https://www.newiki.net/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EB%B0%80%EB%A7%A5%EC%95%84밀맥아 - 편집 역사2026-04-08T18:48:54Z이 문서의 편집 역사MediaWiki 1.45.3https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%B0%80%EB%A7%A5%EC%95%84&diff=27749&oldid=prev2021년 12월 21일 (화) 14:58에 Dennis님의 편집2021-12-21T14:58:13Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. 우리나에서 인기 좋은 <del>그래서 오가든이 나오는</del> [[호가든]]이 그 대표격. 보리[[맥아]]보다 창백한 색깔과 특유의 시큼한 듯한 맛에 더해 은은한 단맛을 가진 독특한 풍미의 [[밀맥주]]가 나온다. 맑지 않고 뿌연 [[밀맥주]]가 많은 이유는 [[효모]]를 걸러내지 않기 때문일 수도 있지만 밀맥아에 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">많이 들어 있는 </del>[[단백질]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">도 원인이다</del>. 보리[[맥아]]로 만든 [[맥주]]보다 맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다. 반면 풍부하고 묵직한 맛과 향은 보리[[맥아]]보다 떨어지며 산도가 높아서 신맛이 좀더 부각되는 경향이 있다. [[독일]]이 [[맥주순수령]]을 공표한 이유도 밀맥아를 만드느라 먹을 밀이 부족해서 그런 거라는 설이 있을 정도로, [[유럽]]에서는 밀맥주가 인기가 좋다. 주세법상 '[[맥주]]'는 보리로 만든 [[맥아]]를 사용하도록 되어 있지만 밀맥아를 사용한 것도 [[맥주]]로 인정한다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">발아 곡물로는 보리 [[맥아]] 다음으로 [[맥주]]에 많이 쓰인다.<ref>그밖에도 호밀, 귀리, 쌀도 발아시켜서 재료로 사용하지만 보리나 밀에 비하면 훨씬 마이너하다.</ref> </ins>우리나에서 인기 좋은 <del>그래서 오가든이 나오는</del> [[호가든]]이 그 대표격. 보리[[맥아]]보다 창백한 색깔과 특유의 시큼한 듯한 맛에 더해 은은한 단맛을 가진 독특한 풍미의 [[밀맥주]]가 나온다. 맑지 않고 뿌연 [[밀맥주]]가 많은 이유는 [[효모]]를 걸러내지 않기 때문일 수도 있지만 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">보리 [[맥아]]에 비해 </ins>밀맥아에 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">글루텐을 비롯한 </ins>[[단백질]] <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">함유량이 높기 때문이다</ins>. 보리[[맥아]]로 만든 [[맥주]]보다 맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다. 반면 풍부하고 묵직한 맛과 향은 보리[[맥아]]보다 떨어지며 산도가 높아서 신맛이 좀더 부각되는 경향이 있다. [[독일]]이 [[맥주순수령]]을 공표한 이유도 밀맥아를 만드느라 먹을 밀이 부족해서 그런 거라는 설이 있을 정도로, [[유럽]]에서는 밀맥주가 인기가 좋다. 주세법상 '[[맥주]]'는 보리로 만든 [[맥아]]를 사용하도록 되어 있지만 밀맥아를 사용한 것도 [[맥주]]로 인정한다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 쪄서 만든다. 바람이 잘 통하는 곳에 두면 [[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 [[밀]] 자체를 싹 틔워 당화효소를 만드는 [[맥아]]와는 다르다. <del>역시 [[발효]]의 민족.</del> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 쪄서 만든다. 바람이 잘 통하는 곳에 두면 [[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 [[밀]] 자체를 싹 틔워 당화효소를 만드는 [[맥아]]와는 다르다. <del>역시 [[발효]]의 민족.</del> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%B0%80%EB%A7%A5%EC%95%84&diff=25110&oldid=prev2021년 5월 16일 (일) 14:09에 Dennis님의 편집2021-05-16T14:09:45Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%B0%80%EB%A7%A5%EC%95%84&diff=25109&oldid=prev2021년 5월 16일 (일) 14:07에 Dennis님의 편집2021-05-16T14:07:36Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀]]의 싹을 틔워서 만든 것. [[맥아]]라는 말에 '[[보리]](麥)'라는 말이 있어서 '밀맥아'라는 말이 이상할 수도 있다. 하지만 [[한자]]로 쓰자면 [[보리]]는 대맥(大麥), [[밀]]은 소맥(小麥)이라고 쓰니까<ref>그래서 [[밀가루]]를 '소맥분'이라고 쓴 것을 식품 성분표에서 종종 볼 수 있다.</ref> ' 밀맥아'라는 말이 꼭 잘못되었다고 말할 수는 없다. [[맥아]]를 만들기에 가장 좋은 곡물은 [[보리]]이긴 하지만 [[밀]]은 서양에서 주식으로 써 왔기 때문에 널리 재배했고 가격이 싸서 옛날부터 밀맥아도 많이 만들었다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀]]의 싹을 틔워서 만든 것. [[맥아]]라는 말에 '[[보리]](麥)'라는 말이 있어서 '밀맥아'라는 말이 이상할 수도 있다. 하지만 [[한자]]로 쓰자면 [[보리]]는 대맥(大麥), [[밀]]은 소맥(小麥)이라고 쓰니까<ref>그래서 [[밀가루]]를 '소맥분'이라고 쓴 것을 식품 성분표에서 종종 볼 수 있다.</ref> ' 밀맥아'라는 말이 꼭 잘못되었다고 말할 수는 없다. [[맥아]]를 만들기에 가장 좋은 곡물은 [[보리]]이긴 하지만 [[밀]]은 서양에서 주식으로 써 왔기 때문에 널리 재배했고 가격이 싸서 옛날부터 밀맥아도 많이 만들었다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. 우리나에서 인기 좋은 <del>그래서 오가든이 나오는</del> [[호가든]]이 그 대표격. 보리[[맥아]]보다 창백한 색깔과 특유의 시큼한 듯한 맛에 더해 은은한 단맛을 가진 독특한 풍미의 [[밀맥주]]가 나온다. 맑지 않고 뿌연 [[밀맥주]]가 많은 이유는 [[효모]]를 걸러내지 않기 때문일 수도 있지만 밀맥아에 많이 들어 있는 [[단백질]]도 원인이다. 보리맥아로 만든 [[맥주]]보다 맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다. [[독일]]이 [[맥주순수령]]을 공표한 이유도 밀맥아를 만드느라 먹을 밀이 부족해서 그런 거라는 설이 있을 정도로, [[유럽]]에서는 밀맥주가 인기가 좋다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. 우리나에서 인기 좋은 <del>그래서 오가든이 나오는</del> [[호가든]]이 그 대표격. 보리[[맥아]]보다 창백한 색깔과 특유의 시큼한 듯한 맛에 더해 은은한 단맛을 가진 독특한 풍미의 [[밀맥주]]가 나온다. 맑지 않고 뿌연 [[밀맥주]]가 많은 이유는 [[효모]]를 걸러내지 않기 때문일 수도 있지만 밀맥아에 많이 들어 있는 [[단백질]]도 원인이다. 보리맥아로 만든 [[맥주]]보다 맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다. [[독일]]이 [[맥주순수령]]을 공표한 이유도 밀맥아를 만드느라 먹을 밀이 부족해서 그런 거라는 설이 있을 정도로, [[유럽]]에서는 밀맥주가 인기가 좋다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 주세법상 '[[맥주]]'는 보리로 만든 [[맥아]]를 사용하도록 되어 있지만 밀맥아를 사용한 것도 [[맥주]]로 인정한다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 쪄서 만든다. 바람이 잘 통하는 곳에 두면 [[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 [[밀]] 자체를 싹 틔워 당화효소를 만드는 [[맥아]]와는 다르다. <del>역시 [[발효]]의 민족.</del> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 쪄서 만든다. 바람이 잘 통하는 곳에 두면 [[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 [[밀]] 자체를 싹 틔워 당화효소를 만드는 [[맥아]]와는 다르다. <del>역시 [[발효]]의 민족.</del> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%B0%80%EB%A7%A5%EC%95%84&diff=10994&oldid=prev2017년 10월 2일 (월) 14:47에 Dennis님의 편집2017-10-02T14:47:51Z<p></p>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀]]의 싹을 틔워서 만든 것. [[맥아]]라는 말에 '[[보리]](麥)'라는 말이 있어서 '밀맥아'라는 말이 이상할 수도 있다. 하지만 [[한자]]로 쓰자면 [[보리]]는 대맥(大麥), [[밀]]은 소맥(小麥)이라고 쓰니까<ref>그래서 [[밀가루]]를 '소맥분'이라고 쓴 것을 식품 성분표에서 종종 볼 수 있다.</ref> ' 밀맥아'라는 말이 꼭 잘못되었다고 말할 수는 없다. [[맥아]]를 만들기에 가장 좋은 곡물은 [[보리]]이긴 하지만 [[밀]]은 서양에서 주식으로 써 왔기 때문에 널리 재배했고 가격이 싸서 옛날부터 밀맥아도 많이 만들었다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀]]의 싹을 틔워서 만든 것. [[맥아]]라는 말에 '[[보리]](麥)'라는 말이 있어서 '밀맥아'라는 말이 이상할 수도 있다. 하지만 [[한자]]로 쓰자면 [[보리]]는 대맥(大麥), [[밀]]은 소맥(小麥)이라고 쓰니까<ref>그래서 [[밀가루]]를 '소맥분'이라고 쓴 것을 식품 성분표에서 종종 볼 수 있다.</ref> ' 밀맥아'라는 말이 꼭 잘못되었다고 말할 수는 없다. [[맥아]]를 만들기에 가장 좋은 곡물은 [[보리]]이긴 하지만 [[밀]]은 서양에서 주식으로 써 왔기 때문에 널리 재배했고 가격이 싸서 옛날부터 밀맥아도 많이 만들었다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. 우리나에서 인기 좋은 <del>그래서 오가든이 나오는</del> [[호가든]]이 그 대표격. 보리[[맥아]]보다 창백한 색깔과 특유의 시큼한 듯한 맛에 더해 은은한 단맛을 가진 독특한 풍미의 [[밀맥주]]가 나온다. 맑지 않고 뿌연 [[밀맥주]]가 많은 이유는 [[효모]]를 걸러내지 않기 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">때문이기도 하지만 </del>밀맥아에 많이 들어 있는 [[단백질]]도 원인이다. 보리맥아로 만든 [[맥주]]보다 맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다. [[독일]]이 [[맥주순수령]]을 공표한 이유도 밀맥아를 만드느라 먹을 밀이 부족해서 그런 거라는 설이 있을 정도로, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">유럽에서는 밀맥주도 </del>인기가 좋다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. 우리나에서 인기 좋은 <del>그래서 오가든이 나오는</del> [[호가든]]이 그 대표격. 보리[[맥아]]보다 창백한 색깔과 특유의 시큼한 듯한 맛에 더해 은은한 단맛을 가진 독특한 풍미의 [[밀맥주]]가 나온다. 맑지 않고 뿌연 [[밀맥주]]가 많은 이유는 [[효모]]를 걸러내지 않기 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">때문일 수도 있지만 </ins>밀맥아에 많이 들어 있는 [[단백질]]도 원인이다. 보리맥아로 만든 [[맥주]]보다 맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다. [[독일]]이 [[맥주순수령]]을 공표한 이유도 밀맥아를 만드느라 먹을 밀이 부족해서 그런 거라는 설이 있을 정도로, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[유럽]]에서는 밀맥주가 </ins>인기가 좋다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 쪄서 만든다. 바람이 잘 통하는 곳에 두면 [[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 [[밀]] 자체를 싹 틔워 당화효소를 만드는 [[맥아]]와는 다르다. <del>역시 [[발효]]의 민족.</del> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 쪄서 만든다. 바람이 잘 통하는 곳에 두면 [[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 [[밀]] 자체를 싹 틔워 당화효소를 만드는 [[맥아]]와는 다르다. <del>역시 [[발효]]의 민족.</del> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%B0%80%EB%A7%A5%EC%95%84&diff=5623&oldid=prev2016년 4월 9일 (토) 06:06에 Dennis님의 편집2016-04-09T06:06:47Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%B0%80%EB%A7%A5%EC%95%84&diff=5622&oldid=prev2016년 4월 9일 (토) 06:05에 Dennis님의 편집2016-04-09T06:05:21Z<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2016년 4월 9일 (토) 06:05 판</td>
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<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀]]의 싹을 틔워서 만든 것. [[맥아]]라는 말에 '[[보리]](麥)'라는 말이 있어서 '밀맥아'라는 말이 이상할 수도 있다. 하지만 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">한자로 </del>쓰자면 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">보리는 </del>대맥( 大麥), <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">밀은 </del>소맥(小麥)이라고 쓰니까 ' 밀맥아'라는 말이 꼭 잘못되었다고 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">말하기는 그렇다</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">맥아를 </del>만들기에 가장 좋은 곡물은 [[보리]]이긴 하지만 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">밀은 </del>서양에서 주식으로 써 왔기 때문에 널리 재배했고 가격이 싸서 옛날부터 밀맥아도 많이 만들었다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀]]의 싹을 틔워서 만든 것. [[맥아]]라는 말에 '[[보리]](麥)'라는 말이 있어서 '밀맥아'라는 말이 이상할 수도 있다. 하지만 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[한자]]로 </ins>쓰자면 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[보리]]는 </ins>대맥(大麥), <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[밀]]은 </ins>소맥(小麥)이라고 쓰니까<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><ref>그래서 [[밀가루]]를 '소맥분'이라고 쓴 것을 식품 성분표에서 종종 볼 수 있다.</ref> </ins>' 밀맥아'라는 말이 꼭 잘못되었다고 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">말할 수는 없다</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[맥아]]를 </ins>만들기에 가장 좋은 곡물은 [[보리]]이긴 하지만 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[밀]]은 </ins>서양에서 주식으로 써 왔기 때문에 널리 재배했고 가격이 싸서 옛날부터 밀맥아도 많이 만들었다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. 우리나에서 인기 좋은 <del>그래서 오가든이 나오는</del> [[호가든]]이 그 대표격. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">보리맥아보다 </del>창백한 색깔과 특유의 시큼한 듯한 맛에 더해 은은한 단맛을 가진 독특한 풍미의 [[밀맥주]]가 나온다. 맑지 않고 뿌연 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">밀맥주가 </del>많은 이유는 밀맥아에 많이 들어 있는 단백질 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">때문</del>. 보리맥아로 만든 [[맥주]]보다 맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. 우리나에서 인기 좋은 <del>그래서 오가든이 나오는</del> [[호가든]]이 그 대표격. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">보리[[맥아]]보다 </ins>창백한 색깔과 특유의 시큼한 듯한 맛에 더해 은은한 단맛을 가진 독특한 풍미의 [[밀맥주]]가 나온다. 맑지 않고 뿌연 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[밀맥주]]가 </ins>많은 이유는 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[효모]]를 걸러내지 않기 때문이기도 하지만 </ins>밀맥아에 많이 들어 있는 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>단백질<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]도 원인이다</ins>. 보리맥아로 만든 [[맥주]]보다 맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. [[독일]]이 [[맥주순수령]]을 공표한 이유도 밀맥아를 만드느라 먹을 밀이 부족해서 그런 거라는 설이 있을 정도로, 유럽에서는 밀맥주도 인기가 좋다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 쪄서 만든다. [[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 밀 자체를 싹 틔워 당화효소를 만드는 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">맥아와는 </del>다르다. <del>역시 [[발효]]의 민족.</del> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 쪄서 만든다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">바람이 잘 통하는 곳에 두면 </ins>[[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>밀<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>자체를 싹 틔워 당화효소를 만드는 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[맥아]]와는 </ins>다르다. <del>역시 [[발효]]의 민족.</del> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%B0%80%EB%A7%A5%EC%95%84&diff=5398&oldid=prev2016년 2월 24일 (수) 19:47에 Dennis님의 편집2016-02-24T19:47:33Z<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2016년 2월 24일 (수) 19:47 판</td>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀]]의 싹을 틔워서 만든 것. [[맥아]]라는 말에 '[[보리]](麥)'라는 말이 있어서 '밀맥아'라는 말이 이상할 수도 있다. 하지만 한자로 쓰자면 보리는 대맥( 大麥), 밀은 소맥(小麥)이라고 쓰니까 ' 밀맥아'라는 말이 꼭 잘못되었다고 말하기는 그렇다. 맥아를 만들기에 가장 좋은 곡물은 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">보리이긴 </del>하지만 밀은 서양에서 주식으로 써 왔기 때문에 널리 재배했고 가격이 싸서 옛날부터 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">맥아도 </del>많이 만들었다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀]]의 싹을 틔워서 만든 것. [[맥아]]라는 말에 '[[보리]](麥)'라는 말이 있어서 '밀맥아'라는 말이 이상할 수도 있다. 하지만 한자로 쓰자면 보리는 대맥( 大麥), 밀은 소맥(小麥)이라고 쓰니까 ' 밀맥아'라는 말이 꼭 잘못되었다고 말하기는 그렇다. 맥아를 만들기에 가장 좋은 곡물은 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[보리]]이긴 </ins>하지만 밀은 서양에서 주식으로 써 왔기 때문에 널리 재배했고 가격이 싸서 옛날부터 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">밀맥아도 </ins>많이 만들었다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. 우리나에서 인기 좋은 <<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">s</del>>그래서 오가든이 나오는</<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">s</del>> [[호가든]]이 그 대표격. 보리맥아보다 창백한 색깔과 특유의 시큼한 듯한 맛에 더해 은은한 단맛을 가진 독특한 풍미의 [[밀맥주]]가 나온다. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">또한 </del>보리맥아로 만든 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">맥주보다 </del>맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. 우리나에서 인기 좋은 <<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">del</ins>>그래서 오가든이 나오는</<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">del</ins>> [[호가든]]이 그 대표격. 보리맥아보다 창백한 색깔과 특유의 시큼한 듯한 맛에 더해 은은한 단맛을 가진 독특한 풍미의 [[밀맥주]]가 나온다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">맑지 않고 뿌연 밀맥주가 많은 이유는 밀맥아에 많이 들어 있는 단백질 때문. </ins>보리맥아로 만든 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[맥주]]보다 </ins>맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 만든다. [[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">밀맥아와는 </del>다르다. <<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">s</del>>역시 [[발효]]의 민족.</<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">s</del>> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">쪄서 </ins>만든다. [[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">밀 자체를 싹 틔워 당화효소를 만드는 맥아와는 </ins>다르다. <<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">del</ins>>역시 [[발효]]의 민족.</<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">del</ins>> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EB%B0%80%EB%A7%A5%EC%95%84&diff=3556&oldid=prev2015년 7월 23일 (목) 07:01에 Dennis님의 편집2015-07-23T07:01:49Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. 우리나에서 인기 좋은 <s>그래서 오가든이 나오는</s> [[호가든]]이 그 대표격. 보리맥아보다 창백한 색깔과 단맛을 가진 [[밀맥주]]가 나온다. 또한 보리맥아로 만든 맥주보다 맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[밀맥주]]를 만드는 데 많이 쓰인다. 우리나에서 인기 좋은 <s>그래서 오가든이 나오는</s> [[호가든]]이 그 대표격. 보리맥아보다 창백한 색깔과 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">특유의 시큼한 듯한 맛에 더해 은은한 </ins>단맛을 가진 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">독특한 풍미의 </ins>[[밀맥주]]가 나온다. 또한 보리맥아로 만든 맥주보다 맛이 부드럽기 때문에 [[오렌지]] 껍질, [[코리앤더]] 같은 [[과일]]이나 [[허브]], [[향신료]]와도 잘 어울린다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 만든다. [[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 밀맥아와는 다르다. <s>역시 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">발효의 </del>민족.</s> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>알고 보면 우리나라에서도 [[녹말]]을 [[당분]]으로 바꾸기 위해 밀을 이용했다. [[당화효소]]와 [[효모]]를 함께 가지고 있는 [[누룩]]의 주원료가 통밀과 밀기울이다. 우리 [[술]]에는 [[맥아]]보다 [[누룩]]을 많이 썼다. 하지만 밀맥아와는 달리 [[누룩]]은 싹을 틔우지 않고 만든다. [[누룩곰팡이]], 곧 [[국균]]이 붙어서 [[당화효소]]를 만들기 때문에 밀맥아와는 다르다. <s>역시 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[발효]]의 </ins>민족.</s> [[식혜]]나 [[엿]]을 만드는 데에는 별로 쓰이지 않았지만 요즘 나오는 [[엿기름]]을 보면 보리맥아 80%에 밀맥아 20%이 들어가는 제품이 많다.</div></td></tr>
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