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결점두 - 편집 역사
2026-04-11T20:45:02Z
이 문서의 편집 역사
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Dennis: /* 종류 */
2024-09-26T07:46:33Z
<p><span class="autocomment">종류</span></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>SCAA는 결점두를 크게 두 종류로 나누는데, 1종(Category I, 메이저 디펙트)은 커피의 향미에 심각한 영향을 미치거나 품질 관리가 엉망진창이라는 뜻인 결점두로, [[스페셜티 커피]]에는 원칙적으로는 샘플 무게인 생두 기준 350그램 또는 볶은 커피 200그램을 기준으로 1급 결점두가 하나라도 있으면 안 된다. 2종(Category II, 세컨더리 디펙트)은 1종만큼 심각하지는 않지만 [[커피]]의 향미에 영향을 줄 수 있는 결점두로, [[스페셜티 커피]]에는 생두 350그램/볶은 커피 200그램 기준으로 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">2 </del>결점두가 다섯 개까지만 허용된다. '아래의 완전 결점두 환산'은 각 결점두 종류의 심각성을 수치화한 것으로, 수치가 낮을수록 [[커피]]의 향미에 미치는 영향이 심각하다고 할 수 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>SCAA는 결점두를 크게 두 종류로 나누는데, 1종(Category I, 메이저 디펙트)은 커피의 향미에 심각한 영향을 미치거나 품질 관리가 엉망진창이라는 뜻인 결점두로, [[스페셜티 커피]]에는 원칙적으로는 샘플 무게인 생두 기준 350그램 또는 볶은 커피 200그램을 기준으로 1급 결점두가 하나라도 있으면 안 된다. 2종(Category II, 세컨더리 디펙트)은 1종만큼 심각하지는 않지만 [[커피]]의 향미에 영향을 줄 수 있는 결점두로, [[스페셜티 커피]]에는 생두 350그램/볶은 커피 200그램 기준으로 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">2종 </ins>결점두가 다섯 개까지만 허용된다. '아래의 완전 결점두 환산'은 각 결점두 종류의 심각성을 수치화한 것으로, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">환산 수치가 n이면 결점두 n개를 완전 결점두 하나로 친다는 뜻이다. 즉 이 </ins>수치가 낮을수록 [[커피]]의 향미에 미치는 영향이 심각하다고 할 수 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{| class="wikitable"</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{| class="wikitable"</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|+</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|+</div></td></tr>
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Dennis
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2023년 4월 18일 (화) 20:07에 Dennis님의 편집
2023-04-18T20:07:23Z
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커도 크게 나누면 미성숙 콩이 주 원인인 테임 퀘이커(tame quaker)와 벌레 또는 미생물의 피해를 받은 콩이 주 원인인 디펙티브 퀘이커(defective quaker)로 나뉜다. 둘 다 커피에 나쁜 영향을 미치지만 그나마 테임 퀘이커가 부정적인 영향이 덜하다. 심지어 일부 [[바리스타]]들은 테임 퀘이커는 조금 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 [[커피]]의 향미에 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.<ref>Josephine Walbank, [https://www.sovdacoffee.com/blog/2020/9/10/the-science-behind-defective-beans-and-how-they-affect-your-roast "Everything you need to know about quaker coffee beans"], 10 May 2022.</ref></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커도 크게 나누면 미성숙 콩이 주 원인인 테임 퀘이커(tame quaker)와 벌레 또는 미생물의 피해를 받은 콩이 주 원인인 디펙티브 퀘이커(defective quaker)로 나뉜다. 둘 다 커피에 나쁜 영향을 미치지만 그나마 테임 퀘이커가 부정적인 영향이 덜하다. 심지어 일부 [[바리스타]]들은 테임 퀘이커는 조금 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 [[커피]]의 향미에 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.<ref>Josephine Walbank, [https://www.sovdacoffee.com/blog/2020/9/10/the-science-behind-defective-beans-and-how-they-affect-your-roast "Everything you need to know about quaker coffee beans"], 10 May 2022.</ref> <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">실제로 커피콩 선별기를 만드는 회사인 SODVA에서 에티오피아 2등급 콩 가운데 퀘이커를 100개 모아서 실험해 본 결과, 커피의 향미에 긍정적인 영향을 줄 수 있는 콩은 10개도 안 되었다고 한다.<ref>[https://www.sovdacoffee.com/blog/2020/9/10/the-science-behind-defective-beans-and-how-they-affect-your-roast "The Science Behind Defective Beans and How They Affect Your Roast"], SODVA, 10 September 2020.</ref> 또한 퀘이커를 완전히 걸러냈을 때 '혼란스러운' 과일향이 줄어드는 게 분명해졌다고 한다.</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>최근에는 퀘이커를 좀더 식별하기 쉽도록 자외선 램프로 커피콩을 쬐어서 살펴보거나, 스펙트럼으로 콩의 색깔을 구분해서 일정 기준 이상으로 색깔 차이가 나는 콩을 걸러내는 기계도 개발되고 있다. 특히 대량으로 [[커피]]를 볶아내는 곳은 사람의 눈으로 일일이 콩을 확인하기가 무척 어렵기 때문에 이러한 선별 기계가 필수에 가깝다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>최근에는 퀘이커를 좀더 식별하기 쉽도록 자외선 램프로 커피콩을 쬐어서 살펴보거나, 스펙트럼으로 콩의 색깔을 구분해서 일정 기준 이상으로 색깔 차이가 나는 콩을 걸러내는 기계도 개발되고 있다. 특히 대량으로 [[커피]]를 볶아내는 곳은 사람의 눈으로 일일이 콩을 확인하기가 무척 어렵기 때문에 이러한 선별 기계가 필수에 가깝다.</div></td></tr>
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Dennis
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2023년 4월 18일 (화) 11:19에 Dennis님의 편집
2023-04-18T11:19:25Z
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<td colspan="2" class="diff-lineno">117번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커도 크게 나누면 미성숙 콩이 주 원인인 테임 퀘이커(tame quaker)와 벌레 또는 미생물의 피해를 받은 콩이 주 원인인 디펙티브 퀘이커(defective quaker)로 나뉜다. 둘 다 커피에 나쁜 영향을 미치지만 그나마 테임 퀘이커가 부정적인 영향이 덜하다. 심지어 일부 [[바리스타]]들은 테임 퀘이커는 조금 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 [[커피]]의 향미에 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.<ref>Josephine Walbank, ["Everything you need to know about quaker coffee beans"], 10 May 2022.</ref></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커도 크게 나누면 미성숙 콩이 주 원인인 테임 퀘이커(tame quaker)와 벌레 또는 미생물의 피해를 받은 콩이 주 원인인 디펙티브 퀘이커(defective quaker)로 나뉜다. 둘 다 커피에 나쁜 영향을 미치지만 그나마 테임 퀘이커가 부정적인 영향이 덜하다. 심지어 일부 [[바리스타]]들은 테임 퀘이커는 조금 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 [[커피]]의 향미에 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.<ref>Josephine Walbank, [<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">https://www.sovdacoffee.com/blog/2020/9/10/the-science-behind-defective-beans-and-how-they-affect-your-roast </ins>"Everything you need to know about quaker coffee beans"], 10 May 2022.</ref></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>최근에는 퀘이커를 좀더 식별하기 쉽도록 자외선 램프로 커피콩을 쬐어서 살펴보거나, 스펙트럼으로 콩의 색깔을 구분해서 일정 기준 이상으로 색깔 차이가 나는 콩을 걸러내는 기계도 개발되고 있다. 특히 대량으로 [[커피]]를 볶아내는 곳은 사람의 눈으로 일일이 콩을 확인하기가 무척 어렵기 때문에 이러한 선별 기계가 필수에 가깝다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>최근에는 퀘이커를 좀더 식별하기 쉽도록 자외선 램프로 커피콩을 쬐어서 살펴보거나, 스펙트럼으로 콩의 색깔을 구분해서 일정 기준 이상으로 색깔 차이가 나는 콩을 걸러내는 기계도 개발되고 있다. 특히 대량으로 [[커피]]를 볶아내는 곳은 사람의 눈으로 일일이 콩을 확인하기가 무척 어렵기 때문에 이러한 선별 기계가 필수에 가깝다.</div></td></tr>
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Dennis
https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B2%B0%EC%A0%90%EB%91%90&diff=31329&oldid=prev
Dennis: /* 퀘이커 */
2023-04-18T11:19:07Z
<p><span class="autocomment">퀘이커</span></p>
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</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l117">117번째 줄:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">117번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커도 크게 나누면 미성숙 콩이 주 원인인 테임 퀘이커(tame quaker)와 벌레 또는 미생물의 피해를 받은 콩이 주 원인인 디펙티브 퀘이커(defective quaker)로 나뉜다. 둘 다 커피에 나쁜 영향을 미치지만 그나마 테임 퀘이커가 부정적인 영향이 덜하다. 심지어 일부 [[바리스타]]들은 테임 퀘이커는 조금 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 [[커피]]의 향미에 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커도 크게 나누면 미성숙 콩이 주 원인인 테임 퀘이커(tame quaker)와 벌레 또는 미생물의 피해를 받은 콩이 주 원인인 디펙티브 퀘이커(defective quaker)로 나뉜다. 둘 다 커피에 나쁜 영향을 미치지만 그나마 테임 퀘이커가 부정적인 영향이 덜하다. 심지어 일부 [[바리스타]]들은 테임 퀘이커는 조금 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 [[커피]]의 향미에 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><ref>Josephine Walbank, ["Everything you need to know about quaker coffee beans"], 10 May 2022.</ref></ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>최근에는 퀘이커를 좀더 식별하기 쉽도록 자외선 램프로 커피콩을 쬐어서 살펴보거나, 스펙트럼으로 콩의 색깔을 구분해서 일정 기준 이상으로 색깔 차이가 나는 콩을 걸러내는 기계도 개발되고 있다. 특히 대량으로 [[커피]]를 볶아내는 곳은 사람의 눈으로 일일이 콩을 확인하기가 무척 어렵기 때문에 이러한 선별 기계가 필수에 가깝다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>최근에는 퀘이커를 좀더 식별하기 쉽도록 자외선 램프로 커피콩을 쬐어서 살펴보거나, 스펙트럼으로 콩의 색깔을 구분해서 일정 기준 이상으로 색깔 차이가 나는 콩을 걸러내는 기계도 개발되고 있다. 특히 대량으로 [[커피]]를 볶아내는 곳은 사람의 눈으로 일일이 콩을 확인하기가 무척 어렵기 때문에 이러한 선별 기계가 필수에 가깝다.</div></td></tr>
</table>
Dennis
https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B2%B0%EC%A0%90%EB%91%90&diff=31328&oldid=prev
Dennis: /* 종류 */
2023-04-18T03:05:16Z
<p><span class="autocomment">종류</span></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2023년 4월 18일 (화) 03:05 판</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l9">9번째 줄:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">9번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>결점두는 원인에 따라서, 또는 [[커피]]의 향과 맛에 미치는 영향에 따라서 다양한 종류로 나뉜다. 가장 널리 알려진 분류법은 미국스페셜티커피협회(SCAA)가 정한 분류법으로, "Arabica Green Coffee Defect Handbook(아라비카 결점생두 핸드북)"에 자세하게 설명되어 있다. [[PDF]] 파일로도 배포하고 있으니<ref>James Kosalos, Rob Stephen, Steven Diaz, Paul Songer, and Mané Alves, [https://www.coffeestrategies.com/wp-content/uploads/2020/08/Green-Coffee-Defect-Handbook.pdf "Arabica Green Coffee Defect Handbook"], published on 2 April 2004, revised on 26 April 2013, Specialty Coffee Association of America.</ref> 시간 있을 때 읽어 보면 결점두 자세를 이해하는 데 많은 도움이 된다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>결점두는 원인에 따라서, 또는 [[커피]]의 향과 맛에 미치는 영향에 따라서 다양한 종류로 나뉜다. 가장 널리 알려진 분류법은 미국스페셜티커피협회(SCAA)가 정한 분류법으로, "Arabica Green Coffee Defect Handbook(아라비카 결점생두 핸드북)"에 자세하게 설명되어 있다. [[PDF]] 파일로도 배포하고 있으니<ref>James Kosalos, Rob Stephen, Steven Diaz, Paul Songer, and Mané Alves, [https://www.coffeestrategies.com/wp-content/uploads/2020/08/Green-Coffee-Defect-Handbook.pdf "Arabica Green Coffee Defect Handbook"], published on 2 April 2004, revised on 26 April 2013, Specialty Coffee Association of America.</ref> 시간 있을 때 읽어 보면 결점두 자세를 이해하는 데 많은 도움이 된다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>SCAA는 결점두를 크게 두 종류로 나누는데, 1종(메이저 디펙트)은 커피의 향미에 심각한 영향을 미치거나 품질 관리가 엉망진창이라는 뜻인 결점두로, [[스페셜티 커피]]에는 원칙적으로는 샘플 무게인 생두 기준 350그램 또는 볶은 커피 200그램을 기준으로 1급 결점두가 하나라도 있으면 안 된다. 2종(세컨더리 디펙트)은 1종만큼 심각하지는 않지만 [[커피]]의 향미에 영향을 줄 수 있는 결점두로, [[스페셜티 커피]]에는 생두 350그램/볶은 커피 200그램 기준으로 2 결점두가 다섯 개까지만 허용된다. '아래의 완전 결점두 환산'은 각 결점두 종류의 심각성을 수치화한 것으로, 수치가 낮을수록 [[커피]]의 향미에 미치는 영향이 심각하다고 할 수 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>SCAA는 결점두를 크게 두 종류로 나누는데, 1종(<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Category I, </ins>메이저 디펙트)은 커피의 향미에 심각한 영향을 미치거나 품질 관리가 엉망진창이라는 뜻인 결점두로, [[스페셜티 커피]]에는 원칙적으로는 샘플 무게인 생두 기준 350그램 또는 볶은 커피 200그램을 기준으로 1급 결점두가 하나라도 있으면 안 된다. 2종(<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Category II, </ins>세컨더리 디펙트)은 1종만큼 심각하지는 않지만 [[커피]]의 향미에 영향을 줄 수 있는 결점두로, [[스페셜티 커피]]에는 생두 350그램/볶은 커피 200그램 기준으로 2 결점두가 다섯 개까지만 허용된다. '아래의 완전 결점두 환산'은 각 결점두 종류의 심각성을 수치화한 것으로, 수치가 낮을수록 [[커피]]의 향미에 미치는 영향이 심각하다고 할 수 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{| class="wikitable"</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{| class="wikitable"</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|+</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|+</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l118">118번째 줄:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">118번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커도 크게 나누면 미성숙 콩이 주 원인인 테임 퀘이커(tame quaker)와 벌레 또는 미생물의 피해를 받은 콩이 주 원인인 디펙티브 퀘이커(defective quaker)로 나뉜다. 둘 다 커피에 나쁜 영향을 미치지만 그나마 테임 퀘이커가 부정적인 영향이 덜하다. 심지어 일부 [[바리스타]]들은 테임 퀘이커는 조금 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 [[커피]]의 향미에 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커도 크게 나누면 미성숙 콩이 주 원인인 테임 퀘이커(tame quaker)와 벌레 또는 미생물의 피해를 받은 콩이 주 원인인 디펙티브 퀘이커(defective quaker)로 나뉜다. 둘 다 커피에 나쁜 영향을 미치지만 그나마 테임 퀘이커가 부정적인 영향이 덜하다. 심지어 일부 [[바리스타]]들은 테임 퀘이커는 조금 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 [[커피]]의 향미에 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">최근에는 퀘이커를 좀더 식별하기 쉽도록 자외선 램프로 커피콩을 쬐어서 살펴보거나, 스펙트럼으로 콩의 색깔을 구분해서 일정 기준 이상으로 색깔 차이가 나는 콩을 걸러내는 기계도 개발되고 있다. 특히 대량으로 [[커피]]를 볶아내는 곳은 사람의 눈으로 일일이 콩을 확인하기가 무척 어렵기 때문에 이러한 선별 기계가 필수에 가깝다.</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td></tr>
</table>
Dennis
https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B2%B0%EC%A0%90%EB%91%90&diff=31327&oldid=prev
Dennis: /* 퀘이커 */
2023-04-18T00:16:10Z
<p><span class="autocomment">퀘이커</span></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2023년 4월 18일 (화) 00:16 판</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l117">117번째 줄:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">117번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커도 크게 나누면 미성숙 콩이 주 원인인 테임 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">퀘이커와 </del>벌레 또는 미생물의 피해를 받은 콩이 주 원인인 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">디펙티드 퀘이커로 </del>나뉜다. 둘 다 커피에 나쁜 영향을 미치지만 그나마 테임 퀘이커가 부정적인 영향이 덜하다. 심지어 일부 [[바리스타]]들은 테임 퀘이커는 조금 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 [[커피]]의 향미에 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커도 크게 나누면 미성숙 콩이 주 원인인 테임 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">퀘이커(tame quaker)와 </ins>벌레 또는 미생물의 피해를 받은 콩이 주 원인인 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">디펙티브 퀘이커(defective quaker)로 </ins>나뉜다. 둘 다 커피에 나쁜 영향을 미치지만 그나마 테임 퀘이커가 부정적인 영향이 덜하다. 심지어 일부 [[바리스타]]들은 테임 퀘이커는 조금 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 [[커피]]의 향미에 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td></tr>
</table>
Dennis
https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B2%B0%EC%A0%90%EB%91%90&diff=31326&oldid=prev
Dennis: /* 퀘이커 */
2023-04-18T00:15:45Z
<p><span class="autocomment">퀘이커</span></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2023년 4월 18일 (화) 00:15 판</td>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">115번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커의 주요한 원인은 덜익은 콩이지만 꼭 그것만이 원인은 아니다. 커피 열매가 자라는 과정에서 나무로부터 충분한 영양을 공급 받지 못해서일 수도 있고,<ref>이건 미성숙과는 좀 다른 문제다. 사람으로 비유하자면, 성인은 되었지만 어렸을 때 영양을 충분히 공급 받지 못해서 비실비실한 허약 체질이 된 것과 비슷하다.</ref> 미생물이나 벌레에 피해를 입은 콩이 원인일 수도 있고, 심지어 생두 자체에는 별 문제가 없는데 로스팅 과정에서 기계 안 어딘가에 끼여서 열을 제대로 못 먹은 게 원인이 될 수도 있다. 퀘이커가 가장 난감한 것은 원인도 여러 가지인 데다가 로스팅 전에는 솎아내기가 힘들다는 점이다. 다만 워시드 가공을 할 때에는 물에 뜨는 콩을 걷어내는 과정이 있기 때문에 내추럴 가공한 콩에서 퀘이커가 많이 나오는 경향이 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커의 주요한 원인은 덜익은 콩이지만 꼭 그것만이 원인은 아니다. 커피 열매가 자라는 과정에서 나무로부터 충분한 영양을 공급 받지 못해서일 수도 있고,<ref>이건 미성숙과는 좀 다른 문제다. 사람으로 비유하자면, 성인은 되었지만 어렸을 때 영양을 충분히 공급 받지 못해서 비실비실한 허약 체질이 된 것과 비슷하다.</ref> 미생물이나 벌레에 피해를 입은 콩이 원인일 수도 있고, 심지어 생두 자체에는 별 문제가 없는데 로스팅 과정에서 기계 안 어딘가에 끼여서 열을 제대로 못 먹은 게 원인이 될 수도 있다. 퀘이커가 가장 난감한 것은 원인도 여러 가지인 데다가 로스팅 전에는 솎아내기가 힘들다는 점이다. 다만 워시드 가공을 할 때에는 물에 뜨는 콩을 걷어내는 과정이 있기 때문에 내추럴 가공한 콩에서 퀘이커가 많이 나오는 경향이 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">다만 </del>일부 [[바리스타]]들은 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">퀘이커가 약간 </del>들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">퀘이커도 크게 나누면 미성숙 콩이 주 원인인 테임 퀘이커와 벌레 또는 미생물의 피해를 받은 콩이 주 원인인 디펙티드 퀘이커로 나뉜다. 둘 다 커피에 나쁜 영향을 미치지만 그나마 테임 퀘이커가 부정적인 영향이 덜하다. 심지어 </ins>일부 [[바리스타]]들은 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">테임 퀘이커는 조금 </ins>들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[커피]]의 향미에 </ins>좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td></tr>
</table>
Dennis
https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B2%B0%EC%A0%90%EB%91%90&diff=31325&oldid=prev
2023년 4월 18일 (화) 00:13에 Dennis님의 편집
2023-04-18T00:13:32Z
<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2023년 4월 18일 (화) 00:13 판</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l113">113번째 줄:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">113번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커는 로스팅을 마친 원두에서 발견되는 결점두로, 다른 커피보다 눈에 뜨이게 색깔이 창백하다. 로스팅한 커피가 짙은 색깔을 띠는 주요한 이유는 생두 안에 있는 당분이 열에 분해되는 [[캐러멜화]]를 거치기 때문인데, 당분이 부족하면 캐러멜화도 덜 일어나기 때문에 문제 없는 정상 원두에 비해 밝은 색깔을 띤다. 로스터가 커피를 볶은 후 꼭 해야 하는 중요한 일 가운데 하나가 볶은 커피에서 퀘이커를 골라내는 것이다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커는 로스팅을 마친 원두에서 발견되는 결점두로, 다른 커피보다 눈에 뜨이게 색깔이 창백하다. 로스팅한 커피가 짙은 색깔을 띠는 주요한 이유는 생두 안에 있는 당분이 열에 분해되는 [[캐러멜화]]를 거치기 때문인데, 당분이 부족하면 캐러멜화도 덜 일어나기 때문에 문제 없는 정상 원두에 비해 밝은 색깔을 띤다. 로스터가 커피를 볶은 후 꼭 해야 하는 중요한 일 가운데 하나가 볶은 커피에서 퀘이커를 골라내는 것이다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커의 주요한 원인은 덜익은 콩이지만 꼭 그것만이 원인은 아니다. 커피 열매가 자라는 과정에서 나무로부터 충분한 영양을 공급 받지 못해서일 수도 있고, 미생물이나 벌레에 피해를 입은 콩이 원인일 수도 있고, 생두 자체에는 별 문제가 없는데 로스팅 과정에서 기계 안 어딘가에 끼여서 열을 제대로 못 먹은 게 원인이 될 수도 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커의 주요한 원인은 덜익은 콩이지만 꼭 그것만이 원인은 아니다. 커피 열매가 자라는 과정에서 나무로부터 충분한 영양을 공급 받지 못해서일 수도 있고,<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><ref>이건 미성숙과는 좀 다른 문제다. 사람으로 비유하자면, 성인은 되었지만 어렸을 때 영양을 충분히 공급 받지 못해서 비실비실한 허약 체질이 된 것과 비슷하다.</ref> </ins>미생물이나 벌레에 피해를 입은 콩이 원인일 수도 있고, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">심지어 </ins>생두 자체에는 별 문제가 없는데 로스팅 과정에서 기계 안 어딘가에 끼여서 열을 제대로 못 먹은 게 원인이 될 수도 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">있다. 퀘이커가 가장 난감한 것은 원인도 여러 가지인 데다가 로스팅 전에는 솎아내기가 힘들다는 점이다. 다만 워시드 가공을 할 때에는 물에 뜨는 콩을 걷어내는 과정이 있기 때문에 내추럴 가공한 콩에서 퀘이커가 많이 나오는 경향이 </ins>있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. 다만 일부 [[바리스타]]들은 퀘이커가 약간 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 [[커피]]의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 떫은맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 [[바리스타]]들도 있다. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. 다만 일부 [[바리스타]]들은 퀘이커가 약간 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다.</div></td></tr>
</table>
Dennis
https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B2%B0%EC%A0%90%EB%91%90&diff=31324&oldid=prev
Dennis: /* 퀘이커= */
2023-04-17T23:14:25Z
<p><span class="autocomment">퀘이커=</span></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2023년 4월 17일 (월) 23:14 판</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l107">107번째 줄:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">107번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>덜익은 콩이 그대로 볶여서 들어간 [[커피]]는 밀짚이나 풀냄새가 날 수도 있으며, 특히 떫은 맛을 내므로 [[커피]]의 향미에 아주 좋지 않다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>덜익은 콩이 그대로 볶여서 들어간 [[커피]]는 밀짚이나 풀냄새가 날 수도 있으며, 특히 떫은 맛을 내므로 [[커피]]의 향미에 아주 좋지 않다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>===퀘이커<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">=</del>===</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>===퀘이커===</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Quaker.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Quaker.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커는 로스팅을 마친 원두에서 발견되는 결점두로, 다른 커피보다 눈에 뜨이게 색깔이 창백하다. 로스팅한 커피가 짙은 색깔을 띠는 주요한 이유는 생두 안에 있는 당분이 열에 분해되는 [[캐러멜화]]를 거치기 때문인데, 당분이 부족하면 캐러멜화도 덜 일어나기 때문에 문제 없는 정상 원두에 비해 밝은 색깔을 띤다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커는 로스팅을 마친 원두에서 발견되는 결점두로, 다른 커피보다 눈에 뜨이게 색깔이 창백하다. 로스팅한 커피가 짙은 색깔을 띠는 주요한 이유는 생두 안에 있는 당분이 열에 분해되는 [[캐러멜화]]를 거치기 때문인데, 당분이 부족하면 캐러멜화도 덜 일어나기 때문에 문제 없는 정상 원두에 비해 밝은 색깔을 띤다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 로스터가 커피를 볶은 후 꼭 해야 하는 중요한 일 가운데 하나가 볶은 커피에서 퀘이커를 골라내는 것이다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커의 주요한 원인은 덜익은 콩이지만 꼭 그것만이 원인은 아니다. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">벌레먹은 </del>콩이 원인일 수도 있고, 생두 자체에는 별 문제가 없는데 로스팅 과정에서 기계 안 어딘가에 끼여서 열을 제대로 못 먹은 게 원인이 될 수도 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>퀘이커의 주요한 원인은 덜익은 콩이지만 꼭 그것만이 원인은 아니다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">커피 열매가 자라는 과정에서 나무로부터 충분한 영양을 공급 받지 못해서일 수도 있고, 미생물이나 벌레에 피해를 입은 </ins>콩이 원인일 수도 있고, 생두 자체에는 별 문제가 없는데 로스팅 과정에서 기계 안 어딘가에 끼여서 열을 제대로 못 먹은 게 원인이 될 수도 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">커피의 </del>품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">바리스타들도 </del>있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[커피]]의 </ins>품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">, 떫은맛</ins>, 심지어는 '역하다'고 표현하는 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[바리스타]]들도 </ins>있다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. SCAA 기준으로 퀘이커는 한 톨이라도 있으면 안 된다. 다만 일부 [[바리스타]]들은 퀘이커가 약간 들어 있으면 오히려 과일맛을 더 부각시켜서 좋은 효과를 미칠 수도 있다고 생각하는 듯하지만 대체로는 한 톨의 퀘이커도 [[커피]]를 망친다고 보는 분위기다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td></tr>
</table>
Dennis
https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B2%B0%EC%A0%90%EB%91%90&diff=31323&oldid=prev
Dennis: /* 종류 */
2023-04-17T11:54:22Z
<p><span class="autocomment">종류</span></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2023년 4월 17일 (월) 11:54 판</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l105">105번째 줄:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">105번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>결점두 가운데 로스터나 [[바리스타]]들의 속을 가장 썩는 것 중 하나로, [[커피]]를 볶고 나면 퀘이커는 정상 커피콩에 비해 눈에 띄게 색깔이 밝기 때문에 골라낼 수 있지만 생두 상태일 때에는 눈으로 식별하기 힘들다는 게 가장 큰 문제다. 밀도 체크와 같은 수단을 사용하거나 볶아 봐야 정체가 드러나는 경우가 많다. 애초에 수확을 할 때 덜익은 체리를 골라내는 게 좋지만 그만큼 손이 많이 가고 수확하는 사람의 눈썰미도 필요하다. 기계로 수확하는 커머셜급이라면 말할 것도 없다. 워시드 가공이라면 과육을 벗겨낸 다음에 물에 뜨거나 하는 생두를 골라낼 수 있고, 내추럴이라면 분류 과정에서 밀도가 낮은 콩을 가려낼 수도 있겠지만 아무래도 워시드보다는 어려워진다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>결점두 가운데 로스터나 [[바리스타]]들의 속을 가장 썩는 것 중 하나로, [[커피]]를 볶고 나면 퀘이커는 정상 커피콩에 비해 눈에 띄게 색깔이 밝기 때문에 골라낼 수 있지만 생두 상태일 때에는 눈으로 식별하기 힘들다는 게 가장 큰 문제다. 밀도 체크와 같은 수단을 사용하거나 볶아 봐야 정체가 드러나는 경우가 많다. 애초에 수확을 할 때 덜익은 체리를 골라내는 게 좋지만 그만큼 손이 많이 가고 수확하는 사람의 눈썰미도 필요하다. 기계로 수확하는 커머셜급이라면 말할 것도 없다. 워시드 가공이라면 과육을 벗겨낸 다음에 물에 뜨거나 하는 생두를 골라낼 수 있고, 내추럴이라면 분류 과정에서 밀도가 낮은 콩을 가려낼 수도 있겠지만 아무래도 워시드보다는 어려워진다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">퀘이커가 </del>들어간 [[커피]]는 밀짚이나 풀냄새가 날 수도 있으며, 특히 떫은 맛을 내므로 [[커피]]의 향미에 아주 좋지 않다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">덜익은 콩이 그대로 볶여서 </ins>들어간 [[커피]]는 밀짚이나 풀냄새가 날 수도 있으며, 특히 떫은 맛을 내므로 [[커피]]의 향미에 아주 좋지 않다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">.</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">===퀘이커====</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Quaker.</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">퀘이커는 로스팅을 마친 원두에서 발견되는 결점두로, 다른 커피보다 눈에 뜨이게 색깔이 창백하다. 로스팅한 커피가 짙은 색깔을 띠는 주요한 이유는 생두 안에 있는 당분이 열에 분해되는 [[캐러멜화]]를 거치기 때문인데, 당분이 부족하면 캐러멜화도 덜 일어나기 때문에 문제 없는 정상 원두에 비해 밝은 색깔을 띤다.</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">퀘이커의 주요한 원인은 덜익은 콩이지만 꼭 그것만이 원인은 아니다. 벌레먹은 콩이 원인일 수도 있고, 생두 자체에는 별 문제가 없는데 로스팅 과정에서 기계 안 어딘가에 끼여서 열을 제대로 못 먹은 게 원인이 될 수도 있다.</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">아무튼 퀘이커를 걸러내지 못하면 커피의 품질에 대단히 나쁜 영향을 미친다. 종이맛, 잿더미맛, 심지어는 '역하다'고 표현하는 바리스타들도 있다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td></tr>
</table>
Dennis