https://www.newiki.net/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EB%A9%B4%EC%88%98 2026-04-11T16:45:48Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.45.3 https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%A9%B4%EC%88%98&diff=33072&oldid=prev 2025-11-23T12:59:07Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2025년 11월 23일 (일) 12:59 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l9">9번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">9번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 [[밀가루]] [[국수]]의 면수는 별로고, [[메밀]]이나 통곡물, 잡곡 같은 재료를 쓰는 [[국수]]의 면수가 구수하고 맛있다. 기계로 [[냉면]]이나 [[막국수]]를 가게에서 직접 뽑아내는 가게라면 물이 끓는 솥 위에 면 뽑는 기계를 설치해서 뽑혀 나오는 [[국수]]가 바로 물로 다이빙하는 구조다. 따라서 가게 문 열고 초기에는 면수 맛이 싱거운데, 시간이 어느 정도 지나고 [[국수]]를 웬만큼 삶아내면 면수가 진하고 맛있어진다. 물론 물을 계속 끓이기도 하고 면수도 제공하느라 중간 중간에 솥에 물을 보충하긴 하지만 정말 그 가게 면수 맛을 제대로 보고 싶으면 가게 문 열고 시간이 지났을 때가 좋다. [[일본]]의 [[소바]] 전문점도 면수를 제공한다.  </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 [[밀가루]] [[국수]]의 면수는 별로고, [[메밀]]이나 통곡물, 잡곡 같은 재료를 쓰는 [[국수]]의 면수가 구수하고 맛있다. 기계로 [[냉면]]이나 [[막국수]]를 가게에서 직접 뽑아내는 가게라면 물이 끓는 솥 위에 면 뽑는 기계를 설치해서 뽑혀 나오는 [[국수]]가 바로 물로 다이빙하는 구조다. 따라서 가게 문 열고 초기에는 면수 맛이 싱거운데, 시간이 어느 정도 지나고 [[국수]]를 웬만큼 삶아내면 면수가 진하고 맛있어진다. 물론 물을 계속 끓이기도 하고 면수도 제공하느라 중간 중간에 솥에 물을 보충하긴 하지만 정말 그 가게 면수 맛을 제대로 보고 싶으면 가게 문 열고 시간이 지났을 때가 좋다. [[일본]]의 [[소바]] 전문점도 면수를 제공한다.  </div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파스타]] 쪽에서도 면수를 활용한다. 소스의 농도를 조절할 때 면수를 쓰기 때문. [[스파게티]]를 비롯한 [[파스타]]는 [[국수]]를 삶은 다음 헹구거나 씻어내지 않고 전분기가 있는 대로 그대로 쓰는데, 소스의 농도를 조절할 때에도 맹물보다는 [[파스타]]에서 흘러나온 전분기가 들어 있는 면수를 사용한다. 특히 [[스파게티 알료 에 올리오]]를 비롯한 일부 [[파스타]]나 [[리소토]]는 면수 속의 [[전분]]을 [[유화제]]로 활용한다. 전분과 [[올리브유]]를 에멀션 시켜서 크리미한 느낌을 주는 것. 이를 위해서는 면을 열심히 흔들어서 마치 거품기처럼 공기를 불어넣고 면수와 [[올리브유]]가 잘 섞여 [[에멀션]] 상태가 될 수 있도록 해 줘야 하는데 이러한 요리법을 만테까레(mantecare)라고 한다. 다만 [[파스타]]를 삶을 때는 [[소금]]을 넣기 때문에 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">간에 </del>주의할 필요가 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파스타]] 쪽에서도 면수를 활용한다. 소스의 농도를 조절할 때 면수를 쓰기 때문. [[스파게티]]를 비롯한 [[파스타]]는 [[국수]]를 삶은 다음 헹구거나 씻어내지 않고 전분기가 있는 대로 그대로 쓰는데, 소스의 농도를 조절할 때에도 맹물보다는 [[파스타]]에서 흘러나온 전분기가 들어 있는 면수를 사용한다. 특히 [[스파게티 알료 에 올리오]]를 비롯한 일부 [[파스타]]나 [[리소토]]는 면수 속의 [[전분]]을 [[유화제]]로 활용한다. 전분과 [[올리브유]]를 에멀션 시켜서 크리미한 느낌을 주는 것. 이를 위해서는 면을 열심히 흔들어서 마치 거품기처럼 공기를 불어넣고 면수와 [[올리브유]]가 잘 섞여 [[에멀션]] 상태가 될 수 있도록 해 줘야 하는데 이러한 요리법을 만테까레(mantecare)라고 한다. 다만 [[파스타]]를 삶을 때는 [[소금]]을 넣기 때문에 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">면수도 짜므로 간 조절에 </ins>주의할 필요가 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다. 물론 이러면 라면 특유의 맛은 떨어진다. 차라리 [[유탕면]]이 아닌 [[건면]]으로 된 라면을 사 먹는게 낫다. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">특히 다이어트 하는 사람들에게는 </ins>애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다. 물론 이러면 라면 특유의 맛은 떨어진다. 차라리 [[유탕면]]이 아닌 [[건면]]으로 된 라면을 사 먹는게 낫다.<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;ref&gt;다만 기름기가 너무 없으면 맛이 없어서 건면 라면도 기름이 들어간 스프가 들어가 있는 제품을을 종종 볼 수 있다.&lt;/ref&gt; </ins>물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==그밖에 활용==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==그밖에 활용==</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%A9%B4%EC%88%98&diff=32051&oldid=prev 2024-01-26T01:25:38Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2024년 1월 26일 (금) 01:25 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l11">11번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">11번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파스타]] 쪽에서도 면수를 활용한다. 소스의 농도를 조절할 때 면수를 쓰기 때문. [[스파게티]]를 비롯한 [[파스타]]는 [[국수]]를 삶은 다음 헹구거나 씻어내지 않고 전분기가 있는 대로 그대로 쓰는데, 소스의 농도를 조절할 때에도 맹물보다는 [[파스타]]에서 흘러나온 전분기가 들어 있는 면수를 사용한다. 특히 [[스파게티 알료 에 올리오]]를 비롯한 일부 [[파스타]]나 [[리소토]]는 면수 속의 [[전분]]을 [[유화제]]로 활용한다. 전분과 [[올리브유]]를 에멀션 시켜서 크리미한 느낌을 주는 것. 이를 위해서는 면을 열심히 흔들어서 마치 거품기처럼 공기를 불어넣고 면수와 [[올리브유]]가 잘 섞여 [[에멀션]] 상태가 될 수 있도록 해 줘야 하는데 이러한 요리법을 만테까레(mantecare)라고 한다. 다만 [[파스타]]를 삶을 때는 [[소금]]을 넣기 때문에 간에 주의할 필요가 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파스타]] 쪽에서도 면수를 활용한다. 소스의 농도를 조절할 때 면수를 쓰기 때문. [[스파게티]]를 비롯한 [[파스타]]는 [[국수]]를 삶은 다음 헹구거나 씻어내지 않고 전분기가 있는 대로 그대로 쓰는데, 소스의 농도를 조절할 때에도 맹물보다는 [[파스타]]에서 흘러나온 전분기가 들어 있는 면수를 사용한다. 특히 [[스파게티 알료 에 올리오]]를 비롯한 일부 [[파스타]]나 [[리소토]]는 면수 속의 [[전분]]을 [[유화제]]로 활용한다. 전분과 [[올리브유]]를 에멀션 시켜서 크리미한 느낌을 주는 것. 이를 위해서는 면을 열심히 흔들어서 마치 거품기처럼 공기를 불어넣고 면수와 [[올리브유]]가 잘 섞여 [[에멀션]] 상태가 될 수 있도록 해 줘야 하는데 이러한 요리법을 만테까레(mantecare)라고 한다. 다만 [[파스타]]를 삶을 때는 [[소금]]을 넣기 때문에 간에 주의할 필요가 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 물론 이러면 라면 특유의 맛은 떨어진다. 차라리 [[유탕면]]이 아닌 [[건면]]으로 된 라면을 사 먹는게 낫다</ins>. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==그밖에 활용==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==그밖에 활용==</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%A9%B4%EC%88%98&diff=28825&oldid=prev 2022-05-07T01:24:57Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2022년 5월 7일 (토) 01:24 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l9">9번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">9번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 [[밀가루]] [[국수]]의 면수는 별로고, [[메밀]]이나 통곡물, 잡곡 같은 재료를 쓰는 [[국수]]의 면수가 구수하고 맛있다. 기계로 [[냉면]]이나 [[막국수]]를 가게에서 직접 뽑아내는 가게라면 물이 끓는 솥 위에 면 뽑는 기계를 설치해서 뽑혀 나오는 [[국수]]가 바로 물로 다이빙하는 구조다. 따라서 가게 문 열고 초기에는 면수 맛이 싱거운데, 시간이 어느 정도 지나고 [[국수]]를 웬만큼 삶아내면 면수가 진하고 맛있어진다. 물론 물을 계속 끓이기도 하고 면수도 제공하느라 중간 중간에 솥에 물을 보충하긴 하지만 정말 그 가게 면수 맛을 제대로 보고 싶으면 가게 문 열고 시간이 지났을 때가 좋다. [[일본]]의 [[소바]] 전문점도 면수를 제공한다.  </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 [[밀가루]] [[국수]]의 면수는 별로고, [[메밀]]이나 통곡물, 잡곡 같은 재료를 쓰는 [[국수]]의 면수가 구수하고 맛있다. 기계로 [[냉면]]이나 [[막국수]]를 가게에서 직접 뽑아내는 가게라면 물이 끓는 솥 위에 면 뽑는 기계를 설치해서 뽑혀 나오는 [[국수]]가 바로 물로 다이빙하는 구조다. 따라서 가게 문 열고 초기에는 면수 맛이 싱거운데, 시간이 어느 정도 지나고 [[국수]]를 웬만큼 삶아내면 면수가 진하고 맛있어진다. 물론 물을 계속 끓이기도 하고 면수도 제공하느라 중간 중간에 솥에 물을 보충하긴 하지만 정말 그 가게 면수 맛을 제대로 보고 싶으면 가게 문 열고 시간이 지났을 때가 좋다. [[일본]]의 [[소바]] 전문점도 면수를 제공한다.  </div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파스타]] 쪽에서도 면수를 활용한다. 소스의 농도를 조절할 때 면수를 쓰기 때문. [[스파게티]]를 비롯한 [[파스타]]는 [[국수]]를 삶은 다음 헹구거나 씻어내지 않고 전분기가 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">있는대로 </del>그대로 쓰는데, 소스의 농도를 조절할 때에도 맹물보다는 [[파스타]]에서 흘러나온 전분기가 들어 있는 면수를 사용한다. 다만 [[파스타]]를 삶을 때는 [[소금]]을 넣기 때문에 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">양에 </del>주의할 필요가 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파스타]] 쪽에서도 면수를 활용한다. 소스의 농도를 조절할 때 면수를 쓰기 때문. [[스파게티]]를 비롯한 [[파스타]]는 [[국수]]를 삶은 다음 헹구거나 씻어내지 않고 전분기가 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">있는 대로 </ins>그대로 쓰는데, 소스의 농도를 조절할 때에도 맹물보다는 [[파스타]]에서 흘러나온 전분기가 들어 있는 면수를 사용한다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 특히 [[스파게티 알료 에 올리오]]를 비롯한 일부 [[파스타]]나 [[리소토]]는 면수 속의 [[전분]]을 [[유화제]]로 활용한다. 전분과 [[올리브유]]를 에멀션 시켜서 크리미한 느낌을 주는 것. 이를 위해서는 면을 열심히 흔들어서 마치 거품기처럼 공기를 불어넣고 면수와 [[올리브유]]가 잘 섞여 [[에멀션]] 상태가 될 수 있도록 해 줘야 하는데 이러한 요리법을 만테까레(mantecare)라고 한다</ins>. 다만 [[파스타]]를 삶을 때는 [[소금]]을 넣기 때문에 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">간에 </ins>주의할 필요가 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%A9%B4%EC%88%98&diff=26027&oldid=prev 2021-08-10T22:06:18Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 8월 10일 (화) 22:06 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[국수]]를 삶은 물. [[고기]]를 삶은 물을 [[육수]]라고 하는 것과 비슷하다. [[국수]]를 삶으면서 표면의 [[전분]]이 물로 우러나와서 탁한 색깔을 띠며, 마셔 보면 [[전분]]에서 나오는 구수한 맛이 느껴진다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[국수]]를 삶은 물. [[고기]]를 삶은 물을 [[육수]]라고 하는 것과 비슷하다. [[국수]]를 삶으면서 표면의 [[전분]]이 물로 우러나와서 탁한 색깔을 띠며, 마셔 보면 [[전분]]에서 나오는 구수한 맛이 느껴진다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. [[국수]]를 삶는 물에 [[소금]]을 넣는 경우가 많으므로&lt;ref&gt;아니면 [[국수]]를 반죽할 때 [[소금]]을 넣고 반죽해서 [[소금]]이 우러나올 수도 있다.&lt;/ref&gt; 짠맛 나는 면수도 종종 있다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==음료 또는 식재료로==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==음료 또는 식재료로==</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l7">7번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">7번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>보통 [[국수]]를 삶고 남은 면수는 버리지만 은근히 써먹는 곳들이 있다. 일단 [[냉면]]&lt;ref&gt;면의 주원료가 [[메밀]]인 [[평양냉면]]집에서는 면수를 준다. [[고구마전분]]을 면의 원료로 하는 [[함흥냉면]]은 대체로 [[육수]]만 있고 면수는 안 준다.&lt;/ref&gt;이나 [[막국수]], [[소바]] 전문점에서는 재료를 제대로 쓰는 곳이라면 면수를 주는 곳이 많다. [[국수]] 삶은 물을 왜? 싶을 수도 있지만 마셔 보면 구수한 맛이 [[숭늉]]을 연상하게 한다. [[메밀]]을 비롯한 잡곡으로 만든 [[국수]]가 맛있는 집이라면 면수도 맛있을 확률이 높고, 좀 아는 사람들은 가게에서 알아서 안 줘도 면수를 달라고 주문한다. 물론 면수는 공짜다. 강원도 영동 쪽에서는 [[막국수]] 면수에 [[간장]]을 조금 타서 마시기도 한다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>보통 [[국수]]를 삶고 남은 면수는 버리지만 은근히 써먹는 곳들이 있다. 일단 [[냉면]]&lt;ref&gt;면의 주원료가 [[메밀]]인 [[평양냉면]]집에서는 면수를 준다. [[고구마전분]]을 면의 원료로 하는 [[함흥냉면]]은 대체로 [[육수]]만 있고 면수는 안 준다.&lt;/ref&gt;이나 [[막국수]], [[소바]] 전문점에서는 재료를 제대로 쓰는 곳이라면 면수를 주는 곳이 많다. [[국수]] 삶은 물을 왜? 싶을 수도 있지만 마셔 보면 구수한 맛이 [[숭늉]]을 연상하게 한다. [[메밀]]을 비롯한 잡곡으로 만든 [[국수]]가 맛있는 집이라면 면수도 맛있을 확률이 높고, 좀 아는 사람들은 가게에서 알아서 안 줘도 면수를 달라고 주문한다. 물론 면수는 공짜다. 강원도 영동 쪽에서는 [[막국수]] 면수에 [[간장]]을 조금 타서 마시기도 한다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 [[밀가루]] [[국수]]의 면수는 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">좀 </del>별로고, [[메밀]]이나 통곡물, 잡곡 같은 재료를 쓰는 [[국수]]의 면수가 구수하고 맛있다. 기계로 [[냉면]]이나 [[막국수]]를 가게에서 직접 뽑아내는 가게라면 물이 끓는 솥 위에 면 뽑는 기계를 설치해서 뽑혀 나오는 [[국수]]가 바로 물로 다이빙하는 구조다. 따라서 가게 문 열고 초기에는 면수 맛이 싱거운데, 시간이 어느 정도 지나고 [[국수]]를 웬만큼 삶아내면 면수가 진하고 맛있어진다. 물론 물을 계속 끓이기도 하고 면수도 제공하느라 중간 중간에 솥에 물을 보충하긴 하지만 정말 그 가게 면수 맛을 제대로 보고 싶으면 가게 문 열고 시간이 지났을 때가 좋다. [[일본]]의 [[소바]] 전문점도 면수를 제공한다.  </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 [[밀가루]] [[국수]]의 면수는 별로고, [[메밀]]이나 통곡물, 잡곡 같은 재료를 쓰는 [[국수]]의 면수가 구수하고 맛있다. 기계로 [[냉면]]이나 [[막국수]]를 가게에서 직접 뽑아내는 가게라면 물이 끓는 솥 위에 면 뽑는 기계를 설치해서 뽑혀 나오는 [[국수]]가 바로 물로 다이빙하는 구조다. 따라서 가게 문 열고 초기에는 면수 맛이 싱거운데, 시간이 어느 정도 지나고 [[국수]]를 웬만큼 삶아내면 면수가 진하고 맛있어진다. 물론 물을 계속 끓이기도 하고 면수도 제공하느라 중간 중간에 솥에 물을 보충하긴 하지만 정말 그 가게 면수 맛을 제대로 보고 싶으면 가게 문 열고 시간이 지났을 때가 좋다. [[일본]]의 [[소바]] 전문점도 면수를 제공한다.  </div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파스타]] 쪽에서도 면수를 활용한다. 소스의 농도를 조절할 때 면수를 쓰기 때문. [[스파게티]]를 비롯한 [[파스타]]는 [[국수]]를 삶은 다음 헹구거나 씻어내지 않고 전분기가 있는대로 그대로 쓰는데, 소스의 농도를 조절할 때에도 맹물보다는 [[파스타]]에서 흘러나온 전분기가 들어 있는 면수를 사용한다. 다만 [[파스타]]를 삶을 때는 [[소금]]을 넣기 때문에 양에 주의할 필요가 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파스타]] 쪽에서도 면수를 활용한다. 소스의 농도를 조절할 때 면수를 쓰기 때문. [[스파게티]]를 비롯한 [[파스타]]는 [[국수]]를 삶은 다음 헹구거나 씻어내지 않고 전분기가 있는대로 그대로 쓰는데, 소스의 농도를 조절할 때에도 맹물보다는 [[파스타]]에서 흘러나온 전분기가 들어 있는 면수를 사용한다. 다만 [[파스타]]를 삶을 때는 [[소금]]을 넣기 때문에 양에 주의할 필요가 있다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l19">19번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">19번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==유해성==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==유해성==</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">최근 들어서는 </del>중금속 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">논란이 일고 </del>있다. [[국수]] 안에 들어 있는 중금속 성분이 [[국수]]를 삶을 때 물로 빠져 나오기 때문. 2019년에 발표한 식품의약품안전처의 자료&lt;ref&gt;[https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/view.do?seq=43617&amp;srchFr=&amp;srchTo=&amp;srchWord=&amp;srchTp=&amp;itm_seq_1=0&amp;itm_seq_2=0&amp;multi_itm_seq=0&amp;company_cd=&amp;company_nm=&amp;page=1 "생활 속 중금속 섭취를 줄이는 방법"], 식품의약품안전처, 2019년 8월 1일.&lt;/ref&gt;에 따르면 [[국수]]는 끓는 물에 5분간 삶으면 [[카드뮴]] 85.7%, [[알루미늄]] 71.7%를 제거할 수 있으며, [[당면]]은 10분 이상 삶아야 [[납]] 69.2%, [[알루미늄]] 64.6%를 제거할 수 있다고. 이 제거된 중금속은 어디로 갈까? 물론 면수로 녹아나오는 것. 식약처에서는 [[국수]]를 삶을 때 물을 충분히 많이 넣어서 삶고 면수는 가급적 사용하지 말고 버릴 것을 권장하고 있다. 물론 [[국수]]에 들어 있는 중금속은 미량이기 때문에 면수를 즐긴다고 해서 건강에 당장 문제가 생긴다고 보기는 어렵지만&lt;ref&gt;국수 안에 해로울 정도로 중금속이 들었다면 당연히 판매 금지 처분이다.&lt;/ref&gt;, 중금속은 될 수 있는 대로 적게 또는 안 먹는 게 좋은 건 당연한 이치다. 중금속은 미량이지만 계속 먹을 경우에는 체내에 축적될 우려도 있고, 우리 생활 환경이 온갖 금속과 플라스틱과 화학물질에 노출되어 있으니 덜 먹을 수 있는 건 덜 먹는 게 상책인 건 분명하다. &lt;del&gt;그럼 끓는 물에 퐁당 넣어서 국물째 먹는 [[라면]]은 대체 어쩌라고...&lt;/del&gt;</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>중금속 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">논란도 </ins>있다. [[국수]] 안에 들어 있는 중금속 성분이 [[국수]]를 삶을 때 물로 빠져 나오기 때문. 2019년에 발표한 식품의약품안전처의 자료&lt;ref&gt;[https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/view.do?seq=43617&amp;srchFr=&amp;srchTo=&amp;srchWord=&amp;srchTp=&amp;itm_seq_1=0&amp;itm_seq_2=0&amp;multi_itm_seq=0&amp;company_cd=&amp;company_nm=&amp;page=1 "생활 속 중금속 섭취를 줄이는 방법"], 식품의약품안전처, 2019년 8월 1일.&lt;/ref&gt;에 따르면 [[국수]]는 끓는 물에 5분간 삶으면 [[카드뮴]] 85.7%, [[알루미늄]] 71.7%를 제거할 수 있으며, [[당면]]은 10분 이상 삶아야 [[납]] 69.2%, [[알루미늄]] 64.6%를 제거할 수 있다고. 이 제거된 중금속은 어디로 갈까? 물론 면수로 녹아나오는 것. 식약처에서는 [[국수]]를 삶을 때 물을 충분히 많이 넣어서 삶고 면수는 가급적 사용하지 말고 버릴 것을 권장하고 있다. 물론 [[국수]]에 들어 있는 중금속은 미량이기 때문에 면수를 즐긴다고 해서 건강에 당장 문제가 생긴다고 보기는 어렵지만&lt;ref&gt;<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>국수<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>안에 해로울 정도로 중금속이 들었다면 당연히 판매 금지 처분이다.&lt;/ref&gt;, 중금속은 될 수 있는 대로 적게 또는 안 먹는 게 좋은 건 당연한 이치다. 중금속은 미량이지만 계속 먹을 경우에는 체내에 축적될 우려도 있고, 우리 생활 환경이 온갖 금속과 플라스틱과 화학물질에 노출되어 있으니 덜 먹을 수 있는 건 덜 먹는 게 상책인 건 분명하다. &lt;del&gt;그럼 끓는 물에 퐁당 넣어서 국물째 먹는 [[라면]]은 대체 어쩌라고...&lt;/del&gt;</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%A9%B4%EC%88%98&diff=25977&oldid=prev 2021-08-04T13:23:04Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 8월 4일 (수) 13:23 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l2">2번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">2번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==음료 또는 식재료로==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==음료 또는 식재료로==</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[파일:Myeonsu naengmyeon.jpg|upright 1.5|섬네일|없음|[[냉면]] 면수.]]</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>보통 [[국수]]를 삶고 남은 면수는 버리지만 은근히 써먹는 곳들이 있다. 일단 [[냉면]]&lt;ref&gt;면의 주원료가 [[메밀]]인 [[평양냉면]]집에서는 면수를 준다. [[고구마전분]]을 면의 원료로 하는 [[함흥냉면]]은 대체로 [[육수]]만 있고 면수는 안 준다.&lt;/ref&gt;이나 [[막국수]], [[소바]] 전문점에서는 재료를 제대로 쓰는 곳이라면 면수를 주는 곳이 많다. [[국수]] 삶은 물을 왜? 싶을 수도 있지만 마셔 보면 구수한 맛이 [[숭늉]]을 연상하게 한다. [[메밀]]을 비롯한 잡곡으로 만든 [[국수]]가 맛있는 집이라면 면수도 맛있을 확률이 높고, 좀 아는 사람들은 가게에서 알아서 안 줘도 면수를 달라고 주문한다. 물론 면수는 공짜다. 강원도 영동 쪽에서는 [[막국수]] 면수에 [[간장]]을 조금 타서 마시기도 한다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>보통 [[국수]]를 삶고 남은 면수는 버리지만 은근히 써먹는 곳들이 있다. 일단 [[냉면]]&lt;ref&gt;면의 주원료가 [[메밀]]인 [[평양냉면]]집에서는 면수를 준다. [[고구마전분]]을 면의 원료로 하는 [[함흥냉면]]은 대체로 [[육수]]만 있고 면수는 안 준다.&lt;/ref&gt;이나 [[막국수]], [[소바]] 전문점에서는 재료를 제대로 쓰는 곳이라면 면수를 주는 곳이 많다. [[국수]] 삶은 물을 왜? 싶을 수도 있지만 마셔 보면 구수한 맛이 [[숭늉]]을 연상하게 한다. [[메밀]]을 비롯한 잡곡으로 만든 [[국수]]가 맛있는 집이라면 면수도 맛있을 확률이 높고, 좀 아는 사람들은 가게에서 알아서 안 줘도 면수를 달라고 주문한다. 물론 면수는 공짜다. 강원도 영동 쪽에서는 [[막국수]] 면수에 [[간장]]을 조금 타서 마시기도 한다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%A9%B4%EC%88%98&diff=25900&oldid=prev 2021-07-30T03:28:38Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 7월 30일 (금) 03:28 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[국수]]를 삶은 물. [[고기]]를 삶은 물을 [[육수]]라고 하는 것과 비슷하다. [[국수]]를 삶으면서 표면의 [[전분]]이 물로 우러나와서 탁한 색깔을 띠며, 마셔 보면 [[전분]]에서 나오는 구수한 맛이 느껴진다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[국수]]를 삶은 물. [[고기]]를 삶은 물을 [[육수]]라고 하는 것과 비슷하다. [[국수]]를 삶으면서 표면의 [[전분]]이 물로 우러나와서 탁한 색깔을 띠며, 마셔 보면 [[전분]]에서 나오는 구수한 맛이 느껴진다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">==음료 또는 식재료로==</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>보통 [[국수]]를 삶고 남은 면수는 버리지만 은근히 써먹는 곳들이 있다. 일단 [[냉면]]&lt;ref&gt;면의 주원료가 [[메밀]]인 [[평양냉면]]집에서는 면수를 준다. [[고구마전분]]을 면의 원료로 하는 [[함흥냉면]]은 대체로 [[육수]]만 있고 면수는 안 준다.&lt;/ref&gt;이나 [[막국수]], [[소바]] 전문점에서는 재료를 제대로 쓰는 곳이라면 면수를 주는 곳이 많다. [[국수]] 삶은 물을 왜? 싶을 수도 있지만 마셔 보면 구수한 맛이 [[숭늉]]을 연상하게 한다. [[메밀]]을 비롯한 잡곡으로 만든 [[국수]]가 맛있는 집이라면 면수도 맛있을 확률이 높고, 좀 아는 사람들은 가게에서 알아서 안 줘도 면수를 달라고 주문한다. 물론 면수는 공짜다. 강원도 영동 쪽에서는 [[막국수]] 면수에 [[간장]]을 조금 타서 마시기도 한다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>보통 [[국수]]를 삶고 남은 면수는 버리지만 은근히 써먹는 곳들이 있다. 일단 [[냉면]]&lt;ref&gt;면의 주원료가 [[메밀]]인 [[평양냉면]]집에서는 면수를 준다. [[고구마전분]]을 면의 원료로 하는 [[함흥냉면]]은 대체로 [[육수]]만 있고 면수는 안 준다.&lt;/ref&gt;이나 [[막국수]], [[소바]] 전문점에서는 재료를 제대로 쓰는 곳이라면 면수를 주는 곳이 많다. [[국수]] 삶은 물을 왜? 싶을 수도 있지만 마셔 보면 구수한 맛이 [[숭늉]]을 연상하게 한다. [[메밀]]을 비롯한 잡곡으로 만든 [[국수]]가 맛있는 집이라면 면수도 맛있을 확률이 높고, 좀 아는 사람들은 가게에서 알아서 안 줘도 면수를 달라고 주문한다. 물론 면수는 공짜다. 강원도 영동 쪽에서는 [[막국수]] 면수에 [[간장]]을 조금 타서 마시기도 한다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l9">9번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">11번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==활용==</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">그밖에 </ins>활용==</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>면수는 그냥 마시거나 요리에 쓰는 것 말고도 다른 쪽으로도 쓸 수 있다. 면수 속의 전분 성분이 [[쌀뜨물]]을 세제로 사용하는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있으므로 설거지나 몸을 씻을 때에도 활용할 수 있다. 인터넷 검색을 해 보면 별의 별 활용법이 다 나와서 마치 만능물약처럼 느껴지기까지 하지만 걸러 듣자. [[쌀뜨물]] 항목에도 나와 있지만 그냥 버리면 물 속에 녹아 있는 탄수화물이 오염원이 된다. [[찌개]] 같은 국물요리나 [[식용유]]에 비하면 약한 수준이지만 문제는 양이 많다는 것. [[국수]]를 삶을 때도 그렇지만 헹굴 때도 다량의 [[전분]]이 물로 빠져 나온다. 물론 집에서야 주로 밥을 해먹으니 같은 기간에 나오는 양은 [[쌀뜨물]]보다 적겠지만&lt;ref&gt;집에서 주로 먹는 [[국수]]는 [[라면]]일 텐데, 국물까지 알뜰하게 밥 말아 먹는 사람들도 있다. 물론 국물을 그냥 버리면 단순한 면수와는 비교가 불가능할 정도로 오염도가 크다.&lt;/ref&gt; 한 번에 나오는 양으로 따지면 오히려 면수의 양이 훨씬 많을 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>면수는 그냥 마시거나 요리에 쓰는 것 말고도 다른 쪽으로도 쓸 수 있다. 면수 속의 전분 성분이 [[쌀뜨물]]을 세제로 사용하는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있으므로 설거지나 몸을 씻을 때에도 활용할 수 있다. 인터넷 검색을 해 보면 별의 별 활용법이 다 나와서 마치 만능물약처럼 느껴지기까지 하지만 걸러 듣자. [[쌀뜨물]] 항목에도 나와 있지만 그냥 버리면 물 속에 녹아 있는 탄수화물이 오염원이 된다. [[찌개]] 같은 국물요리나 [[식용유]]에 비하면 약한 수준이지만 문제는 양이 많다는 것. [[국수]]를 삶을 때도 그렇지만 헹굴 때도 다량의 [[전분]]이 물로 빠져 나온다. 물론 집에서야 주로 밥을 해먹으니 같은 기간에 나오는 양은 [[쌀뜨물]]보다 적겠지만&lt;ref&gt;집에서 주로 먹는 [[국수]]는 [[라면]]일 텐데, 국물까지 알뜰하게 밥 말아 먹는 사람들도 있다. 물론 국물을 그냥 버리면 단순한 면수와는 비교가 불가능할 정도로 오염도가 크다.&lt;/ref&gt; 한 번에 나오는 양으로 따지면 오히려 면수의 양이 훨씬 많을 수 있다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%A9%B4%EC%88%98&diff=25899&oldid=prev 2021-07-30T03:28:04Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 7월 30일 (금) 03:28 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l9">9번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">9번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>면수는 그냥 마시거나 요리에 쓰는 것 말고도 다른 쪽으로도 쓸 수 있다. 면수 속의 전분 성분이 [[쌀뜨물]]을 세제로 사용하는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있으므로 설거지나 몸을 씻을 때에도 활용할 수 있다. 인터넷 검색을 해 보면 별의 별 활용법이 다 나와서 마치 만능물약처럼 느껴지기까지 하지만 걸러 듣자. [[쌀뜨물]] 항목에도 나와 있지만 그냥 버리면 물 속에 녹아 있는 탄수화물이 오염원이 된다. [[찌개]] 같은 국물요리나 [[식용유]]에 비하면 약한 수준이지만 문제는 양이 많다는 것. [[국수]]를 삶을 때도 그렇지만 헹굴 때도 다량의 [[전분]]이 물로 빠져 나온다. 물론 집에서야 주로 밥을 해먹으니 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">절대 </del>양은 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">쌀뜨물보다 </del>적겠지만.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">==활용==</ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>면수는 그냥 마시거나 요리에 쓰는 것 말고도 다른 쪽으로도 쓸 수 있다. 면수 속의 전분 성분이 [[쌀뜨물]]을 세제로 사용하는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있으므로 설거지나 몸을 씻을 때에도 활용할 수 있다. 인터넷 검색을 해 보면 별의 별 활용법이 다 나와서 마치 만능물약처럼 느껴지기까지 하지만 걸러 듣자. [[쌀뜨물]] 항목에도 나와 있지만 그냥 버리면 물 속에 녹아 있는 탄수화물이 오염원이 된다. [[찌개]] 같은 국물요리나 [[식용유]]에 비하면 약한 수준이지만 문제는 양이 많다는 것. [[국수]]를 삶을 때도 그렇지만 헹굴 때도 다량의 [[전분]]이 물로 빠져 나온다. 물론 집에서야 주로 밥을 해먹으니 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">같은 기간에 나오는 </ins>양은 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[쌀뜨물]]보다 </ins>적겠지만<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;ref&gt;집에서 주로 먹는 [[국수]]는 [[라면]]일 텐데, 국물까지 알뜰하게 밥 말아 먹는 사람들도 있다. 물론 국물을 그냥 버리면 단순한 면수와는 비교가 불가능할 정도로 오염도가 크다.&lt;/ref&gt; 한 번에 나오는 양으로 따지면 오히려 면수의 양이 훨씬 많을 수 있다</ins>.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">==유해성==</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>최근 들어서는 중금속 논란이 일고 있다. [[국수]] 안에 들어 있는 중금속 성분이 [[국수]]를 삶을 때 물로 빠져 나오기 때문. 2019년에 발표한 식품의약품안전처의 자료&lt;ref&gt;[https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/view.do?seq=43617&amp;srchFr=&amp;srchTo=&amp;srchWord=&amp;srchTp=&amp;itm_seq_1=0&amp;itm_seq_2=0&amp;multi_itm_seq=0&amp;company_cd=&amp;company_nm=&amp;page=1 &quot;생활 속 중금속 섭취를 줄이는 방법&quot;], 식품의약품안전처, 2019년 8월 1일.&lt;/ref&gt;에 따르면 [[국수]]는 끓는 물에 5분간 삶으면 [[카드뮴]] 85.7%, [[알루미늄]] 71.7%를 제거할 수 있으며, [[당면]]은 10분 이상 삶아야 [[납]] 69.2%, [[알루미늄]] 64.6%를 제거할 수 있다고. 이 제거된 중금속은 어디로 갈까? 물론 면수로 녹아나오는 것. 식약처에서는 [[국수]]를 삶을 때 물을 충분히 많이 넣어서 삶고 면수는 가급적 사용하지 말고 버릴 것을 권장하고 있다. 물론 [[국수]]에 들어 있는 중금속은 미량이기 때문에 면수를 즐긴다고 해서 건강에 당장 문제가 생긴다고 보기는 어렵지만&lt;ref&gt;국수 안에 해로울 정도로 중금속이 들었다면 당연히 판매 금지 처분이다.&lt;/ref&gt;, 중금속은 될 수 있는 대로 적게 또는 안 먹는 게 좋은 건 당연한 이치다. 중금속은 미량이지만 계속 먹을 경우에는 체내에 축적될 우려도 있고, 우리 생활 환경이 온갖 금속과 플라스틱과 화학물질에 노출되어 있으니 덜 먹을 수 있는 건 덜 먹는 게 상책인 건 분명하다. &lt;del&gt;그럼 끓는 물에 퐁당 넣어서 국물째 먹는 [[라면]]은 대체 어쩌라고...&lt;/del&gt;</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>최근 들어서는 중금속 논란이 일고 있다. [[국수]] 안에 들어 있는 중금속 성분이 [[국수]]를 삶을 때 물로 빠져 나오기 때문. 2019년에 발표한 식품의약품안전처의 자료&lt;ref&gt;[https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/view.do?seq=43617&amp;srchFr=&amp;srchTo=&amp;srchWord=&amp;srchTp=&amp;itm_seq_1=0&amp;itm_seq_2=0&amp;multi_itm_seq=0&amp;company_cd=&amp;company_nm=&amp;page=1 &quot;생활 속 중금속 섭취를 줄이는 방법&quot;], 식품의약품안전처, 2019년 8월 1일.&lt;/ref&gt;에 따르면 [[국수]]는 끓는 물에 5분간 삶으면 [[카드뮴]] 85.7%, [[알루미늄]] 71.7%를 제거할 수 있으며, [[당면]]은 10분 이상 삶아야 [[납]] 69.2%, [[알루미늄]] 64.6%를 제거할 수 있다고. 이 제거된 중금속은 어디로 갈까? 물론 면수로 녹아나오는 것. 식약처에서는 [[국수]]를 삶을 때 물을 충분히 많이 넣어서 삶고 면수는 가급적 사용하지 말고 버릴 것을 권장하고 있다. 물론 [[국수]]에 들어 있는 중금속은 미량이기 때문에 면수를 즐긴다고 해서 건강에 당장 문제가 생긴다고 보기는 어렵지만&lt;ref&gt;국수 안에 해로울 정도로 중금속이 들었다면 당연히 판매 금지 처분이다.&lt;/ref&gt;, 중금속은 될 수 있는 대로 적게 또는 안 먹는 게 좋은 건 당연한 이치다. 중금속은 미량이지만 계속 먹을 경우에는 체내에 축적될 우려도 있고, 우리 생활 환경이 온갖 금속과 플라스틱과 화학물질에 노출되어 있으니 덜 먹을 수 있는 건 덜 먹는 게 상책인 건 분명하다. &lt;del&gt;그럼 끓는 물에 퐁당 넣어서 국물째 먹는 [[라면]]은 대체 어쩌라고...&lt;/del&gt;</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%A9%B4%EC%88%98&diff=25794&oldid=prev 2021-07-24T05:20:59Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 7월 24일 (토) 05:20 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[국수]]를 삶은 물. [[고기]]를 삶은 물을 [[육수]]라고 하는 것과 비슷하다. [[국수]]를 삶으면서 표면의 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">전분이 </del>물로 우러나와서 탁한 색깔을 띠며, 마셔 보면 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">전분에서 </del>나오는 구수한 맛이 느껴진다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[국수]]를 삶은 물. [[고기]]를 삶은 물을 [[육수]]라고 하는 것과 비슷하다. [[국수]]를 삶으면서 표면의 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[전분]]이 </ins>물로 우러나와서 탁한 색깔을 띠며, 마셔 보면 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[전분]]에서 </ins>나오는 구수한 맛이 느껴진다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>보통 [[국수]]를 삶고 남은 면수는 버리지만 은근히 써먹는 곳들이 있다. 일단 [[냉면]]&lt;ref&gt;면의 주원료가 [[메밀]]인 [[평양냉면]]집에서는 면수를 준다. [[고구마전분]]을 면의 원료로 하는 [[함흥냉면]]은 대체로 [[육수]]만 있고 면수는 안 준다.&lt;/ref&gt;이나 [[막국수]], [[소바]] 전문점에서는 재료를 제대로 쓰는 곳이라면 면수를 주는 곳이 많다. [[국수]] 삶은 물을 왜? 싶을 수도 있지만 마셔 보면 구수한 맛이 [[숭늉]]을 연상하게 한다. [[메밀]]을 비롯한 잡곡으로 만든 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">국수가 </del>맛있는 집이라면 면수도 맛있을 확률이 높고, 좀 아는 사람들은 가게에서 알아서 안 줘도 면수를 달라고 주문한다. 물론 면수는 공짜다. 강원도 영동 쪽에서는 [[막국수]] 면수에 [[간장]]을 조금 타서 마시기도 한다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>보통 [[국수]]를 삶고 남은 면수는 버리지만 은근히 써먹는 곳들이 있다. 일단 [[냉면]]&lt;ref&gt;면의 주원료가 [[메밀]]인 [[평양냉면]]집에서는 면수를 준다. [[고구마전분]]을 면의 원료로 하는 [[함흥냉면]]은 대체로 [[육수]]만 있고 면수는 안 준다.&lt;/ref&gt;이나 [[막국수]], [[소바]] 전문점에서는 재료를 제대로 쓰는 곳이라면 면수를 주는 곳이 많다. [[국수]] 삶은 물을 왜? 싶을 수도 있지만 마셔 보면 구수한 맛이 [[숭늉]]을 연상하게 한다. [[메밀]]을 비롯한 잡곡으로 만든 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[국수]]가 </ins>맛있는 집이라면 면수도 맛있을 확률이 높고, 좀 아는 사람들은 가게에서 알아서 안 줘도 면수를 달라고 주문한다. 물론 면수는 공짜다. 강원도 영동 쪽에서는 [[막국수]] 면수에 [[간장]]을 조금 타서 마시기도 한다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 [[밀가루]] [[국수]]의 면수는 좀 별로고, [[메밀]]이나 통곡물, 잡곡 같은 재료를 쓰는 [[국수]]의 면수가 구수하고 맛있다. 기계로 [[냉면]]이나 [[막국수]]를 가게에서 직접 뽑아내는 가게라면 물이 끓는 솥 위에 면 뽑는 기계를 설치해서 뽑혀 나오는 [[국수]]가 바로 물로 다이빙하는 구조다. 따라서 가게 문 열고 초기에는 면수 맛이 싱거운데, 시간이 어느 정도 지나고 [[국수]]를 웬만큼 삶아내면 면수가 진하고 맛있어진다. 물론 물을 계속 끓이기도 하고 면수도 제공하느라 중간 중간에 솥에 물을 보충하긴 하지만 정말 그 가게 면수 맛을 제대로 보고 싶으면 가게 문 열고 시간이 지났을 때가 좋다. [[일본]]의 [[소바]] 전문점도 면수를 제공한다.  </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 [[밀가루]] [[국수]]의 면수는 좀 별로고, [[메밀]]이나 통곡물, 잡곡 같은 재료를 쓰는 [[국수]]의 면수가 구수하고 맛있다. 기계로 [[냉면]]이나 [[막국수]]를 가게에서 직접 뽑아내는 가게라면 물이 끓는 솥 위에 면 뽑는 기계를 설치해서 뽑혀 나오는 [[국수]]가 바로 물로 다이빙하는 구조다. 따라서 가게 문 열고 초기에는 면수 맛이 싱거운데, 시간이 어느 정도 지나고 [[국수]]를 웬만큼 삶아내면 면수가 진하고 맛있어진다. 물론 물을 계속 끓이기도 하고 면수도 제공하느라 중간 중간에 솥에 물을 보충하긴 하지만 정말 그 가게 면수 맛을 제대로 보고 싶으면 가게 문 열고 시간이 지났을 때가 좋다. [[일본]]의 [[소바]] 전문점도 면수를 제공한다.  </div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l11">11번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">11번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>면수는 그냥 마시거나 요리에 쓰는 것 말고도 다른 쪽으로도 쓸 수 있다. 면수 속의 전분 성분이 [[쌀뜨물]]을 세제로 사용하는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있으므로 설거지나 몸을 씻을 때에도 활용할 수 있다. 인터넷 검색을 해 보면 별의 별 활용법이 다 나와서 마치 만능물약처럼 느껴지기까지 하지만 걸러 듣자. [[쌀뜨물]] 항목에도 나와 있지만 그냥 버리면 물 속에 녹아 있는 탄수화물이 오염원이 된다. [[찌개]] 같은 국물요리나 [[식용유]]에 비하면 약한 수준이지만 문제는 양이 많다는 것. [[국수]]를 삶을 때도 그렇지만 헹굴 때도 다량의 [[전분]]이 물로 빠져 나온다. 물론 집에서야 주로 밥을 해먹으니 절대 양은 쌀뜨물보다 적겠지만.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>면수는 그냥 마시거나 요리에 쓰는 것 말고도 다른 쪽으로도 쓸 수 있다. 면수 속의 전분 성분이 [[쌀뜨물]]을 세제로 사용하는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있으므로 설거지나 몸을 씻을 때에도 활용할 수 있다. 인터넷 검색을 해 보면 별의 별 활용법이 다 나와서 마치 만능물약처럼 느껴지기까지 하지만 걸러 듣자. [[쌀뜨물]] 항목에도 나와 있지만 그냥 버리면 물 속에 녹아 있는 탄수화물이 오염원이 된다. [[찌개]] 같은 국물요리나 [[식용유]]에 비하면 약한 수준이지만 문제는 양이 많다는 것. [[국수]]를 삶을 때도 그렇지만 헹굴 때도 다량의 [[전분]]이 물로 빠져 나온다. 물론 집에서야 주로 밥을 해먹으니 절대 양은 쌀뜨물보다 적겠지만.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">다만 </del>최근 들어서는 중금속 논란이 일고 있다. 국수 안에 들어 있는 중금속 성분이 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">국수를 </del>삶을 때 물로 빠져 나오기 때문. 2019년에 발표한 식품의약품안전처의 자료&lt;ref&gt;[https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/view.do?seq=43617&amp;srchFr=&amp;srchTo=&amp;srchWord=&amp;srchTp=&amp;itm_seq_1=0&amp;itm_seq_2=0&amp;multi_itm_seq=0&amp;company_cd=&amp;company_nm=&amp;page=1 "생활 속 중금속 섭취를 줄이는 방법"], 식품의약품안전처, 2019년 8월 1일.&lt;/ref&gt;에 따르면 [[국수]]는 끓는 물에 5분간 삶으면 [[카드뮴]] 85.7%, [[알루미늄]] 71.7%를 제거할 수 있으며, [[당면]]은 10분 이상 삶아야 [[납]] 69.2%, [[알루미늄]] 64.6%를 제거할 수 있다고. 이 제거된 중금속은 어디로 갈까? 물론 면수로 녹아나오는 것. 식약처에서는 [[국수]]를 삶을 때 물을 충분히 많이 넣어서 삶고 면수는 가급적 사용하지 말고 버릴 것을 권장하고 있다. 물론 [[국수]]에 들어 있는 중금속은 미량이기 때문에 면수를 즐긴다고 해서 건강에 당장 문제가 생긴다고 보기는 어렵지만&lt;ref&gt;국수 안에 해로울 정도로 중금속이 들었다면 당연히 판매 금지 처분이다.&lt;/ref&gt;, 중금속은 될 수 있는 대로 적게 또는 안 먹는 게 좋은 건 당연한 이치다. 중금속은 미량이지만 계속 먹을 경우에는 체내에 축적될 우려도 있고, 우리 생활 환경이 온갖 금속과 플라스틱과 화학물질에 노출되어 있으니 덜 먹을 수 있는 건 덜 먹는 게 상책인 건 분명하다. &lt;del&gt;그럼 끓는 물에 퐁당 넣어서 국물째 먹는 [[라면]]은 대체 어쩌라고...&lt;/del&gt;</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>최근 들어서는 중금속 논란이 일고 있다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>국수<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>안에 들어 있는 중금속 성분이 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[국수]]를 </ins>삶을 때 물로 빠져 나오기 때문. 2019년에 발표한 식품의약품안전처의 자료&lt;ref&gt;[https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/view.do?seq=43617&amp;srchFr=&amp;srchTo=&amp;srchWord=&amp;srchTp=&amp;itm_seq_1=0&amp;itm_seq_2=0&amp;multi_itm_seq=0&amp;company_cd=&amp;company_nm=&amp;page=1 "생활 속 중금속 섭취를 줄이는 방법"], 식품의약품안전처, 2019년 8월 1일.&lt;/ref&gt;에 따르면 [[국수]]는 끓는 물에 5분간 삶으면 [[카드뮴]] 85.7%, [[알루미늄]] 71.7%를 제거할 수 있으며, [[당면]]은 10분 이상 삶아야 [[납]] 69.2%, [[알루미늄]] 64.6%를 제거할 수 있다고. 이 제거된 중금속은 어디로 갈까? 물론 면수로 녹아나오는 것. 식약처에서는 [[국수]]를 삶을 때 물을 충분히 많이 넣어서 삶고 면수는 가급적 사용하지 말고 버릴 것을 권장하고 있다. 물론 [[국수]]에 들어 있는 중금속은 미량이기 때문에 면수를 즐긴다고 해서 건강에 당장 문제가 생긴다고 보기는 어렵지만&lt;ref&gt;국수 안에 해로울 정도로 중금속이 들었다면 당연히 판매 금지 처분이다.&lt;/ref&gt;, 중금속은 될 수 있는 대로 적게 또는 안 먹는 게 좋은 건 당연한 이치다. 중금속은 미량이지만 계속 먹을 경우에는 체내에 축적될 우려도 있고, 우리 생활 환경이 온갖 금속과 플라스틱과 화학물질에 노출되어 있으니 덜 먹을 수 있는 건 덜 먹는 게 상책인 건 분명하다. &lt;del&gt;그럼 끓는 물에 퐁당 넣어서 국물째 먹는 [[라면]]은 대체 어쩌라고...&lt;/del&gt;</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%A9%B4%EC%88%98&diff=25793&oldid=prev 2021-07-24T05:19:39Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 7월 24일 (토) 05:19 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l9">9번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">9번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 줄여보려고 안간힘을 쓴다. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>면수는 그냥 마시거나 요리에 쓰는 것 말고도 다른 쪽으로도 쓸 수 있다. 면수 속의 전분 성분이 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">쌀뜨물을 </del>세제로 사용하는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있으므로 설거지나 몸을 씻을 때에도 활용할 수 있다. 인터넷 검색을 해 보면 별의 별 활용법이 다 나와서 마치 만능물약처럼 느껴지기까지 하지만 걸러 듣자.  </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>면수는 그냥 마시거나 요리에 쓰는 것 말고도 다른 쪽으로도 쓸 수 있다. 면수 속의 전분 성분이 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[쌀뜨물]]을 </ins>세제로 사용하는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있으므로 설거지나 몸을 씻을 때에도 활용할 수 있다. 인터넷 검색을 해 보면 별의 별 활용법이 다 나와서 마치 만능물약처럼 느껴지기까지 하지만 걸러 듣자<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. [[쌀뜨물]] 항목에도 나와 있지만 그냥 버리면 물 속에 녹아 있는 탄수화물이 오염원이 된다. [[찌개]] 같은 국물요리나 [[식용유]]에 비하면 약한 수준이지만 문제는 양이 많다는 것. [[국수]]를 삶을 때도 그렇지만 헹굴 때도 다량의 [[전분]]이 물로 빠져 나온다. 물론 집에서야 주로 밥을 해먹으니 절대 양은 쌀뜨물보다 적겠지만</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 최근 들어서는 중금속 논란이 일고 있다. 국수 안에 들어 있는 중금속 성분이 국수를 삶을 때 물로 빠져 나오기 때문. 2019년에 발표한 식품의약품안전처의 자료&lt;ref&gt;[https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/view.do?seq=43617&amp;srchFr=&amp;srchTo=&amp;srchWord=&amp;srchTp=&amp;itm_seq_1=0&amp;itm_seq_2=0&amp;multi_itm_seq=0&amp;company_cd=&amp;company_nm=&amp;page=1 &quot;생활 속 중금속 섭취를 줄이는 방법&quot;], 식품의약품안전처, 2019년 8월 1일.&lt;/ref&gt;에 따르면 [[국수]]는 끓는 물에 5분간 삶으면 [[카드뮴]] 85.7%, [[알루미늄]] 71.7%를 제거할 수 있으며, [[당면]]은 10분 이상 삶아야 [[납]] 69.2%, [[알루미늄]] 64.6%를 제거할 수 있다고. 이 제거된 중금속은 어디로 갈까? 물론 면수로 녹아나오는 것. 식약처에서는 [[국수]]를 삶을 때 물을 충분히 많이 넣어서 삶고 면수는 가급적 사용하지 말고 버릴 것을 권장하고 있다. 물론 [[국수]]에 들어 있는 중금속은 미량이기 때문에 면수를 즐긴다고 해서 건강에 당장 문제가 생긴다고 보기는 어렵지만&lt;ref&gt;국수 안에 해로울 정도로 중금속이 들었다면 당연히 판매 금지 처분이다.&lt;/ref&gt;, 중금속은 될 수 있는 대로 적게 또는 안 먹는 게 좋은 건 당연한 이치다. 중금속은 미량이지만 계속 먹을 경우에는 체내에 축적될 우려도 있고, 우리 생활 환경이 온갖 금속과 플라스틱과 화학물질에 노출되어 있으니 덜 먹을 수 있는 건 덜 먹는 게 상책인 건 분명하다. &lt;del&gt;그럼 끓는 물에 퐁당 넣어서 국물째 먹는 [[라면]]은 대체 어쩌라고...&lt;/del&gt;</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 최근 들어서는 중금속 논란이 일고 있다. 국수 안에 들어 있는 중금속 성분이 국수를 삶을 때 물로 빠져 나오기 때문. 2019년에 발표한 식품의약품안전처의 자료&lt;ref&gt;[https://www.mfds.go.kr/brd/m_99/view.do?seq=43617&amp;srchFr=&amp;srchTo=&amp;srchWord=&amp;srchTp=&amp;itm_seq_1=0&amp;itm_seq_2=0&amp;multi_itm_seq=0&amp;company_cd=&amp;company_nm=&amp;page=1 &quot;생활 속 중금속 섭취를 줄이는 방법&quot;], 식품의약품안전처, 2019년 8월 1일.&lt;/ref&gt;에 따르면 [[국수]]는 끓는 물에 5분간 삶으면 [[카드뮴]] 85.7%, [[알루미늄]] 71.7%를 제거할 수 있으며, [[당면]]은 10분 이상 삶아야 [[납]] 69.2%, [[알루미늄]] 64.6%를 제거할 수 있다고. 이 제거된 중금속은 어디로 갈까? 물론 면수로 녹아나오는 것. 식약처에서는 [[국수]]를 삶을 때 물을 충분히 많이 넣어서 삶고 면수는 가급적 사용하지 말고 버릴 것을 권장하고 있다. 물론 [[국수]]에 들어 있는 중금속은 미량이기 때문에 면수를 즐긴다고 해서 건강에 당장 문제가 생긴다고 보기는 어렵지만&lt;ref&gt;국수 안에 해로울 정도로 중금속이 들었다면 당연히 판매 금지 처분이다.&lt;/ref&gt;, 중금속은 될 수 있는 대로 적게 또는 안 먹는 게 좋은 건 당연한 이치다. 중금속은 미량이지만 계속 먹을 경우에는 체내에 축적될 우려도 있고, 우리 생활 환경이 온갖 금속과 플라스틱과 화학물질에 노출되어 있으니 덜 먹을 수 있는 건 덜 먹는 게 상책인 건 분명하다. &lt;del&gt;그럼 끓는 물에 퐁당 넣어서 국물째 먹는 [[라면]]은 대체 어쩌라고...&lt;/del&gt;</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%A9%B4%EC%88%98&diff=25431&oldid=prev 2021-06-19T11:10:41Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 6월 19일 (토) 11:10 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l5">5번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">5번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 [[밀가루]] [[국수]]의 면수는 좀 별로고, [[메밀]]이나 통곡물, 잡곡 같은 재료를 쓰는 [[국수]]의 면수가 구수하고 맛있다. 기계로 [[냉면]]이나 [[막국수]]를 가게에서 직접 뽑아내는 가게라면 물이 끓는 솥 위에 면 뽑는 기계를 설치해서 뽑혀 나오는 [[국수]]가 바로 물로 다이빙하는 구조다. 따라서 가게 문 열고 초기에는 면수 맛이 싱거운데, 시간이 어느 정도 지나고 [[국수]]를 웬만큼 삶아내면 면수가 진하고 맛있어진다. 물론 물을 계속 끓이기도 하고 면수도 제공하느라 중간 중간에 솥에 물을 보충하긴 하지만 정말 그 가게 면수 맛을 제대로 보고 싶으면 가게 문 열고 시간이 지났을 때가 좋다. [[일본]]의 [[소바]] 전문점도 면수를 제공한다.  </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 [[밀가루]] [[국수]]의 면수는 좀 별로고, [[메밀]]이나 통곡물, 잡곡 같은 재료를 쓰는 [[국수]]의 면수가 구수하고 맛있다. 기계로 [[냉면]]이나 [[막국수]]를 가게에서 직접 뽑아내는 가게라면 물이 끓는 솥 위에 면 뽑는 기계를 설치해서 뽑혀 나오는 [[국수]]가 바로 물로 다이빙하는 구조다. 따라서 가게 문 열고 초기에는 면수 맛이 싱거운데, 시간이 어느 정도 지나고 [[국수]]를 웬만큼 삶아내면 면수가 진하고 맛있어진다. 물론 물을 계속 끓이기도 하고 면수도 제공하느라 중간 중간에 솥에 물을 보충하긴 하지만 정말 그 가게 면수 맛을 제대로 보고 싶으면 가게 문 열고 시간이 지났을 때가 좋다. [[일본]]의 [[소바]] 전문점도 면수를 제공한다.  </div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파스타]] 쪽에서도 면수를 활용한다. 소스의 농도를 조절할 때 면수를 쓰기 때문. [[스파게티]]를 비롯한 [[파스타]]는 [[국수]]를 삶은 다음 헹구거나 씻어내지 않고 전분기가 있는대로 그대로 쓰는데, 소스의 농도를 조절할 때에도 맹물보다는 [[파스타]]에서 흘러나온 전분기가 들어 있는 면수를 사용한다. 다만 [[파스타]]를 삶을 때는 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">소금을 </del>넣기 때문에 양에 주의할 필요가 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[파스타]] 쪽에서도 면수를 활용한다. 소스의 농도를 조절할 때 면수를 쓰기 때문. [[스파게티]]를 비롯한 [[파스타]]는 [[국수]]를 삶은 다음 헹구거나 씻어내지 않고 전분기가 있는대로 그대로 쓰는데, 소스의 농도를 조절할 때에도 맹물보다는 [[파스타]]에서 흘러나온 전분기가 들어 있는 면수를 사용한다. 다만 [[파스타]]를 삶을 때는 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[소금]]을 </ins>넣기 때문에 양에 주의할 필요가 있다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">줄여보려과 </del>안간힘을 쓴다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[라면]]의 면수는 애물단지다. [[라면]]은 대부분 [[유탕면]]을 쓰기 때문에 면수에 기름이 둥둥 뜬다. [[라면]]은 이를 베이스로 이용하기 때문에 면수에 바로 스프를 넣어서 끓이지만 칼로리가 걱정되는 사람들은 면수는 버리고 스프는 다른 물에 끓여서 합치는 식으로 칼로리를 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">줄여보려고 </ins>안간힘을 쓴다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 물론 이건 국물 라면 얘기고 [[짜장라면]]이나 [[비빔면]]은 그냥 물을 따라내 버린다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>면수는 그냥 마시거나 요리에 쓰는 것 말고도 다른 쪽으로도 쓸 수 있다. 면수 속의 전분 성분이 쌀뜨물을 세제로 사용하는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있으므로 설거지나 몸을 씻을 때에도 활용할 수 있다. 인터넷 검색을 해 보면 별의 별 활용법이 다 나와서 마치 만능물약처럼 느껴지기까지 하지만 걸러 듣자.  </div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>면수는 그냥 마시거나 요리에 쓰는 것 말고도 다른 쪽으로도 쓸 수 있다. 면수 속의 전분 성분이 쌀뜨물을 세제로 사용하는 것과 비슷한 효과를 낼 수 있으므로 설거지나 몸을 씻을 때에도 활용할 수 있다. 인터넷 검색을 해 보면 별의 별 활용법이 다 나와서 마치 만능물약처럼 느껴지기까지 하지만 걸러 듣자.  </div></td></tr> </table>

Dennis