https://www.newiki.net/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%97%90%EC%8A%A4%ED%94%84%EB%A0%88%EC%86%8C 2026-04-11T15:37:11Z 이 문서의 편집 역사 MediaWiki 1.45.3 https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%97%90%EC%8A%A4%ED%94%84%EB%A0%88%EC%86%8C&diff=31972&oldid=prev 2024-01-13T09:22:53Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2024년 1월 13일 (토) 09:22 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l5">5번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">5번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[커피]]를 추출하는 방식. 또는 이러한 방식으로 추출한 [[커피]]. [[드립 커피]]와 함께 가장 널리 쓰이는 [[커피]] 추출 방법이다. [[드립 커피]]는 중력을 이용해서 천천히 [[커피]]를 내리는데 반해 에스프레소는 강한 압력으로 물을 커피로 통과시켜서 액을 추출해 낸다.&lt;ref&gt;그래서 [[모카 포트]]처럼 아래에서 위로 수증기를 밀어 올려서 추출할 수도 있다.&lt;/ref&gt; [[드립 커피]]는 2~4분 정도의 시간을 두고 물에 [[커피]]를 우려내는 것에 가깝다면 에스프레소는 30초 안팎의 짧은 시간 안에 쥐어짜내듯이 추출한다. 일반 커피잔보다 훨씬 작은 크기의 데미타스&lt;ref&gt;프랑스어 demi-tasse에서 온 말로, 반(demi) 컵(tasse)을 뜻한다.&lt;/ref&gt; 잔에 내는 게 정석이다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[커피]]를 추출하는 방식. 또는 이러한 방식으로 추출한 [[커피]]. [[드립 커피]]와 함께 가장 널리 쓰이는 [[커피]] 추출 방법이다. [[드립 커피]]는 중력을 이용해서 천천히 [[커피]]를 내리는데 반해 에스프레소는 강한 압력으로 물을 커피로 통과시켜서 액을 추출해 낸다.&lt;ref&gt;그래서 [[모카 포트]]처럼 아래에서 위로 수증기를 밀어 올려서 추출할 수도 있다.&lt;/ref&gt; [[드립 커피]]는 2~4분 정도의 시간을 두고 물에 [[커피]]를 우려내는 것에 가깝다면 에스프레소는 30초 안팎의 짧은 시간 안에 쥐어짜내듯이 추출한다. 일반 커피잔보다 훨씬 작은 크기의 데미타스&lt;ref&gt;프랑스어 demi-tasse에서 온 말로, 반(demi) 컵(tasse)을 뜻한다.&lt;/ref&gt; 잔에 내는 게 정석이다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>1970년대 이후, 스타벅스를 필두로 한 에스프레소 중심의 카페가 미국은 물론 전 세계에서 히트를 치면서 카페의 커피 제조 방법이 에스프레소 중심으로 넘어왔다. [[커피]] 문화가 발달한 나라 중에 여전히 [[드립 커피]] 중심의 [[커피]] 문화를 고수하는 곳은 일본 정도고, 일본 역시도 미국의 대형 체인점을 중심으로 에스프레소 중심의 카페가 상당한 비율을 점유했다. 카페의 입장에서 볼 때 에스프레소의 확실한 장점은 속도다. [[드립 커피]]는 한 잔을 내리는데 분 단위로 시간이 걸리지만 에스프레소는 30초 안팎에 불과하다. 그라인딩이나 탬퍼링과 같은 준비시간을 감안한다고 해도 [[드립 커피]] 역시 필터 린싱과 같은 준비에 시간이 더 걸리면 걸렸지 덜 걸리지는 않으므로 카페 입장에서는 같은 인력 대비 소화할 수 있는 손님의 수가 훨씬 많아진다는 장점이 있다. 물론 [[드립 커피]]도 스타벅스의 오늘의 커피처럼 배치 브루어로 한꺼번에 [[커피]]를 많이 내려 두면 효율성은 좋아지지만 '갓 내린' 커피의 신선함이 떨어지고 보온 과정에서 수분이 증발하고 맛이 변할 수 있다는 것도 문제다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>1970년대 이후, 스타벅스를 필두로 한 에스프레소 중심의 카페가 미국은 물론 전 세계에서 히트를 치면서 카페의 커피 제조 방법이 에스프레소 중심으로 넘어왔다. [[커피]] 문화가 발달한 나라 중에 여전히 [[드립 커피]] 중심의 [[커피]] 문화를 고수하는 곳은 일본 정도고, 일본 역시도 미국의 대형 체인점을 중심으로 에스프레소 중심의 카페가 상당한 비율을 점유했다. 카페의 입장에서 볼 때 에스프레소의 확실한 장점은 속도다. [[드립 커피]]는 한 잔을 내리는데 분 단위로 시간이 걸리지만 에스프레소는 30초 안팎에 불과하다. 그라인딩이나 탬퍼링과 같은 준비시간을 감안한다고 해도 [[드립 커피]] 역시 필터 린싱과 같은 준비에 시간이 더 걸리면 걸렸지 덜 걸리지는 않으므로 카페 입장에서는 같은 인력 대비 소화할 수 있는 손님의 수가 훨씬 많아진다는 장점이 있다. 물론 [[드립 커피]]도 스타벅스의 오늘의 커피처럼 배치 브루어로 한꺼번에 [[커피]]를 많이 내려 두면 효율성은 좋아지지만 '갓 내린' 커피의 신선함이 떨어지고 보온 과정에서 수분이 증발하고 맛이 변할 수 있다는 것도 문제다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 또한 에스프레소는 농축액이므로 [[우유]]를 비롯한 다른 재료와 섞어서 다양한 음료를 만들기도 좋다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==정의==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==정의==</div></td></tr> </table>

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<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2023년 4월 15일 (토) 11:01 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l9">9번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">9번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==정의==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==정의==</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>이탈리아는 국립이탈리아에스프레소연구소(Istituto Nazionale Espresso Italiano)를 이탈리아 에스프레소의 인증제도를 운영하고 있는데, 여기서는 다음과 같이 에스프레소의 기준을 잡고 있다.&lt;ref&gt;["The Certified Italian Espresso and Cappuccino"], Istituto Nazionale Espresso Italiano.&lt;/ref&gt;</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>이탈리아는 국립이탈리아에스프레소연구소(Istituto Nazionale Espresso Italiano)를 이탈리아 에스프레소의 인증제도를 운영하고 있는데, 여기서는 다음과 같이 에스프레소의 기준을 잡고 있다.&lt;ref&gt;[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">http://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf </ins>"The Certified Italian Espresso and Cappuccino"], Istituto Nazionale Espresso Italiano.&lt;/ref&gt;</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{| class=&quot;wikitable&quot;</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{| class=&quot;wikitable&quot;</div></td></tr> </table>

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<p><span class="autocomment">그밖에</span></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2023년 4월 15일 (토) 11:00 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l50">50번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">50번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==그밖에==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==그밖에==</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[이탈리아]]에서는 '[[커피]]'라고 하면 일단 에스프레소를 뜻한다. [[카페 아메리카노]]나 [[드립 커피]] 같은 것은 기대하지 않는 게 좋다. 외국 문물을 잘 모르는 이탈라아인이라면 그게 뭔지 잘 모를 수도 있다. 아침 출근길에 동네 에스프레소 바에 들러서 에스프레소 한 잔 들이키고 가는 사람들이 많다. 카페(Caffè)를 주문하면 에스프레소 한 잔, 물, 그리고 [[설탕]]을 준다. 처음부터 [[설탕]]을 녹여서 마시기도 하고 반쯤 마신 다음 [[설탕]]을 넣기도 하고, 아예 [[설탕]] 없이 마시기도 하고, 마시는 방법은 제각각이지만 아침에 각성 효과를 주고 머리가 잘 돌아가는 차원으로 마시는 것이라 역시 [[설탕]]을 넣어 먹는 사람들이 많다. 다 마셨을 때 바닥에 녹지 않은 설탕이 깔려 있을 정도로 [[설탕]]을 퍽퍽 넣는 사람들도 많다. 이탈리아인들은 주로 이렇게 [[설탕]]을 듬뿍 넣어 마신다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[이탈리아]]에서는 '[[커피]]'라고 하면 일단 에스프레소를 뜻한다. [[카페 아메리카노]]나 [[드립 커피]] 같은 것은 기대하지 않는 게 좋다. 외국 문물을 잘 모르는 이탈라아인이라면 그게 뭔지 잘 모를 수도 있다. 아침 출근길에 동네 에스프레소 바에 들러서 에스프레소 한 잔 들이키고 가는 사람들이 많다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">'</ins>카페(Caffè)<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">'</ins>를 주문하면 에스프레소 한 잔, 물, 그리고 [[설탕]]을 준다. 처음부터 [[설탕]]을 녹여서 마시기도 하고 반쯤 마신 다음 [[설탕]]을 넣기도 하고, 아예 [[설탕]] 없이 마시기도 하고, 마시는 방법은 제각각이지만 아침에 각성 효과를 주고 머리가 잘 돌아가는 차원으로 마시는 것이라 역시 [[설탕]]을 넣어 먹는 사람들이 많다.<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;ref&gt;뇌는 다량의 포도당을 에너지로 쓰기 때문에 [[설탕]]이 뇌에 에너지를 공급해 주는 효과가 있다.&lt;/ref&gt; </ins>다 마셨을 때 바닥에 녹지 않은 설탕이 깔려 있을 정도로 [[설탕]]을 퍽퍽 넣는 사람들도 많다. 이탈리아인들은 주로 이렇게 [[설탕]]을 듬뿍 넣어 마신다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[호주]] 및 [[뉴질랜드]]에서는 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">쇼트블랙</del>(short black)이라고 부른다. [[카페 룽고]] 또는 [[아메리카노]]에 해당되는 건 [[롱블랙]](long black). 다만, 쇼트블랙은 에스프레소와 차이가 없지만 [[카페 룽고]], [[카페 아메리카노]]와 [[롱블랙]]은 각각 차이가 있다. 자세한 내용은 해당 항목 참조.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[호주]] 및 [[뉴질랜드]]에서는 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">쇼트 블랙</ins>(short black)이라고 부른다. [[카페 룽고]] 또는 [[아메리카노]]에 해당되는 건 [[롱블랙]](long black). 다만, 쇼트블랙은 에스프레소와 차이가 없지만 [[카페 룽고]], [[카페 아메리카노]]와 [[롱블랙]]은 각각 차이가 있다. 자세한 내용은 해당 항목 참조<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 또한 최근 들어서는 호주에서도 '쇼트 블랙'보다는 '에스프레소'를 더 많이 쓰는 추세로 가고 있다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%97%90%EC%8A%A4%ED%94%84%EB%A0%88%EC%86%8C&diff=28570&oldid=prev 2022-03-31T02:47:25Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2022년 3월 31일 (목) 02:47 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l4">4번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">4번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[커피]]를 추출하는 방식. 또는 이러한 방식으로 추출한 [[커피]]. [[드립 커피]]와 함께 가장 널리 쓰이는 [[커피]] 추출 방법이다. [[드립 커피]]는 중력을 이용해서 천천히 [[커피]]를 내리는데 반해 에스프레소는 강한 압력으로 물을 커피로 통과시켜서 액을 추출해 낸다.&lt;ref&gt;그래서 [[모카 포트]]처럼 아래에서 위로 수증기를 밀어 올려서 추출할 수도 있다.&lt;/ref&gt; [[드립 커피]]는 2~4분 정도의 시간을 두고 물에 [[커피]]를 우려내는 것에 가깝다면 에스프레소는 30초 안팎의 짧은 시간 안에 쥐어짜내듯이 추출한다. 일반 커피잔보다 훨씬 작은 크기의 데미타스&lt;ref&gt;프랑스어 demi-tasse에서 온 말로, 반(demi) 컵(tasse)을 뜻한다.&lt;/ref&gt; 잔에 내는 게 정석이다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[커피]]를 추출하는 방식. 또는 이러한 방식으로 추출한 [[커피]]. [[드립 커피]]와 함께 가장 널리 쓰이는 [[커피]] 추출 방법이다. [[드립 커피]]는 중력을 이용해서 천천히 [[커피]]를 내리는데 반해 에스프레소는 강한 압력으로 물을 커피로 통과시켜서 액을 추출해 낸다.&lt;ref&gt;그래서 [[모카 포트]]처럼 아래에서 위로 수증기를 밀어 올려서 추출할 수도 있다.&lt;/ref&gt; [[드립 커피]]는 2~4분 정도의 시간을 두고 물에 [[커피]]를 우려내는 것에 가깝다면 에스프레소는 30초 안팎의 짧은 시간 안에 쥐어짜내듯이 추출한다. 일반 커피잔보다 훨씬 작은 크기의 데미타스&lt;ref&gt;프랑스어 demi-tasse에서 온 말로, 반(demi) 컵(tasse)을 뜻한다.&lt;/ref&gt; 잔에 내는 게 정석이다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">1970년대 이후, 스타벅스를 필두로 한 에스프레소 중심의 카페가 미국은 물론 전 세계에서 히트를 치면서 카페의 커피 제조 방법이 에스프레소 중심으로 넘어왔다. [[커피]] 문화가 발달한 나라 중에 여전히 [[드립 커피]] 중심의 [[커피]] 문화를 고수하는 곳은 일본 정도고, 일본 역시도 미국의 대형 체인점을 중심으로 에스프레소 중심의 카페가 상당한 비율을 점유했다. 카페의 입장에서 볼 때 에스프레소의 확실한 장점은 속도다. [[드립 커피]]는 한 잔을 내리는데 분 단위로 시간이 걸리지만 에스프레소는 30초 안팎에 불과하다. 그라인딩이나 탬퍼링과 같은 준비시간을 감안한다고 해도 [[드립 커피]] 역시 필터 린싱과 같은 준비에 시간이 더 걸리면 걸렸지 덜 걸리지는 않으므로 카페 입장에서는 같은 인력 대비 소화할 수 있는 손님의 수가 훨씬 많아진다는 장점이 있다. 물론 [[드립 커피]]도 스타벅스의 오늘의 커피처럼 배치 브루어로 한꺼번에 [[커피]]를 많이 내려 두면 효율성은 좋아지지만 '갓 내린' 커피의 신선함이 떨어지고 보온 과정에서 수분이 증발하고 맛이 변할 수 있다는 것도 문제다.</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==정의==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==정의==</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l45">45번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">47번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[드립 커피]]보다는 [[커피]]를 좀 더 곱게 갈고, 단단하게 다진다. 펌프의 압력으로 짧은 시간 안에 강제로 쥐어짜기 때문에 이렇게 하지 않으면 맹탕이 된다. 다만 어느 정도로 곱게 갈 것인지는 추출 도구나 압력에 좌우된다. 압력이 낮은 [[모카 포트]]나 압력이 낮은 가정용 소형 머신으로 추출할 때에는 좀 &#039;덜&#039; 곱게 갈며, 추출 압력이 높은 머신을 사용한다면 더욱 곱게 가는 게 보통이다. 또한 탬퍼로 다질 때에도 압력이 높을수록 더욱 강하게 다져 준다. 압력이 낮은 머신에 압력이 높은 머신처럼 [[커피]]를 갈고 탬핑을 하면 물이 커피를 뚫지 못해서 옆으로 줄줄 새거나 심하면 안에서 물이 터져버릴 수도 있다. 최근에는 탬핑 전에 레벨링 툴로 커피를 고르게 한 다음 탬핑을 하는 경향이다. 확실히 레벨링을 한 쪽이 추출이 더 고르게 잘 된다는 게 바리스타들의 중론이다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[드립 커피]]보다는 [[커피]]를 좀 더 곱게 갈고, 단단하게 다진다. 펌프의 압력으로 짧은 시간 안에 강제로 쥐어짜기 때문에 이렇게 하지 않으면 맹탕이 된다. 다만 어느 정도로 곱게 갈 것인지는 추출 도구나 압력에 좌우된다. 압력이 낮은 [[모카 포트]]나 압력이 낮은 가정용 소형 머신으로 추출할 때에는 좀 &#039;덜&#039; 곱게 갈며, 추출 압력이 높은 머신을 사용한다면 더욱 곱게 가는 게 보통이다. 또한 탬퍼로 다질 때에도 압력이 높을수록 더욱 강하게 다져 준다. 압력이 낮은 머신에 압력이 높은 머신처럼 [[커피]]를 갈고 탬핑을 하면 물이 커피를 뚫지 못해서 옆으로 줄줄 새거나 심하면 안에서 물이 터져버릴 수도 있다. 최근에는 탬핑 전에 레벨링 툴로 커피를 고르게 한 다음 탬핑을 하는 경향이다. 확실히 레벨링을 한 쪽이 추출이 더 고르게 잘 된다는 게 바리스타들의 중론이다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">==그밖에==</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[이탈리아]]에서는 &#039;[[커피]]&#039;라고 하면 일단 에스프레소를 뜻한다. [[카페 아메리카노]]나 [[드립 커피]] 같은 것은 기대하지 않는 게 좋다. 외국 문물을 잘 모르는 이탈라아인이라면 그게 뭔지 잘 모를 수도 있다. 아침 출근길에 동네 에스프레소 바에 들러서 에스프레소 한 잔 들이키고 가는 사람들이 많다. 카페(Caffè)를 주문하면 에스프레소 한 잔, 물, 그리고 [[설탕]]을 준다. 처음부터 [[설탕]]을 녹여서 마시기도 하고 반쯤 마신 다음 [[설탕]]을 넣기도 하고, 아예 [[설탕]] 없이 마시기도 하고, 마시는 방법은 제각각이지만 아침에 각성 효과를 주고 머리가 잘 돌아가는 차원으로 마시는 것이라 역시 [[설탕]]을 넣어 먹는 사람들이 많다. 다 마셨을 때 바닥에 녹지 않은 설탕이 깔려 있을 정도로 [[설탕]]을 퍽퍽 넣는 사람들도 많다. 이탈리아인들은 주로 이렇게 [[설탕]]을 듬뿍 넣어 마신다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[이탈리아]]에서는 &#039;[[커피]]&#039;라고 하면 일단 에스프레소를 뜻한다. [[카페 아메리카노]]나 [[드립 커피]] 같은 것은 기대하지 않는 게 좋다. 외국 문물을 잘 모르는 이탈라아인이라면 그게 뭔지 잘 모를 수도 있다. 아침 출근길에 동네 에스프레소 바에 들러서 에스프레소 한 잔 들이키고 가는 사람들이 많다. 카페(Caffè)를 주문하면 에스프레소 한 잔, 물, 그리고 [[설탕]]을 준다. 처음부터 [[설탕]]을 녹여서 마시기도 하고 반쯤 마신 다음 [[설탕]]을 넣기도 하고, 아예 [[설탕]] 없이 마시기도 하고, 마시는 방법은 제각각이지만 아침에 각성 효과를 주고 머리가 잘 돌아가는 차원으로 마시는 것이라 역시 [[설탕]]을 넣어 먹는 사람들이 많다. 다 마셨을 때 바닥에 녹지 않은 설탕이 깔려 있을 정도로 [[설탕]]을 퍽퍽 넣는 사람들도 많다. 이탈리아인들은 주로 이렇게 [[설탕]]을 듬뿍 넣어 마신다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%97%90%EC%8A%A4%ED%94%84%EB%A0%88%EC%86%8C&diff=28569&oldid=prev 2022-03-31T00:59:54Z

<p><span class="autocomment">도구</span></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2022년 3월 31일 (목) 00:59 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l44">44번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">44번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>추출하는 도구는 크게 두 가지가 있다. 가정에서는 물을 끓여 수증기의 압력을 이용한  [[모카 포트]]를 사용해서 에스프레소를 내릴 수 있고, 업소에서는 펌프의 힘으로 강한 압력을 만들어내는 [[에스프레소 머신]]을 사용한다. 과거에는 사람이 긴 레버를 누르는 수동 펌프 방식을 사용했지만 지금은 거의 모든 머신은 전기 펌프를 사용한다. 에스프레소 머신의 가격도 점점 내려가서 가정이나 사무실에서 쓸 수 있는 가격대의 머신도 다양하게 나와 있다. 물론 가격에 따라서 성능에는 차이가 여러 가지로 날 수밖에 없는데, 가장 중요하게 보는 것은 물탱크의 용량과 펌프의 압력이다. 압력이 높을수록 강하게 [[커피]]를 추출할 수 있으며, 보통은 9 기압 이상은 되어야 한다고 본다. 15 기압 스펙을 자랑하는 머신도 있지만 무조건 압력이 세다고 다는 아니다. 압력이 과하면 너무 추출이 빨리 되어버릴 수 있다. 고급 머신들은 바리스타가 원하는 대로 압력을 조절할 수 있는 것도 있다. 또한 압력이 일정하게 유지되는 게 굉장히 중요하다. 9기압이든 15기압이든 물이 나가면서 압력이 줄어든다든가 하면 불규칙한 결과물이 나와 버린다. 고급형 머신일수록 보일러의 크기도 크고&lt;ref&gt;이건 특히 매장에서 손님들이 많이 몰릴 때에도 일정한 결과물을 추출해내기 위해서 반드시 필요하다. 집에서 한두 잔씩 내려 마시는 거라면 그 정도로 클 필요는 없지만.&lt;/ref&gt; 압력을 정밀하게 유지하는 시스템을 갖추고 있다. 가정용 중에는 여기에 못 미치는 것도 있는데 그러면 [[커피]]를 조금 더 굵게 갈아야 하므로&lt;ref&gt;압력이 낮으면 [[커피]]를 곱게 갈아서 다졌을 때 펌프의 압력으로 물이 [[커피]]를 통과하기가 힘들어져서 추출 시간이 오래 걸리고 쓴맛이 심하게 난다.&lt;/ref&gt; [[커피]]의 성분들이 충분히 뽑혀 나오지 않는다. 또한 단순히 물을 담아두는 곳이 아닌, 보일러로 물을 끓여서 보관하는 탱크의 용량이 충분한 것이 좋다. 특히 업소용은 계속해서 커피를 뽑아내야 하므로 이 부분이 중요하다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>추출하는 도구는 크게 두 가지가 있다. 가정에서는 물을 끓여 수증기의 압력을 이용한  [[모카 포트]]를 사용해서 에스프레소를 내릴 수 있고, 업소에서는 펌프의 힘으로 강한 압력을 만들어내는 [[에스프레소 머신]]을 사용한다. 과거에는 사람이 긴 레버를 누르는 수동 펌프 방식을 사용했지만 지금은 거의 모든 머신은 전기 펌프를 사용한다. 에스프레소 머신의 가격도 점점 내려가서 가정이나 사무실에서 쓸 수 있는 가격대의 머신도 다양하게 나와 있다. 물론 가격에 따라서 성능에는 차이가 여러 가지로 날 수밖에 없는데, 가장 중요하게 보는 것은 물탱크의 용량과 펌프의 압력이다. 압력이 높을수록 강하게 [[커피]]를 추출할 수 있으며, 보통은 9 기압 이상은 되어야 한다고 본다. 15 기압 스펙을 자랑하는 머신도 있지만 무조건 압력이 세다고 다는 아니다. 압력이 과하면 너무 추출이 빨리 되어버릴 수 있다. 고급 머신들은 바리스타가 원하는 대로 압력을 조절할 수 있는 것도 있다. 또한 압력이 일정하게 유지되는 게 굉장히 중요하다. 9기압이든 15기압이든 물이 나가면서 압력이 줄어든다든가 하면 불규칙한 결과물이 나와 버린다. 고급형 머신일수록 보일러의 크기도 크고&lt;ref&gt;이건 특히 매장에서 손님들이 많이 몰릴 때에도 일정한 결과물을 추출해내기 위해서 반드시 필요하다. 집에서 한두 잔씩 내려 마시는 거라면 그 정도로 클 필요는 없지만.&lt;/ref&gt; 압력을 정밀하게 유지하는 시스템을 갖추고 있다. 가정용 중에는 여기에 못 미치는 것도 있는데 그러면 [[커피]]를 조금 더 굵게 갈아야 하므로&lt;ref&gt;압력이 낮으면 [[커피]]를 곱게 갈아서 다졌을 때 펌프의 압력으로 물이 [[커피]]를 통과하기가 힘들어져서 추출 시간이 오래 걸리고 쓴맛이 심하게 난다.&lt;/ref&gt; [[커피]]의 성분들이 충분히 뽑혀 나오지 않는다. 또한 단순히 물을 담아두는 곳이 아닌, 보일러로 물을 끓여서 보관하는 탱크의 용량이 충분한 것이 좋다. 특히 업소용은 계속해서 커피를 뽑아내야 하므로 이 부분이 중요하다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[드립 커피]]보다는 [[커피]]를 좀 더 곱게 갈고, 단단하게 다진다. 펌프의 압력으로 짧은 시간 안에 강제로 쥐어짜기 때문에 이렇게 하지 않으면 맹탕이 된다. 다만 어느 정도로 곱게 갈 것인지는 추출 도구나 압력에 좌우된다. 압력이 낮은 [[모카 포트]]나 압력이 낮은 가정용 소형 머신으로 추출할 때에는 좀 '덜' 곱게 갈며, 추출 압력이 높은 머신을 사용한다면 더욱 곱게 가는 게 보통이다. 또한 탬퍼로 다질 때에도 압력이 높을수록 더욱 강하게 다져 준다. 압력이 낮은 머신에 압력이 높은 머신처럼 [[커피]]를 갈고 탬핑을 하면 물이 커피를 뚫지 못해서 옆으로 줄줄 새거나 심하면 안에서 물이 터져버릴 수도 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[드립 커피]]보다는 [[커피]]를 좀 더 곱게 갈고, 단단하게 다진다. 펌프의 압력으로 짧은 시간 안에 강제로 쥐어짜기 때문에 이렇게 하지 않으면 맹탕이 된다. 다만 어느 정도로 곱게 갈 것인지는 추출 도구나 압력에 좌우된다. 압력이 낮은 [[모카 포트]]나 압력이 낮은 가정용 소형 머신으로 추출할 때에는 좀 '덜' 곱게 갈며, 추출 압력이 높은 머신을 사용한다면 더욱 곱게 가는 게 보통이다. 또한 탬퍼로 다질 때에도 압력이 높을수록 더욱 강하게 다져 준다. 압력이 낮은 머신에 압력이 높은 머신처럼 [[커피]]를 갈고 탬핑을 하면 물이 커피를 뚫지 못해서 옆으로 줄줄 새거나 심하면 안에서 물이 터져버릴 수도 있다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 최근에는 탬핑 전에 레벨링 툴로 커피를 고르게 한 다음 탬핑을 하는 경향이다. 확실히 레벨링을 한 쪽이 추출이 더 고르게 잘 된다는 게 바리스타들의 중론이다</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[이탈리아]]에서는 &#039;[[커피]]&#039;라고 하면 일단 에스프레소를 뜻한다. [[카페 아메리카노]]나 [[드립 커피]] 같은 것은 기대하지 않는 게 좋다. 외국 문물을 잘 모르는 이탈라아인이라면 그게 뭔지 잘 모를 수도 있다. 아침 출근길에 동네 에스프레소 바에 들러서 에스프레소 한 잔 들이키고 가는 사람들이 많다. 카페(Caffè)를 주문하면 에스프레소 한 잔, 물, 그리고 [[설탕]]을 준다. 처음부터 [[설탕]]을 녹여서 마시기도 하고 반쯤 마신 다음 [[설탕]]을 넣기도 하고, 아예 [[설탕]] 없이 마시기도 하고, 마시는 방법은 제각각이지만 아침에 각성 효과를 주고 머리가 잘 돌아가는 차원으로 마시는 것이라 역시 [[설탕]]을 넣어 먹는 사람들이 많다. 다 마셨을 때 바닥에 녹지 않은 설탕이 깔려 있을 정도로 [[설탕]]을 퍽퍽 넣는 사람들도 많다. 이탈리아인들은 주로 이렇게 [[설탕]]을 듬뿍 넣어 마신다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[이탈리아]]에서는 &#039;[[커피]]&#039;라고 하면 일단 에스프레소를 뜻한다. [[카페 아메리카노]]나 [[드립 커피]] 같은 것은 기대하지 않는 게 좋다. 외국 문물을 잘 모르는 이탈라아인이라면 그게 뭔지 잘 모를 수도 있다. 아침 출근길에 동네 에스프레소 바에 들러서 에스프레소 한 잔 들이키고 가는 사람들이 많다. 카페(Caffè)를 주문하면 에스프레소 한 잔, 물, 그리고 [[설탕]]을 준다. 처음부터 [[설탕]]을 녹여서 마시기도 하고 반쯤 마신 다음 [[설탕]]을 넣기도 하고, 아예 [[설탕]] 없이 마시기도 하고, 마시는 방법은 제각각이지만 아침에 각성 효과를 주고 머리가 잘 돌아가는 차원으로 마시는 것이라 역시 [[설탕]]을 넣어 먹는 사람들이 많다. 다 마셨을 때 바닥에 녹지 않은 설탕이 깔려 있을 정도로 [[설탕]]을 퍽퍽 넣는 사람들도 많다. 이탈리아인들은 주로 이렇게 [[설탕]]을 듬뿍 넣어 마신다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%97%90%EC%8A%A4%ED%94%84%EB%A0%88%EC%86%8C&diff=28568&oldid=prev 2022-03-31T00:58:40Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2022년 3월 31일 (목) 00:58 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l48">48번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">48번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[이탈리아]]에서는 &#039;[[커피]]&#039;라고 하면 일단 에스프레소를 뜻한다. [[카페 아메리카노]]나 [[드립 커피]] 같은 것은 기대하지 않는 게 좋다. 외국 문물을 잘 모르는 이탈라아인이라면 그게 뭔지 잘 모를 수도 있다. 아침 출근길에 동네 에스프레소 바에 들러서 에스프레소 한 잔 들이키고 가는 사람들이 많다. 카페(Caffè)를 주문하면 에스프레소 한 잔, 물, 그리고 [[설탕]]을 준다. 처음부터 [[설탕]]을 녹여서 마시기도 하고 반쯤 마신 다음 [[설탕]]을 넣기도 하고, 아예 [[설탕]] 없이 마시기도 하고, 마시는 방법은 제각각이지만 아침에 각성 효과를 주고 머리가 잘 돌아가는 차원으로 마시는 것이라 역시 [[설탕]]을 넣어 먹는 사람들이 많다. 다 마셨을 때 바닥에 녹지 않은 설탕이 깔려 있을 정도로 [[설탕]]을 퍽퍽 넣는 사람들도 많다. 이탈리아인들은 주로 이렇게 [[설탕]]을 듬뿍 넣어 마신다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[이탈리아]]에서는 &#039;[[커피]]&#039;라고 하면 일단 에스프레소를 뜻한다. [[카페 아메리카노]]나 [[드립 커피]] 같은 것은 기대하지 않는 게 좋다. 외국 문물을 잘 모르는 이탈라아인이라면 그게 뭔지 잘 모를 수도 있다. 아침 출근길에 동네 에스프레소 바에 들러서 에스프레소 한 잔 들이키고 가는 사람들이 많다. 카페(Caffè)를 주문하면 에스프레소 한 잔, 물, 그리고 [[설탕]]을 준다. 처음부터 [[설탕]]을 녹여서 마시기도 하고 반쯤 마신 다음 [[설탕]]을 넣기도 하고, 아예 [[설탕]] 없이 마시기도 하고, 마시는 방법은 제각각이지만 아침에 각성 효과를 주고 머리가 잘 돌아가는 차원으로 마시는 것이라 역시 [[설탕]]을 넣어 먹는 사람들이 많다. 다 마셨을 때 바닥에 녹지 않은 설탕이 깔려 있을 정도로 [[설탕]]을 퍽퍽 넣는 사람들도 많다. 이탈리아인들은 주로 이렇게 [[설탕]]을 듬뿍 넣어 마신다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[호주]] 및 [[뉴질랜드]]에서는 쇼트블랙(short black)이라고 부른다. [[카페 룽고]] 또는 [[아메리카노]]에 해당되는 건 [[롱블랙]](long black).</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[호주]] 및 [[뉴질랜드]]에서는 쇼트블랙(short black)이라고 부른다. [[카페 룽고]] 또는 [[아메리카노]]에 해당되는 건 [[롱블랙]](long black)<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 다만, 쇼트블랙은 에스프레소와 차이가 없지만 [[카페 룽고]], [[카페 아메리카노]]와 [[롱블랙]]은 각각 차이가 있다. 자세한 내용은 해당 항목 참조</ins>.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:커피]]</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%97%90%EC%8A%A4%ED%94%84%EB%A0%88%EC%86%8C&diff=27926&oldid=prev 2021-12-30T00:25:23Z

<p><span class="autocomment">도구</span></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 12월 30일 (목) 00:25 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l42">42번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">42번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==도구==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==도구==</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>추출하는 도구는 크게 두 가지가 있다. 가정에서는 물을 끓여 수증기의 압력을 이용한  [[모카 포트]]를 사용해서 에스프레소를 내릴 수 있고, 업소에서는 펌프의 힘으로 강한 압력을 만들어내는 [[에스프레소 머신]]을 사용한다. 과거에는 사람이 긴 레버를 누르는 수동 펌프 방식을 사용했지만 지금은 거의 모든 머신은 전기 펌프를 사용한다. 에스프레소 머신의 가격도 점점 내려가서 가정이나 사무실에서 쓸 수 있는 가격대의 머신도 다양하게 나와 있다. 물론 가격에 따라서 성능에는 차이가 여러 가지로 날 수밖에 없는데, 가장 중요하게 보는 것은 물탱크의 용량과 펌프의 압력이다. 압력이 높을수록 강하게 [[커피]]를 추출할 수 있으며, 보통은 9 기압 이상은 되어야 한다고 본다. 가정용 중에는 여기에 못 미치는 것도 있는데 그러면 [[커피]]를 조금 더 굵게 갈아야 하므로&lt;ref&gt;압력이 낮으면 [[커피]]를 곱게 갈아서 다졌을 때 펌프의 압력으로 물이 [[커피]]를 통과하기가 힘들어져서 추출 시간이 오래 걸리고 쓴맛이 심하게 난다.&lt;/ref&gt; [[커피]]의 성분들이 충분히 뽑혀 나오지 않는다. 또한 단순히 물을 담아두는 곳이 아닌, 보일러로 물을 끓여서 보관하는 탱크의 용량이 충분한 것이 좋다. 특히 업소용은 계속해서 커피를 뽑아내야 하므로 이 부분이 중요하다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>추출하는 도구는 크게 두 가지가 있다. 가정에서는 물을 끓여 수증기의 압력을 이용한  [[모카 포트]]를 사용해서 에스프레소를 내릴 수 있고, 업소에서는 펌프의 힘으로 강한 압력을 만들어내는 [[에스프레소 머신]]을 사용한다. 과거에는 사람이 긴 레버를 누르는 수동 펌프 방식을 사용했지만 지금은 거의 모든 머신은 전기 펌프를 사용한다. 에스프레소 머신의 가격도 점점 내려가서 가정이나 사무실에서 쓸 수 있는 가격대의 머신도 다양하게 나와 있다. 물론 가격에 따라서 성능에는 차이가 여러 가지로 날 수밖에 없는데, 가장 중요하게 보는 것은 물탱크의 용량과 펌프의 압력이다. 압력이 높을수록 강하게 [[커피]]를 추출할 수 있으며, 보통은 9 기압 이상은 되어야 한다고 본다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 15 기압 스펙을 자랑하는 머신도 있지만 무조건 압력이 세다고 다는 아니다. 압력이 과하면 너무 추출이 빨리 되어버릴 수 있다. 고급 머신들은 바리스타가 원하는 대로 압력을 조절할 수 있는 것도 있다. 또한 압력이 일정하게 유지되는 게 굉장히 중요하다. 9기압이든 15기압이든 물이 나가면서 압력이 줄어든다든가 하면 불규칙한 결과물이 나와 버린다. 고급형 머신일수록 보일러의 크기도 크고&lt;ref&gt;이건 특히 매장에서 손님들이 많이 몰릴 때에도 일정한 결과물을 추출해내기 위해서 반드시 필요하다. 집에서 한두 잔씩 내려 마시는 거라면 그 정도로 클 필요는 없지만.&lt;/ref&gt; 압력을 정밀하게 유지하는 시스템을 갖추고 있다</ins>. 가정용 중에는 여기에 못 미치는 것도 있는데 그러면 [[커피]]를 조금 더 굵게 갈아야 하므로&lt;ref&gt;압력이 낮으면 [[커피]]를 곱게 갈아서 다졌을 때 펌프의 압력으로 물이 [[커피]]를 통과하기가 힘들어져서 추출 시간이 오래 걸리고 쓴맛이 심하게 난다.&lt;/ref&gt; [[커피]]의 성분들이 충분히 뽑혀 나오지 않는다. 또한 단순히 물을 담아두는 곳이 아닌, 보일러로 물을 끓여서 보관하는 탱크의 용량이 충분한 것이 좋다. 특히 업소용은 계속해서 커피를 뽑아내야 하므로 이 부분이 중요하다.</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[드립 커피]]보다는 [[커피]]를 좀 더 곱게 갈고, 단단하게 다진다. 펌프의 압력으로 짧은 시간 안에 강제로 쥐어짜기 때문에 이렇게 하지 않으면 맹탕이 된다. 다만 어느 정도로 곱게 갈 것인지는 추출 도구나 압력에 좌우된다. 압력이 낮은 [[모카 포트]]나 압력이 낮은 가정용 소형 머신으로 추출할 때에는 좀 &#039;덜&#039; 곱게 갈며, 추출 압력이 높은 머신을 사용한다면 더욱 곱게 가는 게 보통이다. 또한 탬퍼로 다질 때에도 압력이 높을수록 더욱 강하게 다져 준다. 압력이 낮은 머신에 압력이 높은 머신처럼 [[커피]]를 갈고 탬핑을 하면 물이 커피를 뚫지 못해서 옆으로 줄줄 새거나 심하면 안에서 물이 터져버릴 수도 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[드립 커피]]보다는 [[커피]]를 좀 더 곱게 갈고, 단단하게 다진다. 펌프의 압력으로 짧은 시간 안에 강제로 쥐어짜기 때문에 이렇게 하지 않으면 맹탕이 된다. 다만 어느 정도로 곱게 갈 것인지는 추출 도구나 압력에 좌우된다. 압력이 낮은 [[모카 포트]]나 압력이 낮은 가정용 소형 머신으로 추출할 때에는 좀 &#039;덜&#039; 곱게 갈며, 추출 압력이 높은 머신을 사용한다면 더욱 곱게 가는 게 보통이다. 또한 탬퍼로 다질 때에도 압력이 높을수록 더욱 강하게 다져 준다. 압력이 낮은 머신에 압력이 높은 머신처럼 [[커피]]를 갈고 탬핑을 하면 물이 커피를 뚫지 못해서 옆으로 줄줄 새거나 심하면 안에서 물이 터져버릴 수도 있다.</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%97%90%EC%8A%A4%ED%94%84%EB%A0%88%EC%86%8C&diff=27925&oldid=prev 2021-12-30T00:16:11Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 12월 30일 (목) 00:16 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l34">34번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">34번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한편 [[이탈리아]]의 저명한 커피 회사인 일리(illy)가 밝히는 정통 에스프레소의 공식(Espresso’s authentic formula)은 다음과 같다. 위의 정의와 엇비슷하다.&lt;ref&gt;[https://www.illy.com/en-us/coffee/coffee-preparation/how-to-make-espresso-coffee &quot;Espresso: a Coffee like no Other&quot;], illy.&lt;/ref&gt;</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한편 [[이탈리아]]의 저명한 커피 회사인 일리(illy)가 밝히는 정통 에스프레소의 공식(Espresso’s authentic formula)은 다음과 같다. 위의 정의와 엇비슷하다.&lt;ref&gt;[https://www.illy.com/en-us/coffee/coffee-preparation/how-to-make-espresso-coffee &quot;Espresso: a Coffee like no Other&quot;], illy.&lt;/ref&gt;</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{Quotation|88°<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">-</del>93°C의 뜨거운 물줄기가 9 기압 또는 그 이상의 압력으로 7 그램의 케이크 모양으로 갈고 다진 커피 층을 통과한다. 잘 되었다면 그 결과는 30 ml을 넘지 않는 순수한 감각적 즐거움의 농축액이다.}}</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{Quotation|88°<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">~</ins>93°C의 뜨거운 물줄기가 9 기압 또는 그 이상의 압력으로 7 그램의 케이크 모양으로 갈고 다진 커피 층을 통과한다. 잘 되었다면 그 결과는 30 ml을 넘지 않는 순수한 감각적 즐거움의 농축액이다.}}</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>물론 이들보다는 변수가 훨씬 많다. [[커피]]를 어느 정도로 로스팅할 것인지, 어떻게 블렌딩할 것인지, 어느 정도로 굵기로 갈 것인지에 따라서도 추출 시간이나 압력, 결과물에 영향을 많이 미친다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>물론 이들보다는 변수가 훨씬 많다. [[커피]]를 어느 정도로 로스팅할 것인지, 어떻게 블렌딩할 것인지, 어느 정도로 굵기로 갈 것인지에 따라서도 추출 시간이나 압력, 결과물에 영향을 많이 미친다.</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">그런데 [[커피]]를 마시기만 하지 만드는 데에는 별 관심이 없는 사람들이라면 모르겠지만, 조금 아는 사람들이라면 '뭐? [[커피]]를 겨우 7 그램만 쓴다고?' 하고 놀랄 수도 있다. 그런데 [[이탈리아]]는 에스프레소에 [[우유]]나 물을 타지 않고 그대로 마시는 게 기본인 문화다. 반대로 우리나라나 미국 같은 곳은 에스프레소를 그냥 마시는 사람들은 소수다. 그냥 마시는 위주의 문화라면 농도가 조금 약한 편이 덜 부담스러울 것이고, [[우유]]나 물에 타서 마신다면 그래도 [[커피]]맛이 충분히 날 정도로 농도가 있어야 할 것이다. 우리나라나 미국은 대체로 원두 양의 2배에서 2.5배 선을 추출하는데, [[이탈리아]]처럼 [[커피]]를 7 그램만 쓰면 추출량은 14 그램에서 17.5 그램 정도로 너무 적다. 원두의 2배 농도로 에스프레소 30 그램을 추출하려면 원두를 15 그램은 써야 한다는 계산이 나온다.</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==도구==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==도구==</div></td></tr> </table>

Dennis https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%97%90%EC%8A%A4%ED%94%84%EB%A0%88%EC%86%8C&diff=27766&oldid=prev 2021-12-22T03:28:25Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 12월 22일 (수) 03:28 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l25">25번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">25번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| 총 지방 || &gt; 2 mg/ml</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| 총 지방 || &gt; 2 mg/ml</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|-</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|-</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| 카페인 || &lt; 100 mg/cup</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>카페인<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>|| &lt; 100 mg/cup</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|-</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|-</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| 컵 안의 음료 높이 (<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">거품 </del>포함) || 25ml ± 2.5</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| 컵 안의 음료 높이 (<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">크레마 </ins>포함) || 25ml ± 2.5</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|-</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|-</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| 예시 || 예시</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>| 예시 || 예시</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l35">35번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">35번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{Quotation|88°-93°C의 뜨거운 물줄기가 9 기압 또는 그 이상의 압력으로 7 그램의 케이크 모양으로 갈고 다진 커피 층을 통과한다. 잘 되었다면 그 결과는 30 ml을 넘지 않는 순수한 감각적 즐거움의 농축액이다.}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{Quotation|88°-93°C의 뜨거운 물줄기가 9 기압 또는 그 이상의 압력으로 7 그램의 케이크 모양으로 갈고 다진 커피 층을 통과한다. 잘 되었다면 그 결과는 30 ml을 넘지 않는 순수한 감각적 즐거움의 농축액이다.}}</div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr> <tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">물론 이들보다는 변수가 훨씬 많다. [[커피]]를 어느 정도로 로스팅할 것인지, 어떻게 블렌딩할 것인지, 어느 정도로 굵기로 갈 것인지에 따라서도 추출 시간이나 압력, 결과물에 영향을 많이 미친다.</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==도구==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==도구==</div></td></tr> </table>

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<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="ko"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 12월 22일 (수) 00:59 판</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l32">32번째 줄:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">32번째 줄:</td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>|}</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한편 [[이탈리아]]의 저명한 커피 회사인 일리(illy)가 밝히는 정통 에스프레소의 공식(Espresso’s authentic formula)은 다음과 같다. 위의 정의와 엇비슷하다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>한편 [[이탈리아]]의 저명한 커피 회사인 일리(illy)가 밝히는 정통 에스프레소의 공식(Espresso’s authentic formula)은 다음과 같다. 위의 정의와 엇비슷하다.<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;ref&gt;[https://www.illy.com/en-us/coffee/coffee-preparation/how-to-make-espresso-coffee "Espresso: a Coffee like no Other"], illy.&lt;/ref&gt;</ins></div></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{Quotation|88°-93°C의 뜨거운 물줄기가 9 기압 또는 그 이상의 압력으로 7 그램의 케이크 모양으로 갈고 다진 커피 층을 통과한다. 잘 되었다면 그 결과는 30 ml을 넘지 않는 순수한 감각적 즐거움의 농축액이다.<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;ref&gt;[https://www.illy.com/en-us/coffee/coffee-preparation/how-to-make-espresso-coffee "Espresso: a Coffee like no Other"], illy.&lt;/ref&gt;</del></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{Quotation|88°-93°C의 뜨거운 물줄기가 9 기압 또는 그 이상의 압력으로 7 그램의 케이크 모양으로 갈고 다진 커피 층을 통과한다. 잘 되었다면 그 결과는 30 ml을 넘지 않는 순수한 감각적 즐거움의 농축액이다.}}</div></td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>}}</div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr> <tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==도구==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>==도구==</div></td></tr> </table>

Dennis