주기 때문에 밥도 [[초밥]] 정도 온도의 미지근한 것을 쓴다.

{{각주}}

[[Category:한국음식]]