https://www.newiki.net/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EA%B0%80%EC%A7%80 2026-04-11T11:54:26Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.45.3 https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B0%80%EC%A7%80&diff=33154&oldid=prev 2026-02-24T09:15:16Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2026년 2월 24일 (화) 09:15 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l18">18번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">18번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파일:Disanxian.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[지삼선]].]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파일:Disanxian.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[지삼선]].]]</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[중국]]과 [[일본]]은 가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 [[중국]]은 가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다. 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 중국식 가지요리는 [[양꼬치]] 집에서 많이 파는 [[지삼선]](地三鲜, [[디산시엔]])으로, 여기서 地三이란 땅에서 나는 세 가지 채소, 즉 가지, [[감자]], [[고추]]를 뜻하며, 이를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리를 뜻한다. 그밖에도 [[위샹체쯔]](鱼香茄子, [[어향가지]])도 잘 알려진 중국식 가지 [[볶음]] 요리다. 이연복과 백종원도 어향가지를 방송에서 선보인 적이 있다. 일본에서는 [[텐푸라]] 재료로도 널리 쓰이며 가지에 [[튀김옷]]을 가볍게 입혀 튀긴 다음 [[가쓰오부시]] 국물을 끼얹은 나스아게(ナス揚げ)가 반찬으로도 안주로도 인기가 많다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[중국]]과 [[일본]]은 가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 [[중국]]은 가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다. 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 중국식 가지요리는 [[양꼬치]] 집에서 많이 파는 [[지삼선]](地三鲜, [[디산시엔]])으로, 여기서 地三이란 땅에서 나는 세 가지 채소, 즉 가지, [[감자]], [[고추]]를 뜻하며, 이를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리를 뜻한다. 그밖에도 [[위샹체쯔]](鱼香茄子, [[어향가지]])도 잘 알려진 중국식 가지 [[볶음]] 요리다. 이연복과 백종원도 어향가지를 방송에서 선보인 적이 있다. 일본에서는 [[텐푸라]] 재료로도 널리 쓰이며 가지에 [[튀김옷]]을 가볍게 입혀 튀긴 다음 [[가쓰오부시]] 국물을 끼얹은 나스아게(ナス揚げ)가 반찬으로도 안주로도 인기가 많다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 굽거나 튀긴 가지 위에 미소 소소를 바른 나스덴가쿠(なすでんがく)도 잘 알려진 일본식 가지요리다. 미소 소스와 함께 다진 [[채소]]나 [[고기]]를 함께 조려서 [[가지]] 위에 올리거나, 처음부터 [[가지]] 위에 올린 다음 오븐에 굽는 방법도 있다. [[쿠시카츠]]의 재료로도 쓰인다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>서양에서는 구워서 [[샐러드]]에 넣어 먹는다. 직각으로 썰어 [[그릴]]로 구워 줄무늬가 가도록 해서 넣는 방법이 많이 쓰인다. [[슈니첼]]에서 [[고기]] 대신 쓰이기도 한다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>서양에서는 구워서 [[샐러드]]에 넣어 먹는다. 직각으로 썰어 [[그릴]]로 구워 줄무늬가 가도록 해서 넣는 방법이 많이 쓰인다. [[슈니첼]]에서 [[고기]] 대신 쓰이기도 한다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B0%80%EC%A7%80&diff=27089&oldid=prev 2021-10-21T15:03:57Z

<p><span class="autocomment">음식</span></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 10월 21일 (목) 15:03 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l16">16번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">16번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그런데 이렇게 볶은 가지[[나물]]은 흐물흐물하고 물컹한 식감 때문에 호불호가 엇갈리는 편이다. 볶는 것 말고도 쪄낸 다음에 무쳐서 먹는 방법도 있다. 굽거나 튀겨먹으면 흐물흐물한 느낌이 덜하다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그런데 이렇게 볶은 가지[[나물]]은 흐물흐물하고 물컹한 식감 때문에 호불호가 엇갈리는 편이다. 볶는 것 말고도 쪄낸 다음에 무쳐서 먹는 방법도 있다. 굽거나 튀겨먹으면 흐물흐물한 느낌이 덜하다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">중국과 일본은 </del>가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">중국은 </del>가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다. 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 중국식 가지요리는 [[양꼬치]] 집에서 많이 파는 [[지삼선]](地三鲜, [[디산시엔]])으로, 여기서 地三이란 땅에서 나는 세 가지 채소, 즉 가지, [[감자]], [[고추]]를 뜻하며, 이를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리를 뜻한다. 그밖에도 [[위샹체쯔]](鱼香茄子, [[어향가지]])도 잘 알려진 중국식 가지 [[볶음]] 요리다. 이연복과 백종원도 어향가지를 방송에서 선보인 적이 있다. 일본에서는 [[텐푸라]] 재료로도 널리 쓰이며 가지에 [[튀김옷]]을 가볍게 입혀 튀긴 다음 [[가쓰오부시]] 국물을 끼얹은 나스아게(ナス揚げ)가 반찬으로도 안주로도 인기가 많다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[파일:Disanxian.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[지삼선]].]]</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[중국]]과 [[일본]]은 </ins>가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[중국]]은 </ins>가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다. 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 중국식 가지요리는 [[양꼬치]] 집에서 많이 파는 [[지삼선]](地三鲜, [[디산시엔]])으로, 여기서 地三이란 땅에서 나는 세 가지 채소, 즉 가지, [[감자]], [[고추]]를 뜻하며, 이를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리를 뜻한다. 그밖에도 [[위샹체쯔]](鱼香茄子, [[어향가지]])도 잘 알려진 중국식 가지 [[볶음]] 요리다. 이연복과 백종원도 어향가지를 방송에서 선보인 적이 있다. 일본에서는 [[텐푸라]] 재료로도 널리 쓰이며 가지에 [[튀김옷]]을 가볍게 입혀 튀긴 다음 [[가쓰오부시]] 국물을 끼얹은 나스아게(ナス揚げ)가 반찬으로도 안주로도 인기가 많다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>서양에서는 구워서 [[샐러드]]에 넣어 먹는다. 직각으로 썰어 [[그릴]]로 구워 줄무늬가 가도록 해서 넣는 방법이 많이 쓰인다. [[슈니첼]]에서 [[고기]] 대신 쓰이기도 한다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>서양에서는 구워서 [[샐러드]]에 넣어 먹는다. 직각으로 썰어 [[그릴]]로 구워 줄무늬가 가도록 해서 넣는 방법이 많이 쓰인다. [[슈니첼]]에서 [[고기]] 대신 쓰이기도 한다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B0%80%EC%A7%80&diff=25970&oldid=prev 2021-08-04T09:28:38Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 8월 4일 (수) 09:28 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l4">4번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">4번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>영어에는 eggplant와 aubergine이라는 두 가지 단어가 있다. 전자는 주로 [[미국]]에서, 후자는 주로 [[영국]]에서 쓰인다. 한자로는 가(茄)·가자(茄子)라 한다.  </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>영어에는 eggplant와 aubergine이라는 두 가지 단어가 있다. 전자는 주로 [[미국]]에서, 후자는 주로 [[영국]]에서 쓰인다. 한자로는 가(茄)·가자(茄子)라 한다.  </div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">==음식==</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 주로 볶아서 [[나물]]처럼 먹는다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 주로 볶아서 [[나물]]처럼 먹는다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l14">14번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">16번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그런데 이렇게 볶은 가지[[나물]]은 흐물흐물하고 물컹한 식감 때문에 호불호가 엇갈리는 편이다. 볶는 것 말고도 쪄낸 다음에 무쳐서 먹는 방법도 있다. 굽거나 튀겨먹으면 흐물흐물한 느낌이 덜하다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그런데 이렇게 볶은 가지[[나물]]은 흐물흐물하고 물컹한 식감 때문에 호불호가 엇갈리는 편이다. 볶는 것 말고도 쪄낸 다음에 무쳐서 먹는 방법도 있다. 굽거나 튀겨먹으면 흐물흐물한 느낌이 덜하다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>중국과 일본은 가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 중국은 가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다. 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 중국식 가지요리는 [[양꼬치]] 집에서 많이 파는 [[지삼선]](地三鲜, [[디산시엔]])으로, 여기서 地三이란 땅에서 나는 세 가지 채소, 즉 가지, [[감자]], [[고추]]를 뜻하며, 이를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리를 뜻한다. 그밖에도 [[위샹체쯔]](鱼香茄子, [[어향가지]])도 잘 알려진 중국식 가지 [[볶음]] 요리다. 이연복과 백종원도 어향가지를 방송에서 선보인 적이 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>중국과 일본은 가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 중국은 가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다. 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 중국식 가지요리는 [[양꼬치]] 집에서 많이 파는 [[지삼선]](地三鲜, [[디산시엔]])으로, 여기서 地三이란 땅에서 나는 세 가지 채소, 즉 가지, [[감자]], [[고추]]를 뜻하며, 이를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리를 뜻한다. 그밖에도 [[위샹체쯔]](鱼香茄子, [[어향가지]])도 잘 알려진 중국식 가지 [[볶음]] 요리다. 이연복과 백종원도 어향가지를 방송에서 선보인 적이 있다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 일본에서는 [[텐푸라]] 재료로도 널리 쓰이며 가지에 [[튀김옷]]을 가볍게 입혀 튀긴 다음 [[가쓰오부시]] 국물을 끼얹은 나스아게(ナス揚げ)가 반찬으로도 안주로도 인기가 많다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>서양에서는 구워서 [[샐러드]]에 넣어 먹는다. 직각으로 썰어 [[그릴]]로 구워 줄무늬가 가도록 해서 넣는 방법이 많이 쓰인다. [[슈니첼]]에서 [[고기]] 대신 쓰이기도 한다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>서양에서는 구워서 [[샐러드]]에 넣어 먹는다. 직각으로 썰어 [[그릴]]로 구워 줄무늬가 가도록 해서 넣는 방법이 많이 쓰인다. [[슈니첼]]에서 [[고기]] 대신 쓰이기도 한다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B0%80%EC%A7%80&diff=25966&oldid=prev 2021-08-04T04:49:08Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 8월 4일 (수) 04:49 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l3">3번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">3번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>학명은 Solanum melongena L.이다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>학명은 Solanum melongena L.이다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>영어에는 eggplant와 aubergine이라는 두 가지 단어가 있다. 전자는 주로 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">미국에서</del>, 후자는 주로 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">영국에서 </del>쓰인다. 한자로는 가(茄)·가자(茄子)라 한다.  </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>영어에는 eggplant와 aubergine이라는 두 가지 단어가 있다. 전자는 주로 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[미국]]에서</ins>, 후자는 주로 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[영국]]에서 </ins>쓰인다. 한자로는 가(茄)·가자(茄子)라 한다.  </div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 주로 볶아서 [[나물]]처럼 먹는다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 주로 볶아서 [[나물]]처럼 먹는다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l12">12번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">12번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 볶는다. 가지가 숨이 죽고 축 늘어질 정도까지 볶아주면 된다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 볶는다. 가지가 숨이 죽고 축 늘어질 정도까지 볶아주면 된다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그런데 이렇게 볶은 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">가지나물은 </del>흐물흐물하고 물컹한 식감 때문에 호불호가 엇갈리는 편이다. 굽거나 튀겨먹으면 흐물흐물한 느낌이 덜하다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그런데 이렇게 볶은 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">가지[[나물]]은 </ins>흐물흐물하고 물컹한 식감 때문에 호불호가 엇갈리는 편이다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 볶는 것 말고도 쪄낸 다음에 무쳐서 먹는 방법도 있다</ins>. 굽거나 튀겨먹으면 흐물흐물한 느낌이 덜하다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>중국과 일본은 가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 중국은 가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다. 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 중국식 가지요리는 [[양꼬치]] 집에서 많이 파는 [[지삼선]](地三鲜, [[디산시엔]])으로, 여기서 地三이란 땅에서 나는 세 가지 채소, 즉 가지, [[감자]], [[고추]]를 뜻하며, 이를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리를 뜻한다. 그밖에도 [[위샹체쯔]](鱼香茄子, [[어향가지]])도 잘 알려진 중국식 가지 [[볶음]] 요리다. 이연복과 백종원도 어향가지를 방송에서 선보인 적이 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>중국과 일본은 가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 중국은 가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다. 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 중국식 가지요리는 [[양꼬치]] 집에서 많이 파는 [[지삼선]](地三鲜, [[디산시엔]])으로, 여기서 地三이란 땅에서 나는 세 가지 채소, 즉 가지, [[감자]], [[고추]]를 뜻하며, 이를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리를 뜻한다. 그밖에도 [[위샹체쯔]](鱼香茄子, [[어향가지]])도 잘 알려진 중국식 가지 [[볶음]] 요리다. 이연복과 백종원도 어향가지를 방송에서 선보인 적이 있다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">서양에서는 구워서 [[샐러드]]에 넣어 먹는다. 직각으로 썰어 [[그릴]]로 구워 줄무늬가 가도록 해서 넣는 방법이 많이 쓰인다. [[슈니첼]]에서 [[고기]] 대신 쓰이기도 한다.</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>날것으로도 먹을 수 있다. 잘 익은 가지라면 약간의 단맛이 있다. 다만 [[오이]]처럼 아삭아삭한 맛은 없고 조금 푸석한 질감이 나는 정도다. 밭에서 막 딴 가지는 단맛이 나고 맛이 괜찮지만 시장에 있는 건 맛이 떨어진 상태다. 그리고 아래에 나올 &#039;[[솔라닌]]&#039;도 주의할 필요가 있지만 날로 먹으나 익혀 먹으나 독성이 없어지는 것도 아니고 우리가 흔히 먹는 정도로는 [[솔라닌]] 중독에 걸릴 일도 거의 없다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>날것으로도 먹을 수 있다. 잘 익은 가지라면 약간의 단맛이 있다. 다만 [[오이]]처럼 아삭아삭한 맛은 없고 조금 푸석한 질감이 나는 정도다. 밭에서 막 딴 가지는 단맛이 나고 맛이 괜찮지만 시장에 있는 건 맛이 떨어진 상태다. 그리고 아래에 나올 &#039;[[솔라닌]]&#039;도 주의할 필요가 있지만 날로 먹으나 익혀 먹으나 독성이 없어지는 것도 아니고 우리가 흔히 먹는 정도로는 [[솔라닌]] 중독에 걸릴 일도 거의 없다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B0%80%EC%A7%80&diff=25965&oldid=prev 2021-08-04T04:23:30Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 8월 4일 (수) 04:23 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l14">14번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">14번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그런데 이렇게 볶은 가지나물은 흐물흐물하고 물컹한 식감 때문에 호불호가 엇갈리는 편이다. 굽거나 튀겨먹으면 흐물흐물한 느낌이 덜하다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그런데 이렇게 볶은 가지나물은 흐물흐물하고 물컹한 식감 때문에 호불호가 엇갈리는 편이다. 굽거나 튀겨먹으면 흐물흐물한 느낌이 덜하다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>중국과 일본은 가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 중국은 가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다. 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 중국식 가지요리는 양꼬치 집에서 많이 파는 [[지삼선]](地三鲜, [[디산시엔]])으로, 여기서 地三이란 땅에서 나는 세 가지 채소, 즉 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</del>가지<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</del>, [[감자]], [[고추]]를 뜻하며, 이를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리를 뜻한다. 그밖에도 [[위샹체쯔]](鱼香茄子, [[어향가지]])도 잘 알려진 중국식 가지 [[볶음]] 요리다. 이연복과 백종원도 어향가지를 방송에서 선보인 적이 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>중국과 일본은 가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 중국은 가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다. 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 중국식 가지요리는 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>양꼬치<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>집에서 많이 파는 [[지삼선]](地三鲜, [[디산시엔]])으로, 여기서 地三이란 땅에서 나는 세 가지 채소, 즉 가지, [[감자]], [[고추]]를 뜻하며, 이를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리를 뜻한다. 그밖에도 [[위샹체쯔]](鱼香茄子, [[어향가지]])도 잘 알려진 중국식 가지 [[볶음]] 요리다. 이연복과 백종원도 어향가지를 방송에서 선보인 적이 있다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">날것으로도 먹을 수 있다. 잘 익은 가지라면 약간의 단맛이 있다. 다만 [[오이]]처럼 아삭아삭한 맛은 없고 조금 푸석한 질감이 나는 정도다. 밭에서 막 딴 가지는 단맛이 나고 맛이 괜찮지만 시장에 있는 건 맛이 떨어진 상태다. 그리고 아래에 나올 '[[솔라닌]]'도 주의할 필요가 있지만 날로 먹으나 익혀 먹으나 독성이 없어지는 것도 아니고 우리가 흔히 먹는 정도로는 [[솔라닌]] 중독에 걸릴 일도 거의 없다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">==건강==</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l20">20번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">24번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>하지만 요즈음은 가지의 영양소가 재조명 받고 있는데, 가장 중요한 게 가지의 검은색을 만들어주는 [[안토시아닌]]이다.&lt;ref&gt;정확히는 짙은 보라색을 띤다.&lt;/ref&gt; 특히 눈에 좋은 것으로 알려져 있는데,  항산화, 항염증, 항암 효과도 있는 것으로 알려졌다.&lt;ref&gt;[http://www.samsunghospital.com/home/healthInfo/content/contenView.do?CONT_SRC_ID=33654&amp;CONT_SRC=HOMEPAGE&amp;CONT_ID=6220&amp;CONT_CLS_CD=001021007002 &quot;보라색에 주목하라! 세포 손상의 방패막, 가지&quot;], 삼성서울병원 - 식품과 영양.&lt;/ref&gt; 검정콩, 블루베리와 같은 이른바 &#039;블랙 푸드&#039;가 각광 받으면서 역시 [[안토시아닌]]이 풍부한 가지도 재조명 받았다.  </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>하지만 요즈음은 가지의 영양소가 재조명 받고 있는데, 가장 중요한 게 가지의 검은색을 만들어주는 [[안토시아닌]]이다.&lt;ref&gt;정확히는 짙은 보라색을 띤다.&lt;/ref&gt; 특히 눈에 좋은 것으로 알려져 있는데,  항산화, 항염증, 항암 효과도 있는 것으로 알려졌다.&lt;ref&gt;[http://www.samsunghospital.com/home/healthInfo/content/contenView.do?CONT_SRC_ID=33654&amp;CONT_SRC=HOMEPAGE&amp;CONT_ID=6220&amp;CONT_CLS_CD=001021007002 &quot;보라색에 주목하라! 세포 손상의 방패막, 가지&quot;], 삼성서울병원 - 식품과 영양.&lt;/ref&gt; 검정콩, 블루베리와 같은 이른바 &#039;블랙 푸드&#039;가 각광 받으면서 역시 [[안토시아닌]]이 풍부한 가지도 재조명 받았다.  </div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">날것으로도 먹을 수 있다. 잘 익은 가지라면 약간의 단맛이 있다. 다만 [[오이]]처럼 아삭아삭한 맛은 없고 조금 푸석한 질감이 나는 정도다. 밭에서 막 딴 가지는 단맛이 나고 맛이 괜찮지만 시장에 있는 건 맛이 떨어진 상태다. </del>그리고 가지에는 흔히 '[[감자]]독'으로 알려져 있는 [[솔라닌]]이 들어 있다. 옛날에는 밭일을 하다가 가지를 뚝 따서 날로 먹기도 했지만 그 시절에도 '가지를 날로 먹으면 입술이 부르트거나 이가 삭는다'는 말이 있었다.&lt;ref&gt;[https://www.khan.co.kr/life/health/article/201505131726512#c2b#csidx7a242172dc848cca3fde8335a016116 "‘솔라닌’은 감자독이 아니라 사실은 가지독], 경향신문, 2015년 5월 13일.&lt;/ref&gt; 그런데 익혀서 먹는다고 해서 [[솔라닌]]이 없어지는 것은 아니다. [[솔라닌]]은 285도에서 분해되는데, 볶거나 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">찌는 것 </del>정도로는 [[솔라닌]]을 분해하기 힘들고<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">, </del>잘 씻는다고 해도 물에 녹지도 않는 독소다. 따라서 날로 먹으면 안 되고 익혀 먹으라는 것도 설득력이 떨어진다. 다만 가지의 [[솔라닌]] 함유량은 11mg 정도이며&lt;ref&gt;[http://www.chemicalnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=3590 "솔라닌, 다량 섭취하면 전신 마비 올 수도"], 케미컬뉴스, 2021년 2월 01일.&lt;/ref&gt; 중독 증상이 나타나려면 몸무게 1kg당 2~5mg으로&lt;ref&gt;몸무게 1kg 당 3~6mg면 사망에 이를 수도 있다.&lt;/ref&gt;, 2020년 한국인 평균 체중인 남성 72.7kg, 여성 57.8kg에 대입해 보면 남자는 145.4~363.5mg, 여자는 115.6~289mg이니까 한두 개 정도 먹는다고 해서 아린 맛이 나는 정도이고 전혀 문제가 되지는 않지만 30mg을 넘어가면 복통, 위장장애, 현기증 같은 증상을 일으킬 수 있다는 견해도 있다.&lt;ref&gt;[https://news.samsung.com/kr/%EC%8B%9D%EC%9A%A9-%EC%8B%9D%EB%AC%BC-%EC%86%8D-%EC%9E%90%EC%97%B0%EB%8F%85%EC%86%8C-%EC%95%88%EC%A0%84%ED%95%98%EA%B2%8C-%EC%A0%9C%EA%B1%B0%ED%95%98%EB%A0%A4%EB%A9%B4 "식용 식물 속 자연독소, 안전하게 제거하려면"], Samsung Newsroom, 2016년 9월 12일.&lt;/ref&gt; 즉 두 개 정도가 한계인 셈.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그리고 가지에는 흔히 '[[감자]]독'으로 알려져 있는 [[솔라닌]]이 들어 있다. 옛날에는 밭일을 하다가 가지를 뚝 따서 날로 먹기도 했지만 그 시절에도 '가지를 날로 먹으면 입술이 부르트거나 이가 삭는다'는 말이 있었다.&lt;ref&gt;[https://www.khan.co.kr/life/health/article/201505131726512#c2b#csidx7a242172dc848cca3fde8335a016116 "‘솔라닌’은 감자독이 아니라 사실은 가지독], 경향신문, 2015년 5월 13일.&lt;/ref&gt; 그런데 익혀서 먹는다고 해서 [[솔라닌]]이 없어지는 것은 아니다. [[솔라닌]]은 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">섭씨 </ins>285도에서 분해되는데, 볶거나 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">찌거나 튀기는&lt;ref&gt;튀길 때 기름 온도는 보통 180도 정도다.&lt;/ref&gt; </ins>정도로는 [[솔라닌]]을 분해하기 힘들고 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">강한 불에 구워야 분해 된다. 수용성이 아니므로 </ins>잘 씻는다고 해도 물에 녹지도 않는 독소다. 따라서 날로 먹으면 안 되고 익혀 먹으라는 것도 설득력이 떨어진다. 다만 가지의 [[솔라닌]] 함유량은 11mg 정도이며&lt;ref&gt;[http://www.chemicalnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=3590 "솔라닌, 다량 섭취하면 전신 마비 올 수도"], 케미컬뉴스, 2021년 2월 01일.&lt;/ref&gt; 중독 증상이 나타나려면 몸무게 1kg당 2~5mg으로&lt;ref&gt;몸무게 1kg 당 3~6mg면 사망에 이를 수도 있다.&lt;/ref&gt;, 2020년 한국인 평균 체중인 남성 72.7kg, 여성 57.8kg에 대입해 보면 남자는 145.4~363.5mg, 여자는 115.6~289mg이니까 한두 개 정도 먹는다고 해서 아린 맛이 나는 정도이고 전혀 문제가 되지는 않지만 30mg을 넘어가면 복통, 위장장애, 현기증 같은 증상을 일으킬 수 있다는 견해도 있다.&lt;ref&gt;[https://news.samsung.com/kr/%EC%8B%9D%EC%9A%A9-%EC%8B%9D%EB%AC%BC-%EC%86%8D-%EC%9E%90%EC%97%B0%EB%8F%85%EC%86%8C-%EC%95%88%EC%A0%84%ED%95%98%EA%B2%8C-%EC%A0%9C%EA%B1%B0%ED%95%98%EB%A0%A4%EB%A9%B4 "식용 식물 속 자연독소, 안전하게 제거하려면"], Samsung Newsroom, 2016년 9월 12일.&lt;/ref&gt; 즉 두 개 정도가 한계인 셈.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:채소]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:채소]]</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B0%80%EC%A7%80&diff=25964&oldid=prev 2021-08-04T04:21:03Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 8월 4일 (수) 04:21 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l14">14번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">14번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그런데 이렇게 볶은 가지나물은 흐물흐물하고 물컹한 식감 때문에 호불호가 엇갈리는 편이다. 굽거나 튀겨먹으면 흐물흐물한 느낌이 덜하다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그런데 이렇게 볶은 가지나물은 흐물흐물하고 물컹한 식감 때문에 호불호가 엇갈리는 편이다. 굽거나 튀겨먹으면 흐물흐물한 느낌이 덜하다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>중국과 일본은 가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 중국은 가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>중국과 일본은 가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 중국은 가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 우리나라에서 가장 많이 볼 수 있는 중국식 가지요리는 양꼬치 집에서 많이 파는 [[지삼선]](地三鲜, [[디산시엔]])으로, 여기서 地三이란 땅에서 나는 세 가지 채소, 즉 [[가지]], [[감자]], [[고추]]를 뜻하며, 이를 주 재료로 한 [[볶음]] 요리를 뜻한다. 그밖에도 [[위샹체쯔]](鱼香茄子, [[어향가지]])도 잘 알려진 중국식 가지 [[볶음]] 요리다. 이연복과 백종원도 어향가지를 방송에서 선보인 적이 있다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B0%80%EC%A7%80&diff=25963&oldid=prev 2021-08-04T03:43:27Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 8월 4일 (수) 03:43 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l11">11번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">11번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># [[프라이팬]]에 [[식용유]]를 두르고 먼저 [[양파]]와 [[마늘]]을 넣고 볶다가, [[양파]]가 숨이 죽으면 가지를 넣고 [[진간장]]을 적당히 뿌려준다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># [[프라이팬]]에 [[식용유]]를 두르고 먼저 [[양파]]와 [[마늘]]을 넣고 볶다가, [[양파]]가 숨이 죽으면 가지를 넣고 [[진간장]]을 적당히 뿌려준다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 볶는다. 가지가 숨이 죽고 축 늘어질 정도까지 볶아주면 된다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div># 볶는다. 가지가 숨이 죽고 축 늘어질 정도까지 볶아주면 된다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">그런데 이렇게 볶은 가지나물은 흐물흐물하고 물컹한 식감 때문에 호불호가 엇갈리는 편이다. 굽거나 튀겨먹으면 흐물흐물한 느낌이 덜하다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">중국과 일본은 가지를 이용한 다양한 요리가 발달해 있다. 특히 중국은 가지의 크기도 한국 것보다 훨씬 크고 좀 더 단단해서 요리해 먹으연 맛있다. 볶아도 먹고 튀겨도 먹고 정말 다양하게 먹는다.</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B0%80%EC%A7%80&diff=25962&oldid=prev 2021-08-04T00:46:37Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 8월 4일 (수) 00:46 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l13">13번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">13번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">하지만 요즈음은 가지의 영양소가 재조명 받고 있는데, 가장 중요한 게 가지의 검은색을 만들어주는 [[안토시아닌]]이다.&lt;ref&gt;정확히는 짙은 보라색을 띤다.&lt;/ref&gt; 특히 눈에 좋은 것으로 알려져 있는데,  항산화, 항염증, 항암 효과도 있는 것으로 알려졌다.&lt;ref&gt;[http://www.samsunghospital.com/home/healthInfo/content/contenView.do?CONT_SRC_ID=33654&amp;CONT_SRC=HOMEPAGE&amp;CONT_ID=6220&amp;CONT_CLS_CD=001021007002 "보라색에 주목하라! 세포 손상의 방패막, 가지"], 삼성서울병원 - 식품과 영양.&lt;/ref&gt; 검정콩, 블루베리와 같은 이른바 '블랙 푸드'가 각광 받으면서 역시 [[안토시아닌]]이 풍부한 가지도 재조명 받았다. </ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>날것으로도 먹을 수 있다. 잘 익은 가지라면 약간의 단맛이 있다. 다만 [[오이]]처럼 아삭아삭한 맛은 없고 조금 푸석한 질감이 나는 정도다. 밭에서 막 딴 가지는 단맛이 나고 맛이 괜찮지만 시장에 있는 건 맛이 떨어진 상태다. 그리고 가지에는 흔히 &#039;[[감자]]독&#039;으로 알려져 있는 [[솔라닌]]이 들어 있다. 옛날에는 밭일을 하다가 가지를 뚝 따서 날로 먹기도 했지만 그 시절에도 &#039;가지를 날로 먹으면 입술이 부르트거나 이가 삭는다&#039;는 말이 있었다.&lt;ref&gt;[https://www.khan.co.kr/life/health/article/201505131726512#c2b#csidx7a242172dc848cca3fde8335a016116 &quot;‘솔라닌’은 감자독이 아니라 사실은 가지독], 경향신문, 2015년 5월 13일.&lt;/ref&gt; 그런데 익혀서 먹는다고 해서 [[솔라닌]]이 없어지는 것은 아니다. [[솔라닌]]은 285도에서 분해되는데, 볶거나 찌는 것 정도로는 [[솔라닌]]을 분해하기 힘들고, 잘 씻는다고 해도 물에 녹지도 않는 독소다. 따라서 날로 먹으면 안 되고 익혀 먹으라는 것도 설득력이 떨어진다. 다만 가지의 [[솔라닌]] 함유량은 11mg 정도이며&lt;ref&gt;[http://www.chemicalnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=3590 &quot;솔라닌, 다량 섭취하면 전신 마비 올 수도&quot;], 케미컬뉴스, 2021년 2월 01일.&lt;/ref&gt; 중독 증상이 나타나려면 몸무게 1kg당 2~5mg으로&lt;ref&gt;몸무게 1kg 당 3~6mg면 사망에 이를 수도 있다.&lt;/ref&gt;, 2020년 한국인 평균 체중인 남성 72.7kg, 여성 57.8kg에 대입해 보면 남자는 145.4~363.5mg, 여자는 115.6~289mg이니까 한두 개 정도 먹는다고 해서 아린 맛이 나는 정도이고 전혀 문제가 되지는 않지만 30mg을 넘어가면 복통, 위장장애, 현기증 같은 증상을 일으킬 수 있다는 견해도 있다.&lt;ref&gt;[https://news.samsung.com/kr/%EC%8B%9D%EC%9A%A9-%EC%8B%9D%EB%AC%BC-%EC%86%8D-%EC%9E%90%EC%97%B0%EB%8F%85%EC%86%8C-%EC%95%88%EC%A0%84%ED%95%98%EA%B2%8C-%EC%A0%9C%EA%B1%B0%ED%95%98%EB%A0%A4%EB%A9%B4 &quot;식용 식물 속 자연독소, 안전하게 제거하려면&quot;], Samsung Newsroom, 2016년 9월 12일.&lt;/ref&gt; 즉 두 개 정도가 한계인 셈.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>날것으로도 먹을 수 있다. 잘 익은 가지라면 약간의 단맛이 있다. 다만 [[오이]]처럼 아삭아삭한 맛은 없고 조금 푸석한 질감이 나는 정도다. 밭에서 막 딴 가지는 단맛이 나고 맛이 괜찮지만 시장에 있는 건 맛이 떨어진 상태다. 그리고 가지에는 흔히 &#039;[[감자]]독&#039;으로 알려져 있는 [[솔라닌]]이 들어 있다. 옛날에는 밭일을 하다가 가지를 뚝 따서 날로 먹기도 했지만 그 시절에도 &#039;가지를 날로 먹으면 입술이 부르트거나 이가 삭는다&#039;는 말이 있었다.&lt;ref&gt;[https://www.khan.co.kr/life/health/article/201505131726512#c2b#csidx7a242172dc848cca3fde8335a016116 &quot;‘솔라닌’은 감자독이 아니라 사실은 가지독], 경향신문, 2015년 5월 13일.&lt;/ref&gt; 그런데 익혀서 먹는다고 해서 [[솔라닌]]이 없어지는 것은 아니다. [[솔라닌]]은 285도에서 분해되는데, 볶거나 찌는 것 정도로는 [[솔라닌]]을 분해하기 힘들고, 잘 씻는다고 해도 물에 녹지도 않는 독소다. 따라서 날로 먹으면 안 되고 익혀 먹으라는 것도 설득력이 떨어진다. 다만 가지의 [[솔라닌]] 함유량은 11mg 정도이며&lt;ref&gt;[http://www.chemicalnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=3590 &quot;솔라닌, 다량 섭취하면 전신 마비 올 수도&quot;], 케미컬뉴스, 2021년 2월 01일.&lt;/ref&gt; 중독 증상이 나타나려면 몸무게 1kg당 2~5mg으로&lt;ref&gt;몸무게 1kg 당 3~6mg면 사망에 이를 수도 있다.&lt;/ref&gt;, 2020년 한국인 평균 체중인 남성 72.7kg, 여성 57.8kg에 대입해 보면 남자는 145.4~363.5mg, 여자는 115.6~289mg이니까 한두 개 정도 먹는다고 해서 아린 맛이 나는 정도이고 전혀 문제가 되지는 않지만 30mg을 넘어가면 복통, 위장장애, 현기증 같은 증상을 일으킬 수 있다는 견해도 있다.&lt;ref&gt;[https://news.samsung.com/kr/%EC%8B%9D%EC%9A%A9-%EC%8B%9D%EB%AC%BC-%EC%86%8D-%EC%9E%90%EC%97%B0%EB%8F%85%EC%86%8C-%EC%95%88%EC%A0%84%ED%95%98%EA%B2%8C-%EC%A0%9C%EA%B1%B0%ED%95%98%EB%A0%A4%EB%A9%B4 &quot;식용 식물 속 자연독소, 안전하게 제거하려면&quot;], Samsung Newsroom, 2016년 9월 12일.&lt;/ref&gt; 즉 두 개 정도가 한계인 셈.</div></td></tr> </table>

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<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 8월 4일 (수) 00:30 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l14">14번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">14번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>날것으로도 먹을 수 있다. 잘 익은 가지라면 약간의 단맛이 있다. 다만 [[오이]]처럼 아삭아삭한 맛은 없고 조금 푸석한 질감이 나는 정도다. 밭에서 막 딴 가지는 단맛이 나고 맛이 괜찮지만 시장에 있는 건 맛이 떨어진 상태다. 그리고 가지에는 흔히 '[[감자]]독'으로 알려져 있는 [[솔라닌]]이 들어 있다. 옛날에는 밭일을 하다가 가지를 뚝 따서 날로 먹기도 했지만 그 시절에도 '가지를 날로 먹으면 입술이 부르트거나 이가 삭는다'는 말이 있었다.&lt;ref&gt;[https://www.khan.co.kr/life/health/article/201505131726512#c2b#csidx7a242172dc848cca3fde8335a016116 "‘솔라닌’은 감자독이 아니라 사실은 가지독], 경향신문, 2015년 5월 13일.&lt;/ref&gt; 그런데 익혀서 먹는다고 해서 [[솔라닌]]이 없어지는 것은 아니다. [[솔라닌]]은 285도에서 분해되는데, 볶거나 찌는 것 정도로는[[솔라닌]]을 분해하기 힘들고, 잘 씻는다고 해도 물에 녹지도 않는 독소다. 따라서 날로 먹으면 안 되고 익혀 먹으라는 것도 설득력이 떨어진다. 다만 가지의 [[솔라닌]] 함유량은 11mg 정도이며&lt;ref&gt;[http://www.chemicalnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=3590 "솔라닌, 다량 섭취하면 전신 마비 올 수도"], 케미컬뉴스, 2021년 2월 01일.&lt;/ref&gt; 중독 증상이 나타나려면 몸무게 1kg당 2~5mg으로&lt;ref&gt;몸무게 1kg 당 3~6mg면 사망에 이를 수도 있다.&lt;/ref&gt;, 2020년 한국인 평균 체중인 남성 72.7kg, 여성 57.8kg에 대입해 보면 남자는 145.4~363.5mg, 여자는 115.6~289mg이니까 한두 개 정도 먹는다고 해서 전혀 문제가 되지는 않지만 30mg을 넘어가면 복통, 위장장애, 현기증 같은 증상을 일으킬 수 있다는 견해도 있다.&lt;ref&gt;[https://news.samsung.com/kr/%EC%8B%9D%EC%9A%A9-%EC%8B%9D%EB%AC%BC-%EC%86%8D-%EC%9E%90%EC%97%B0%EB%8F%85%EC%86%8C-%EC%95%88%EC%A0%84%ED%95%98%EA%B2%8C-%EC%A0%9C%EA%B1%B0%ED%95%98%EB%A0%A4%EB%A9%B4 "식용 식물 속 자연독소, 안전하게 제거하려면"], Samsung Newsroom, 2016년 9월 12일.&lt;/ref&gt; 즉 두 개 정도가 한계인 셈.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>날것으로도 먹을 수 있다. 잘 익은 가지라면 약간의 단맛이 있다. 다만 [[오이]]처럼 아삭아삭한 맛은 없고 조금 푸석한 질감이 나는 정도다. 밭에서 막 딴 가지는 단맛이 나고 맛이 괜찮지만 시장에 있는 건 맛이 떨어진 상태다. 그리고 가지에는 흔히 '[[감자]]독'으로 알려져 있는 [[솔라닌]]이 들어 있다. 옛날에는 밭일을 하다가 가지를 뚝 따서 날로 먹기도 했지만 그 시절에도 '가지를 날로 먹으면 입술이 부르트거나 이가 삭는다'는 말이 있었다.&lt;ref&gt;[https://www.khan.co.kr/life/health/article/201505131726512#c2b#csidx7a242172dc848cca3fde8335a016116 "‘솔라닌’은 감자독이 아니라 사실은 가지독], 경향신문, 2015년 5월 13일.&lt;/ref&gt; 그런데 익혀서 먹는다고 해서 [[솔라닌]]이 없어지는 것은 아니다. [[솔라닌]]은 285도에서 분해되는데, 볶거나 찌는 것 정도로는 [[솔라닌]]을 분해하기 힘들고, 잘 씻는다고 해도 물에 녹지도 않는 독소다. 따라서 날로 먹으면 안 되고 익혀 먹으라는 것도 설득력이 떨어진다. 다만 가지의 [[솔라닌]] 함유량은 11mg 정도이며&lt;ref&gt;[http://www.chemicalnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=3590 "솔라닌, 다량 섭취하면 전신 마비 올 수도"], 케미컬뉴스, 2021년 2월 01일.&lt;/ref&gt; 중독 증상이 나타나려면 몸무게 1kg당 2~5mg으로&lt;ref&gt;몸무게 1kg 당 3~6mg면 사망에 이를 수도 있다.&lt;/ref&gt;, 2020년 한국인 평균 체중인 남성 72.7kg, 여성 57.8kg에 대입해 보면 남자는 145.4~363.5mg, 여자는 115.6~289mg이니까 한두 개 정도 먹는다고 해서 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">아린 맛이 나는 정도이고 </ins>전혀 문제가 되지는 않지만 30mg을 넘어가면 복통, 위장장애, 현기증 같은 증상을 일으킬 수 있다는 견해도 있다.&lt;ref&gt;[https://news.samsung.com/kr/%EC%8B%9D%EC%9A%A9-%EC%8B%9D%EB%AC%BC-%EC%86%8D-%EC%9E%90%EC%97%B0%EB%8F%85%EC%86%8C-%EC%95%88%EC%A0%84%ED%95%98%EA%B2%8C-%EC%A0%9C%EA%B1%B0%ED%95%98%EB%A0%A4%EB%A9%B4 "식용 식물 속 자연독소, 안전하게 제거하려면"], Samsung Newsroom, 2016년 9월 12일.&lt;/ref&gt; 즉 두 개 정도가 한계인 셈.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:채소]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:채소]]</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B0%80%EC%A7%80&diff=25960&oldid=prev 2021-08-04T00:28:52Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 8월 4일 (수) 00:28 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l14">14번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">14번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>과거에는 영양가가 형편 없는 [[채소]]로 취급 받았다. 많은 [[채소]]들이 거의 수분과 섬유질이고 비타민이나 무기질 같은 영양소는 얼마 안 되는데, 특히 가지는 94% 정도가 수분으로 [[오이]]와 비슷한 수준이다. 가지를 볶아보면 수분이 쭈욱 빠지면서 양이 확 줄어드는 것을 볼 수 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>날것으로도 먹을 수 있다. 잘 익은 가지라면 약간의 단맛이 있다. 다만 [[오이]]처럼 아삭아삭한 맛은 없고 조금 푸석한 질감이 나는 정도다. 밭에서 막 딴 가지는 단맛이 나고 맛이 괜찮지만 시장에 있는 건 맛이 떨어진 상태다. 그리고 가지에는 흔히 '[[감자]]독'으로 알려져 있는 [[솔라닌]]이 들어 있다. 옛날에는 밭일을 하다가 가지를 뚝 따서 날로 먹기도 했지만 그 시절에도 '가지를 날로 먹으면 입술이 부르트거나 이가 삭는다'는 말이 있었다.&lt;ref&gt;[https://www.khan.co.kr/life/health/article/201505131726512#c2b#csidx7a242172dc848cca3fde8335a016116 "‘솔라닌’은 감자독이 아니라 사실은 가지독], 경향신문, 2015년 5월 13일.&lt;/ref&gt; 그런데 익혀서 먹는다고 해서 [[솔라닌]]이 없어지는 것은 아니다. [[솔라닌]]은 285도에서 분해되는데, 볶거나 찌는 것 정도로는[[솔라닌]]을 분해하기 힘들고, 잘 씻는다고 해도 물에 녹지도 않는 독소다. 따라서 날로 먹으면 안 되고 익혀 먹으라는 것도 설득력이 떨어진다. 다만 가지의 [[솔라닌]] 함유량은 11mg 정도이며&lt;ref&gt;[http://www.chemicalnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=3590 "솔라닌, 다량 섭취하면 전신 마비 올 수도"], 케미컬뉴스, 2021년 2월 01일.&lt;/ref&gt; 중독 증상이 나타나려면 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">성인 기준으로 최소 200mg이므로 </del>한두 개 정도 먹는다고 해서 문제가 되지는 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">않는다</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>날것으로도 먹을 수 있다. 잘 익은 가지라면 약간의 단맛이 있다. 다만 [[오이]]처럼 아삭아삭한 맛은 없고 조금 푸석한 질감이 나는 정도다. 밭에서 막 딴 가지는 단맛이 나고 맛이 괜찮지만 시장에 있는 건 맛이 떨어진 상태다. 그리고 가지에는 흔히 '[[감자]]독'으로 알려져 있는 [[솔라닌]]이 들어 있다. 옛날에는 밭일을 하다가 가지를 뚝 따서 날로 먹기도 했지만 그 시절에도 '가지를 날로 먹으면 입술이 부르트거나 이가 삭는다'는 말이 있었다.&lt;ref&gt;[https://www.khan.co.kr/life/health/article/201505131726512#c2b#csidx7a242172dc848cca3fde8335a016116 "‘솔라닌’은 감자독이 아니라 사실은 가지독], 경향신문, 2015년 5월 13일.&lt;/ref&gt; 그런데 익혀서 먹는다고 해서 [[솔라닌]]이 없어지는 것은 아니다. [[솔라닌]]은 285도에서 분해되는데, 볶거나 찌는 것 정도로는[[솔라닌]]을 분해하기 힘들고, 잘 씻는다고 해도 물에 녹지도 않는 독소다. 따라서 날로 먹으면 안 되고 익혀 먹으라는 것도 설득력이 떨어진다. 다만 가지의 [[솔라닌]] 함유량은 11mg 정도이며&lt;ref&gt;[http://www.chemicalnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=3590 "솔라닌, 다량 섭취하면 전신 마비 올 수도"], 케미컬뉴스, 2021년 2월 01일.&lt;/ref&gt; 중독 증상이 나타나려면 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">몸무게 1kg당 2~5mg으로&lt;ref&gt;몸무게 1kg 당 3~6mg면 사망에 이를 수도 있다.&lt;/ref&gt;, 2020년 한국인 평균 체중인 남성 72.7kg, 여성 57.8kg에 대입해 보면 남자는 145.4~363.5mg, 여자는 115.6~289mg이니까 </ins>한두 개 정도 먹는다고 해서 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">전혀 </ins>문제가 되지는 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">않지만 30mg을 넘어가면 복통, 위장장애, 현기증 같은 증상을 일으킬 수 있다는 견해도 있다.&lt;ref&gt;[https://news.samsung.com/kr/%EC%8B%9D%EC%9A%A9-%EC%8B%9D%EB%AC%BC-%EC%86%8D-%EC%9E%90%EC%97%B0%EB%8F%85%EC%86%8C-%EC%95%88%EC%A0%84%ED%95%98%EA%B2%8C-%EC%A0%9C%EA%B1%B0%ED%95%98%EB%A0%A4%EB%A9%B4 "식용 식물 속 자연독소, 안전하게 제거하려면"], Samsung Newsroom, 2016년 9월 12일.&lt;/ref&gt; 즉 두 개 정도가 한계인 셈</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:채소]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:채소]]</div></td></tr> </table>

Dennis