https://www.newiki.net/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EA%B3%A0%EC%B6%94%EA%B8%B0%EB%A6%84 2026-04-10T20:15:00Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.45.3 https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%B6%94%EA%B8%B0%EB%A6%84&diff=27946&oldid=prev 2021-12-30T22:38:31Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 12월 30일 (목) 22:38 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l5">5번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">5번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>집에서 직접 끓는 기름에 고추를 넣어서 만들 수도 있다. 다만 말은 쉬워도 잘 만들기는 힘든데, 온도나 시간 조절을 조금만 잘못하면 타버려서 거무죽죽해지기 일쑤다. 시중에서 파는 제품도 여러 가지 있으니까 그냥 사서 쓰는 사람들이 많다. 직접 만들 경우에는 너무 많이 만들지 않는 게 좋은데, 일단 기름을 공기 중에 노출시켜서 가열한 거라 산패가 빨리 일어난다. 음식점에서도 [[육개장]] 전문점이나 [[중국집]]처럼 고추기름을 대량으로 쓰는 곳에서는 직접 만들기도 하지만 그냥 사서 쓰는 데도 많다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>집에서 직접 끓는 기름에 고추를 넣어서 만들 수도 있다. 다만 말은 쉬워도 잘 만들기는 힘든데, 온도나 시간 조절을 조금만 잘못하면 타버려서 거무죽죽해지기 일쑤다. 시중에서 파는 제품도 여러 가지 있으니까 그냥 사서 쓰는 사람들이 많다. 직접 만들 경우에는 너무 많이 만들지 않는 게 좋은데, 일단 기름을 공기 중에 노출시켜서 가열한 거라 산패가 빨리 일어난다. 음식점에서도 [[육개장]] 전문점이나 [[중국집]]처럼 고추기름을 대량으로 쓰는 곳에서는 직접 만들기도 하지만 그냥 사서 쓰는 데도 많다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 널리 쓰이는 식재료는 아니지만 친숙한 음식 중에는 고추기름을 쓰는 게 여럿 있다. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 [[육개장]]. [[고춧가루]] 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. [[고춧가루]]를 넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 [[육개장]] 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[육개장]]의 원조 지역인 대구에서는 [[식용유]]가 아니라 [[소기름]]을 녹여서 고추기름을 만드는 것을 정석으로 친다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다. [[순두부찌개]]도 [[식용유]]에 [[고기]], [[채소]], [[해물]] 같은 재료를 넣고 볶다가 [[고춧가루]]를 넣어서 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[고추기름]]을 </del>만든 다음 물을 넣어서 끓인다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 널리 쓰이는 식재료는 아니지만 친숙한 음식 중에는 고추기름을 쓰는 게 여럿 있다. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 [[육개장]]. [[고춧가루]] 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. [[고춧가루]]를 넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 [[육개장]] 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[육개장]]의 원조 지역인 대구에서는 [[식용유]]가 아니라 [[소기름]]을 녹여서 고추기름을 만드는 것을 정석으로 친다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다. [[순두부찌개]]도 [[식용유]]에 [[고기]], [[채소]], [[해물]] 같은 재료를 넣고 볶다가 [[고춧가루]]를 넣어서 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">고추기름을 </ins>만든 다음 물을 넣어서 끓인다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 [[중국음식]]에는 즐겨 쓰이는 재료다. [[중국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 [[고추]]의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기를 함께, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 [[중국음식]]에는 즐겨 쓰이는 재료다. [[중국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 [[고추]]의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기를 함께, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%B6%94%EA%B8%B0%EB%A6%84&diff=27945&oldid=prev 2021-12-30T22:36:39Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 12월 30일 (목) 22:36 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l5">5번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">5번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>집에서 직접 끓는 기름에 고추를 넣어서 만들 수도 있다. 다만 말은 쉬워도 잘 만들기는 힘든데, 온도나 시간 조절을 조금만 잘못하면 타버려서 거무죽죽해지기 일쑤다. 시중에서 파는 제품도 여러 가지 있으니까 그냥 사서 쓰는 사람들이 많다. 직접 만들 경우에는 너무 많이 만들지 않는 게 좋은데, 일단 기름을 공기 중에 노출시켜서 가열한 거라 산패가 빨리 일어난다. 음식점에서도 [[육개장]] 전문점이나 [[중국집]]처럼 고추기름을 대량으로 쓰는 곳에서는 직접 만들기도 하지만 그냥 사서 쓰는 데도 많다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>집에서 직접 끓는 기름에 고추를 넣어서 만들 수도 있다. 다만 말은 쉬워도 잘 만들기는 힘든데, 온도나 시간 조절을 조금만 잘못하면 타버려서 거무죽죽해지기 일쑤다. 시중에서 파는 제품도 여러 가지 있으니까 그냥 사서 쓰는 사람들이 많다. 직접 만들 경우에는 너무 많이 만들지 않는 게 좋은데, 일단 기름을 공기 중에 노출시켜서 가열한 거라 산패가 빨리 일어난다. 음식점에서도 [[육개장]] 전문점이나 [[중국집]]처럼 고추기름을 대량으로 쓰는 곳에서는 직접 만들기도 하지만 그냥 사서 쓰는 데도 많다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 널리 쓰이는 식재료는 아니지만 친숙한 음식 중에는 고추기름을 쓰는 게 여럿 있다. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 [[육개장]]. [[고춧가루]] 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. [[고춧가루]]를 넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 [[육개장]] 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[육개장]]의 원조 지역인 대구에서는 [[식용유]]가 아니라 [[소기름]]을 녹여서 고추기름을 만드는 것을 정석으로 친다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 널리 쓰이는 식재료는 아니지만 친숙한 음식 중에는 고추기름을 쓰는 게 여럿 있다. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 [[육개장]]. [[고춧가루]] 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. [[고춧가루]]를 넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 [[육개장]] 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[육개장]]의 원조 지역인 대구에서는 [[식용유]]가 아니라 [[소기름]]을 녹여서 고추기름을 만드는 것을 정석으로 친다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. [[순두부찌개]]도 [[식용유]]에 [[고기]], [[채소]], [[해물]] 같은 재료를 넣고 볶다가 [[고춧가루]]를 넣어서 [[고추기름]]을 만든 다음 물을 넣어서 끓인다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 [[중국음식]]에는 즐겨 쓰이는 재료다. [[중국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 [[고추]]의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기를 함께, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 [[중국음식]]에는 즐겨 쓰이는 재료다. [[중국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 [[고추]]의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기를 함께, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%B6%94%EA%B8%B0%EB%A6%84&diff=25242&oldid=prev 2021-05-29T02:27:22Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 5월 29일 (토) 02:27 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l5">5번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">5번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>집에서 직접 끓는 기름에 고추를 넣어서 만들 수도 있다. 다만 말은 쉬워도 잘 만들기는 힘든데, 온도나 시간 조절을 조금만 잘못하면 타버려서 거무죽죽해지기 일쑤다. 시중에서 파는 제품도 여러 가지 있으니까 그냥 사서 쓰는 사람들이 많다. 직접 만들 경우에는 너무 많이 만들지 않는 게 좋은데, 일단 기름을 공기 중에 노출시켜서 가열한 거라 산패가 빨리 일어난다. 음식점에서도 [[육개장]] 전문점이나 [[중국집]]처럼 고추기름을 대량으로 쓰는 곳에서는 직접 만들기도 하지만 그냥 사서 쓰는 데도 많다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>집에서 직접 끓는 기름에 고추를 넣어서 만들 수도 있다. 다만 말은 쉬워도 잘 만들기는 힘든데, 온도나 시간 조절을 조금만 잘못하면 타버려서 거무죽죽해지기 일쑤다. 시중에서 파는 제품도 여러 가지 있으니까 그냥 사서 쓰는 사람들이 많다. 직접 만들 경우에는 너무 많이 만들지 않는 게 좋은데, 일단 기름을 공기 중에 노출시켜서 가열한 거라 산패가 빨리 일어난다. 음식점에서도 [[육개장]] 전문점이나 [[중국집]]처럼 고추기름을 대량으로 쓰는 곳에서는 직접 만들기도 하지만 그냥 사서 쓰는 데도 많다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 널리 쓰이는 식재료는 아니지만 친숙한 음식 중에는 고추기름을 쓰는 게 여럿 있다. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 [[육개장]]. [[고춧가루]] 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. [[고춧가루]]를 넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 [[육개장]] 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 널리 쓰이는 식재료는 아니지만 친숙한 음식 중에는 고추기름을 쓰는 게 여럿 있다. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 [[육개장]]. [[고춧가루]] 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. [[고춧가루]]를 넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 [[육개장]] 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. [[육개장]]의 원조 지역인 대구에서는 [[식용유]]가 아니라 [[소기름]]을 녹여서 고추기름을 만드는 것을 정석으로 친다</ins>. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 [[중국음식]]에는 즐겨 쓰이는 재료다. [[중국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 [[고추]]의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기를 함께, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 [[중국음식]]에는 즐겨 쓰이는 재료다. [[중국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 [[고추]]의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기를 함께, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%B6%94%EA%B8%B0%EB%A6%84&diff=24004&oldid=prev 2020-12-12T17:16:31Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2020년 12월 12일 (토) 17:16 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다. 고추의 빨간 천연색소 역시 기름에 녹아 나와서 기름이 선홍색을 띤다. 건더기는 다 걸러내고 기름만 사용하기도 하고, 건더기가 들어있는 채로 사용하기도 하는데, 한국이나 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">일본은 </del>기름만 사용하는 쪽이 주류지만 중국은 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">건더기채 </del>사용하는 음식점이 많다. 최근에는 한국이나 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">일본에서도 중국의 </del>영향을 받아 건더기가 들어 있는 고추기름을 쓰는 곳이 늘고 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다. 고추의 빨간 천연색소 역시 기름에 녹아 나와서 기름이 선홍색을 띤다. 건더기는 다 걸러내고 기름만 사용하기도 하고, 건더기가 들어있는 채로 사용하기도 하는데, 한국이나 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[일본]]은 </ins>기름만 사용하는 쪽이 주류지만 중국은 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">건더기째로 </ins>사용하는 음식점이 많다. 최근에는 한국이나 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[일본]]에서도 [[중국]]의 </ins>영향을 받아 건더기가 들어 있는 고추기름을 쓰는 곳이 늘고 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다양한 요리에 매운 맛을 주는 재료로 쓰이기도 하고, 먹을 때 매운 맛을 더하기 위해서 쓰이기도 한다. [[중국집]]이나 [[육개장]], [[선짓국]] 전문점 같은 곳에서는 테이블에 고추기름이 있는 것을 쉽게 볼 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다양한 요리에 매운 맛을 주는 재료로 쓰이기도 하고, 먹을 때 매운 맛을 더하기 위해서 쓰이기도 한다. [[중국집]]이나 [[육개장]], [[선짓국]] 전문점 같은 곳에서는 테이블에 고추기름이 있는 것을 쉽게 볼 수 있다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l7">7번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">7번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 널리 쓰이는 식재료는 아니지만 친숙한 음식 중에는 고추기름을 쓰는 게 여럿 있다. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 [[육개장]]. [[고춧가루]] 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. [[고춧가루]]를 넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 [[육개장]] 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 널리 쓰이는 식재료는 아니지만 친숙한 음식 중에는 고추기름을 쓰는 게 여럿 있다. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 [[육개장]]. [[고춧가루]] 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. [[고춧가루]]를 넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 [[육개장]] 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 [[중국음식]]에는 즐겨 쓰이는 재료다. [[중국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 [[고추]]의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</del>고추기름<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </del>안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">건더기</del>, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 [[중국음식]]에는 즐겨 쓰이는 재료다. [[중국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 [[고추]]의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">건더기를 함께</ins>, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[일본]]에서는 [[중국]]의 라요우에서 온 말인 [[라유]](ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 [[라멘]]집에 가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. [[라멘]]에 조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, [[교자]]를 찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 있다. 그밖에도 매운맛이 필요할 때 두루두루 쓰이며, [[일본]]답게 다양한 재료들을 첨가한 다양한 형태의 [[라유]]가 시중에 나와 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[일본]]에서는 [[중국]]의 라요우에서 온 말인 [[라유]](ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 [[라멘]]집에 가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. [[라멘]]에 조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, [[교자]]를 찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 있다. 그밖에도 매운맛이 필요할 때 두루두루 쓰이며, [[일본]]답게 다양한 재료들을 첨가한 다양한 형태의 [[라유]]가 시중에 나와 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%B6%94%EA%B8%B0%EB%A6%84&diff=23880&oldid=prev 2020-12-08T13:12:34Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2020년 12월 8일 (화) 13:12 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l7">7번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">7번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 널리 쓰이는 식재료는 아니지만 친숙한 음식 중에는 고추기름을 쓰는 게 여럿 있다. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 [[육개장]]. [[고춧가루]] 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. [[고춧가루]]를 넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 [[육개장]] 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 널리 쓰이는 식재료는 아니지만 친숙한 음식 중에는 고추기름을 쓰는 게 여럿 있다. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 [[육개장]]. [[고춧가루]] 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. [[고춧가루]]를 넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 [[육개장]] 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">중국음식에는 </del>즐겨 쓰이는 재료다. [[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">증국</del>]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">고추의 </del>빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[중국음식]]에는 </ins>즐겨 쓰이는 재료다. [[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">중국</ins>]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[고추]]의 </ins>빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>고추기름<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[일본]]에서는 [[중국]]의 라요우에서 온 말인 라유(ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 [[라멘]]집에 가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. [[라멘]]에 조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">교자를 </del>찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 있다. 그밖에도 매운맛이 필요할 때 두루두루 쓰이며, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">일본답게 </del>다양한 재료들을 첨가한 다양한 형태의 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">라유가 </del>시중에 나와 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[일본]]에서는 [[중국]]의 라요우에서 온 말인 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>라유<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins>(ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 [[라멘]]집에 가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. [[라멘]]에 조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[교자]]를 </ins>찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 있다. 그밖에도 매운맛이 필요할 때 두루두루 쓰이며, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[일본]]답게 </ins>다양한 재료들을 첨가한 다양한 형태의 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[라유]]가 </ins>시중에 나와 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%B6%94%EA%B8%B0%EB%A6%84&diff=16000&oldid=prev 2019-06-17T19:51:53Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2019년 6월 17일 (월) 19:51 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다. 고추의 빨간 천연색소 역시 기름에 녹아 나와서 기름이 선홍색을 띤다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다. 고추의 빨간 천연색소 역시 기름에 녹아 나와서 기름이 선홍색을 띤다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 건더기는 다 걸러내고 기름만 사용하기도 하고, 건더기가 들어있는 채로 사용하기도 하는데, 한국이나 일본은 기름만 사용하는 쪽이 주류지만 중국은 건더기채 사용하는 음식점이 많다. 최근에는 한국이나 일본에서도 중국의 영향을 받아 건더기가 들어 있는 고추기름을 쓰는 곳이 늘고 있다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">많이 </del>쓰이는 식재료는 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">아니다</del>. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 육개장. 고춧가루 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">고춧가루를 </del>넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">대신 </del>고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 육개장 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">다양한 요리에 매운 맛을 주는 재료로 쓰이기도 하고, 먹을 때 매운 맛을 더하기 위해서 쓰이기도 한다. [[중국집]]이나 [[육개장]], [[선짓국]] 전문점 같은 곳에서는 테이블에 고추기름이 있는 것을 쉽게 볼 수 있다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">집에서 직접 끓는 기름에 고추를 넣어서 만들 수도 있다. 다만 말은 쉬워도 잘 만들기는 힘든데, 온도나 시간 조절을 조금만 잘못하면 타버려서 거무죽죽해지기 일쑤다. 시중에서 파는 제품도 여러 가지 있으니까 그냥 사서 쓰는 사람들이 많다. 직접 만들 경우에는 너무 많이 만들지 않는 게 좋은데, 일단 기름을 공기 중에 노출시켜서 가열한 거라 산패가 빨리 일어난다. 음식점에서도 [[육개장]] 전문점이나 [[중국집]]처럼 고추기름을 대량으로 쓰는 곳에서는 직접 만들기도 하지만 그냥 사서 쓰는 데도 많다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>우리나라에서는 그렇게 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">널리 </ins>쓰이는 식재료는 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">아니지만 친숙한 음식 중에는 고추기름을 쓰는 게 여럿 있다</ins>. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>육개장<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>고춧가루<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[고춧가루]]를 </ins>넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>육개장<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 중국음식에는 즐겨 쓰이는 재료다. [[증국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 고추의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>특히 중국음식에는 즐겨 쓰이는 재료다. [[증국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 고추의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%B6%94%EA%B8%B0%EB%A6%84&diff=15513&oldid=prev 2019-02-09T08:51:26Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2019년 2월 9일 (토) 08:51 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다. 고추의 빨간 천연색소 역시 기름에 녹아 나와서 기름이 선홍색을 띤다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다. 고추의 빨간 천연색소 역시 기름에 녹아 나와서 기름이 선홍색을 띤다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[증국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 고추의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">우리나라에서는 그렇게 많이 쓰이는 식재료는 아니다. 고추기름이 쓰이는 한국음식이라면 뭐니뭐니해도 육개장. 고춧가루 대신에 고추기름을 써서 국물을 기름지면서도 깔끔하게 만든다. 고춧가루를 넣으면 아무래도 국물이 탁해지는데 대신 고추기름을 쓰면 매우면서도 말갛고 찌꺼기가 적은 국물을 만들 수 있다. 물론 육개장 국물이 말갛지는 않지만 찌꺼기가 적고 깔끔한 느낌을 주는 데에는 고추기름의 역할이 크다. [[선짓국]]도 고추기름을 써서 깔끔한 매운맛을 낸다. 다만 기름이 많다 보니 국물이 빨리 안 식어서 입안이 홀라당 데이는 참사가 비일비재하다.</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">특히 중국음식에는 즐겨 쓰이는 재료다. </ins>[[증국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 고추의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[일본]]에서는 [[중국]]의 라요우에서 온 말인 라유(ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 [[라멘]]집에 가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. [[라멘]]에 조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, 교자를 찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 있다. 그밖에도 매운맛이 필요할 때 두루두루 쓰이며, 일본답게 다양한 재료들을 첨가한 다양한 형태의 라유가 시중에 나와 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[일본]]에서는 [[중국]]의 라요우에서 온 말인 라유(ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 [[라멘]]집에 가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. [[라멘]]에 조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, 교자를 찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 있다. 그밖에도 매운맛이 필요할 때 두루두루 쓰이며, 일본답게 다양한 재료들을 첨가한 다양한 형태의 라유가 시중에 나와 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%B6%94%EA%B8%B0%EB%A6%84&diff=14300&oldid=prev 2018-10-28T04:01:38Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2018년 10월 28일 (일) 04:01 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다. 고추의 빨간 천연색소 역시 기름에 녹아 나와서 기름이 선홍색을 띤다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다. 고추의 빨간 천연색소 역시 기름에 녹아 나와서 기름이 선홍색을 띤다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[증국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 고추의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[증국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, 우리나라에서도 [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 고추의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 하지만 고추와 고추씨를 그대로 고추기름 안에 담가 놓은 것도 많이 볼 수 있다. 이 경우 숟가락으로 기름과 건더기, 혹은 기름만 떠서 음식에 뿌린다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[일본]]에서는 [[중국]]의 라요우에서 온 말인 라유(ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 [[라멘]]집에 가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. [[라멘]]에 조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, 교자를 찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 있다. 그밖에도 매운맛이 필요할 때 두루두루 쓰이며, 일본답게 다양한 재료들을 첨가한 다양한 형태의 라유가 시중에 나와 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[일본]]에서는 [[중국]]의 라요우에서 온 말인 라유(ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 [[라멘]]집에 가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. [[라멘]]에 조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, 교자를 찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 있다. 그밖에도 매운맛이 필요할 때 두루두루 쓰이며, 일본답게 다양한 재료들을 첨가한 다양한 형태의 라유가 시중에 나와 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%B6%94%EA%B8%B0%EB%A6%84&diff=14101&oldid=prev 2018-09-20T11:07:33Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2018년 9월 20일 (목) 11:07 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 고추의 빨간 천연색소 역시 기름에 녹아 나와서 기름이 선홍색을 띤다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[증국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 고추의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[증국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. [[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">우리나라에서도 </ins>[[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 고추의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[일본]]에서는 [[중국]]의 라요우에서 온 말인 라유(ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 [[라멘]]집에 가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. [[라멘]]에 조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, 교자를 찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 있다. 그밖에도 매운맛이 필요할 때 두루두루 쓰이며, 일본답게 다양한 재료들을 첨가한 다양한 형태의 라유가 시중에 나와 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[일본]]에서는 [[중국]]의 라요우에서 온 말인 라유(ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 [[라멘]]집에 가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. [[라멘]]에 조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, 교자를 찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 있다. 그밖에도 매운맛이 필요할 때 두루두루 쓰이며, 일본답게 다양한 재료들을 첨가한 다양한 형태의 라유가 시중에 나와 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EA%B3%A0%EC%B6%94%EA%B8%B0%EB%A6%84&diff=13601&oldid=prev 2018-07-31T06:41:30Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2018년 7월 31일 (화) 06:41 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>뜨거운 [[기름]]에 [[고추]]를 넣어서 매운맛과 색깔을 우려낸 기름. 붉은 [[고춧가루]]를 주로 사용하며, [[기름]]만 쓰기도 하지만 [[고춧가루]]가 들어 있는 상태로 기름과 건더기를 함께 사용하기도 한다. [[캡사이신]]은 원래 물보다는 기름에 잘 녹기 때문에&lt;ref&gt;매운 걸 먹어서 입 안에 얼얼할 때 물보다는 [[우유]]나 [[증류주]], 혹은 기름진 것을 먹으면 마시면 빨리 가시는 것도 [[캡사이신]]이 기름이나 [[알코올]]에 잘 녹기 때문이다.&lt;/ref&gt; 고추기름을 만들면 [[고추]]의 매운맛이 잘 우러난다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 고추의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[증국]]에서는 라쟈오요우(辣椒油) 또는 줄여서 라요우(辣油)라고 부른다. </ins>[[중국음식]]에서는 아주 애용하는 재료이며, [[중국집]]에 가면 테이블에 [[고춧가루]]와 함께 고추기름이 놓여 있는 모습을 흔하게 볼 수 있다. 건더기 없이 기름만 쓰면 [[고춧가루]] 찌꺼기 없이도 고추의 빨간색과 매운맛을 깔끔하게 낼 수 있어서 이런 스타일의 요리에 아주 애용하는 재료다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">일본에서도 </del>라유(ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">라멘집에 </del>가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">라멘에 </del>조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, 교자를 찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[일본]]에서는 [[중국]]의 라요우에서 온 말인 </ins>라유(ラー油)라고 부르며 은근히 많이 쓰이는데, 특히 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[라멘]]집에 </ins>가 보면 테이블에 이게 있는 집들이 무척 많다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[라멘]]에 </ins>조금 넣어서 매운맛을 더하기도 하고, 교자를 찍어먹을 때 간장 말고 [[식초]]와 [[라유]], [[후추]]를 섞어서 찍어먹기도 한다. [[고독한 미식가/시즌별 정보#시즌 5|고독한 미식가 시즌 5]]에 이런 방법이 나온 적이 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">있다. 그밖에도 매운맛이 필요할 때 두루두루 쓰이며, 일본답게 다양한 재료들을 첨가한 다양한 형태의 라유가 시중에 나와 </ins>있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table>

Dennis