톳토리규코츠라멘

鳥取牛骨ラーメン。

일본의 톳토리현, 특히 중서부 쪽을 기반으로 하는 지역 라멘으로, 대부분 일본 라멘이 돼지뼈나 닭뼈로 국물을 내는 것과는 달리, 소뼈(牛骨)로 국물을 내는 게 특징이다. 소기름도 사용하기 때문에 소기름향이 강하게 난다. 하지만 고명으로는 소고기가 아닌 돼지고기 챠슈를 쓴다.

2차대전 패전 후, 식재료가 부족했던 톳토리 지역에서 그래도 소뼈는 저렴하게 구할 수 있었다고 한다. 옛날부터 축산업, 특히 소로 유명했던 지역이라서 오히려 소뼈나 소 부산물이 구하기 쉬웠다고.