모차렐라 - 편집 역사

2021년 12월 21일 (화) 15:03에 Dennis님의 편집

2021-12-21T15:03:32Z

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	실처럼 <del>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.		실처럼 <del>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.

	[[피자]] [[치즈]]로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모양으로 된 생 모차렐라 [[치즈]]를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] ~~조차도~~ 하지 않고 [[우유]]를 굳혀서 만드는 것이라서<ref>[[할루미]], [[리코타]]와 같은 것들이 [[유산균]] [[발효]]를 하지 않는 잘 알려진 [[치즈]]. 다만 [[리코타]]는 유청으로 만드는 거라서 진짜 [[치즈]]라고 볼 수 있느냐에 관한 논란이 좀 있다.</ref> 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.		[[피자]] [[치즈]]로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모양으로 된 생 모차렐라 [[치즈]]를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]]를 하지 않고 [[우유]]를 굳혀서 만드는 것이라서<ref>[[할루미]], [[리코타]]와 같은 것들이 [[유산균]] [[발효]]를 하지 않는 잘 알려진 [[치즈]]. 다만 [[리코타]]는 유청으로 만드는 거라서 진짜 [[치즈]]라고 볼 수 있느냐에 관한 논란이 좀 있다.</ref> 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다. 반면 보존성은 영 좋지 않다. 생 모차렐라는 원래는 만든 다음날 먹어야 한다. 소금물에 담가 놓으면 좀 더 오래 가지만 그래 봐야 1주일 정도이고, 진공포장까지 해야 더 오래 보존할 수 있다.

	원래 생 모차렐라는 마치 [[두부]]처럼 수분이 무척 많은데, [[피자]]용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 보존성을 높이고 가공하기도 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 [[치즈]]가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다. 심지어는 [[우유]]가 아닌 [[팜유]] 같은 기름으로 만드는 [[이미테이션 치즈]]까지 있다.		원래 생 모차렐라는 마치 [[두부]]처럼 수분이 무척 많은데, [[피자]]용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 보존성을 높이고 가공하기도 편하게 한다. 이걸 강판에 갈아서 [[피자]] 위에 골고루 뿌려 주는데, 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 [[치즈]]가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다. 심지어는 [[우유]]가 아닌 [[팜유]] 같은 기름으로 만드는 [[이미테이션 치즈]]까지 있다.

	[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 [[치즈]] 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. 냉동식품으로도 나와 있으므로 거의 모든 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐이다.		[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 [[치즈]] 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. 냉동식품으로도 나와 있으므로 거의 모든 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐이다.

2020년 12월 3일 (목) 10:39에 Dennis님의 편집

2020-12-03T10:39:29Z

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	실처럼 <del>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.		실처럼 <del>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.

	[[피자]] ~~치즈로~~ 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모양으로 된 생 모차렐라 ~~치즈를~~ 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제~~]] [[샐러드~~]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 ~~우유를~~ 굳혀서 만드는 것이라서<ref>[[할루미]], [[리코타]]와 같은 것들이 [[유산균]] [[발효]]를 하지 않는 잘 알려진 [[치즈]]. 다만 [[리코타]]는 유청으로 만드는 거라서 진짜 [[치즈]]라고 볼 수 있느냐에 관한 논란이 좀 있다.</ref> 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.		[[피자]] [[치즈]]로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모양으로 된 생 모차렐라 [[치즈]]를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 [[우유]]를 굳혀서 만드는 것이라서<ref>[[할루미]], [[리코타]]와 같은 것들이 [[유산균]] [[발효]]를 하지 않는 잘 알려진 [[치즈]]. 다만 [[리코타]]는 유청으로 만드는 거라서 진짜 [[치즈]]라고 볼 수 있느냐에 관한 논란이 좀 있다.</ref> 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.

	원래 생 모차렐라는 마치 [[두부]]처럼 수분이 무척 많은데, [[피자]]용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 보존성을 높이고 가공하기도 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 ~~치즈가~~ 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다. 심지어는 [[우유]]가 아닌 [[팜유]] 같은 기름으로 만드는 [[이미테이션 치즈]]까지 있다.		원래 생 모차렐라는 마치 [[두부]]처럼 수분이 무척 많은데, [[피자]]용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 보존성을 높이고 가공하기도 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 [[치즈]]가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다. 심지어는 [[우유]]가 아닌 [[팜유]] 같은 기름으로 만드는 [[이미테이션 치즈]]까지 있다.

	[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 치즈 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. ~~<del>물론~~ 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐.~~</del>~~		[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 [[치즈]] 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. 냉동식품으로도 나와 있으므로 거의 모든 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐이다.

	{{각주}}		{{각주}}

	[[Category:치즈]]		[[Category:치즈]]

2020년 11월 25일 (수) 10:49에 Dennis님의 편집

2020-11-25T10:49:08Z

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	Mozzarella.		Mozzarella.

	[[치즈]]의 일종. 우리에게는 [[피자]]에 들어가는 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]로 친숙하다. 아마도 [[슬라이스 치즈]]와 함께 우리에게 가장 친숙한 ~~치즈일~~ 듯.		[[치즈]]의 일종. 우리에게는 [[피자]]에 들어가는 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]로 친숙하다. 아마도 [[슬라이스 치즈]]와 함께 우리에게 가장 친숙한 [[치즈]]일 듯. [[치즈]]는 대체로 [[유산균]] [[발효]]로 특유의 시큼한 듯한 맛을 내지만 모차렐라는 [[발효]]를 하지 않는 치즈다.

	실처럼 <del>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.		실처럼 <del>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.

	[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모양으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서<ref>[[할루미]], [[리코타]]와 같은 것들이 [[유산균]] [[발효]]를 하지 않는 잘 알려진 [[치즈]]. 다만 [[리코타]]는 유청으로 만드는 거라서 진짜 [[치즈]]라고 볼 수 있느냐에 관한 논란이 좀 있다.</ref> 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.		[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모양으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제]] [[샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서<ref>[[할루미]], [[리코타]]와 같은 것들이 [[유산균]] [[발효]]를 하지 않는 잘 알려진 [[치즈]]. 다만 [[리코타]]는 유청으로 만드는 거라서 진짜 [[치즈]]라고 볼 수 있느냐에 관한 논란이 좀 있다.</ref> 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.

	원래 생 모차렐라는 마치 [[두부]]처럼 수분이 무척 많은데, [[피자]]용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 보존성을 높이고 가공하기도 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 치즈가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다. 심지어는 [[우유]]가 아닌 [[팜유]] 같은 기름으로 만드는 [[이미테이션 치즈]]까지 있다.		원래 생 모차렐라는 마치 [[두부]]처럼 수분이 무척 많은데, [[피자]]용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 보존성을 높이고 가공하기도 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 치즈가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다. 심지어는 [[우유]]가 아닌 [[팜유]] 같은 기름으로 만드는 [[이미테이션 치즈]]까지 있다.

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2020-03-07T23:05:12Z

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2020년 3월 7일 (토) 23:04에 Dennis님의 편집

2020-03-07T23:04:47Z

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	실처럼 <del>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.		실처럼 <del>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.

	[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 ~~모엉으로~~ 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.		[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모양으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서<ref>[[할루미]], [[리코타]]와 같은 것들이 [[유산균]] [[발효]]를 하지 않는 잘 알려진 [[치즈]]. 다만 [[리코타]]는 유청으로 만드는 거라서 진짜 [[치즈]]라고 볼 수 있느냐에 관한 논란이 좀 있다.</ref> 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.

	원래 생 모차렐라는 마치 [[두부]]처럼 수분이 무척 많은데, [[피자]]용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 보존성을 높이고 가공하기도 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 치즈가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다. 심지어는 [[우유]]가 아닌 [[팜유]] 같은 기름으로 만드는 [[이미테이션 치즈]]까지 있다.		원래 생 모차렐라는 마치 [[두부]]처럼 수분이 무척 많은데, [[피자]]용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 보존성을 높이고 가공하기도 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 치즈가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다. 심지어는 [[우유]]가 아닌 [[팜유]] 같은 기름으로 만드는 [[이미테이션 치즈]]까지 있다.

	[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 치즈 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. <del>물론 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐.</del>		[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 치즈 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. <del>물론 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐.</del>

			{{각주}}

	[[Category:치즈]]		[[Category:치즈]]

2017년 7월 2일 (일) 00:25에 Dennis님의 편집

2017-07-02T00:25:18Z

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	[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.		[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.

	원래 생 모차렐라는 마치 [[두부]]처럼 수분이 무척 많은데, [[피자]]용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 ~~가공하기~~ 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 치즈가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다. 심지어는 [[우유]]가 아닌 [[팜유]] 같은 기름으로 만드는 [[이미테이션 치즈]]까지 있다.		원래 생 모차렐라는 마치 [[두부]]처럼 수분이 무척 많은데, [[피자]]용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 보존성을 높이고 가공하기도 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 치즈가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다. 심지어는 [[우유]]가 아닌 [[팜유]] 같은 기름으로 만드는 [[이미테이션 치즈]]까지 있다.

	[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 치즈 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. <del>물론 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐.</del>		[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 치즈 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. <del>물론 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐.</del>

	[[Category:치즈]]		[[Category:치즈]]

Dennis: 문자열 찾아 바꾸기 - "" 문자열을 "" 문자열로~~~~

2016-12-10T08:29:19Z

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[[치즈]]의 일종. 우리에게는 [[피자]]에 들어가는 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]로 친숙하다. 아마도 [[슬라이스 치즈]]와 함께 우리에게 가장 친숙한 치즈일 듯.
[[치즈]]의 일종. 우리에게는 [[피자]]에 들어가는 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]로 친숙하다. 아마도 [[슬라이스 치즈]]와 함께 우리에게 가장 친숙한 치즈일 듯.

실처럼 <s>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.
실처럼 <del>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.

[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.
[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.

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2016-12-10T07:07:27Z

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	[[치즈]]의 일종. 우리에게는 [[피자]]에 들어가는 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]로 친숙하다. 아마도 [[슬라이스 치즈]]와 함께 우리에게 가장 친숙한 치즈일 듯.		[[치즈]]의 일종. 우리에게는 [[피자]]에 들어가는 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]로 친숙하다. 아마도 [[슬라이스 치즈]]와 함께 우리에게 가장 친숙한 치즈일 듯.

	실처럼 <s>혹은 [[껌]]처럼</s> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.		실처럼 <s>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.

	[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.		[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.

2016년 1월 31일 (일) 13:54에 Dennis님의 편집

2016-01-31T13:54:11Z

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	실처럼 <s>혹은 [[껌]]처럼</s> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.		실처럼 <s>혹은 [[껌]]처럼</s> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.

	[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 ~~치즈들이~~ 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 유산균 발효 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 ~~집이서도~~ 만들 수 있는 게 모차렐라다.		[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.

	원래 생 모차렐라는 마치 ~~두부처럼~~ 수분이 무척 많은데, ~~피자용으로~~ 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 가공하기 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 치즈가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다.		원래 생 모차렐라는 마치 [[두부]]처럼 수분이 무척 많은데, [[피자]]용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 가공하기 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 치즈가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다. 심지어는 [[우유]]가 아닌 [[팜유]] 같은 기름으로 만드는 [[이미테이션 치즈]]까지 있다.

	[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 치즈 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. <s>물론 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐.</s>		[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 치즈 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. <del>물론 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐.</del>

	[[Category:치즈]]		[[Category:치즈]]

2015년 7월 12일 (일) 05:19에 Dennis님의 편집

2015-07-12T05:19:31Z

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			Mozzarella.

	[[치즈]]의 일종. 우리에게는 [[피자]]에 들어가는 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]로 친숙하다. 아마도 [[슬라이스 치즈]]와 함께 우리에게 가장 친숙한 치즈일 듯.		[[치즈]]의 일종. 우리에게는 [[피자]]에 들어가는 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]로 친숙하다. 아마도 [[슬라이스 치즈]]와 함께 우리에게 가장 친숙한 치즈일 듯.

	실처럼 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다~~. 쫄깃한 것을 좋아하는 한국인들이 좋아할 만한 치즈~~.		실처럼 <s>혹은 [[껌]]처럼</s> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.

	[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala).		[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 치즈들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 유산균 발효 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 집이서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.

	원래 생 모차렐라는 수분이 무척 많은데, 피자용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 가공하기 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 치즈가 음식점용으로 널리 쓰인다.		원래 생 모차렐라는 마치 두부처럼 수분이 무척 많은데, 피자용으로 쓰는 모차렐라는 수분을 빼고 좀 더 단단하게 만들어서 가공하기 편하게 한다. 아예 잘게 썰어서 [[피자]] 위에 뿌리기 좋게 만든 슈레디드 모차렐라 치즈가 음식점용으로 널리 쓰인다. 물론 이런 모차렐라가 물소젖으로 만들었을 리는 없고, 그냥 [[우유]]로 만든다.

	[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 치즈 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. <s>물론 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐.</s>		[[피자]] 이외에도 [[나쵸]]를 재료로 한 요리에도 자주 들어간다. [[나쵸]] 칩 위에 소스와 함께 모차렐라를 뿌리고 오븐에 구워내는 방식. 그밖에 우리나라에서 자주 볼 수 있는 것은 [[호프집]] 안주인 치즈 스틱. 모차렐라 치즈 바깥에 튀김옷과 [[빵가루]]를 입혀서 [[크로켓]]처럼 만든 다음 튀겨내는 요리. <s>물론 업소에서는 완제품을 갖다 튀기기만 할 뿐.</s>

	[[Category:치즈]]		[[Category:치즈]]

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	[[치즈]]의 일종. 우리에게는 [[피자]]에 들어가는 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]로 친숙하다. 아마도 [[슬라이스 치즈]]와 함께 우리에게 가장 친숙한 치즈일 듯.		[[치즈]]의 일종. 우리에게는 [[피자]]에 들어가는 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]로 친숙하다. 아마도 [[슬라이스 치즈]]와 함께 우리에게 가장 친숙한 치즈일 듯.

	실처럼 <s>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.		실처럼 <del>혹은 [[껌]]처럼</del> 쭈우욱 늘어지는 특징으로 유명하다. 사실 모차렐라만 그런 건 아니고 뜨겁게 녹이면 쭉쭉 늘어지는 [[치즈]]들이 적지 않지만 확실히 모차렐라가 잘 늘어진다. 만드는 과정에서 [[유청]]을 버리고 산도를 pH 5 안팎으로 맞추는데 이렇게 하면 아주 잘 늘어지고 치대기도 좋은 [[치즈]]가 된다.

	[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.		[[피자]] 치즈로 익숙하지만 익히지 않고 날것으로도 먹는다. 공 모엉으로 된 생 모차렐라 치즈를 슬라이스해서 역시 슬라이스한 [[토마토]] 위에 얹어 먹는 [[카프레제 샐러드]]는 유명한 [[이탈리아]]식 [[샐러드]]다. 이런 용도로 먹기 위한 진짜 고급품은 [[물소젖]]을 쓴 모차렐라 디 부팔라(Mozzarella di Bufala). 많은 [[치즈]]들이 숙성을 거쳐서 맛이 좋아지지만 모차렐라는 신선할 때 먹는 게 가장 좋다. 사실 대부분의 [[치즈]]는 당연하다시피 한 [[유산균]] [[발효]] 조차도 하지 않고 우유를 굳혀서 만드는 것이라서 재료만 있으면 집에서도 만들 수 있는 게 모차렐라다.