https://www.newiki.net/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%9C%A1%EC%88%98육수 - 편집 역사2026-04-10T20:49:02Z이 문서의 편집 역사MediaWiki 1.45.3https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%9C%A1%EC%88%98&diff=32774&oldid=prev2024년 12월 17일 (화) 10:37에 Dennis님의 편집2024-12-17T10:37:27Z<p></p>
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</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%9C%A1%EC%88%98&diff=32773&oldid=prev2024년 12월 17일 (화) 10:34에 Dennis님의 편집2024-12-17T10:34:26Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%9C%A1%EC%88%98&diff=32772&oldid=prev2024년 12월 17일 (화) 10:31에 Dennis님의 편집2024-12-17T10:31:27Z<p></p>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">10번째 줄:</td></tr>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>비유 표현으로 땀을 많이 흘릴 때, 특히 땀이 흐르거나 뚝뚝 떨어지는 게 눈에 잘 보일 정도일 때 '육수'라고 이야기한다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>비유 표현으로 땀을 많이 흘릴 때, 특히 땀이 흐르거나 뚝뚝 떨어지는 게 눈에 잘 보일 정도일 때 '육수'라고 이야기한다.</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[육즙]]과는 전혀 다른 개념이다. [[육즙]]은 [[고기]{의 세포에 있던 미오글로빈, 아미노산, 지방과 같은 성분들이 분해되어 흘러나오는 것이다. 물론 고기를 삶아서 육수를 만들면 [[육즙]]이 녹아등며, 육수의 맛을 내는 주요 성분이다.</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%9C%A1%EC%88%98&diff=32552&oldid=prev2024년 9월 2일 (월) 18:43에 Dennis님의 편집2024-09-02T18:43:32Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%9C%A1%EC%88%98&diff=32551&oldid=prev2024년 9월 2일 (월) 18:36에 Dennis님의 편집2024-09-02T18:36:42Z<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2024년 9월 2일 (월) 18:36 판</td>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%9C%A1%EC%88%98&diff=25537&oldid=prevDennis: 문자열 찾아 바꾸기 - "리조토" 문자열을 "리소토" 문자열로2021-07-02T22:19:22Z<p>문자열 찾아 바꾸기 - "리조토" 문자열을 "리소토" 문자열로</p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2021년 7월 2일 (금) 22:19 판</td>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>많이 이용되는 재료로는 소뼈 및 [[소고기]], [[닭고기]], [[돼지뼈]], [[닭뼈]] 같은 것들이다. 이들 동물은 [[고기]]를 얻기 위해서 도축되는데 [[고기]]로 먹기는 별로 맛이 없는 부위나 뼈로 알뜰하게 국물을 낸다. 해산물로 육수도 많이 쓰인다. 아주 널리 쓰이는 [[멸치육수]]를 필두로 [[북어]], 서덜이나 생선뼈 같은 것들이 종종 동원되며 [[가쓰오부시]]는 여러 일본 요리에 없어서는 안 되는 육수 재료 중 하나. [[조개]] 육수도 사랑 받는 재료다. 고기 육(肉)자를 씀에도 불구하고 [[채소]]로도 육수를 낸다.<ref>구분하기 위해서 채수(菜水)라고 부르기도 하지만 보통은 채소육수(야채육수)란 말을 더 많이 쓰는 편이다. </ref> 넓게 보았을 때 동물성이든 식물성이든, 재료를 물에 우려낸 [[감칠맛]] 나는 국물이라면 육수라고 할 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>많이 이용되는 재료로는 소뼈 및 [[소고기]], [[닭고기]], [[돼지뼈]], [[닭뼈]] 같은 것들이다. 이들 동물은 [[고기]]를 얻기 위해서 도축되는데 [[고기]]로 먹기는 별로 맛이 없는 부위나 뼈로 알뜰하게 국물을 낸다. 해산물로 육수도 많이 쓰인다. 아주 널리 쓰이는 [[멸치육수]]를 필두로 [[북어]], 서덜이나 생선뼈 같은 것들이 종종 동원되며 [[가쓰오부시]]는 여러 일본 요리에 없어서는 안 되는 육수 재료 중 하나. [[조개]] 육수도 사랑 받는 재료다. 고기 육(肉)자를 씀에도 불구하고 [[채소]]로도 육수를 낸다.<ref>구분하기 위해서 채수(菜水)라고 부르기도 하지만 보통은 채소육수(야채육수)란 말을 더 많이 쓰는 편이다. </ref> 넓게 보았을 때 동물성이든 식물성이든, 재료를 물에 우려낸 [[감칠맛]] 나는 국물이라면 육수라고 할 수 있다.</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%9C%A1%EC%88%98&diff=21292&oldid=prev2020년 5월 15일 (금) 13:39에 Dennis님의 편집2020-05-15T13:39:46Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>음식점에서 대량으로 육수를 만들 때, 종종 양파망에 재료를 넣어서 끓이는 경우가 있다. 끓여낸 다음 망만 건져내면 되므로 편리하긴 하지만 양파망은 식품용 조리도구가 아니기 때문에 물에 넣고 끓이면 환경호르몬이 녹아 나온다. 양파망은 보통 빨간색인데 이 염료도 녹아나온다. 반드시 식품용으로 나온 망을 써야 한다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>음식점에서 대량으로 육수를 만들 때, 종종 양파망에 재료를 넣어서 끓이는 경우가 있다. 끓여낸 다음 망만 건져내면 되므로 편리하긴 하지만 양파망은 식품용 조리도구가 아니기 때문에 물에 넣고 끓이면 환경호르몬이 녹아 나온다. 양파망은 보통 빨간색인데 이 염료도 녹아나온다. 반드시 식품용으로 나온 망을 써야 한다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 심지어 여러 번 쓰면 망이 삭는다. 즉 플라스틱 조각들이 떨어져 나와 육수에 들어간다는 것. 이런 육수는 미세 플라스틱을 먹는 거나 마찬가지다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 쉽게 육수 내려면 다시다 (혹은 감치미) 쓰면 된다. [[MSG]] 들어가는 게 꺼림칙하다면 좀 더 비싼 [[MSG]] 무첨가 버전도 있긴 하다. [[소고기]], [[조개]]를 비롯해셔 여러 가지가 있다. 서양은 [[수프]]나 [[캐서롤]] 같은 요리에 치킨스톡(닭육수)을 많이 쓰는데 농축시켜서 가루로 된 것 또는 큐브 형태로 된 것들이 많이 쓰인다. 우리나라에서도 어렵지 않게 구할 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 쉽게 육수 내려면 다시다 (혹은 감치미) 쓰면 된다. [[MSG]] 들어가는 게 꺼림칙하다면 좀 더 비싼 [[MSG]] 무첨가 버전도 있긴 하다. [[소고기]], [[조개]]를 비롯해셔 여러 가지가 있다. 서양은 [[수프]]나 [[캐서롤]] 같은 요리에 치킨스톡(닭육수)을 많이 쓰는데 농축시켜서 가루로 된 것 또는 큐브 형태로 된 것들이 많이 쓰인다. 우리나라에서도 어렵지 않게 구할 수 있다.</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%9C%A1%EC%88%98&diff=19249&oldid=prev2020년 1월 20일 (월) 10:33에 Dennis님의 편집2020-01-20T10:33:46Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>동물의 고기 또는 뼈를 물에 우려낸 것으로 국물을 비롯한 요리의 재료로 쓴다. 국물이 발달한 우리나라에서는 [[설렁탕]]이나 [[곰탕]] 같은 요리는 육수 자체가 요리다. 반드시 국물 요리에만 쓰는 것은 아닌데, 예를 들어 [[이탈리아]]의 쌀요리인 [[리조토]]는 많은 양의 육수를 쓰지만 결과물은 질척한 밥이다. 우리나라에서도 육수에 밥을 지어서 밥 요리를 만드는 경우가 있다. 여러 소소를 만들 때에도 들어가는 재료. [[고기]]에서 뽑아낸 [[감칠맛]]을 요리에 더하기 위해서 널리 쓰인다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>동물의 고기 또는 뼈를 물에 우려낸 것으로 국물을 비롯한 요리의 재료로 쓴다. 국물이 발달한 우리나라에서는 [[설렁탕]]이나 [[곰탕]] 같은 요리는 육수 자체가 요리다. 반드시 국물 요리에만 쓰는 것은 아닌데, 예를 들어 [[이탈리아]]의 쌀요리인 [[리조토]]는 많은 양의 육수를 쓰지만 결과물은 질척한 밥이다. 우리나라에서도 육수에 밥을 지어서 밥 요리를 만드는 경우가 있다. 여러 소소를 만들 때에도 들어가는 재료. [[고기]]에서 뽑아낸 [[감칠맛]]을 요리에 더하기 위해서 널리 쓰인다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. '다시'라는 말도 많이 쓰이는데 일본어 '다시'(出し)에서 나온 말이다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>많이 이용되는 재료로는 소뼈 및 [[소고기]], [[닭고기]], [[돼지뼈]], [[닭뼈]] 같은 것들이다. 이들 동물은 [[고기]]를 얻기 위해서 도축되는데 [[고기]]로 먹기는 별로 맛이 없는 부위나 뼈로 알뜰하게 국물을 낸다. 해산물로 육수도 많이 쓰인다. 아주 널리 쓰이는 [[멸치육수]]를 필두로 [[북어]], 서덜이나 생선뼈 같은 것들이 종종 동원되며 [[가쓰오부시]]는 여러 일본 요리에 없어서는 안 되는 육수 재료 중 하나. [[조개]] 육수도 사랑 받는 재료다. 고기 육(肉)자를 씀에도 불구하고 [[채소]]로도 육수를 낸다.<ref>구분하기 위해서 채수(菜水)라고 부르기도 하지만 보통은 채소육수(야채육수)란 말을 더 많이 쓰는 편이다. </ref> 넓게 보았을 때 동물성이든 식물성이든, 재료를 물에 우려낸 [[감칠맛]] 나는 국물이라면 육수라고 할 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>많이 이용되는 재료로는 소뼈 및 [[소고기]], [[닭고기]], [[돼지뼈]], [[닭뼈]] 같은 것들이다. 이들 동물은 [[고기]]를 얻기 위해서 도축되는데 [[고기]]로 먹기는 별로 맛이 없는 부위나 뼈로 알뜰하게 국물을 낸다. 해산물로 육수도 많이 쓰인다. 아주 널리 쓰이는 [[멸치육수]]를 필두로 [[북어]], 서덜이나 생선뼈 같은 것들이 종종 동원되며 [[가쓰오부시]]는 여러 일본 요리에 없어서는 안 되는 육수 재료 중 하나. [[조개]] 육수도 사랑 받는 재료다. 고기 육(肉)자를 씀에도 불구하고 [[채소]]로도 육수를 낸다.<ref>구분하기 위해서 채수(菜水)라고 부르기도 하지만 보통은 채소육수(야채육수)란 말을 더 많이 쓰는 편이다. </ref> 넓게 보았을 때 동물성이든 식물성이든, 재료를 물에 우려낸 [[감칠맛]] 나는 국물이라면 육수라고 할 수 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>잡맛을 잡고 향미를 더욱 풍부하게 하기 위해서 [[고기]]와 함께 [[채소]] 또는 [[향신료]]를 넣기도 하고, 여러 가지 [[고기]]를 섞기도 한다. 유명한 음식점이라면 자기들만의 육수 내는 비법이 있게 마련. [[파]], [[양파]]. [[파뿌리]], [[생강]], [[다시마]] 같은 것들이 자주 쓰이는 육수의 부재료들. 누린내나 잡스러운 맛이 많이 나오는 주재료일수록 냄새나 잡맛을 잡기 위한 부재료들이 이것 저것 들어가서 한약재까지도 사용한다. 가끔 20가지 30가지 재료로 육수를 우려냈다고 자랑하는 음식점들을 종종 보는데, 종류가 많다고 해서 좋은 육수라고 생각하면 착각이다. 진짜 비싼 재료는 싸구려를 쓰면서 그 잡맛을 잡으려고 이것저것 넣었을 수 있기 때문이다. 설령 들통 하나 분량의 육수에 [[마늘]] 한 쪽만 넣었다고 해도 가짓수로는 하나 추가된다. 또한 육수 내는 시간이 24시간이네 48시간이네 하면서 마치 육수를 우려내는 시간이 길면 좋은 것처럼 인식되기도 하는데, 꼭 그렇지는 않다. 끓이는 시간이 지나치게 길면 많은 성분들이 파괴 또는 변성되었다는 뜻도 되며, 어떤 재료든 시간 차이는 있으나 일정 시간이 지나면 우러나올 게 없거나 육수가 포화상태가 되어 더 이상 뽑혀 나오는 게 없다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>잡맛을 잡고 향미를 더욱 풍부하게 하기 위해서 [[고기]]와 함께 [[채소]] 또는 [[향신료]]를 넣기도 하고, 여러 가지 [[고기]]를 섞기도 한다. 유명한 음식점이라면 자기들만의 육수 내는 비법이 있게 마련. [[파]], [[양파]]. [[파뿌리]], [[생강]], [[다시마]] 같은 것들이 자주 쓰이는 육수의 부재료들. 누린내나 잡스러운 맛이 많이 나오는 주재료일수록 냄새나 잡맛을 잡기 위한 부재료들이 이것 저것 들어가서 한약재까지도 사용한다. 가끔 20가지 30가지 재료로 육수를 우려냈다고 자랑하는 음식점들을 종종 보는데, 종류가 많다고 해서 좋은 육수라고 생각하면 착각이다. 진짜 비싼 재료는 싸구려를 쓰면서 그 잡맛을 잡으려고 이것저것 넣었을 수 있기 때문이다. 설령 들통 하나 분량의 육수에 [[마늘]] 한 쪽만 넣었다고 해도 가짓수로는 하나 추가된다. 또한 육수 내는 시간이 24시간이네 48시간이네 하면서 마치 육수를 우려내는 시간이 길면 좋은 것처럼 인식되기도 하는데, 꼭 그렇지는 않다. 끓이는 시간이 지나치게 길면 많은 성분들이 파괴 또는 변성되었다는 뜻도 되며, 어떤 재료든 시간 차이는 있으나 일정 시간이 지나면 우러나올 게 없거나 육수가 포화상태가 되어 더 이상 뽑혀 나오는 게 없다.</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">음식점에서 대량으로 육수를 만들 때, 종종 양파망에 재료를 넣어서 끓이는 경우가 있다. 끓여낸 다음 망만 건져내면 되므로 편리하긴 하지만 양파망은 식품용 조리도구가 아니기 때문에 물에 넣고 끓이면 환경호르몬이 녹아 나온다. 양파망은 보통 빨간색인데 이 염료도 녹아나온다. 반드시 식품용으로 나온 망을 써야 한다.</ins></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 쉽게 육수 내려면 다시다 (혹은 감치미) 쓰면 된다. [[MSG]] 들어가는 게 꺼림칙하다면 좀 더 비싼 [[MSG]] 무첨가 버전도 있긴 하다. [[소고기]], [[조개]]를 비롯해셔 여러 가지가 있다. 서양은 [[수프]]나 [[캐서롤]] 같은 요리에 치킨스톡(닭육수)을 많이 쓰는데 농축시켜서 가루로 된 것 또는 큐브 형태로 된 것들이 많이 쓰인다. 우리나라에서도 어렵지 않게 구할 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>그냥 쉽게 육수 내려면 다시다 (혹은 감치미) 쓰면 된다. [[MSG]] 들어가는 게 꺼림칙하다면 좀 더 비싼 [[MSG]] 무첨가 버전도 있긴 하다. [[소고기]], [[조개]]를 비롯해셔 여러 가지가 있다. 서양은 [[수프]]나 [[캐서롤]] 같은 요리에 치킨스톡(닭육수)을 많이 쓰는데 농축시켜서 가루로 된 것 또는 큐브 형태로 된 것들이 많이 쓰인다. 우리나라에서도 어렵지 않게 구할 수 있다.</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%9C%A1%EC%88%98&diff=19248&oldid=prev2020년 1월 20일 (월) 10:29에 Dennis님의 편집2020-01-20T10:29:54Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>많이 이용되는 재료로는 소뼈 및 [[소고기]], [[닭고기]], [[돼지뼈]], [[닭뼈]] 같은 것들이다. 이들 동물은 [[고기]]를 얻기 위해서 도축되는데 [[고기]]로 먹기는 별로 맛이 없는 부위나 뼈로 알뜰하게 국물을 낸다. 해산물로 육수도 많이 쓰인다. 아주 널리 쓰이는 [[멸치육수]]를 필두로 [[북어]], 서덜이나 생선뼈 같은 것들이 종종 동원되며 [[가쓰오부시]]는 여러 일본 요리에 없어서는 안 되는 육수 재료 중 하나. [[조개]] 육수도 사랑 받는 재료다. 고기 육(肉)자를 씀에도 불구하고 [[채소]]로도 육수를 낸다.<ref>구분하기 위해서 채수(菜水)라고 부르기도 하지만 보통은 채소육수(야채육수)란 말을 더 많이 쓰는 편이다. </ref> 넓게 보았을 때 동물성이든 식물성이든, 재료를 물에 우려낸 [[감칠맛]] 나는 국물이라면 육수라고 할 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>많이 이용되는 재료로는 소뼈 및 [[소고기]], [[닭고기]], [[돼지뼈]], [[닭뼈]] 같은 것들이다. 이들 동물은 [[고기]]를 얻기 위해서 도축되는데 [[고기]]로 먹기는 별로 맛이 없는 부위나 뼈로 알뜰하게 국물을 낸다. 해산물로 육수도 많이 쓰인다. 아주 널리 쓰이는 [[멸치육수]]를 필두로 [[북어]], 서덜이나 생선뼈 같은 것들이 종종 동원되며 [[가쓰오부시]]는 여러 일본 요리에 없어서는 안 되는 육수 재료 중 하나. [[조개]] 육수도 사랑 받는 재료다. 고기 육(肉)자를 씀에도 불구하고 [[채소]]로도 육수를 낸다.<ref>구분하기 위해서 채수(菜水)라고 부르기도 하지만 보통은 채소육수(야채육수)란 말을 더 많이 쓰는 편이다. </ref> 넓게 보았을 때 동물성이든 식물성이든, 재료를 물에 우려낸 [[감칠맛]] 나는 국물이라면 육수라고 할 수 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%9C%A1%EC%88%98&diff=19247&oldid=prev2020년 1월 20일 (월) 10:29에 Dennis님의 편집2020-01-20T10:29:42Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><del>인간이 흘리는 땀</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">여름에는 육수가 줄줄 나온다</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">그럼 오줌은?</del></del></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">동물의 고기 또는 뼈를 물에 우려낸 것으로 국물을 비롯한 요리의 재료로 쓴다</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">국물이 발달한 우리나라에서는 [[설렁탕]]이나 [[곰탕]] 같은 요리는 육수 자체가 요리다. 반드시 국물 요리에만 쓰는 것은 아닌데, 예를 들어 [[이탈리아]]의 쌀요리인 [[리조토]]는 많은 양의 육수를 쓰지만 결과물은 질척한 밥이다. 우리나라에서도 육수에 밥을 지어서 밥 요리를 만드는 경우가 있다. 여러 소소를 만들 때에도 들어가는 재료. [[고기]]에서 뽑아낸 [[감칠맛]]을 요리에 더하기 위해서 널리 쓰인다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">동물의 </del>고기 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">또는 뼈를 물에 우려낸 것으로 </del>국물을 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">비롯한 요리의 재료로 쓴다</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">반드시 국물 요리에만 쓰는 것은 아닌데</del>, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">예를 들어 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">이탈리아</del>]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">의 쌀요리인 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">리조토</del>]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">는 많은 양의 </del>육수를 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">쓰지만 결과물은 질척한 밥이다</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">여러 소소를 만들 때에도 들어가는 재료</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">고기에서 뽑아낸 </del>[[감칠맛]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">을 요리에 더하기 위해서 널리 쓰인다</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">많이 이용되는 재료로는 소뼈 및 [[소고기]], [[닭고기]], [[돼지뼈]], [[닭뼈]] 같은 것들이다. 이들 동물은 [[</ins>고기<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]]를 얻기 위해서 도축되는데 [[고기]]로 먹기는 별로 맛이 없는 부위나 뼈로 알뜰하게 </ins>국물을 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">낸다. 해산물로 육수도 많이 쓰인다</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">아주 널리 쓰이는 [[멸치육수]]를 필두로 [[북어]]</ins>, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">서덜이나 생선뼈 같은 것들이 종종 동원되며 </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">가쓰오부시</ins>]]<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">는 여러 일본 요리에 없어서는 안 되는 육수 재료 중 하나. </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">조개</ins>]] <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">육수도 사랑 받는 재료다. 고기 육(肉)자를 씀에도 불구하고 [[채소]]로도 </ins>육수를 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">낸다</ins>.<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><ref>구분하기 위해서 채수(菜水)라고 부르기도 하지만 보통은 채소육수(야채육수)란 말을 더 많이 쓰는 편이다</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ref> 넓게 보았을 때 동물성이든 식물성이든, 재료를 물에 우려낸 </ins>[[감칠맛]] <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">나는 국물이라면 육수라고 할 수 있다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">많이 이용되는 재료로는 소뼈 및 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">소고기</del>]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">, </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">닭고기</del>]], [[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">돼지뼈</del>]] <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">같은 것들이다</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">이들은 고기를 얻기 위해서 도축되는데 고기로 먹기는 별로 맛이 없는 부위나 뼈로 알뜰하게 국물을 낸다</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">해산물로도 국물을 낸다. 아주 널리 쓰이는 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">멸치육수</del>]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">를 필두로 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">북어</del>]], <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">생선뼈 같은 것들이 종종 동원되며 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">가쓰오부시</del>]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">는 여러 일본 요리에 없어서는 안 되는 육수 재료 중 하나. 고기 육(肉)자를 씀에도 불구하고 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">채소</del>]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">로도 육수를 낸다</del>.<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><ref>구분하기 위해서 채수(菜水)라고 부르기도 하지만 보통은 채소육수(야채육수)란 말을 더 </del>많이 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">쓰는 편이다</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ref> 넓게 보았을 때 동물성이든 식물성이든</del>, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">재료를 물에 우려낸 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">감칠맛</del>]] <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">나는 국물이라면 육수라고 할 수 있다</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">잡맛을 잡고 향미를 더욱 풍부하게 하기 위해서 [[고기]]와 함께 </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">채소</ins>]] <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">또는 </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">향신료</ins>]]<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">를 넣기도 하고</ins>, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">여러 가지 </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">고기</ins>]]<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">를 섞기도 한다</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">유명한 음식점이라면 자기들만의 육수 내는 비법이 있게 마련</ins>. [[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">파]], [[양파</ins>]]<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">파뿌리</ins>]], [[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">생강</ins>]]<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">, </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">다시마</ins>]] <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">같은 것들이 자주 쓰이는 육수의 부재료들</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">누린내나 잡스러운 맛이 </ins>많이 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">나오는 주재료일수록 냄새나 잡맛을 잡기 위한 부재료들이 이것 저것 들어가서 한약재까지도 사용한다</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">가끔 20가지 30가지 재료로 육수를 우려냈다고 자랑하는 음식점들을 종종 보는데</ins>, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">종류가 많다고 해서 좋은 육수라고 생각하면 착각이다. 진짜 비싼 재료는 싸구려를 쓰면서 그 잡맛을 잡으려고 이것저것 넣었을 수 있기 때문이다. 설령 들통 하나 분량의 육수에 </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">마늘</ins>]] <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">한 쪽만 넣었다고 해도 가짓수로는 하나 추가된다. 또한 육수 내는 시간이 24시간이네 48시간이네 하면서 마치 육수를 우려내는 시간이 길면 좋은 것처럼 인식되기도 하는데, 꼭 그렇지는 않다. 끓이는 시간이 지나치게 길면 많은 성분들이 파괴 또는 변성되었다는 뜻도 되며, 어떤 재료든 일정 시간이 지나면 우러나올 게 없거나 육수가 포화상태가 되어 더 이상 뽑혀 나오는 게 없다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">잡맛을 잡고 향미를 더욱 풍부하게 하기 위해서 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">고기</del>]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">와 함께 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">채소</del>]] <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">또는 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">향신료</del>]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">를 넣기도 하고</del>, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">여러 가지 </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">고기</del>]]를 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">섞기도 한다. 유명한 음식점이라면 자기들만의 육수 내는 비법이 있게 마련</del>. [[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">파</del>]]<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">, </del>[[<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">양파]]. [[파뿌리]], [[생강]], [[다시마</del>]] 같은 것들이 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">자주 쓰이는 육수의 부재료들. 누린내나 잡스러운 맛이 </del>많이 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">나오는 주재료일수록 냄새나 잡맛을 잡기 위한 부재료들이 이것 저것 들어가서 한약재까지도 사용한다</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">가끔 20가지 30가지 재료로 육수를 우려냈다고 자랑하는 음식점들을 종종 보는데, 종류가 많다고 해서 좋은 육수라고 생각하면 착각이다. 진짜 비싼 재료는 싸구려를 쓰면서 그 잡맛을 잡으려고 이것저것 넣었을 </del>수 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">있기 때문이다. 설령 들통 하나 분량의 육수에 [[마늘]] 한 쪽만 넣었다고 해도 가짓수로는 하나 추가된다</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">그냥 쉽게 육수 내려면 다시다 (혹은 감치미) 쓰면 된다. </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">MSG</ins>]] <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">들어가는 게 꺼림칙하다면 좀 더 비싼 </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">MSG</ins>]] <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">무첨가 버전도 있긴 하다. </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">소고기</ins>]], [[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">조개</ins>]]를 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">비롯해셔 여러 가지가 있다</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">서양은 </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">수프</ins>]]<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">나 </ins>[[<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">캐서롤</ins>]] 같은 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">요리에 치킨스톡(닭육수)을 많이 쓰는데 농축시켜서 가루로 된 것 또는 큐브 형태로 된 </ins>것들이 많이 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">쓰인다</ins>. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">우리나라에서도 어렵지 않게 구할 </ins>수 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">있다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">그냥 쉽게 </del>육수 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">내려면 다시다 (혹은 감치미) 쓰면 된다. [[MSG]] 들어가는 게 꺼림칙하다면 좀 더 비싼 [[MSG]] 무첨가 버전도 있긴 하다. [[소고기]], [[조개]]를 비롯해셔 여러 가지가 있다. 서양은 [[수프]]나 [[캐서롤]] 같은 요리에 치킨스톡(닭육수)을 많이 쓰는데 농축시켜서 가루로 된 것 또는 큐브 형태로 된 것들이 많이 쓰인다. 우리나라에서도 어렵지 않게 구할 수 있다</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">비유 표현으로 땀을 많이 흘릴 때, 특히 땀이 흐르거나 뚝뚝 떨어지는 게 눈에 잘 보일 정도일 때 '</ins>육수<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">'라고 이야기한다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
</table>Dennis