https://www.newiki.net/w/index.php?action=history&feed=atom&title=%EC%B9%B4%EC%8A%A4%EC%9A%B0%EB%8F%99카스우동 - 편집 역사2026-04-11T18:50:41Z이 문서의 편집 역사MediaWiki 1.45.3https://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%B9%B4%EC%8A%A4%EC%9A%B0%EB%8F%99&diff=32294&oldid=prev2024년 3월 11일 (월) 08:03에 Dennis님의 편집2024-03-11T08:03:18Z<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기는 과정에서 내장에 붙어 있던 기름이 오히려 녹아나오는 효과도 있고, 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. [[우동]]에 [[텐푸라]]도 넣어 먹는데 그것과 비교해도 기름기에 별 차이는 없다<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. [[오사카]] 지역의 [[우동]]인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다</del>. 그래도 [[텐푸라]]나 [[텐카스]]는 [[콩기름]] 같은 식물성 [[식용유]]로 튀기는데 반해 아부라카스는 [[소기름]]을 사용하므로 민감한 사람들은 [[소기름]] 특유의 느끼한 맛이 확 들어올 수 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기는 과정에서 내장에 붙어 있던 기름이 오히려 녹아나오는 효과도 있고, 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. [[우동]]에 [[텐푸라]]도 넣어 먹는데 그것과 비교해도 기름기에 별 차이는 없다. 그래도 [[텐푸라]]나 [[텐카스]]는 [[콩기름]] 같은 식물성 [[식용유]]로 튀기는데 반해 아부라카스는 [[소기름]]을 사용하므로 민감한 사람들은 [[소기름]] 특유의 느끼한 맛이 확 들어올 수 있다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. [[오사카]] 지역의 [[우동]]인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%B9%B4%EC%8A%A4%EC%9A%B0%EB%8F%99&diff=31922&oldid=prev2023년 12월 14일 (목) 21:46에 Dennis님의 편집2023-12-14T21:46:18Z<p></p>
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<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 카스우동이 등장한 건 역사가 그리 오래 되지는 않아서, 1995년에 오사카부 후지이데라시에 문을 연 카스야(加寿屋, KASUYA)를 원조로 친다.<ref>[https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/ "大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?"], マイナビニュース, 2013년 12월 1일.</ref> 지금은 킨키 지역 일대에 상당한 체인점을 거느리고 있다. [[오사카]] 일대의 [[우동]] <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">가게에 가면 </del>종종 볼 수 있다. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">우동에 </del>[[텐푸라]]나 [[달걀]], [[어묵]]을 비롯한 이런 저런 고명을 곁들여서 먹는 것처럼, 카스우동 역시도 다양한 고명을 곁들여 먹을 수 있다. 집에서 [[우동]]에 얹어 먹을 수 있도록 아부라카스만 따로 팔기도 한다. [[우동]]은 물론이고 [[나베]] 같은 이런저런 국물 요리에도 고명으로 쓸 수 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 카스우동이 등장한 건 역사가 그리 오래 되지는 않아서, 1995년에 오사카부 후지이데라시에 문을 연 카스야(加寿屋, KASUYA)를 원조로 친다.<ref>[https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/ "大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?"], マイナビニュース, 2013년 12월 1일.</ref> 지금은 킨키 지역 일대에 상당한 체인점을 거느리고 있다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">카스야 말고도 </ins>[[오사카]] 일대의 [[우동]] <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">가게 혹은 술집에서 </ins>종종 볼 수 있다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[우동]]에 </ins>[[텐푸라]]나 [[달걀]], [[어묵]]을 비롯한 이런 저런 고명을 곁들여서 먹는 것처럼, 카스우동 역시도 다양한 고명을 곁들여 먹을 수 있다. 집에서 [[우동]]에 얹어 먹을 수 있도록 아부라카스만 따로 팔기도 한다. [[우동]]은 물론이고 [[나베]] 같은 이런저런 국물 요리에도 고명으로 쓸 수 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기는 과정에서 내장에 붙어 있던 기름이 오히려 녹아나오는 효과도 있고, 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. [[우동]]에 [[텐푸라]]도 넣어 먹는데 그것과 비교해도 기름기에 별 차이는 없다. [[오사카]] 지역의 [[우동]]인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다. 그래도 [[텐푸라]]나 [[텐카스]]는 [[콩기름]] 같은 식물성 [[식용유]]로 튀기는데 반해 아부라카스는 [[소기름]]을 사용하므로 민감한 사람들은 소기름 특유의 느끼한 맛이 확 들어올 수 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기는 과정에서 내장에 붙어 있던 기름이 오히려 녹아나오는 효과도 있고, 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. [[우동]]에 [[텐푸라]]도 넣어 먹는데 그것과 비교해도 기름기에 별 차이는 없다. [[오사카]] 지역의 [[우동]]인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다. 그래도 [[텐푸라]]나 [[텐카스]]는 [[콩기름]] 같은 식물성 [[식용유]]로 튀기는데 반해 아부라카스는 [[소기름]]을 사용하므로 민감한 사람들은 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>소기름<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>특유의 느끼한 맛이 확 들어올 수 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:우동]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:우동]]</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%B9%B4%EC%8A%A4%EC%9A%B0%EB%8F%99&diff=31868&oldid=prev2023년 11월 30일 (목) 18:06에 Dennis님의 편집2023-11-30T18:06:16Z<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2023년 11월 30일 (목) 18:06 판</td>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">3번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>かすうどん。</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>かすうどん。</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[오사카]]를 중심으로 한 킨키지방 쪽에서 주로 먹다가 점점 다른 지역으로도 알려지고 있는 [[우동]]이다. '카스'라는 이름 때문에 [[우동]] 고명으로 많이 쓰이는 <del>맥주</del> [[텐카스]]를 뜻하는 걸로 생각할 수 있는데, 여기서는 아부라카스(油かす)<ref>あぶらかす는 깻묵, 즉 기름을 짜내고 남은 찌거기라는 뜻도 있다. 이 때는 油粕로 쓴다.</ref>를 뜻한다. 위 사진을 보면 파 위에 얹어 놓은 고명이 아부라카스다. 아부라카스는 소의 내장, 특히 작은 창자 부위를 잘게 썬 다음 보통 [[튀김]]보다 낮은 온도의 기름에서 시간을 두고 천천히 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">튀겨내어 </del>여분의 기름을 뺀 다음 말린 것이다. 소의 내장, 특히 작은 창자는 바깥에 기름이 잔뜩 붙어 있어서 이것만 녹여도 기름이 많이 나오기 때문에 그냥 잘게 썬 작은 창자에 천천히 열을 가하면 녹은 건 기름이 되고 녹지 않은 부분은 기름에 튀겨지면서 수분이 빠져나가서 부피가 줄어든다.<ref>[https://www.aburakasu.com/71592/%e6%b2%b9%e3%81%8b%e3%81%99%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f/ "油かすとは？"], かすうどん 加寿屋.</ref> 다만 위의 사진처럼 실같이 얇은 아부라카스도 있는가 하면 건더기처럼 좀더 굵은 것도 있어서 가게에 따라 스타일 차이는 조금씩 있다. 오사카부 남부에 있는 미나미카와치(南河内) 지방에서 예전부터 먹던 향토요리인데 이걸 [[우동]]에다 응용한 것.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[오사카]]를 중심으로 한 킨키지방 쪽에서 주로 먹다가 점점 다른 지역으로도 알려지고 있는 [[우동]]이다. '카스'라는 이름 때문에 [[우동]] 고명으로 많이 쓰이는 <del>맥주</del> [[텐카스]]를 뜻하는 걸로 생각할 수 있는데, 여기서는 아부라카스(油かす)<ref>あぶらかす는 깻묵, 즉 기름을 짜내고 남은 찌거기라는 뜻도 있다. 이 때는 油粕로 쓴다.</ref>를 뜻한다. 위 사진을 보면 파 위에 얹어 놓은 고명이 아부라카스다. 아부라카스는 소의 내장, 특히 작은 창자 부위를 잘게 썬 다음 보통 [[튀김]]보다 낮은 온도의 기름에서 시간을 두고 천천히 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">튀겨내고 나서, </ins>여분의 기름을 뺀 다음 말린 것이다. 소의 내장, 특히 작은 창자는 바깥에 기름이 잔뜩 붙어 있어서 이것만 녹여도 기름이 많이 나오기 때문에 그냥 잘게 썬 작은 창자에 천천히 열을 가하면 녹은 건 기름이 되고 녹지 않은 부분은 기름에 튀겨지면서 수분이 빠져나가서 부피가 줄어든다.<ref>[https://www.aburakasu.com/71592/%e6%b2%b9%e3%81%8b%e3%81%99%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f/ "油かすとは？"], かすうどん 加寿屋.</ref> 다만 위의 사진처럼 실같이 얇은 아부라카스도 있는가 하면 건더기처럼 좀더 굵은 것도 있어서 가게에 따라 스타일 차이는 조금씩 있다. 오사카부 남부에 있는 미나미카와치(南河内) 지방에서 예전부터 먹던 향토요리인데 이걸 [[우동]]에다 응용한 것.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 카스우동이 등장한 건 역사가 그리 오래 되지는 않아서, 1995년에 오사카부 후지이데라시에 문을 연 카스야(加寿屋, KASUYA)를 원조로 친다.<ref>[https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/ "大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?"], マイナビニュース, 2013년 12월 1일.</ref> 지금은 킨키 지역 일대에 상당한 체인점을 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">두고 </del>있다. 오사카 일대의 우동 가게에 가면 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">정말 흔히 </del>볼 수 있다. 우동에 [[텐푸라]]나 [[달걀]], [[어묵]]을 비롯한 이런 저런 고명을 곁들여서 먹는 것처럼, 카스우동 역시도 다양한 고명을 곁들여 먹을 수 있다. 집에서 [[우동]]에 얹어 먹을 수 있도록 아부라카스만 따로 팔기도 한다. [[우동]]은 물론이고 [[나베]] 같은 이런저런 국물 요리에도 고명으로 쓸 수 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 카스우동이 등장한 건 역사가 그리 오래 되지는 않아서, 1995년에 오사카부 후지이데라시에 문을 연 카스야(加寿屋, KASUYA)를 원조로 친다.<ref>[https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/ "大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?"], マイナビニュース, 2013년 12월 1일.</ref> 지금은 킨키 지역 일대에 상당한 체인점을 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">거느리고 </ins>있다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>오사카<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>일대의 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>우동<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>가게에 가면 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">종종 </ins>볼 수 있다. 우동에 [[텐푸라]]나 [[달걀]], [[어묵]]을 비롯한 이런 저런 고명을 곁들여서 먹는 것처럼, 카스우동 역시도 다양한 고명을 곁들여 먹을 수 있다. 집에서 [[우동]]에 얹어 먹을 수 있도록 아부라카스만 따로 팔기도 한다. [[우동]]은 물론이고 [[나베]] 같은 이런저런 국물 요리에도 고명으로 쓸 수 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. [[우동]]에 [[텐푸라]]도 넣어 먹는데 기름기에 별 차이는 없다. [[오사카]] 지역의 [[우동]]인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다. 그래도 [[텐푸라]]나 [[텐카스]]는 [[콩기름]] 같은 식물성 [[식용유]]로 튀기는데 반해 아부라카스는 [[소기름]]을 사용하므로 민감한 사람들은 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">더 기름지고 </del>소기름 특유의 느끼한 맛이 확 들어올 수 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">튀기는 과정에서 내장에 붙어 있던 기름이 오히려 녹아나오는 효과도 있고, </ins>튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. [[우동]]에 [[텐푸라]]도 넣어 먹는데 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">그것과 비교해도 </ins>기름기에 별 차이는 없다. [[오사카]] 지역의 [[우동]]인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다. 그래도 [[텐푸라]]나 [[텐카스]]는 [[콩기름]] 같은 식물성 [[식용유]]로 튀기는데 반해 아부라카스는 [[소기름]]을 사용하므로 민감한 사람들은 소기름 특유의 느끼한 맛이 확 들어올 수 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
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</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%B9%B4%EC%8A%A4%EC%9A%B0%EB%8F%99&diff=30806&oldid=prev2023년 2월 3일 (금) 20:25에 Dennis님의 편집2023-02-03T20:25:25Z<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2023년 2월 3일 (금) 20:25 판</td>
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<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>かすうどん。</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>かすうどん。</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[오사카]]를 중심으로 한 킨키지방 쪽에서 주로 먹다가 점점 다른 지역으로도 알려지고 있는 [[우동]]이다. '카스'라는 이름 때문에 [[우동]] 고명으로 많이 쓰이는 <del>맥주</del> <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">텐카스를 </del>뜻하는 걸로 생각할 수 있는데, 여기서는 아부라카스(油かす)<ref>あぶらかす는 깻묵, 즉 기름을 짜내고 남은 찌거기라는 뜻도 있다. 이 때는 油粕로 쓴다.</ref>를 뜻한다. 위 사진을 보면 파 위에 얹어 놓은 고명이 아부라카스다. 아부라카스는 소의 내장, 특히 작은 창자 부위를 잘게 썬 다음 보통 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">튀김보다 </del>낮은 온도의 기름에서 시간을 두고 천천히 튀겨내어 여분의 기름을 뺀 다음 말린 것이다. 소의 내장, 특히 작은 창자는 바깥에 기름이 잔뜩 붙어 있어서 이것만 녹여도 기름이 많이 나오기 때문에 그냥 잘게 썬 작은 창자에 천천히 열을 가하면 녹은 건 기름이 되고 녹지 않은 부분은 기름에 튀겨지면서 수분이 빠져나가서 부피가 줄어든다.<ref>[https://www.aburakasu.com/71592/%e6%b2%b9%e3%81%8b%e3%81%99%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f/ "油かすとは？"], かすうどん 加寿屋.</ref> 다만 위의 사진처럼 실같이 얇은 아부라카스도 있는가 하면 건더기처럼 좀더 굵은 것도 있어서 가게에 따라 스타일 차이는 조금씩 있다. 오사카부 남부에 있는 미나미카와치(南河内) 지방에서 예전부터 먹던 향토요리인데 이걸 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">우동에다 </del>응용한 것.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[오사카]]를 중심으로 한 킨키지방 쪽에서 주로 먹다가 점점 다른 지역으로도 알려지고 있는 [[우동]]이다. '카스'라는 이름 때문에 [[우동]] 고명으로 많이 쓰이는 <del>맥주</del> <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[텐카스]]를 </ins>뜻하는 걸로 생각할 수 있는데, 여기서는 아부라카스(油かす)<ref>あぶらかす는 깻묵, 즉 기름을 짜내고 남은 찌거기라는 뜻도 있다. 이 때는 油粕로 쓴다.</ref>를 뜻한다. 위 사진을 보면 파 위에 얹어 놓은 고명이 아부라카스다. 아부라카스는 소의 내장, 특히 작은 창자 부위를 잘게 썬 다음 보통 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[튀김]]보다 </ins>낮은 온도의 기름에서 시간을 두고 천천히 튀겨내어 여분의 기름을 뺀 다음 말린 것이다. 소의 내장, 특히 작은 창자는 바깥에 기름이 잔뜩 붙어 있어서 이것만 녹여도 기름이 많이 나오기 때문에 그냥 잘게 썬 작은 창자에 천천히 열을 가하면 녹은 건 기름이 되고 녹지 않은 부분은 기름에 튀겨지면서 수분이 빠져나가서 부피가 줄어든다.<ref>[https://www.aburakasu.com/71592/%e6%b2%b9%e3%81%8b%e3%81%99%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f/ "油かすとは？"], かすうどん 加寿屋.</ref> 다만 위의 사진처럼 실같이 얇은 아부라카스도 있는가 하면 건더기처럼 좀더 굵은 것도 있어서 가게에 따라 스타일 차이는 조금씩 있다. 오사카부 남부에 있는 미나미카와치(南河内) 지방에서 예전부터 먹던 향토요리인데 이걸 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[우동]]에다 </ins>응용한 것.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 카스우동이 등장한 건 역사가 그리 오래 되지는 않아서, 1995년에 오사카부 후지이데라시에 문을 연 카스야(加寿屋, KASUYA)를 원조로 친다.<ref>[https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/ "大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?"], マイナビニュース, 2013년 12월 1일.</ref> 지금은 킨키 지역 일대에 상당한 체인점을 두고 있다. 오사카 일대의 우동 가게에 가면 정말 흔히 볼 수 있다. 우동에 [[텐푸라]]나 [[달걀]], [[어묵]]을 비롯한 이런 저런 고명을 곁들여서 먹는 것처럼, 카스우동 역시도 다양한 고명을 곁들여 먹을 수 있다. 집에서 [[우동]]에 얹어 먹을 수 있도록 아부라카스만 따로 팔기도 한다. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">우동은 </del>물론이고 [[나베]] 같은 이런저런 국물 요리에도 고명으로 쓸 수 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 카스우동이 등장한 건 역사가 그리 오래 되지는 않아서, 1995년에 오사카부 후지이데라시에 문을 연 카스야(加寿屋, KASUYA)를 원조로 친다.<ref>[https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/ "大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?"], マイナビニュース, 2013년 12월 1일.</ref> 지금은 킨키 지역 일대에 상당한 체인점을 두고 있다. 오사카 일대의 우동 가게에 가면 정말 흔히 볼 수 있다. 우동에 [[텐푸라]]나 [[달걀]], [[어묵]]을 비롯한 이런 저런 고명을 곁들여서 먹는 것처럼, 카스우동 역시도 다양한 고명을 곁들여 먹을 수 있다. 집에서 [[우동]]에 얹어 먹을 수 있도록 아부라카스만 따로 팔기도 한다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[우동]]은 </ins>물론이고 [[나베]] 같은 이런저런 국물 요리에도 고명으로 쓸 수 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">우동에 </del>[[텐푸라]]도 넣어 먹는데 기름기에 별 차이는 없다. [[오사카]] 지역의 [[우동]]인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[우동]]에 </ins>[[텐푸라]]도 넣어 먹는데 기름기에 별 차이는 없다. [[오사카]] 지역의 [[우동]]인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 그래도 [[텐푸라]]나 [[텐카스]]는 [[콩기름]] 같은 식물성 [[식용유]]로 튀기는데 반해 아부라카스는 [[소기름]]을 사용하므로 민감한 사람들은 더 기름지고 소기름 특유의 느끼한 맛이 확 들어올 수 있다</ins>.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:우동]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:우동]]</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%B9%B4%EC%8A%A4%EC%9A%B0%EB%8F%99&diff=30085&oldid=prev2022년 12월 28일 (수) 22:57에 Dennis님의 편집2022-12-28T22:57:04Z<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2022년 12월 28일 (수) 22:57 판</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l3">3번째 줄:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">3번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>かすうどん。</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>かすうどん。</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">오사카를 </del>중심으로 한 킨키지방 쪽에서 주로 먹다가 점점 다른 지역으로도 알려지고 있는 [[우동]]이다. '카스'라는 이름 때문에 [[우동]] 고명으로 많이 쓰이는 <del>맥주</del> 텐카스를 뜻하는 걸로 생각할 수 있는데, 여기서는 아부라카스(油かす)<ref>あぶらかす는 깻묵, 즉 기름을 짜내고 남은 찌거기라는 뜻도 있다. 이 때는 油粕로 쓴다.</ref>를 뜻한다. 위 사진을 보면 파 위에 얹어 놓은 고명이 아부라카스다. 아부라카스는 소의 내장, 특히 작은 창자 부위를 잘게 썬 다음 보통 튀김보다 낮은 온도의 기름에서 시간을 두고 천천히 튀겨내어 여분의 기름을 뺀 다음 말린 것이다. 소의 내장, 특히 작은 창자는 바깥에 기름이 잔뜩 붙어 있어서 이것만 녹여도 기름이 많이 나오기 때문에 그냥 잘게 썬 작은 창자에 천천히 열을 가하면 녹은 건 기름이 되고 녹지 않은 부분은 기름에 튀겨지면서 수분이 빠져나가서 부피가 줄어든다.<ref>[https://www.aburakasu.com/71592/%e6%b2%b9%e3%81%8b%e3%81%99%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f/ "油かすとは？"], かすうどん 加寿屋.</ref> 다만 위의 사진처럼 실같이 얇은 아부라카스도 있는가 하면 건더기처럼 좀더 굵은 것도 있어서 가게에 따라 스타일 차이는 조금씩 있다. 오사카부 남부에 있는 미나미카와치(南河内) 지방에서 예전부터 먹던 향토요리인데 이걸 우동에다 응용한 것.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[오사카]]를 </ins>중심으로 한 킨키지방 쪽에서 주로 먹다가 점점 다른 지역으로도 알려지고 있는 [[우동]]이다. '카스'라는 이름 때문에 [[우동]] 고명으로 많이 쓰이는 <del>맥주</del> 텐카스를 뜻하는 걸로 생각할 수 있는데, 여기서는 아부라카스(油かす)<ref>あぶらかす는 깻묵, 즉 기름을 짜내고 남은 찌거기라는 뜻도 있다. 이 때는 油粕로 쓴다.</ref>를 뜻한다. 위 사진을 보면 파 위에 얹어 놓은 고명이 아부라카스다. 아부라카스는 소의 내장, 특히 작은 창자 부위를 잘게 썬 다음 보통 튀김보다 낮은 온도의 기름에서 시간을 두고 천천히 튀겨내어 여분의 기름을 뺀 다음 말린 것이다. 소의 내장, 특히 작은 창자는 바깥에 기름이 잔뜩 붙어 있어서 이것만 녹여도 기름이 많이 나오기 때문에 그냥 잘게 썬 작은 창자에 천천히 열을 가하면 녹은 건 기름이 되고 녹지 않은 부분은 기름에 튀겨지면서 수분이 빠져나가서 부피가 줄어든다.<ref>[https://www.aburakasu.com/71592/%e6%b2%b9%e3%81%8b%e3%81%99%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f/ "油かすとは？"], かすうどん 加寿屋.</ref> 다만 위의 사진처럼 실같이 얇은 아부라카스도 있는가 하면 건더기처럼 좀더 굵은 것도 있어서 가게에 따라 스타일 차이는 조금씩 있다. 오사카부 남부에 있는 미나미카와치(南河内) 지방에서 예전부터 먹던 향토요리인데 이걸 우동에다 응용한 것.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 카스우동이 등장한 건 역사가 그리 오래 되지는 않아서, 1995년에 오사카부 후지이데라시에 문을 연 카스야(加寿屋, KASUYA)를 원조로 친다.<ref>[https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/ "大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?"], マイナビニュース, 2013년 12월 1일.</ref> 지금은 킨키 지역 일대에 상당한 체인점을 두고 있다. 오사카 일대의 우동 가게에 가면 정말 흔히 볼 수 있다. 집에서 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">우동에 </del>얹어 먹을 수 있도록 아부라카스만 따로 팔기도 한다. 우동은 물론이고 나베 같은 이런저런 국물 요리에도 고명으로 쓸 수 있다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 카스우동이 등장한 건 역사가 그리 오래 되지는 않아서, 1995년에 오사카부 후지이데라시에 문을 연 카스야(加寿屋, KASUYA)를 원조로 친다.<ref>[https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/ "大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?"], マイナビニュース, 2013년 12월 1일.</ref> 지금은 킨키 지역 일대에 상당한 체인점을 두고 있다. 오사카 일대의 우동 가게에 가면 정말 흔히 볼 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">수 있다. 우동에 [[텐푸라]]나 [[달걀]], [[어묵]]을 비롯한 이런 저런 고명을 곁들여서 먹는 것처럼, 카스우동 역시도 다양한 고명을 곁들여 먹을 </ins>수 있다. 집에서 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[우동]]에 </ins>얹어 먹을 수 있도록 아부라카스만 따로 팔기도 한다. 우동은 물론이고 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>나베<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>같은 이런저런 국물 요리에도 고명으로 쓸 수 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. 우동에 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">텐푸라도 </del>넣어 먹는데 기름기에 별 차이는 없다. 오사카 지역의 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">우동인만큼 </del>면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. 우동에 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[텐푸라]]도 </ins>넣어 먹는데 기름기에 별 차이는 없다. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>오사카<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>지역의 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[우동]]인만큼 </ins>면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:우동]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:우동]]</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%B9%B4%EC%8A%A4%EC%9A%B0%EB%8F%99&diff=30065&oldid=prev2022년 12월 25일 (일) 12:38에 Dennis님의 편집2022-12-25T12:38:25Z<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2022년 12월 25일 (일) 12:38 판</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l3">3번째 줄:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">3번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>かすうどん。</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>かすうどん。</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>오사카를 중심으로 한 킨키지방 쪽에서 주로 먹다가 점점 다른 지역으로도 알려지고 있는 [[우동]]이다. '카스'라는 이름 때문에 [[우동]] 고명으로 많이 쓰이는 <del>맥주</del> 텐카스를 뜻하는 걸로 생각할 수 있는데, 여기서는 아부라카스(油かす)<ref>あぶらかす는 깻묵, 즉 기름을 짜내고 남은 찌거기라는 뜻도 있다. 이 때는 油粕로 쓴다.</ref>를 뜻한다. 위 사진을 보면 파 위에 얹어 놓은 고명이 아부라카스다. 아부라카스는 소의 내장, 특히 작은 창자 부위를 잘게 썬 다음 보통 튀김보다 낮은 온도의 기름에서 시간을 두고 천천히 튀겨내어 여분의 기름을 뺀 다음 말린 것이다. 소의 내장, 특히 작은 창자는 바깥에 기름이 잔뜩 붙어 <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">있기 때문에 </del>이것만 녹여도 기름이 많이 나오기 때문에 그냥 잘게 썬 작은 창자에 열을 가하면 녹은 건 기름이 되고 녹지 않은 부분은 기름에 튀겨지면서 수분이 빠져나가서 부피가 줄어든다.<ref>[https://www.aburakasu.com/71592/%e6%b2%b9%e3%81%8b%e3%81%99%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f/ "油かすとは？"], かすうどん 加寿屋.</ref> 다만 위의 사진처럼 실같이 얇은 아부라카스도 있는가 하면 건더기처럼 좀더 굵은 것도 있어서 가게에 따라 스타일 차이는 조금씩 있다. 오사카부 남부에 있는 미나미카와치(南河内) 지방에서 예전부터 먹던 향토요리인데 이걸 우동에다 응용한 것.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>오사카를 중심으로 한 킨키지방 쪽에서 주로 먹다가 점점 다른 지역으로도 알려지고 있는 [[우동]]이다. '카스'라는 이름 때문에 [[우동]] 고명으로 많이 쓰이는 <del>맥주</del> 텐카스를 뜻하는 걸로 생각할 수 있는데, 여기서는 아부라카스(油かす)<ref>あぶらかす는 깻묵, 즉 기름을 짜내고 남은 찌거기라는 뜻도 있다. 이 때는 油粕로 쓴다.</ref>를 뜻한다. 위 사진을 보면 파 위에 얹어 놓은 고명이 아부라카스다. 아부라카스는 소의 내장, 특히 작은 창자 부위를 잘게 썬 다음 보통 튀김보다 낮은 온도의 기름에서 시간을 두고 천천히 튀겨내어 여분의 기름을 뺀 다음 말린 것이다. 소의 내장, 특히 작은 창자는 바깥에 기름이 잔뜩 붙어 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">있어서 </ins>이것만 녹여도 기름이 많이 나오기 때문에 그냥 잘게 썬 작은 창자에 <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">천천히 </ins>열을 가하면 녹은 건 기름이 되고 녹지 않은 부분은 기름에 튀겨지면서 수분이 빠져나가서 부피가 줄어든다.<ref>[https://www.aburakasu.com/71592/%e6%b2%b9%e3%81%8b%e3%81%99%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f/ "油かすとは？"], かすうどん 加寿屋.</ref> 다만 위의 사진처럼 실같이 얇은 아부라카스도 있는가 하면 건더기처럼 좀더 굵은 것도 있어서 가게에 따라 스타일 차이는 조금씩 있다. 오사카부 남부에 있는 미나미카와치(南河内) 지방에서 예전부터 먹던 향토요리인데 이걸 우동에다 응용한 것.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 카스우동이 등장한 건 역사가 그리 오래 되지는 않아서, 1995년에 오사카부 후지이데라시에 문을 연 카스야(加寿屋, KASUYA)를 원조로 친다.<ref>[https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/ "大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?"], マイナビニュース, 2013년 12월 1일.</ref> 지금은 킨키 지역 일대에 상당한 체인점을 두고 있다. 오사카 일대의 우동 가게에 가면 정말 흔히 볼 수 있다. 집에서 우동에 얹어 먹을 수 있도록 아부라카스만 따로 팔기도 한다. 우동은 물론이고 나베 같은 이런저런 국물 요리에도 고명으로 쓸 수 있다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>다만 카스우동이 등장한 건 역사가 그리 오래 되지는 않아서, 1995년에 오사카부 후지이데라시에 문을 연 카스야(加寿屋, KASUYA)를 원조로 친다.<ref>[https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/ "大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?"], マイナビニュース, 2013년 12월 1일.</ref> 지금은 킨키 지역 일대에 상당한 체인점을 두고 있다. 오사카 일대의 우동 가게에 가면 정말 흔히 볼 수 있다. 집에서 우동에 얹어 먹을 수 있도록 아부라카스만 따로 팔기도 한다. 우동은 물론이고 나베 같은 이런저런 국물 요리에도 고명으로 쓸 수 있다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. 오사카 지역의 우동인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">. 우동에 텐푸라도 넣어 먹는데 기름기에 별 차이는 없다</ins>. 오사카 지역의 우동인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>{{각주}}</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:우동]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Category:우동]]</div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%B9%B4%EC%8A%A4%EC%9A%B0%EB%8F%99&diff=30063&oldid=prev2022년 12월 25일 (일) 07:36에 Dennis님의 편집2022-12-25T07:36:38Z<p></p>
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<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2022년 12월 25일 (일) 07:36 판</td>
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<td colspan="2" class="diff-lineno">8번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. 오사카 지역의 우동인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. 오사카 지역의 우동인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다.</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">{{각주}}</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Category:우동]]</ins></div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%B9%B4%EC%8A%A4%EC%9A%B0%EB%8F%99&diff=30062&oldid=prevDennis: 우동#카스우동에 대한 넘겨주기를 제거함2022-12-25T07:35:48Z<p><a href="/wiki/%EC%9A%B0%EB%8F%99#카스우동" title="우동">우동#카스우동</a>에 대한 넘겨주기를 제거함</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
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<tr class="diff-title" lang="ko">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← 이전 판</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">2022년 12월 25일 (일) 07:35 판</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1번째 줄:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">1번째 줄:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">#redirect </del>[[우동<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">#카스우동</del>]]</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[파일:Kasuudon.jpg|upright 1.5|섬네일|없음]]</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">かすうどん。</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">오사카를 중심으로 한 킨키지방 쪽에서 주로 먹다가 점점 다른 지역으로도 알려지고 있는 [[우동]]이다. '카스'라는 이름 때문에 </ins>[[우동]] <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">고명으로 많이 쓰이는 <del>맥주</del> 텐카스를 뜻하는 걸로 생각할 수 있는데, 여기서는 아부라카스(油かす)<ref>あぶらかす는 깻묵, 즉 기름을 짜내고 남은 찌거기라는 뜻도 있다. 이 때는 油粕로 쓴다.</ref>를 뜻한다. 위 사진을 보면 파 위에 얹어 놓은 고명이 아부라카스다. 아부라카스는 소의 내장, 특히 작은 창자 부위를 잘게 썬 다음 보통 튀김보다 낮은 온도의 기름에서 시간을 두고 천천히 튀겨내어 여분의 기름을 뺀 다음 말린 것이다. 소의 내장, 특히 작은 창자는 바깥에 기름이 잔뜩 붙어 있기 때문에 이것만 녹여도 기름이 많이 나오기 때문에 그냥 잘게 썬 작은 창자에 열을 가하면 녹은 건 기름이 되고 녹지 않은 부분은 기름에 튀겨지면서 수분이 빠져나가서 부피가 줄어든다.<ref>[https://www.aburakasu.com/71592/%e6%b2%b9%e3%81%8b%e3%81%99%e3%81%a8%e3%81%af%ef%bc%9f/ "油かすとは？"], かすうどん 加寿屋.</ref> 다만 위의 사진처럼 실같이 얇은 아부라카스도 있는가 하면 건더기처럼 좀더 굵은 것도 있어서 가게에 따라 스타일 차이는 조금씩 있다. 오사카부 남부에 있는 미나미카와치(南河内) 지방에서 예전부터 먹던 향토요리인데 이걸 우동에다 응용한 것.</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">다만 카스우동이 등장한 건 역사가 그리 오래 되지는 않아서, 1995년에 오사카부 후지이데라시에 문을 연 카스야(加寿屋, KASUYA)를 원조로 친다.<ref>[https://news.mynavi.jp/article/20131201-udon/ "大阪府では飲みのシメはラーメンでなくうどん!? 「かすうどん」ってなに?"], マイナビニュース, 2013년 12월 1일.</ref> 지금은 킨키 지역 일대에 상당한 체인점을 두고 있다. 오사카 일대의 우동 가게에 가면 정말 흔히 볼 수 있다. 집에서 우동에 얹어 먹을 수 있도록 아부라카스만 따로 팔기도 한다. 우동은 물론이고 나베 같은 이런저런 국물 요리에도 고명으로 쓸 수 있다.</ins></div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div> </div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-side-deleted"></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">소 내장을 튀긴 걸 올려놓은 거라서 엄청 기름지겠거니 생각할 수 있지만 튀기고 나서 기름을 충분히 빼 준 거라서 생각보다는 별로 기름진 느낌은 아니다. 오사카 지역의 우동인만큼 면은 사누키우동과는 달리 쫄깃한 맛이 적고 부드러운 간사이 스타일이다.</ins></div></td></tr>
</table>Dennishttps://www.newiki.net/w/index.php?title=%EC%B9%B4%EC%8A%A4%EC%9A%B0%EB%8F%99&diff=30041&oldid=prevDennis: 우동#카스우동 문서로 넘겨주기2022-12-22T22:27:59Z<p><a href="/wiki/%EC%9A%B0%EB%8F%99#카스우동" title="우동">우동#카스우동</a> 문서로 넘겨주기</p>
<p><b>새 문서</b></p><div>#redirect [[우동#카스우동]]</div>Dennis