흑맥주 문서 원본 보기

[[파일:Guinness draught.jpg|upright 1|섬네일|없음|아이리시 [[스타우트]]의 대표 중의 대표인 [[기네스]] 드래프트.]]

말 그대로 검은 빛깔을 띠는 [[맥주]]. 완전 검은색이라기보다는 [[커피]]색에 가깝다. 그도 그럴 것이 [[커피]]를 로스팅해서 만들듯이 흑맥주도 [[맥아]]를 로스팅해서 만든다. 로스팅을 얼마나 어떻게 했느냐에 따라서 앰버, 브라운을 비롯한 다양한 색깔의 [[맥주]]들이 나온다. 다만 이렇게 [[맥아]]를 색깔이 짙어질 정도로 로스팅하면 [[당화효소]]가 다 파괴되므로 이것만으로는 양조를 할 수 없고, [[당화효소]]가 살아 있는 로스팅하지 않은 [[맥아]]를 따로 투입해야 한다. 일부 흑맥주는 [[카라멜색소]]를 넣어서 색깔을 맞추기도 한다. 싸구려 [[맥주]]들이나 그러겠거니 하지만 의외로 비싼 [[맥주]] 중에도 [[카라멜색소]]가 들어가는 놈들이 있다.

맛에서도 로스팅이 반영되어 쓴 맛이 좀 더 강화되고 [[초콜릿]], [[커피]]를 연상시키는 검고 묵직한 향미가 부각된다. [[라거]]보다 온도를 조금 높여서 마시면 이런 향들이 더욱 잘 살아난다. [[기네스]] 오리지널은 아예 약간 서늘한 상온 정도 온도로 마셔보자. 차게 마셨을 때와는 또 다른 맛을 즐길 수 있다.

[[영어]]로는 black beer가 아니라 dark beer라고 한다. 실제로 [[기네스]] 같은 [[스타우트]]처럼 완전 새카만 색에 가까운 흑맥주만 것만 있는 게 아니라 갈색에서 짙은 갈색까지 검은색과는 확실히 차이가 나는 색깔을 가진 흑맥주도 많다. 사실 대부분 흑맥주는 짙은 갈색 정도이고 [[스타우트]]가 유난히 검은색에 가까운 편이다.

국산으로는 [[하이트]]에서 나오는 [[스타우트]]가 유일했다. 물론 [[아일랜드]]의 진짜 [[스타우트]]를 기대하시면 심히 골룸하다. <del>말에게 [[먹물]] 많이 먹이면 [[말오줌|이런 오줌]]이 나올 걸?</del> 편의점 같은 곳에서는 거의 보기 어렵지만 슈퍼마켓이나 마트에 가면 PET병으로 어렵지 않게 볼 수 있다. [[프리미어 오비]]에서도 둔켈을 내놓은 적이 있었는데 그닥 좋은 반응은 얻지 못하고 한정판 수준으로 끝났다. [[퀸즈에일]]과 [[에일스톤]]에서 다크 (브라운) [[에일]]이 생산되기도 했지만 인기가 별로였던지 단종. 마이크로브루어리에 가면 독일 둔켈은 물론 [[스타우트]], [[다크 에일]]을 비롯해서 갖가지 흑맥주가 생산되기 때문에 우리나라에서도 다양한 흑맥주를 맛볼 기회가 많이 넓어지긴 했다. 

전 세계에서 흑맥주 하면 가장 먼저 손에 꼽는 지존이라면 뭐니뭐니 해도 아이리시 [[스타우트]]의 자존심이라 할 수 있는 [[기네스]]. 유명 맥주들 중에 다크 버전이 나오는 것들이 많다. [[하이네켄]] 다크가 대표격. 그밖에 [[벡스]] 다크, [[뢰벤브로이]] 다크, [[에딩거]] 다크, [[파울라너]] 다크, [[아사히맥주|아사히]] 드라이블랙과 같은 흑맥주 버전들이 있다.

[[파일:Arcobrau dunkel.jpg|upright 1|섬네일|없음|[[독일]] 아르코브로이의 [[둔켈]] 흑맥주.]]

[[맥주]] 하면 가장 먼저 생각나는 나라인 [[독일]]은 크게 두 가지 스타일로 나뉜다. [[라거]] 방식으로 양조하는 둔켈(Dunkel)이 있고, 역시 [[라거]] 계열이지만 [[스타우트]]를 연상시킬 정도로 더욱 검은색에 가깝게 양조한 것은 슈바르츠비어(Schwarzbier)라고 한다.

[[괴테]]도 흑맥주 광이었는데, [[독일]]의 슈바르츠비어인 [[쾨스트리처]](Köstritzer)를 특히 좋아해서 병 때문에 음식을 먹기가 힘들어지면 이걸 마시면서 버텼다고 한다. <del>몸 아픈데 밥도 안 먹고 흑맥주로 버티는 이런 괴랄한 건강법으로 그 시대에 82세에 살았으니 참.</del> 쾨스트리처 라벨에 괴테 그림이 있는 것을 볼 수 있다.

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